House of Culture

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My friend recommended this place for dinner and it was definitely an excellent choice.For starters, the baby kai lan being deconstructed into a bite size appetizer was really refreshing and the yuzu jelly further enhanced it.I loved how they took a usual Malaysian breakfast(laksa, coffee, prawn) and fused it together into this dish, allowing us to have all its taste in one bite.The curry was fascinating. Instead of just rice or naan, they turned it into pieces of crispy rice so we get to enjoy t

餐廳位置之前為Nice/尼斯西式餐廳，我們幫襯了多年。現改爲高級fusion菜，營業風格完全不是之前的香港style: 只做晚餐，且星期日休息；訂位的話，要留信用卡信息，缺席會扣數。我們三人按時來到，進門就看到裝修很具設計感，充滿曲綫，間隔空間為洞穴design. 侍應周到有禮，推介菜品。 最後很快決定了6樣---Starter: Smoked scallop, Aussie mussels, Duck croquette;  Main:  Seared threadfin, Roasted lamp;Dessert: Cheese cake sundae每樣都花了心思設計：食材新鮮、品種豐富、搭配均衡；醬汁搭配合宜且時而迸出驚喜；擺盤美觀，烹飪手法不拘一格。上菜時總會有侍應介紹菜品成分、烹調手法及享用建議。最後的main 由主厨親自上菜並講解，很具誠意。個人最愛Seared threadfin，外焦内嫩，中西調味幾種層次合一，鮮美不膩。甜品一般都不是我的菜，這次甜品的甜度是預料中的西人taste，對我來説太甜。最後淋入的草莓醬汁雖欠果香，倒似山楂，但對我這種不愛太甜的人也算作一種平衡

.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯今次去咗西環依間fusion餐廳當中以西式同埋亞洲菜式為主，但係有別於一般嘅fusion餐廳，當中亦都暗藏驚喜！House of culture老闆兼主廚Gavin Chin，利用亞洲風味烹調出嘅西式菜式，口味獨特，兼顧及添加東南亞及馬來西亞風味元素！加上餐廳環境非常之獨特又特色，入去嗰陣時已經覺得好特別，燈光昏暗特別有情調，加上音樂選擇都有品味！絕對係一場文化嘅體驗🫶🏻芥蘭苗擺盤非常之有心機，將baby芥蘭苗切到同樣大小，擺做圓柱形，當中嘅內涵非常之豐富加入咗柚子汁同埋海帶汁！鹿兒島吉列豚肉切開後可以見到鹿兒島豚肉肉質係粉紅色，而且炸皮香脆，肉汁非常之細嫩！奶油昆布香菇大根外型見到好似扇貝咁，但其實用咗關東煮方法，而且內在味道豐富又有層次，但有昆布香菇奶油風味！南瓜鴨肉可樂餅一食落真係有驚喜，因為可樂餅嘅內在係拆骨嘅鴨肉，上面淋上甘甜南瓜汁，下面係鹹香秘製醬汁！配搭相當之有驚喜！雞肝醬配麵包 (非常推薦)非常濃郁嘅雞肝醬加上洋蔥及提子配搭麵包！棉花糖朱古力雪糕配搭雲呢拿mousse 係餐廳特色甜品之一棉花糖雪糕口感特別食落嘅味道有少少

充滿格調既洞穴餐廳✨ 裝潢設計型格又帶藝術感，以土紅色為主調，環境氣氛好chill💕 主廚Gavin Chin將西餐融入澳洲、馬來西亞、東南亞及本地特色元素，夠晒創新😍❀ Duck Croquette 🦆鴨肉可樂餅炸得金黃酥脆，表面淋上香甜南瓜醬並倒入醬油～切開有滿滿既鴨肉，鹹香惹味且份量十足，層次感豐富😚❀ Scallop Ceviche 🐚用脆餅盛載住帶子他他，質感新鮮彈牙，加入柚子及杏仁奶等作調味，酸甜又開胃👍🏻❀ Baby Kai Lan 🥬芥蘭苗口感爽脆，配以昆布油及柚子啫喱令味道更顯清新～❀ Daikon 🥢大根爽脆又清甜，配以用上冬菇及昆布製成既奶油醬汁，濃郁入味☺️❀ Liver Parfait with Shio Koji 🐥香濃幼滑既雞肝醬加入青提子、蘋果醋韭蔥及果仁碎，平衡雞肝既鹹香味，食落亦帶微微麻辣香氣✨ 配上香脆既麵包食好夾呢～❀ Tonkatsu 🐷鹿兒島炸豬扒香脆柔嫩，蘸上旁邊既韓式辣醬及黑蒜醬汁更加惹味😚❀ Rendang Short Rib 🐮牛仔骨經12小時慢煮，肉質好軟腍😍 表面鋪上泰國羅勒及烤椰子，再倒入濃郁醬汁，口感好豐富呢！❀ Grilled

