吟

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一間令人覺得好舒適，服務又周到既餐廳。食鐵板燒能夠與師傅有溝通有互動既感覺好唔錯，店員同師傅都會好細心咁介紹每一道菜，查詢岩唔岩口味。今日朋友生日，點左個豐富既二人餐，每一碟都可以望到廚師既心機，款款精緻又好食。前菜有沙津同黑松露魚子蒸蛋，蒸蛋滑溜非常，加配魚子同香濃既黑松露醬，令人食指大動。甘鯛魚味極濃，且有甘香的魚油，炸得香脆，再配上海膽南瓜忌廉醬，愈食愈滋味。鮑魚軟腍又富彈性，鮑魚肝醬原來係咁好味，加埋冷麵一齊食，少少醬都唔想浪費。肥美又生猛既龍蝦，加以蝦膏作調味，鮮味濃郁。煎得香軟既鵝肝加上香脆多士，鵝肝表面焦脆，內裏軟滑，且油脂豐富。鮮甜既蝦頭𩶘魚湯。A4和牛 鮮嫩又多汁 牛味香濃 食完食粒酸中帶甜既龍珠果 呢道菜真係色香味俱全。櫻花蝦和牛炒飯，甘香可口。甜品方面有焦糖多士同香滑既抹茶雪糕，滿滿既焦糖，多士十分香脆，甜而不膩。由前菜到甜品各種滋味，真係非常滿足。

同妹妹係放榜前放鬆下心情 一齊黎到元朗食鐵板燒 點左個豐富既2人餐 前菜有沙津同黑松露魚子蒸蛋 蒸蛋好滑 時間控制得岩岩好 魚子脆身又唔腥再加上同蛋味好夾既黑松露醬 又香又惹味令菜色生色不少鵝肝多士 龍蝦用左蝦膏作調味 煮好就咁食已經好入味 濃郁既鮮味 無需任何加飾 龍蝦十分肥美 A4和牛 油脂平均 咬落好多肉汁 肉質非常鮮嫩軟滑 入口甘香鬆化 滿滿既牛肉味 食完仲可以食埋個龍珠果 清清口腔中既和牛味 龍珠果酸中帶甜 清新又新鮮和牛比較多油脂既部分師傅告知我地會用作炒飯 蝦花蝦加和牛粒既蛋炒飯 飯粒粒粒分明 香口又不油膩 蝦頭味噌湯 濃郁又鮮甜焦糖多士 望住廚師整真係會見證到甜品有幾邪惡 煎香既麵包加上大量牛油同糖 再切開一片片疊好 金黃色既焦糖包圍左成個方包 咬落好脆口 甜得黎唔膩 另外仲有香滑濃郁既抹茶雪糕 作為今日晚餐既最後一碟 真係非常滿足

忙完一輪緊係要食返餐好既獎勵下自己，熱愛食日本野既我今次唔食刺身同壽司，今次要食鐵板燒！好日都唔黎一次元朗既我經朋友介紹，山長水遠走入元朗呢間食鐵板燒既餐廳，食完真係覺得不枉此行丫朋友提醒我記得要先BOOK定位, 因為餐廳座位有限, 而且經常會有人包場, 所以BOOK左先以免白行一趟丫我地叫左人個2人餐, 都好多野食, 鐵板燒既師傅會同我地解釋每一道菜食物既上菜次序會由淡味D既開始, 慢慢去到濃味首先就會上沙律, 新鮮沙律菜配麻醬最特別既地方就係個沙律有蓮芋, 即係蓮花既莖部食落去有少少脆, 有水份, 好清爽跟住就到黑松露三文魚籽蒸蛋蒸蛋冇經任何調味, 所以食到香濃蛋香配以三文魚籽及黑松露既味道蒸蛋滑到入口即溶, 出色!第二道菜就係甘鯛魚, 日本空運到港, 特別之處就係連魚鱗都食得所以師傅會拎切左既魚塊去炸, 魚塊稍為用鹽調過味, 配以海膽南瓜忌廉汁賣相又靚又好食, 個鱗脆卜卜, 口感食落好似食緊好薄好薄既薯片咁第三道菜就係香煎北海道帶子, 個帶子好大粒肉質厚身, 配左巴拿馬火腿同柚子胡椒醬首先要食左火腿果邊先, 味道較濃, 跟住就食另外一邊, 咁樣反而突出左帶子既鮮甜而柚子胡椒醬都好

