吟

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喜歡吃omasake的我聽聞元朗新開不久的日式鉄板燒餐廳「吟」有鉄板燒的廚師發板，當然要去拜訪一下。$1280加一的鉄板燒的廚師發板。先來沙律醒醒胃。《炸沢蟹》面前放了一缸沢蟹，師傅炸了其中兩隻給我，味道很淡但十分脆口。《黑松露三文魚茶碗蒸》 茶碗蒸都是在鉄板上蒸熱的，熱烘烘又香滑，配上黑松露和少許三文魚肉更提味，而且陣陣松露香。《韓國馬貝配草藻湯》鮮甜夠嫩，湯亦清甜。《日本帆立貝》厚身及煎至半熟，既香口又鮮嫩，加上了微辣的柚子胡椒和少許咸香的巴馬火腿，味道簡單但豐富。《北海道粒貝》灑上了大量烏魚籽，令爽脆鮮味的粒貝更提味而且增加了口感。《日本香魚》是季節時令魚，師傅放香魚在鉄板上煎香，沒有調味下更顯鮮味。但魚肚較苦，有點扣分。《北海道真蠔》真蠔放在鉄板上的鹽堆封蓋焗熟，汁甜肉嫩。《本地龍蝦》師傅將新鮮生猛的龍蝦即場放到鉄板上煮熟，拆殻再起肉，再將龍蝦肉跟蝦膏一拼於鉄板上兜炒，入口膏味香濃余韻長，肉質鮮嫩彈牙，整體一流。《鵝肝多士》鵝肝厚身肥美，軟滑香腴而不膩，鵝肝上有蒜泥，配上多士，口感味道一流，還配上一串藍莓，還有冰士多啤梨，中和解膩感。《鹿兒島A4和牛》配上青椒仔、鮮磨wasab

今日揸車經過元朗安興街才發現新開了這間”吟Gin Teppanyaki & Sake”鐵板燒，决定今晚一試。餐廳門面型格，經典和風日式裝潢，店內是一大個吧枱位置，三位師傅同時招呼客人，已幾乎坐滿，我們坐在最後两個位置，剛好滿座。餐廳受歡迎，我們很期待出品。我們選擇了鐵板燒廚師發板 $1280前菜沙律黑松露魚子茶碗蒸魚子粒粒晶瑩鮮味十足，蛋極滑溜，十再配上黑松露味道很夾。韓國馬貝 配 海藻湯肉質鮮甜爽口，要連湯都喝完，海藻湯十分清甜。沢蟹好酥脆，口感一流。日本帆立貝帆立貝份量十足，配上Parma ham和柚子胡椒帶點辣，墊在露荀上，味道豐富。北海道粒貝粒貝爽口之余，帶點煙韌，配上烏魚子，令粒貝味道更鮮更出。現在的季節時令魚，師傅燒功一流，外皮微微脆香，魚肉濕潤嫩滑。今次試燒熟的真蠔，蠔肉依然厚身肥美，蠔味鮮甜香濃。看著師傅用心製作，從新鮮生猛到起肉烹調，視覺嗅覺的享受，最後再用回龍蝦的蝦膏鐵板炒，入口蝦膏味香濃余韻長，肉質鮮嫩彈牙，一流。鵝肝厚身肥美，軟滑香腴而不膩，鵝肝上有蒜泥，配上多士，口感味道一流，還配上一串藍莓，還有冰士多啤梨，中和解膩感。上層焦糖脆脆，麵包鬆軟。和牛粉嫩汁潤，入