一打開門先走進一條特色打卡牆，土紅色調裝潢配上柔和燈光，主廚Gavin Chin將菜式混合了澳洲、馬來西亞和東南亞元素，亞洲風味結合西方技法，讓客人體驗多元美食文化·🥬Baby Kai Lan — 以昆布油伴以柚子啫喱煮成的芥蘭苗，口感爽脆·🥗Scallop Ceviche — 薄脆上放滿切粒的帆立貝，鮮甜又幾開胃🍞香草麵包配青提雞肝醬 — 平時不吃雞肝但都一定要試這個雞肝醬‼️調配得超級幼滑，好似食緊忌廉一樣，配搭香草麵包一齊食就無咁膩·🥕Daikon — 完全被它外表騙到😂估唔到竟然係奶油昆布香菇大根，煮得好入味，夠晒腍·🦆Duck Croquette — 第一次食用鴨肉做的可樂餅，外層炸得酥脆金黃，內餡是鴨肉和南瓜的完美結合，淋上秘製醬汁，味道更豐富🤤🤤·🍅薑蓉蕃茄 — 暗藏玄機嘅蕃茄😂原來底下塗滿左港式薑蓉，薑味不算重，味道好fresh·🥩Tonkatsu — 酥脆的鹿兒島吉列豬扒，肉質彈牙，配上韓式辣醬和黑蒜醬任你揀😚·🥩Rendang Short Rib — 經過慢煮12小時的牛肋骨，面層舖滿泰國羅勒和椰絲，牛肋骨肉質非常軟腍又入味·🍍Grilled Pineapple —

This restaurant is pretty new, which has opened for six months only, and have Gavin Chin, who used to be the head chef of Brut! before starting this business, taking the helm. Located in Sai Ying Pun, at the entrance they proudly displayed a board with the hand-written comments from diners, showing their good feedback from prior visits.The interior décor has a contemporary and hip vibe, using plenty of pinkish hue on the bar, with whitewashed walls and lightings recreating a feeling of a relaxin

今次介紹依間位於西環嘅fusion餐廳「House of Culture」，推開餐廳門會見到有如洞穴一般嘅室內設計。就咁睇設計你哋一定會好佢係食西餐，但係大廚其實想用西餐方式去呈現亞洲菜嘅味道，所以會見到澳洲菜、馬拉菜同埋香港本土特色融入菜式入邊。帆立貝撻香脆嘅脆餅上面放左新鮮嘅帆立貝粒，口感相當彈牙和鮮甜。芥蘭苗用上baby級芥蘭整成圓柱型小菜，加入柚子同埋海帶汁，味道相對比較清新。雞肝醬配麵包幼滑又濃郁嘅雞肝醬配搭新鮮焗製香草麵包，每一啖都係濃郁嘅口感。奶油昆布香菇大根傳統大根都係用咗關東煮嘅形式，今次大廚就用咗昆布同埋香菇奶油，所以味道會充滿菌香和奶油嘅鹹味。南瓜鴨肉可樂餅平時食開豬肉和雞肉嘅餡料，今次用南瓜同埋鴨肉真係帶比我新鮮感。香脆嘅可樂，入面有幼滑嘅南瓜蓉和充滿油香嘅鴨肉，秘製醬汁亦都可以減低油膩感。鹿兒島吉列豚肉用上矜貴嘅鹿兒島豚肉，經過油炸之後肉質都會有微微嘅粉紅色，而且炸皮唔會太厚，真係恰到好處啊。慢煮12小時牛仔骨綠色部份其實係泰國羅勒同埋椰子，用上慢煮嘅方式令到肉質軟腍，相當入味架。最後兩款甜品都有驚喜，第一款係冰凍嘅雪糕配搭棉花糖朱古力，第二款就係杏仁脆餅刨冰

