火鍋撚 (日富里百好大廈) (Closed)

📍火鍋撚 地址 : 西環石塘咀皇后大道西554-560號日富里百好大廈地下1號舖 . 依家無咁熱, 又係周圍搵下邊到有靚料靚湯底火鍋食，一路都好想食火鍋撚, 今晚終於可以食到, 真係心感興奮。 . 我就揀左近自己放工地方嘅分店, 「火鍋撚」的西環旗艦店，呢間地方好大, 裝修帶點古式, 掛有紅燈籠, 牆上好多香港特色壁畫，坐低可以慢慢欣賞, 了解下香港文代進展。 . 呢到湯底同配料都非常多選擇, 材料出名新鮮, 兩個人就隨便點嚟試下。.蜂巢豆腐白湯鍋極品安格斯肥牛 （小）生猛蟶子皇鴛鴦雙蚌（珊瑚蚌拼桂花蚌）滑雞片黑白栢葉拼五色丸丸拼盆半份黃金粟米金桔檸檬蜜（渣).個湯底好夠味，蜂巢豆腐吸晒啲湯汁，鴨血好滑，閒日有啲湯底可以無限添加鴨血同豆腐，有啲食物有大細份量分，有啲可以叫半份，唔驚你人多定人少，照顧好周到。

🔎火鍋撚 ❣️西環石塘咀皇后大道西554-560號日富里百好大廈地下1號舖-----去完泰國之後，良久無食港式美食，是日就黎呢間我一向好中意嘅兵馬俑主題港式火鍋店打邊爐。一眾湯底中獨愛佢地嘅養生白湯，加上近日秋意涼涼，乾燥非常，白湯養生滋潤！正適合呢個季節食。任食鴨血同蜂巢豆腐都非常高質，前者滑後者口感佳。至尊水餃王🥟飽滿大隻，蝦肉餡扎實扎實的，加上佢地嘅秘製XO醬，港式獨有嘅美味，總係無可替代。極品黑豚肉🐷雪花分佈非常均勻，加上鮮紅肉色，係用肉眼都睇得到嘅新鮮。食落豬味濃郁，脂肪脂味比例恰到好處，高質。紫淮山爽脆非常，紫白混合嘅色彩，令人一見傾心，加上淮山嘅澱粉質，令湯底口感更為濃稠。打邊爐材料好食佢哋嘅小菜亦都出色，椒鹽九肚魚外脆內軟，非常香口，亦是佐酒佳品，令人忍唔住一口接着一口。

這天去吃火鍋。湯底是招牌胡椒豬肚雞鍋。我覺得這個湯底非常足料，味道很濃郁。在開始吃火鍋配料前，我跟朋友分別喝了大半碗，大家都覺得這個湯底很美味，喝下去整個人變得很溫暖！這是半份頂級梅花豬肉。這份梅花豬肉非常精緻，精緻得我有點不捨得破壞它。這個豬肉肉質偏向爽脆，吃下去不會油膩，是我非常喜歡的豬肉質感。這是半份鮮蝦雲吞。它的餡料很多，而且豬肉跟蝦子的比例剛好。味道方面，這是好吃、地道的雲吞。我們這天還品嚐了五色丸丸拼盤及附送的甜品！我覺得非常滿足！

好想試這間火鍋好耐，但礙於疫情，有些朋友害怕食火鍋，今晚終於得償所願，揾到老友陪我去試！蜂巢豆腐白湯鍋（$160）一向都鍾意揀清湯做湯底，呢個湯底就啱晒我，豆腐味好濃又清甜，逢星期一至四仲可以免費添加豆腐或鴨血！👍👍火鍋撚御用手切肥牛（大）（$377）打邊爐又怎可以少得牛肉啊！牛肉味濃又有「咬」口。五色丸丸拼盆（一份）（$128）有芝心丸、花枝丸、貢丸、牛丸同蝦丸！每款都彈牙，由其覺得貢丸最正！💯五彩鮮蔬藍（一份）（$95）裏面有好多款菜，菜心苗、蕃茄、粟米、黑木耳同娃娃菜，夠晒豐富！極品黑豚肉（半份）（$73）黑豚肉厚度適中，口感不錯又不會「嚡」。瑤柱千貝滑（半份）（$53）比較普通但味道是可以的！最後仲有送腐竹雞蛋糖水沙冰，非常驚喜，雖然細細杯但又幾鬼好味！😋😋最鍾意呢度有得揀一份或半份，咁就啱晒花心嘅我哋，可以試多幾樣嘢！