久唔久會同家人去食餐好西！今次食完呢間元朗既鐵板燒覺得賺到，非常好食而且抵食！我地食既係價值$1280既廚師發辦，預先訂左位，去到就有店員安排我地入座。餐具擺設整齊，餐廳環境有格調，應光亮的位光亮，好似廚師工作枱既位就十分光猛，方便欣賞兼影相！前菜：沙律 黑松露三文魚籽蒸蛋沙律上特別個一片係蓮花莖，聽都未聽過，食落好清爽～ 蒸蛋好滑，火候時間剛剛好。海鮮：北寄貝鐵板燒帶子 配柚子胡椒粒貝 配烏魚子 日本白栗米金鯛 配南瓜海膽忌廉汁南非鮑魚 配內臟汁 綠茶麵第一輪的海鮮已經食到停唔到口，印象幾特別係粒貝，上面的烏魚子炒完帶鹹香，可能因為兩樣我都第一次食，而且白栗米非常清甜，配搭得好清爽。仲有連皮炸過既金鯛，魚皮炸完酥脆，一咬即碎，唔會太刮口，裡面魚肉嫩滑，肉質煮到剛好，仲有南瓜海膽忌廉汁非常濃郁，用汁盛住魚肉食一絕。龍蝦、蠔龍蝦係你面前即拆即煮，新鮮到不到，成條食晒嘅感覺正！蠔肥美又唔腥，充滿海水嘅鹹鮮味。鵝肝多士 和牛多士最後嘅兩道真係估唔到，一來已經好飽，點之原來仲有野食，二來依然用料上乘，鵝肝一啖咬落去就爆晒油嘅甘香，和牛都好香好香油脂，極重牛味。吸左油既多士唔食既話，另外仲有焦糖

同男朋友週年紀念，想搵好啲嘅嘢食，見到呢間鐵板燒omakase，地點喺元朗，又幾近我地喎，就決定食呢間！😆店內環境舒適，一張長bar台大概可以坐10-12人，因為座位唔多，記住提前book位啊！🔸🔹omakase即係廚師發辦，吟主要有兩個套餐，一個係精選一人餐（$780）同特選二人餐（$2080），而我地嘅選擇係特選二人餐！🔹🔸一齊睇下我地嗰晚食左啲咩😛🥗沙律🔸上面有一塊口感好得意嘅嘢，廚師介紹係蓮花嘅莖，第一次食覺得好新奇🤣🥚 黑松露三文魚籽蒸蛋🔸廚師即場蒸蛋，餐廳用嘅係高級少少嘅日本蛋，所以蛋特別滑🔸加上黑松露同三文魚籽，味好鮮，呢個配搭好夾，超正！鮮帶子配冬瓜🔸帶子住完都仲係大大粒，非常新鮮🔸汁都一樣係有帶子嘅鮮味，可以配合冬瓜一齊食，好消暑😆金鯛魚🔸廚師採用半炸半焗嘅烹煮方法，炸脆魚皮，連魚鱗都被炸脆，一樣食得唔會浪費！👍🏾🔸配上海膽南瓜忌廉汁，好creamy，令魚更加滑北海度卡爾鮑🔸廚師介紹呢個係黎自日本嘅鮑魚，新鮮喺缸捉，喺我地面前劏🔸冷面伴著側邊用鮑魚膽汁整嘅醬，海水味爆燈！😝🦞本地龍蝦🔸終於到龍蝦出場，見住佢仲係識郁，即捉即劏🔸見到廚師將龍蝦嘅膏倒埋出黎一齊炒，鮮味又更

