| Restaurant: | Heichinrou |
|---|---|
| Info: |
To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
餐廳裝潢帶古典味道，桌與桌之間有一定距離，沒有壓迫感覺！
由於樓底高的關係，感覺特別寬敞。加上在商業區的食肆用晚膳，人流比白天相對的少，多了一份寧靜！
香煎素鵝
北京片皮鴨
熱騰騰的外皮酥脆香口，帶點鴨酥香，咬下去油脂豐腴，薄餅包裹著青瓜、京葱、甜麵醬一起吃，滿足之極！
鳳梨咕嚕肉
砵酒焗珍珠蠔
百花蒸釀豆腐
蒜蓉炒菜心
生日飯又怎能沒有壽包呢？
相信喜愛中菜的朋友對聘珍樓應該不會陌生吧, 記得早前身邊比較有貴氣的親朋戚友, 總是喜愛到聘珍樓宴客或擺酒, 印象中水準都頗佳的. 而聘珍樓最初其實是源自日本的, 直到現在都有超過120年的歷史, 現時香港也有四家分店但雖是同名但跟日本的是獨立經營的. 適逢一年一度的農曆佳節又到, 今年他們亦有推出了兩款賀年糕點, 一套內分別有椰汁年糕跟蘿蔔糕各一底.
一底其實不算好大, 淨重730G, 不過都幾厚身, 表面的蝦米又夠大粒. 也有不少臘腸和臘肉作伴.
切開蘿蔔糕成一片片再輕輕略煎一下, 至表面金黃色就食得. 入口表面帶點微脆, 中間的蘿蔔絲不算很鮮明, 感覺份量有點少, 但咬多兩口也能吃到幾條的, 味道都算幾清甜 . 但其中宅女覺得這底蘿蔔糕最突出的反而是那些臘肉和臘腸, 兩者切粒藏在糕身中, 顆粒都幾大, 吃起來充滿著有著臘味的咸香, 加上點點蝦米的鮮味, 亦甚有嚼勁. 算是個幾有份量感的蘿蔔糕.
一底份量跟蘿蔔糕一樣, 但不知怎的覺得這底年糕好重手. 正當其他餐廳都推出不少新款凍糕或創新口味的年糕時, 聘珍樓還是依然來個傳統粵式年糕示人. 當中用了上等片糖, 亦加入了椰漿, 出來的色澤就是一片蔗糖的顏色, 十分亮麗.
年糕入口質感十分軟糯, 帶點煙韌感, 而且甜度不會好高, 但有著很香的蔗糖味, 混著表面微脆的蛋漿來吃, 兩者配合得天衣無逢! 其實宅女一向不多吃年糕, 因為總覺得吃多兩片就會飽飽滯滯, 但覺得聘珍樓這個吃完一片又不會好膩, 味道亦不會過濃過重, 各方恰到好處. 所以又可以吃多兩片了.....
第二道菜叫做發財多子金元貝，若這席珍不是出現在婚宴上，這一個就是瑤柱扒菜膽，整個菜最重要就是汁，味道濃濃，帶點咸亦帶點甜，味道上若是多一點蒜子香粒，感覺一定會更好。
彩虹帶子蝦球，是一個非常清新而又不失貴氣的菜式。紅色的蝦，白色的帶子，更紅的蘿蔔，再加上青綠的西芹，色彩繽紛，而蝦同帶子都非常之鮮甜。正常來說，這菜式點一點蝦醬會更惹味，但不點，這味道也是夠香的。
鮮果伴金蟹鉗，是一個熱氣得要命的席菜，但也是香味十足的菜式，飲宴中若有炸蟹鉗，我一定會忍不住口，點都要食一隻。是日席上的炸蟹鉗，配上了芒果沙律，利用了水果來中和炸物的熱氣，吃完香口炸點，再來一口甜甜的水果沙律，絕對有中和熱氣的效應。
是日的宴席，是環保的無翅宴，而是晚的湯羹就是蟹肉海皇燴燕窩，這個燴燕窩，味道上同一般的魚翅沒有太大的分別，味道一樣的，而爽口味，不是殘忍的魚翅，而是比較慈祥的燕窩。
蠔皇花菇鮮鮑脯，也是汁好才味道好的菜式，蠔油配上冬菇的汁，再加上鮑片的汁，三者混合在一起，是鮮味加鮮味再加鮮味，當中最吸引的，是吸收了所有精華，沈在底上的生菜。
魚，是一條星斑。魚，一定要蒸得夠熟；魚，也不能蒸得太老。是日的魚，時間控制得剛剛好，肉能夠保持到香滑，全熟的，好容易就把骨拆走，再加上美味的甜豉油，是大堆頭製作的席宴蒸魚，能控制得那麼好，的確不是容易。
鸞鳳喜和鳴，也就是席宴憤例的尾聲，炸子雞。這一席，是環保的八道菜，所以到了這一道菜，大家依然是有食力去品味的。這雞皮脆，帶著香味的雞油及香嫩的雞肉，非常之美味。
席中的飯麵及水果不評了，那我就直接的點評是日的甜點，這點點做心心相印，是一些心形的曲奇再配上紅豆糕，夠甜又不膩，不錯。
開心的一夜，美味的一宴，美妙的開飯情源，又有一對開花結果了。因為主人家想低調，所以不點名祝賀了，總之，簡單說一句恭喜吧。
Video
