金公館 (Moved) New Location

今次係因為老公用積分換左張口水雞既coupon 仲要係就黎過期 所以先黎試下點知有驚喜口水雞半隻 原價$208 原本唸住coupon 換既 份量應該不多啦 點知黎到一大碟 仲幾好味 肉質也不錯再黎一個杏汁白肺湯 賣相精緻 飲落好潤咁 不過略嫌份量少左d 兩啖就飲完泡椒石窩桂花蚌 個石窩好熱 d蒿苣好入味 又不太淋 爽爽地 好味 ！炒土豆絲 有獲氣 🔥總括黎講 食物味道不錯 價錢唔算平 但份量足夠 服務都好好其實我仲有好多野想食 不過今次人少 食唔到咁多野下次會再黎 continue reading

今次走到銅鑼灣謝以三國演義為主題的川菜館門口沿著一排的竹林樓梯而上就到了餐館，就像穿越時空一樣餐館的擺設都是富有中國古代色彩，又帶點時尚感被安排坐到大沙發雅座，用餐好寬敞舒適桌上的茶壺茶杯🍵全都用上古時三國的酒杯設計，極具玩味------------------------------這兒的川菜煮得很不錯，川菜向來偏辣，但這兒每款川菜的辣度🔥是適中的🐶麻醬生菜膽($52)這款前菜之前未試過，嫩鮮菜加上少許麻醬，很香的麻醬味道別有一番風味🐶四川回鍋肉($98)這道菜辣味到位，豬腩肉又爽又滑口，辣味完全融入豬肉中，回味無窮🐶重頭戲就是干鍋鮮雞件($148)，不能不吃的川菜，干鍋用上模仿三國時別緻的器具上鍋一落枱，香炒的辣椒香四溢，雞件面脆內嫩，入晒味，入口帶點少辣，好惹味🐶蛋黃南瓜($88)，蛋黃鋪滿整個南瓜面，蛋黃加上南瓜軟身的口感，兩者融為一體蛋黃的香很的回味！------------------------------餐館的川菜全都看得出廚師精心別緻泡製每款都令人回味！沒令人失望！👍🏻 continue reading

前排香港日日落大雨，搞到個人濕氣好重，於是成班朋友就去咗試喺銅鑼灣同灣仔交界嘅金公館，食下辣野又敍下舊。餐廳位置唔算太難搵，裝修亦都幾靚，可能係因為平日夜晚嘅關係，成晚只係得三四枱客。首先嗌左一鍋杏汁豬肺湯，諗住如果辣得滯都有碗湯降下火。杏汁味十分濃，又夠滑。湯渣都好味，最後所有湯渣都俾我地食晒。辣炒雞軟骨，雞軟骨香脆而且份量足，最啱用嚟送酒。相比起雞軟骨，一班朋友更鍾意呢個辣炒豬大腸，一咬落去豬大腸啲油連埋辣味係個口噴髮出嚟，諗起都覺邪惡。水煮魚亦都有水準。相比之下，樟茶鴨只係大路之選。 continue reading

前陣子得悉朋友升職加薪，約了一段日子才互相遷就到時間出來。因為朋友較喜歡吃中菜，所以選了銅鑼灣的金公館。雖然食店位於銅鑼灣，不過價錢頗親民，而且食物質素也不錯，喜愛吃中菜的話確是個不錯的選擇。$98的南瓜肉絲炆米粉以南瓜盛載米粉，單是賣相已經很有心思。米粉煮得軟諗，加上肉絲和南瓜茸，味道出奇搭配。店內推介的烤北京填鴨的醬料及配菜豐富，任君選擇。剛巧與朋友喜歡的配菜不一樣，大家不用爭食。飯後甜品楊枝甘露用料足，柚子肉味道酸甜西，西米口感煙韌，配上香甜的芒果，為這頓飯作一個美好的結尾。除了以上食品，我們還叫了$78的鳳梨咕嚕肉，不過醬汁不夠均勻，導致有些肉塊偏乾。除此之外，其他一切都不錯，有機會會再來吃。 continue reading