鐵板燒我就食過幾次，感覺一般般。今晚朋友book左位食飯，話食鐵板燒。佢話之前有朋友生日包過場一班人食，好好味，所以今晚就去食多次😂個門口做得好靚，好有日本feel，朋友極力介紹，我都信朋友既，覺得應該同我朋友講既一樣，會好食。😄我明點解會有人包場一班人食飯，因為入面大約有十幾個位，算闊落，生日包場或公司包場食飯，一班人熱鬧咁飲飲食食，個場地岩岩好大細👍🏻👍🏻如果好似我咁去食，記得book 位先，因為佢地話係要預備食材😊朋友book 左個2人餐，佢話一定夠食，重會食吾晒Tim，我心諗咁堅，但都半信半疑😆前菜有沙律，無錯，又係沙律。睇過我平時啲食評既朋友都知，本人係沙律控😂😂佢個沙律好好味，特別係面頭果兩片綠色野，勁爽口同清新。店員主動介紹果兩片係蓮花既莖部，我第一次食，口感好特別，正呀，加埋啲好味既沙律醬，食完開胃左好多😍跟住就開餐啦，厨師會全程同我地有講有笑，介紹食物及食法。先黎一個黑松露魚子蒸蛋，厨師向我地面前丮鐵板蒸出黎，熱辣辣，而且佢控制火候控制得好好，啲蛋一啲都吾老，非常滑👍🏻👍🏻好好味。魚子佢地都自制過，食落去甜甜地，配得得好好味😍之後厨師已經密鑼緊鼓準備緊另一道菜，就係炸

每個月都會揀一日好好獎勵自己，今晚就到元朗安興街四號嘅《吟》，試一試佢哋嘅鐵板廚師發辦。今晚我哋揀嘅係價值$2080 特選二人餐。店舖面積不大，所有座位均設在鐵板燒Bar枱邊，讓大廚一邊煮，一邊和食客交流，正正體現了Omakase嘅神髓。和式沙律 - 最具特色之處就係食材方面，選用了當時得令嘅蓮莖。今次係我第一次接觸呢種食材，口感爽脆清新，不俗的新嘗試。漬三文魚子配黑松露蒸蛋 - 簡簡單單嘅蒸蛋，最能凸顯黑松露嘅濃郁芳香，添上鹹香嘅漬三文魚子，味道層次更為豐富，不啻是最佳配搭。燴冬瓜配鐵板燒帶子 - 大大粒嘅新鮮帶子已經好吸睛，入口嫩滑得嚟有啲彈牙，配上清甜滋味嘅燴冬瓜，異常美味可口。日本北海道蝦夷鮑配綠茶冷麵 - 蝦夷鮑嘅特點在於鮮味得嚟肉質較為軟身，無需使勁咀嚼。大廚更特別以鮑魚肝炮製醬汁，以之與綠茶冷麵伴食，獨具風味。日本甘鯛魚配南瓜海膽忌廉醬 - 甘鯛魚肉質較為結實，個人最愛大廚以半煎炸的方式，把魚鱗炸得酥脆可口，再配上甜美的南瓜海膽忌廉醬來食，更顯鮮味。單是欣賞大廚在鐵板上有條不紊地把原隻龍蝦剝殼拆骨，已經係視覺嘅享受。龍蝦肉鮮美彈牙，無需添加任何醬料，滋味十足。鵝肝多士 -

同女朋友拍拖二年四個月，都要慶祝下，搵下新鮮感嘅👀，所以我揀左呢間omakase，因為大家都未試過😆呢間餐廳坐位唔多，所以最好book左先！而且個set有太多食物，所以我淨係可以重點介紹下，啲相超過左limit😣⭐️日式黑松露三文魚子蒸蛋👉🏾重點係個配搭，淡淡嘅蛋味配上黑松露嘅鮮味，個黑松露嘅味完全係襯哂出黎！👉🏾加上三文魚子，亦無搶走左主角黑松露嘅味道，係幸福嘅味道💕⭐️龍蝦 👉🏾呢隻本地嘅龍蝦真係好生猛，郁唔停👉🏾廚師話唔洗煮咁熟，如果唔係就會無左個鮮味😆👉🏾啲配菜似係啲海帶，我地都清左碟，因為實在太好味⭐️鮑魚👉🏾廚師用左個鮑魚膽做醬汁，配搭冷麵👉🏾鮑魚好厚肉，本身已經夠味，但沾膽汁醬風味更佳🤤⭐️鵝肝麵包配鮮菠蘿👉🏾鵝肝味超重！配搭有少少焊過嘅麵包，一濃一淡，高質！👉🏾食完麵包再食冰菠蘿，好fresh😍⭐️金鯛魚👉🏾最特別之處就係脆皮加上鮮嫩嘅肉🔥👉🏾廚師話係半炸半焗，再加埋南瓜忌廉醬🤤⭐️清酒煮蜆湯👉🏾六隻大蜆，加住廚師用錫紙煮熱啲酒，而湯嘅蜆味完全係靠蜆煮熟再滴哂啲汁落個湯𥚃面，好鮮美👍🏾⭐️焦糖多士👉🏾味道唔會太甜，甜度適中👉🏾見佢疊到層層疊咁就知係心機之作！呢樣絕對反映左一間餐廳有無