元朗隱世日本菜總是比市區高質、性價比特別高。最近新開了日式鐵板燒，以海鮮及其獨特食材配搭著名，開業不久已得到很高評價。說實在，新界區租金較低，成本主要用作食材上，相比寸金尺土的港島區，價格自然更親民划算。聽師傅介紹廚師發辦鐵板燒比二人餐款式更多，每樣均能淺嚐。三文魚籽黑松露蒸蛋師傅即場蒸蛋，再以三文魚籽及黑松露配搭 。蒸蛋飄逸淡淡蛋香，入口水潤滑溜，味道鮮甜柔軟。加上脆爆魚籽及濃香黑松露，多重口感。日本北寄貝 紫菜湯北寄貝肉質超軟熟香滑，以紫菜湯再湯底，能吃能喝。燒帶子以鹽胡椒、柚子酸醬、巴馬火腿配帶子，帶子肉質柔順軟嫩，絲絲緊扣，味道鮮甜。肉汁油潤芳香怡人，蘆筍口感幼細，咬下微脆。燒粒貝 即日本響螺，以酥脆咸香烏魚子配上日本海草。螺肉味道甘甜，口感韌中帶脆，十分爽口。建議海草可配酸汁，更開胃。日式煮甘鯛師傅以半煎半炸形式把甘鯛魚鱗炸至豎起，再以熱氣蒸熟。魚鱗口感薄而輕脆，配上南瓜海膽忌廉醬，整塊魚外脆內嫩滑，魚扒香潤無骨，滑而不鬆散。北海道蝦夷鮑魚鐵板燒後再以紫蘇花、鮑魚肝醬、冷麵作伴碟。鮑魚個頭很大、外型完好、鮑身肥厚、底板闊，下爐時還新鮮活躍。燒後肉質爽口彈牙，味道鮮甜而帶海水鮮

開心聚會😊同屋企人食飯🥰🥰🥰本身佢哋住得比較遠將軍澳🙈入得黎食飯更係帶佢哋食好野😋😋😋我首選推介❤️吟❤️鐵板燒😋😋😋之前我都有去其它地區食鐵板燒但係始終覺得吟係價錢合理👍🏻👍🏻👍🏻同埋廚師👨‍🍳都好重要💞💞💞食物新鮮煮功用心👍🏻👍🏻👍🏻我自己覺得好食過某D 米之連鐵板燒😆😆😆每次去吟都係廚師發板🥰唔使諗每次都有驚喜🥰🥰🥰不過佢哋都有餐既😊今次我哋訂左十位，全部廚師發板🌟🌟🌟前菜日式沙律🥗菜入面有個好特別旣菜叫蓮花唔知咩🤣🤣🤣好清甜👍🏻黑松露三文魚子茶碗蒸蛋👍🏻又滑又香😊😊😊再黎一隻北海道真蠔配酸汁（其實可選擇生食或熟食)當然廚師會問你想生定熟啦！我哋選擇生食蠔味重好鮮甜唔腥😋😋😋開始烹調啦！馬貝配生海苔湯🌟🌟🌟廚師👨‍🍳提我哋要湯都飲埋😆😆好鮮味馬貝煮得剛剛好👍🏻👍🏻👍🏻帆立貝 Parma Ham +柚子胡椒😋你哋睇相有冇衝動想即刻訂枱😆😆😆個Parma Ham 配帆立貝非常夾重點柚子胡椒醬汁成件事完美🌟🌟🌟日本大蜆嘩！嘩！嘩！好肥美多汁🥰🥰🥰好小食到咁肥咁好肉大蜆呀⋯⋯😆😆😆我D屋企人不停嘩！好肥好多肉呀！正呀👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻福岡赤鮑魚好新鮮不停郁動😆😆😆最衰冇拍片🙈🙈🙈赤鮑好鮮味

論如何用政府派的$4000元。當然要用在吃一些價錢高質素高的餐廳🍴，於是草根姐妹決定吃高級鐵板燒。🍴鐵板燒廚師發辦（$1280/1人）Chef’s Recommendation Teppanyaki Set Dinner胡麻醬沙律🥗：沙律菜新鮮爽脆，胡麻醬份量略少。三文魚籽黑松露蒸蛋：🥚蒸蛋質感嫩滑，上面放上少許黑松露和三文魚籽，三文魚籽脆身，夠新鮮。日本北寄貝配紫菜湯：廚師掌握北寄貝的熟成程度剛好，肉質不會過老，食材質素高。另外，配上溫和紫菜湯，調味不錯👍🏻。日本象拔蚌配烏魚子：象拔蚌肉質彈牙，再配上少許烏魚子粉作調味。毛蟹蟹球：廚師預先將毛蟹折肉再整成球狀，毛蟹蟹肉呈一絲一絲狀，味道鮮甜，可説是原汁原味。配菜小青椒和菌類。鐵板金鯛配南瓜海膽忌廉醬：金鯛魚肉嫩滑，魚鱗被煎至薄脆，口感有趣。醬汁帶自然的南瓜甜味，有提升食物層次的作用。鮑魚配鮑魚肝汁：鮑魚新鮮，肉質鮮嫩，大家可以先試試鮑魚原味，再沾上鮑魚肝汁同吃，旁邊配有冷麵，可沾酸汁一起吃會較好味。鯛魚白子：經過鐵板香煎後，白子外面帶黃金焦香，口感Creamy。其實白子沒有什麼特別味道，大家只是吃其細滑的質感。鵝肝多士：鵝肝被煎至金黃