在西營盤，有一家名為House of Culture的新開的餐廳，位於藝里坊鈄路上，係由米芝蓮主廚主理，每一道菜都精心製作。另外值得一提，service 都係呢一間餐廳的賣點☺️ 員工熱情有禮 ，用餐體驗大滿足❤️❤️Daikon（大根）這道菜使用日本的蘿蔔製作，配以香菇奶油醬汁和昆布一起煮，讓蘿蔔吸收了所有醬汁的精華，味道更加豐富。Scallop Ceviche（帶子酸橙腌）新鮮甜美的帶子搭配自家製的XO醬、杏仁奶和柚子肉，酸甜開胃。Dry aged Threadfin（乾式熟成鱈魚）這道菜以乾式熟成的鱈魚為主，搭配Gremolata，黑橄欖番茄牛油。Mandarin Granita Smoked Hokkaido Milk（煙燻北海道牛奶）、Creamed Corn（玉米奶油）和Mandarin Granita（柑橘刨冰）組成，味道層次豐富清爽。📍 House of Culture (西環)西環西營盤皇后大道西335-339號崑保商業大廈地下B號舖

就像進入洞穴探索般的晚餐體驗餐廳融合了創新概念與西餐的經典整體裝修美觀好有格調每道菜式與 cocktail都很好味大家都特別喜歡YCaipirinha 有香濃斑斕餘香而YOolong Highball 就好清新有鮮明柚子味而食物方面最為驚喜是南瓜鴨肉可樂餅搭配醬油降汁和橙子酥脆金黃的鴨肉可樂餅外層內部則是鴨肉和綿密南瓜的鮮美混合• Baby Kai Lan• Scallop Ceviche• Duck croquette• Dry aged Threadfin• Marshmallow ice-cream• Caipirinha• Oolong Highball

呢間西營盤嘅小餐館由 Brut! 前主廚Gavin Chin主理，開業個時已經bookmark咗要到訪！佢哋門口並唔顯眼，一打開個環境靚得幾有驚喜，好似行咗入去度假小屋咁～ 今次同朋友到訪有訂定枱，不過訂唔到最靚個個白色岩石用餐區，下次嚟一定要早啲book枱request坐個到🤣同朋友一人嗌咗啲share～三款前菜入面，自己最鍾意嘅就係Duck croquette ($178)，上菜嘅時候餐廳仲會加入佢哋滿滿鴨肉精華嘅秘製醬汁，鴨肉可樂餅炸到外面酥脆，內裏鴨肉軟腍，面頭加埋芝士真係邪惡到爆🤤 Scallop ceviche ($168) 帶子都幾鮮甜，搭配自家製 XO 醬、杏仁奶、紫蘇葉同柚子肉，感覺 XO 醬令成道菜更惹味，杏仁奶就令醬汁更厚身，紫蘇葉同柚子肉就為呢道菜帶來清新嘅後調，自己覺得呢個配搭幾有驚喜😆 Baby Kai Lan ($118) 同樣好出色，自己未食過處理得咁出色嘅芥蘭，完全冇平時芥蘭嘅苦澀味，亦都好新鮮，芥蘭用昆布湯煮，食落仲有一陣麻油香，加埋柚子啫喱個配搭幾特別～主菜嘅dry-aged threadfin ($238)，店家每日買新鮮魚返嚟親自去骨，食落去真

西營盤呢間House of culture 新開無耐，喺藝里坊鈄路上面街，由 Brut! 前主廚Gavin Chin主理，門面十分低調，開頭仲以為間 cafe! 餐廳入面設計感覺有啲似羚羊峽谷，紅色岩壁走廊，仲有岩洞用餐區設計都好型格，我地叫咗好幾款小食黎試試，幾有水準!!📍Daikon用咗日本嘅蘿蔔所做 ，配以香菇奶油醬汁同埋昆布一齊煮，令蘿蔔吸收哂所有醬汁嘅精華，味道更為豐富。📍Scallop Ceviche鮮甜帶子搭配自家製 XO 醬、杏仁奶同柚子肉，酸甜開胃📍Smoked mussels 飽滿多汁既青口經過輕微煙燻，搭配 Marsala 酒汁、蒜苗，配埋義式扁麵包嚟食鮮味十足~📍Prawn Donut酥脆的油炸鬼釀入蝦肉，搭配惹味嘅喇沙湯同香濃嘅咖啡油，味道有驚艷到！📍Seared Eggplant香煎茄子搭配濃郁味噌焦糖醬、墨西哥辣椒同金桔，鹹甜交織，口感豐富。📍Duck croquette酥脆鴨肉可樂餅內餡綿密，搭配南瓜蓉、橙子同醬油所特製嘅醬汁，香甜可口。📍Caipirinha／Milk Punch前者係巴西經典cocktail，用香港甘蔗汁調製，清爽酸甜；後者濃郁既蘭姆