朋友講話元朗有間日式鐵板燒Omakase相當唔錯，呢日特意同另一半嚟試下，我哋揀咗個特選二人餐 ($2080)。侍應先送上沙律，爽脆蓮莖、小番茄、粟米粒和沙律菜，配上日式胡麻醬，開胃清新。黑松露三文魚籽蒸蛋 - 大廚將蛋漿放入清酒杯以鐵板蒸熟，表面加上漬過的三文魚籽及幽香黑松露，精緻又好食！香煎帶子配燴冬瓜 - 將大大粒刺身級帶子表面略為煎香，裏面仍然保持到帶子嘅緊緻鮮甜，加上以鮮甜帶子燴成嘅軟腍冬瓜片，整道菜式鮮味非常。香煎日本北海道蝦夷鮑 - 蝦夷鮑大隻新鮮，廚師將鮑魚稍為煎香，建議先嚐嘅原味，十分鮮甜，口感爽軟。再配上由鮑魚膽熬制味道鮮甜濃郁嘅醬汁，令人一試難忘！甘鯛配南瓜海膽忌廉醬，大廚以半煎炸嘅方式將甘鯛魚的魚鱗炸至鬆化香脆，魚肉依然能夠保持爽滑緊致，配上香滑嘅南瓜海膽忌廉醬，味道鮮美，口感豐富。東南亞龍蝦 - 大廚三兩下手勢在鐵板上將龍蝦拆殼，龍蝦肉外層煎香，蝦肉裏面保留刺身食法，食落除咗煎香嘅龍蝦鮮味外，同時亦有龍蝦刺身嘅鮮甜味，鮮味同口感有層次。鵝肝多士 - 鵝肝面煎得帶點脆身，入面香滑無筋，有點入口即溶嘅感覺，鵝肝味濃郁，毫無油膩感。再加上藍莓及冰凍嘅菠蘿粒，相當好食

一向最愛吃海鮮，見到這一間鐵板燒日本菜，菜式很多都是海鮮，很對我的口味，便相約好友來一試。我們叫了入門級的精選一人餐，每位$780。前菜清脆的蔬菜，配搭麻醬，涼涼的感覺，尤如炎夏中的清泉，打開味蕾迎接美食。帶子熟度掌控得很好，煎香兩邊，中間還帶點生的感覺，正好保存其鮮味和口感，很鮮甜。通常吃海鮮都不會配搭濃味的食物，這很大膽的用上巴拿馬火腿，先試原味帶子，再試和火腿一起吃，鹹香的味道，和帶子的鮮甜，沒有違和感，交織著獨特的風味。大虎蝦超大隻的虎蝦，可能有一隻龍蝦這麼多肉，蝦肉爽彈又鮮甜，真有點在吃龍蝦肉的錯覺呢，濃濃的蝦膏味道更是令人著迷。甘鯛魚先炸過甘鯛魚的魚鱗，再焗熟魚肉，沒有吃過甘鯛魚的熟食，原來這樣美味，鮮味的魚肉，口感爽實，配合的醬汁是海膽南瓜汁。龍蝦麵豉湯龍蝦和麵豉的味道融為一體，麵豉帶出龍蝦的鮮甜味，也不會太鹹。炒野菜每人一小碟炒芽菜，為了添加今晚的纖維量。甜品有綠茶雪糕或柚子雪葩選擇，我們每樣一個，綠茶雪糕有些驚喜，比坊間一些主打綠茶雪糕的店更有綠茶香味，也不會太奶。柚子雪葩則較快溶，酸中帶甜的味道，蠻清新。