雖然天氣好熱，但係都冇減想同朋友去打邊爐嘅興致。呢日同朋友去咗呢間人氣火鍋店的西環旗艦店打邊爐，餐廳裝修充滿古代特色感，非常有特色。.🍲媽媽滋補老火湯鍋 $160打邊爐靚湯底當然重要，呢個湯底真係好足料，充滿媽媽的味道，岩晒我地d女士滋補一下。湯底用上🐔嫩雞、🐷瘦肉、淮山、杞子、🍄猴頭菇、🥕紅蘿蔔、🌽粟米、海底椰等健康養生食材，味道香濃，忍唔住飲返碗😋.🐮極品安格斯肥牛 $193賣相很精緻，鮮嫩的肥牛一片片掛起，還捲成🌹玫瑰花形，牛味濃郁，食落嫩滑。.💕五色丸丸拼盤 $128入面有：流心鹹蛋黃豬肉丸、海味花枝丸、蟹籽手打蝦丸、雙重芝心丸、海瑞香菇貢丸。幾款手打丸都比坊間的大粒，而且更彈牙有咬口。個人特別喜歡🐷流心鹹蛋黃豬肉丸和🧀雙重芝心丸，前者充滿特色，後者芝味香濃。.🥟四寶餃餃拼盤 $97入面有4️⃣款餃：至尊水餃皇、皇牌魚皮餃、鮮蝦雲吞、巧手韭菜餃。全部自家製之餘，大粒粒又新鮮，皮薄餡靚。個人最愛鮮蝦雲吞，入邊🦐鮮蝦大大隻，食落彈牙鮮味。.🦑黑松露墨魚滑 $106這個很有驚喜，黑松露味非常濃郁，配上爽滑彈牙的墨魚滑，真係絕配。.🦞法式龍蝦湯爆漿牛丸（半份）$59半份都有三粒，牛味夠濃又

近著香港大學站，是「火鍋撚」的西環旗艦店，佔地超過五千呎。店內裝修以古代為設計主題，每道牆身更繪上香港人文風情塗鴉壁畫，好有本土特色。 每位收取茶芥及火鍋醬油$10，有十數款醬料可自行調配，如蒜蓉、炸蒜、指天椒、麻油等等。 媽媽滋補老火湯鍋 - $160七款文火熬製湯底，開始踏入秋季，需要滋補一下。這款湯底有半隻嫩雞、瘦肉、淮山、杞子、猴頭菇、紅蘿蔔、粟米和海底椰等等，味道非常鮮甜，完全不油膩。 極品安格斯肥牛(小) - $193掛起一片片有著豐溢油花的肥牛片，如大理石般的紋理，入口嫩滑又濃郁，更有卷成玫瑰般的，很有美感。 四寶餃餃拼盤 - $97有齊四款招牌餃子各兩粒，包括至尊水餃皇、鮮蝦雲吞、皇牌魚皮餃和巧手韭菜餃，自家製作特別新鮮，肉餡好飽滿且皮薄，尤其鮮蝦好爽滑彈牙。 五色丸丸拼盤 - $128有海味花枝丸、蟹籽手打蝦丸、流心鹹蛋黃豬肉丸、手打雙重芝心丸及海瑞香菇貢丸五款招牌肉丸，手打肉丸的質地特別紮實彈牙，部份咬開更噴出濃濃醬汁，如芝心丸。 黑松露墨魚滑 - $106鮮香爽彈的墨魚滑，有少少墨魚粒更添嚼勁，同時散發陣陣濃香的松露飄香，完全不用額外蘸醬料。 法式龍蝦湯爆漿牛丸(