隱身於西營盤鬧市中的 House of Culture，是一間以現代亞洲料理為主的餐廳，其菜式以精緻的擺盤和創新的口味聞名。近日，筆者有幸品嚐了這間餐廳的招牌菜餚，留下深刻的味蕾印象。大根鮮嫩的大根淋上昆布汁同埋奶油香菇醬，散發出獨特的風味。Scallop Ceviche鮮甜的帶子切成薄片， 加上自家製嘅XO醬和杏仁奶，口感軟嫩細膩。柚子增添了一絲酸甜的平衡，使這道菜餚層次分明。Smoked Mussels煙燻過的青口肉質飽滿，酒的香氣滲透其中。搭配上鮮嫩的蒜苗，口感豐富有層次。Prawn Donut酥脆的油炸鬼包裹著彈牙的鮮蝦，淋上香濃的喇沙湯。咖啡油的加入帶來了一絲獨特的苦味，與喇沙湯的辛辣形成完美的對比。Seared Eggplant烤過的茄子柔軟多汁，搭配上甜鹹交織的味噌焦糖。墨西哥辣椒的辛辣和金桔的酸甜，為這道菜餚增添了豐富的味覺體驗。Duck Croquette酥脆的外皮包裹著嫩滑的鴨肉餡，搭配上香甜的南瓜泥和酸甜的橙子醬汁。醬油汁的鹹味為這道菜餚增添了一絲日式風味。Caipirinha散發出濃郁的蔗汁嘅清香。班蘭增添了東南亞風味，青檸的酸味則帶來清爽的平衡。Milk Pu

索價$658一位的tasting menu，換來失望的生日飯食物質素有好的，也有非常一般的。。。本來在whatsapp答應了會有一個慶祝生日的Marshmallow ice cream，後來餐廳給了附近很多枱了也沒給我們，我們再三提醒才發現他們忘了😅另外當晚想要求換位置，餐廳亦拒絕。。。總括而言就是絕對不值得二人總價$1600的晚餐。。。

Former chef of Brut鍾意Brut 就一定要黎試埋環境好，員工好醒目，食物又有創意今次試左The Chaos Menu細佬仔先要選擇，但我就全部都要試晒🤣大概有10道菜，有啲係off menu1️⃣Prawn 2️⃣House bread 3️⃣Thai Eggplants. Miso Caramel. Pickled Jalapeno. Kumquat 4️⃣Prawn Donut. 👍👍Laksa broth. coffee oil 5️⃣Dry aged Threadfin.charred served with black olive tomato butter 6️⃣ Tomato 7️⃣Charred grilled pineapple. fermented for two days. yuzu dressed 8️⃣Tonkatsu. Kagoshima pork. gochujang • pickles - 9️⃣Fresh Fennel salad. Orange glaze. gremolata🔟Coconut Sorbet cilantro🌿

食物好，環境好，員工服務態度好。真是一間很正的餐廳。強烈推介，大家一定要去試吓。有外籍侍應，唔想講英文可以找識講廣東話嘅侍應落單同埋推介。 食材都很新鮮。每道菜都好好食。 麵包都好香。推介佢嘅烤馬友，又香又滑又完全冇骨因為係朋友幫忙點單的，我都唔記得啲菜名係乜嘢，睇相就有，甜蝦嗰個啲蝦真係好鮮甜又新鮮 麵包唔知係咪佢哋自製嘅，好有外國風味嗰種感覺，好香另外推介而有冇影相嘅就係佢嗰啲雞尾酒，同朋友傾偈飲咗六七杯咩？味道都試過晒，都好好味。好有特色，紅酒都好好飲。Very good