第一次食呢種鐵板燒omakase 超好體驗！話說同男友慶祝唔知乜日子，就係元朗搵咗間餐廳食好啲，訂早訂咗位又好期待，去到門口一貫高級餐廳神秘feel嘅門面裡面井井有條，準備晒啲用具等我地入座，一坐低就有水飲。師父本身已經ready緊食物，唔係等我地黎先開始，見到我地就問我地有冇咩唔食，了解未加工味同喜好，好彩我係乜都食嘅haha前菜都係啲份量細但都好精緻嘅菜式。沙律最特別係試個蓮花莖，淡淡地甜帶甘味，一兩塊點綴有驚喜！黑松露三文魚籽蒸蛋都好食，滑滑的，三文魚籽非常之甜～北寄貝用日本生紫菜去煮，味道好有海水鹹甜味！之後簡單的香煎帶子，配返菊花或柚子胡椒，一淡一濃，更特顯本來食材的鮮甜。烏魚子 粒貝 日本白栗米白栗米係生食嘅，第一次生食栗米，仲要係白栗米，好新清！個種甜係好清透，一啲都唔渴嘅甜。炸金鯛魚用煲慢慢煮熟魚肉，再將魚皮炸至金黃香脆，兩種做法將一塊魚嘅口感昇華。魚皮脆、魚肉嫩，食手藝嘅一道菜！南非鮑魚 鮑魚內臟汁 綠茶麵鮑魚熟度啱啱好，肉厚而不韌，內臟汁係精華中嘅精華，味道好濃，稠身嘅醬汁仲有少許鮑魚粒粒，伴埋綠茶麵都好有心思。鮮炒龍蝦現場即開的原隻龍蝦，超級新鮮！肉又多又甜，好好

【元朗高質廚師發鐵板！】經朋友極力推薦，我跟女朋友就來了元朗的「吟」品嘗一頓由廚師發板的高質鐵板餐，亦預先慶祝我們的週年紀念呀。食完之後，我跟女朋友也認為這間餐廳除了食物美味之餘，CP值其實十分高，簡直滿載而歸。在介紹之前，先要跟大家說一下，廚師會根據當日挑選到最新鮮美味的食材，再由淡至濃逐一為大家呈現，確保可以品嘗到每道食菜式原始的味道。【是日沙津】作為最淡味的前菜，讓口腔先熱一下身，除了草青味很強烈，當中比較特別的有蓮芋，當日負責我們的美女廚師解釋是蓮花的莖部，吃起來清清甜甜。【北海道白粟米】同樣是淡味代表，這個粟米很特別，我們平時吃的粟米是黃色，味道是甜的，但這個吃起來就像生果，因為每咬一口都有好多水滲出來，而味道像清泉，不甜，但幾新鮮。【黑松露三文魚籽蒸蛋】由於我很喜歡吃茶碗蒸，我在香港及日本也吃過很多種茶碗蒸，但沒吃過這樣的配搭，所以感到有點驚喜，建議先將黑松露蒸蛋及三文魚籽蒸蛋各自淺嘗一口，再放在一起吃。而且吃廚師發板有個好處，你可以看著廚師烹調的過程，還有她仔細創造的料理手工已值得加分。【鐵板帶子】清新完口腔，味道是時候要升級。帶子很肥美大粒，一咬下去有種彈牙的感覺，非常