6點幾嚟到，尚未見人潮，睇睇餐牌，分3個價錢，唔想諗就食廚師發辦喇。首先，要讚下店員非常有禮貌，依一點，個人認為絕對影響對餐廳既整體分數。每次都會幫手蕳介點食法，加茶，收嘢好快，絕不馬虎另一點，廚師功力深厚，對每一樣食材既煮法，烹調時間完全掌握得好好，亦會詢問客人意見，再調整菜單分量仲有一點，佢用既食材好新鮮，唔會俾一樣靚嘢你食，其他俾平價嘢食去應付客人，由佢個北海道生豪開始，之後既粒貝，金錭魚，龍蝦，豬胺，鮑魚，帆立貝，清酒大蜆等，全部都好新鮮，什至每樣嘢既配料，醬汁都整得好好。同價錢喺尖沙咀食過，並無咁多靚同新鮮既嘢食，依間一句講完，物超所值！一定會推介俾朋友，同會再度光顧，憑佢個海鮮新鮮情度，服務態度，諗唔到有咩不足既地方。小店加油！we will be back !!!!!新鮮海鮮片段可去我ig 度睇，有片有真相！

今日同💁🏻‍♂️食好嘢，依間地點都幾方便，近朗屏站，舊B仔附近，今日好嘢係廚師發辦！話說喺其他國家已經試過，知道食一半都會飽所以今次好醒咁空肚嚟食😂😂平日既6點幾，勁大雨，入到去，店員非常有禮貌招呼我地，店有3大個鐵版，可以3個師父一齊整，估計小店容納既人係大概12個位大家請book 位，因為都要食3個幾鐘，我估晚市都係做一轉🤔首先廚師會問你咩唔食，例如牛，豬，生豪，鵝肝等，我同💁🏻‍♂️海鮮咩都食，所以就無揀喇。上左一個一隻手咁大既北海道生豪，好鮮甜肥美，唔腥。第2道菜係黑松露蒸蛋，好滑，小小魚籽加黑松露，食梗食評既我又流口水😂第3道北寄貝海喿湯，好鮮甜，北寄貝生熟情度剛剛好，可以見到廚師既功力好強粒貝同之後嗰個柚子，ham 帶子都食到食材用料好，小小調味，剛好帶到食材本身既鮮味之後師父開始整烏魚子，同象拔蚌，師父講由於個烏魚子本身已經好夠味，所以係唔需要落任何salt pepper ，依個係勁好食top fav 第3名之後，係我依晚最鐘意既，魚！師父將金鯛炸左再煎，迫翻d油出嚟，加埋個海膽南瓜忌廉湯，勁好食無骨，個皮炸到炸卜卜，依晚我第1好食俾依個！之後師父開始整北海道蝦夷鮑魚全部都好

鐵板燒吃過一次，價格動郁要$1000起，當然不能常吃。但有了生日為籍口，這次特意前往元朗，到醋間叫‘吟’的餐廳吃了一頓廚師發板的鐵板燒。廚師按時令食材設計當日餐單。有什麼不吃的食材，也可預先告訴廚師。📍鐵板燒廚師發辦（$1280/1人）Chef’s Recommendation Teppanyaki Set Dinner服務員先付上沙律🥗及前菜。前菜是三文魚子黑松露蒸蛋。蒸蛋非常幼滑，加上松露和鮮甜的魚子加持下，味道是非一般的好。日本北寄貝配紫菜湯北寄貝鮮甜軟嫰，輕輕煎香過，再配上溫和的紫菜湯，好好吃。日本象拔蚌配烏魚子象拔蚌甚具啃頭，配上咸味烏魚子，不錯。毛蟹蟹肉配舞茸青椒🦀毛蟹拆肉做成蟹球，細嫰鮮香，而且有濃濃蟹味，如同吃掉整蟹一樣😆。鐵板金鯛配南瓜海膽忌廉醬魚肉非常嫰滑🐟，加以鹽調味，簡單已突出鮮味。魚皮連魚鱗炸至如薯片般香脆，口感有趣，再配以帶微甜南瓜海膽汁🎃， 十分精彩👍🏻。鮑魚冷麵鮑魚軟嫰，吃得出很新鮮👍🏻。旁邊配有蕎麥冷麵和鮑魚肝醬，味道略淡。鯛魚白子口感非常creamy，煎香加入調味後味道意想不到的驚起，比刺身做法好吃得多🥰。鵝肝多士鵝肝非常軟滑，完全沒有筋位😍，上面加