差不多他每間分店我也試過,最喜歡就是他除有高質的火鍋湯底外,每樣火鍋料也能夠要半份,最適合小口之家,可樣樣試勻多款火鍋料,今次選了白肉酸菜湯底,又醒胃又多肥豚肉"正"。手機點菜簡直花多眼亂,幸好可以選擇叫半份,才可試盡各式食品,兩個人叫了鮮白鱔片、極品安格斯肥牛、爽口牛黃喉、脆栢葉、即炸3秒响鈴、五色肉丸拼盆、四寶餃子拼盤、鮮菜藍有粟米、雲耳、鮮冬菇和菜心、最正那個酒糟五花肉,酒香肉爽,最終擺滿成枱,幸好枱面够寬敞,飲品選擇也很多,我們揀了冬瓜檸檬沙冰及竹蔗茅根馬蹄水,最襯打邊爐。單尾送的甜品仙草芋圓和腐竹雞蛋沙冰仍然保持水準。兩人試了這麼多食材也不過千,真抵食。

今日見啲餐廳生意好咗，可能大家驚疫情嚴重又再影響嘅聚會，快快會面，今晚我與舊同學來吃火鍋，去了西環的火鍋燃。清清地，點咗蜂巢豆腐白湯鍋，雞湯底，可以無限量任加豆腐及鴨血，$160 好抵食。湯底好甜，白白的顏色，好有豆腐味。牛肉豬肉是必吃的。火鍋燃御用手切肥牛，比較周不是吃的安格斯牛肉更有嚼勁，更有牛肉口感，極品黑豚豬好好味，比牛肉更好，有嚼勁不嚡口。五色丸丸拼盤：海味花枝丸－煙煙韌韌蟹籽手打蝦丸－夠彈性流心鹹蛋黃豬肉丸－有食鹹蛋蒸肉餅的感覺香菇貢丸－最好味，調味好手打雙重芝士丸－一口咬落機乎灼嘴巴，流心的瑤柱干貝滑，好食，如果要比較，我鍾意丸丸多啲五彩鮮蔬籃，紅色的蕃茄、綠色菜、黃色有黃芽白及粟米、黑色木耳，全部新鮮。最後仲有腐竹雞蛋糖水冰沙送，雖然細細杯，真係好正！醬料只係收每人$10，兩人花費剛好$1000。

專登揀非假日避免太擠擁要等位,誰知週一也是絕對爆滿,可見食家的智選。店子分前後舖,都一樣是旺場,今晚目的是打邊爐,座位寬敞,檯面又可以足夠擺放琳瑯滿目的火鍋料,絕對是舒適的打邊爐好地方。湯底選了酸菜白肉鍋,有大量酸菜和白肉片,還加上蕃茄和薯粉,酸甜醒胃,迎來一個好的開始,我們都不是食肉獸,既然湯底已有嫩滑好味的豚肉,再叫了一客安格斯肥牛,雪花分佈均勻牛味濃郁,另一個酒糟五花肉,絕對有驚喜酒味薰香肉質爽滑,再來就是白鱔片厚切,又是一絕,脆響鈴鮮炸好惹味,他的五色肉丸拼盤和四寶餃拼盤,都令人定不了口,素菜類選了鮮菜籃和紫淮山,都是絕對有質素的。飲品要了一個冬瓜檸檬沙冰和竹蔗茅根馬蹄水用嚟送火鍋一絕,埋尾更有送仙草芋圓和腐竹雞蛋糖水沙冰,為這頓火鍋晚餐來一個絕對滿意的結局。