慶祝朋友生日，選擇吃一餐好料理，在元朗發現這間新開的鐵板燒店，全部座位都對正師傅，既可享受食物，也可看師傅烹調表演，一個價錢兩種享受，十分值得。餐廳的座位比較少，大約只有十來個，一定要預早訂位啊。二人餐($2080/2人)有十道菜，一道接一道上菜，節奏緊湊而不急速，每一道都是新鮮製作，見到師傅在面前舞動廚刀，就將一些難以處理的海鮮去殼拆肉拆膏，刀法十分純熟，看著覺得很神奇。北海道鮑魚來自北海道的哈夷鮑魚，在我們面前郁動，北海道這麼遠來還是活的，利害。大廚將鮑魚煮到剛好，保留它嫩嫩的口感，爽而不韌，新鮮的味道與眾不同。青綠色的是鮑魚膽汁，用來伴烏冬吃，味道不會很濃。佐賀A4和牛A4和牛雪花分佈比例剛好，平均得來又不會太多白色油脂部分，師傅先問我們要求熟度，我們喜歡吃較生的，輕輕燒過兩面就上菜了。看起來頗生，但吃下去又不覺得太生，燒得剛好，位於中間的肉最厚，牛味亦最香濃，油份剛好，不會吃到一口油的和牛。烏魚子象拔蚌今晚的special菜式，象拔蚌被切成一條條，外層包著細細粒的原來是烏魚子，象拔蚌很鮮味，加上烏魚子多了一份咸香味道，也蠻有趣的。鵝肝多士每人一件頗大件的鵝肝，實在邪惡，如果可以

元朗真係唔同價位既餐廳都有，高價既鐵板燒一樣都有，今日就去左近教育路附近既一間隱世鐵板燒。位置的確唔太顯眼，屈左入後面街。舖面唔算太大，有三個大鐵板爐。座位有限，建議先打電話黎訂座會比較穩陣。餐牌簡潔，分左一人餐/二人餐/廚師發辦。見價錢唔算差太遠，想食得豐富D一定係叫 🔸 廚師發辦 ($1,280/位)。話明廚師發辦，大廚會因應餐廳時令來貨決定煮咩食物。今日為我地安排食物係一位女廚師。佢會為我地介紹每道菜既食材、來源等，再講解下食法，好細心。間唔中大家會傾下計，或者了解返客人既口味而作出調整。感覺好Nice，我認為係廚師同食客之間一種好好既互動。係全晚睇住廚師煮野食，就好似睇緊一場表演咁，十分精彩！______________________________ 全晚食物流程安排得好好，餸菜由淡味到濃味，唔會擾亂味道次序。由前菜、主菜到甜品都十分豐富！食完每餐飯超滿足！前菜：🔸是日沙律非常新鮮，加入蓮芋，屬於蓮花的莖部。🔸 Seasonal Dish: 北海道白粟米當飯前水果咁食，咬落多汁，帶有啖啖香甜味。🔸 黑松露三文魚籽燉蛋燉蛋用Sake酒座熱，再加上Toppings，特顯矜貴。松露

說到廚師發辦料理，主流都是以手握壽司及各種和食為主，今次就來到這家以鐵板燒為主題的元朗小店。一早訂好位置的我們獲安排於吧枱就座，而餐具、餐牌及調味料（包括有胡椒鹽、柚子酸汁及辣牛肉汁）亦已井井有條地放好。特選套餐(二人用)(HKD 2080)黑松露三文魚籽蒸蛋先來的茶碗蒸賣相精緻，入口清甜滑溜。燒北寄貝(下)加入紫菜燒的鮮北寄貝鮮甜肉嫩，連湯一飲而盡。燒杋立貝配巴馬火腿及蘆筍(上)肥美的燒帶子加上滿油脂感巴馬火腿，味道咸香油潤，亦鋪面的柚子胡椒使其鮮味更出。燒粒貝(下)爽甜煙韌的燒粒貝帶淡淡海水味，加上烏魚籽及海草同吃，口感豐富。甘鯛(上)擺盤精美的甘鯛以半煎半炸的方式呈現，滾油只浸至魚肉一半高度，只炸脆魚鱗，而鮮嫩的肉質及豐富的肉汁都得到保留，再加上南瓜忌廉醬及食用玫瑰，色香味俱全。再來是 燒北海道蝦夷鮑魚，份量十足的燒飽魚入口甘甜富彈性，加上現製的鮑魚肝醬及抹茶蕎麦，整體味道多元而搭調。接著是個頭很足的 燒瀨戶蠔，肥美多汁的燒蠔加上惹味的明太子醬及淡雪鹽調味，甘香的肉汁與明太子獨有的香味於口腔中調和得恰到好處，滋味十足。來到重頭戲之一的 燒龍蝦，原隻龍蝦起肉後只以本身的蝦膏加上少許