Happy Friday緊係約埋個姊妹去食餐好la! 聽講，元朗有唔少臥虎藏龍既餐廳，所以我一早係open rice search一間叫「吟」既日本餐聽，希望可以品嚐一下日式鐵板既之味。位置入到黎元朗已經餓餓地，仲要搵餐廳位置環境鋪仔細細，圓形店坐到6台人，可見司傳會專心服待我地，對客人既重視程度都好高架坐低無耐，廚師已經為我地準備好每人一碗雜菜沙律。沙律新鮮鮮甜，內有黑醋，食落去非常開胃。 之後，廚師為我地準備了兩杯三文魚子蒸水蛋。水蛋香滑鮮甜，再配合一粒粒唔腥既魚子，兩者既配合令菜色唔會太單調。 終於黎到第一道主菜 - 北寄貝紫菜湯。北寄貝非常鮮甜，加上香甜既紫菜湯，令這道菜有昇華既作用。 第二道菜係烏魚子象拔蚌。炒香既象拔蚌非常有鑊氣，再加上小小既烏魚子，令象拔蚌更香。 第三道係北海道帶子。帶子非常鮮甜，煎香後，外表更香口，再蘸左柚子胡椒，兩者既配搭非常好。 第四道菜就係北海道鮑魚。鮑魚既肉質煙韌、可口，唔需要加任可調味，鮑魚本身既鮮，再加上廚師既技巧，令鮑魚既味道香濃。 第五道菜係牛油龍蝦膏炒龍蝦。龍蝦肉本來已十分爽口，再加埋牛油及龍蝦膏，令龍蝦既肉質更鮮甜，可口。 第六道係鵝

辛苦搵嚟志在食，呢排做嘢咁辛苦，梗係要搵返間好嘅餐廳同女朋友享受一下啦。於是乎就揀咗呢間位處元朗嘅鐵板燒去慰勞一下自己。黎到食鐵板燒最好梗係要食廚師發板啦。黑松露三文魚子蒸蛋 - 以上湯1:1.5分量而製，蛋滑鮮甜，配合三文魚子嘅鹹鮮味，再加上香濃嘅黑松露，以前菜來講真係一百分。甘鯛魚配南瓜海膽忌廉醬 - 甘鯛魚連魚鱗放入滾油炸至魚皮同鱗都香脆，再用油嘅熱力將魚肉焗熟，份外鮮嫩！醬汁以外仲加咗青海草，令到成味菜更加清新。烏魚子象拔蚌 - 香脆嘅烏魚子起左提鮮作用，令象拔蚌嘅鮮味更上一層樓。粒貝 - 以黑椒快炒，爽口之餘亦保持左粒貝原有嘅鮮味。北寄貝 - 以新鮮海草製作湯底，清新得黎更能襯托北寄貝嘅鮮味。北海道蝦夷鮑魚 -鮑魚元朗隱世Omakase啱啱喺魚缸拎出嚟， 新鮮到係咁郁。廚師熟練地將鮑魚切成粒狀更易入口。佢嘅醬汁更為特別，用上鮑魚嘅肝煮成，味道有啲似海膽嘅香，略帶甘味。做法特別出面絕對食唔到。孟家拉虎蝦 - 以蝦羔煎香令到蝦肉更加香濃鮮味。鵝肝蘋果醋多士 - 鵝肝煎得皮脆內嫩，鵝肝油份完美地浸透落多士度，再加上蘋果醋醬中和返鵝肝嘅油膩感，絕對覺得食多幾件係唔夠喉。瀨戶蠔加秘製的