餐廳嘅環境走現代中國風，大紅燈籠配以深木色係嘅 Partition，坐位極濶，位與位之間空間十足，坐得非常舒適。麻辣 + 酸菜白肉鍋雙併，落單之後火鍋率先送上，麻辣鍋揀咗中辣，嗜辣嘅我辣得過癮；酸菜白肉鍋味道正宗，酸菜同埋火鍋白肉仲可以免費添加嘅添。Erdinger 500ml，艾丁格小麥黑啤酒用咗耗工費時長達 28 日嘅家傳二次發酵工藝，原料上更選用大麥同 50% 以上麥芽含量嘅小麥做搭配，並加入烘培焦香麥芽及特選啤酒花嚟釀造，令獨有嘅上層發酵法嚟帶出特殊嘅咖啡果香，更加係德國第一個外銷全世界嘅小麥啤酒品牌，有佢嚟配襯令晚嘅邊爐，正。黃金魚皮，黃金魚皮非常香脆，面頭舖滿恰到好處嘅鹹蛋黃，味道啱啱好，唔會好似坊間一般嘅死鹹得嚟仲帶有少少甜，淨食又得，放入去打邊爐亦得。即炸三秒響鈴半份，響鈴蛋味溫和，無論同酸菜白肉鍋又或者麻辣鍋嘅湯底都一樣咁夾。花枝丸半份，花枝丸由餐廳每日新鮮手打而成，彈牙非常，從口感都已經感受到佢嘅新鮮。肥美鮮鵝腸半份，新鮮嘅鵝腸唔係度度都有得食，絕對係可遇不可求，腸衣爽脆，內裏油脂豐腴，令人回味。手切肥牛(例牌)，手切肥牛牛味非常濃重，我鍾意整到佢半生熟，加啲葱蒜椒

講到打邊爐， 多人都會聽過《火鍋撚》呢個品牌。西環呢一間《火鍋撚》， 裝修環境非常有中國特色。掛上咗紅燈籠， 除咗本地客之外，吸引咗唔少外國人黎試一下地道嘅打邊爐。打邊爐最著重嘅一定係湯底， 呢一個祖傳秘製麻辣鍋， 用上咗各式各樣嘅傳統香料， 八角、花椒、桂皮、辣椒、蔥白、小茴香等等， 亦加入咗多款藥材： 黨參、川芎、小荳蔻等， 數之不盡， 味道嘅層次豐富， 一定要品嚐過先能理解。順帶一提，湯底越滾越濃郁， 中尾段嘅湯底才是全晚嘅精華。本身麻辣鍋入面加入了鴨血以及自家製蜂巢豆腐。 鴨血口感滑溜，順滑細緻。 而蜂巢豆腐就非常之索湯， 麻辣得來不失豆味。 而且重點係，食完可以免費添加其中一樣，正。打邊爐配返支Erdinger Dunkel黑啤， 夠曬爽。呢間火鍋店其中一樣必點推介嘅係呢個黃金魚皮。 炸魚皮本身已經夠香脆， 加埋超級邪惡嘅鹹蛋黃，鹹蛋黃又夠流沙，增添一份鹹香， 真係會令人上癮。火鍋撚如用手切肥牛(細) 例牌， 雪花均勻， 牛味相當之突出， 輕輕一灼達至五成熟， 趁住仲帶點粉嫩嘅時候食， 口感最為軟滑細緻。 肥牛入口即溶，油份香濃， 而且不失牛味， 質素相當好， 果然不負手切牛

夜晚同朋友打邊爐終於試到呢間一直都想試既邊爐店湯底加錢轉左鴛鴦鍋 ($168+$30轉鴛鴦鍋)揀咗台式古早沙嗲麻辣湯同蜂巢豆腐白湯鍋蜂巢豆腐白湯鍋入邊有大大枝參 配料一啲都唔孤寒 適合鍾意飲參湯嘅人配蜂巢豆腐同埋蔬菜係超級適合另外再叫咗五色丸丸拼盤($128)同四寶餃餃拼盤($97)亂每一粒都係勁足料同勁彈牙入邊仲會有芝士流心牛肉就試咗極品安格斯肥牛(大) ($286)牛係好重牛味 同埋一啲都唔會韌最後仲送咗個甜品 甜品有腐竹雞蛋糖水沙冰同仙草芋圓揀今次就試咗仙草芋圓雖然係送嘅甜品 但係都好足料

之前同朋友去過旺角分店今次去西環呢個旗艦店 環境舒適啲坐得好舒服好啱同朋友傾偈黃金蛋黃炸魚皮炸魚皮10分出色 嚟到嘅時候熱辣辣 脆卜卜個人建議唔使放入邊爐直接食已經好正湯底嗌咗台式古早沙嗲麻辣跟湯嘅鴨血同蜂巢豆腐好吸湯星期一至四仲可以無限加配極品安格斯肥牛十分有牛味 有幾塊唔小心煮得過耐嘅牛口感依然好好 完全冇過老最後仲有甜品送有腐竹糖水沙冰or仙草芋圓上次試過腐竹糖水沙冰10分好飲 今次試埋仙草 十分大碗 食唔落建議大家揀腐竹沙冰

👍🏻 台式古早沙嗲麻辣鍋（小辣）打邊爐揀啱湯底真係好重要 今日想重口味一下 試咗呢個沙嗲麻辣鍋🎉沙嗲香氣濃郁 一上枱就聞到 可以選擇辣度 我哋推介小辣🌶覺得咁樣先可以同時享受到沙嗲同麻辣嘅味道！火鍋配料選擇好多 以下就係我哋一啲嘅特別推介✅極品安格斯肥牛（小）✅脆鯇骨腩✅手帶雙重芝心丸✅手打靚蝦滑（半份）✅創意午餐肉菜甫餃肉眼睇已經知道佢哋用嘅材料好新鮮 不論肉類/海鮮表面都有光澤 肉質爽口😉另外手打丸、蝦滑都係功夫嘢 值得一試💕同埋好開心佢地大部分都配料都可以半份半份咁叫 試多幾款👏🏻👍🏻 黃金雞軟骨見到炸物當然唔可以放過啦 鹹蛋黃味濃 雞軟骨炸得脆身😀推介 都幾大份㗎 同朋友share就啱晒啦👍🏻 香蒜粒炸魚皮上面既炸蒜粒超級邪惡 粒粒香口 魚皮比較厚身 不過我幾鍾意 喺湯入面涮多兩下都唔怕 因為最入面都依然爽脆🎣👍🏻 鮮榨西瓜汁🍉打邊爐一定要嗌飲品㗎喇 鮮榨西瓜汁比較少見 清爽解膩 仲食到西瓜果肉 爽呀🤩注意事項⚠️- 座位闊落 環境舒適 即使嗌到成枱野都唔怕冇位放😂😂- 會收取醬料費🏷埋單後店員會送上腐竹雞蛋糖水沙冰 透心涼🙌🏻

好耐無來過香港大學站啦 對上一次應該係我上一份工作嘅last day 今日過來係要食一間個個朋友都推介嘅火鍋店今次點左個台式古早沙嗲麻辣鍋 同店員講左少辣 湯底竟然有蜂蜜豆腐同鴨血🤗叫左兩個小食都好好味😋黃金雞軟骨香脆而且充滿鹹蛋黃味 食到停唔到口 而香蒜粒炸魚皮表面充滿炸蒜 非常香口脆身🥰打邊爐一定唔可以錯過極品安格斯肥牛 牛肉擺盤好得意 好味又可以打卡🤗 🐟脆鯇骨腩大舊夠新鮮好有口感😎我地仲叫左手帶雙重芝心丸、海味花枝丸、手打靚蝦滑（半份）、創意午餐肉菜甫餃😂😂食極都食唔完打邊爐飲金桔檸檬蜜好清爽 可以解辣 又可以解渴 😎最後餐廳仲送左個腐竹糖水沙冰 食埋個特色甜品就為呢餐畫上完美句號。