食廚師發辦有好多好處😏 1. 啱曬我呢d選擇困難症，廚師只會揀最合時令嘅食材為食客炮製一餐最prefect嘅晚餐，因應食材嘅供應自然好有驚喜😆 2. 不同廚師都有佢擅長嘅煮法同偏愛，特別為食客調配醬汁，獨一無二，就算你下次嚟番同一間餐廳都未必會食到🤞🏻朋友介紹話元朗有好西食，性價比不俗，眼見男朋友OT辛苦，所以襯住長假前後依d holiday mood滿滿嘅時候，好好食餐正嘅為大家打打氣💪🏻💪🏻一坐低已經俾旁邊嗰兩枱食客嘅餸菜引到肚仔打鼓、流曬口水。好彩好快已經到我地🌻第一道菜有粒貝，廚師只係簡單用黑椒調味，肉質幼嫩帶咬口，味道爽口清甜💧象拔蚌無特別落調味，用上炒香咗嘅烏魚子，呢種香味就好似避風塘做法嘅香口，意外地依然食到淡淡海水味🤙🏻北寄貝亦有特別呈現嘅方法，新鮮海草配北寄貝製成嘅青海草湯，擁有獨特香甜滋味，令味道更提鮮，連湯清一滴不留🤗一連食咗3道唔同風味嘅貝類，廚師為我地帶黎黑松露三文魚籽蒸蛋，以上湯1:1.15比例去做，如此一絲不苟，難怪看似簡單易整嘅蒸蛋，都比我係其他食店食過嘅滋味，個種蛋香同滑溜係拿捏得最好嘅👍🏻金目鯛，見佢上爐前其貌不揚，但經過師傅巧手雕琢之後...原來工

從來Omakase 都係選擇困難症如我既一個好幫手，因為廚師會幫你決定晒食咩，佢會比當天佢認為最新鮮既食物你😋岩晒我呢💕今日係紀念日，男友專登book 吟 黎慶祝🥰如果黎記得提早book,因為店一次只可招待六組客人，而且一餐飯都要起碼兩個鐘😝一坐低，侍應即送上蔬菜沙律，然後我地一路食住新鮮既沙律，一路睇師傅幫我地烹調第一道菜：黑松露三文魚籽蒸蛋。師傅將蛋汁倒入兩個精緻既細杯，再加水係鐵板用蓋焗住，隔一陣，師傅就打開蓋加三文魚籽同黑松露係蒸蛋上面！蒸蛋既時間掌握得非常好，蛋又香又嫩滑，配埋三文魚籽既鹹鮮同黑松露既濃香，令每一啖都口感豐富，淨係個蒸蛋都令我眼前一亮😍第二道係活北寄貝紫菜湯師傅先紫菜同高湯放係北寄貝既殼上滾兩滾，再加入炒香既北寄貝肉，完成第二道菜！北寄貝不用多調味已經食到鮮甜，而且肉質彈牙，食完肉飲埋個紫菜湯，完美！第三道係烏魚子炒象拔蚌。師傅先將橙色既烏魚子係鐵板炒至粒粒乾身脆卜卜，再將象拔炒香上碟，最後撒上烏魚子！象拔蚌炒既時候冇加調料，主要係用烏魚子既鹹香提味！果然鹹鹹地既烏魚子為象拔蚌畫龍點晴，令象拔蚌又鮮又爽口！第四道係香煎北海道帶子配柚子胡椒帶子輕輕煎到金黃色，由

星期日，朋友帶我去左元朗一間吃日式鐵板燒的小店吃晚飯。我入去到看見這間鐵板燒裝修得好似日本的店舖一樣，我一坐下朋友就叫了一個二人鐵板燒套餐。首先嚟咗個沙律前菜，D菜及蕃茄仔好新鮮。師傅炮製海鮮之前 ，推介了幾道菜，有日本鮑魚和金鯛魚，還有北海道帆立貝。先來一個黑松露魚子蒸蛋，蛋好滑，味道不會太濃，剛好。再來是活北寄貝配木魚湯，超鮮甜。跟著來了北海道口岸蠔，充滿濃厚海水味道。在呢一度甘目鯛配黑松露薯泥 我看見師傅用油炸一炸魚鱗同焗熟自身 啲魚肉好滑魚鱗食落口脆卜卜 我們叫了一支清酒 飲了一啖 清酒好香醇 。吃完海鮮就食鵝肝 鵝肝好滑又好多油脂 ，還有沙糖多士好好吃。終於到我喜歡吃西班牙黑毛豬 ，厚切黑毛豬油脂分佈均勻 食落 口感好好 食完黑毛豬之後有鐵板燒 必備嘅炒飯 炒飯裏面有櫻花和蝦食落好香口 值得一提係個鮑魚好有鮮味 最後還有甜品作結 我吃完覺得可以 下次再嚟食 。