之前Step老闆因我們加班工作至天昏天暗後請我們全公司仝人去了金公館用膳後，Step對金公館已經留下了美好的印象，腦海中一直在回味當日的菜餚質素與味道，令Step立即唾涎狂嚥口水，心裡想：『有機會一定要再去品嚐金公館的川菜，特別是還未試過的四川火鍋…』 直到最近，又到了大學同學2個月一次的聚餐 (本來是一個月一次，但大家實在太忙已改為2個月一次)，有同學仔想吃麻辣火鍋，Step當然二話不說立即推薦金公館給同學仔，結果在沒有人反對的情況下，Step便打電話訂位用膳﹗﹗ ------------------------------ ~地點位置~ 金公館位於銅鑼灣謝斐道379-389號特麗樓一樓及地下5號舖，位置於鵝頸橋附近，雖然地圖顯示金公館在灣仔附近，不過千萬不要在灣仔地鐵站步行過去，因為時間最少需要20分鐘； 反而由銅纙灣地鐵站C出口步行去的路程最近，為免大家在用膳前弄得身水身汗，請勿以身試法，未享用川菜已經全身濕透； 由銅鑼灣地鐵站C出口，沿著駱克道向灣仔方向步行至鵝頸橋後再轉入謝斐道，再步行2-3分鐘即可到達，全程約為6-8分鐘。 ------------------------------ ~裝潢擺設~ 幸好Step之前已經來過一次，對於第一次的大學同學們，大多說金公館的位置其實也有點難找，原因金公館門口不時有貨車停泊在門口，遮擋了金公館的大門； 第一次來的時候，大門上『金公館』3個字體積不大還放在門口的右上角，如不留神會很容易一閃而過，今次再來時，『金公館』這3個字體已經置中和變大了，令客人更易找到； 再者在金公館的門口上方有一個燈箱招牌掛在謝斐道方向，Step覺得大部份香港人都是低頭族而忽略了它的存在； 地舖位置設置了一組水缸，用來存放生猛海鮮，而上方則掛了當日生猛海鮮的木牌，方便客人選擇； 當各位沿著樓梯直上，便會發現自己慢慢地進入另一個世界，原因牆身用了竹枝作為裝飾，感覺就像進入了竹林深處，當再轉上另一組樓梯時，牆身則用了禾桿草來作裝飾，令人有一種清高簡僕的氛圍… 來到二樓，看到在火鍋專用的醬料區中找到諸葛亮的踪影，諸葛亮塑像站立在木船模型的船頭，上面放有一本三國演義，看來金公館真的想將這裡重塑出三國時代草蘆的模樣；雖然身邊的同學們並沒有因為看到各式的擺設而感到有甚麼特別，但老實說，Step看完感受後就像去了草蘆和諸葛亮一起用膳一樣，感覺特別有趣； 再看看周圍整體的裝潢擺設，就像回到了過去一樣，四周皆用上了古時窗花圖案作屏風，又有八角形的八卦圖案做窗花，座位與座位之間的木架圖案，皆有著濃濃古裝劇集的味道； 天花的燈飾、甚至牆上的吊燈也用上富有中國古代特色的青銅燈籠形狀，店內周圍還擺放了不少古代和現代的瓷器擺設，復古得來又帶點時尚感覺； 配色方面，主要以灰色為主，無論牆身還是地板，皆以不同深淺灰色作配搭，還有卡位座椅用上了彷碧玉的墨綠色，視覺效果有著層次分明、鮮活對比，令人不知不覺間融入在裝潢氣氛之中，恍如身在古代用膳一樣，不禁令Step在說話時也用了書面語或文言文來應對； 在金公館的裝修擺設中，Step最愛就是這幅刻有大少不同的中文字牆，感覺就像古代的活字印刷字模一樣，上面刻有古代不同英雄人物的姓氏與名字，完全合乎整體裝潢的主題外，也令一幅平平無奇的牆壁帶來了前所未有的視覺立體感覺，實在令人眼界大開。 這裡除了四人卡位外，6人圓桌外，還有一張張半圓形的卡位雅座，令人耳目一新，當中還有獨立可坐2人的房間，可以在訂檯前和工作人員說清楚你的要求。 懷舊古代的感覺，在檯面上繼續延續，金公館用上了一個非常特別的茶杯，是漢族古代用來飲酒的容器名叫『爵』，不要看它外貌美觀特別，其實用上來也不易上手，不過Step接觸『爵』已經第二次，還算不難應付，但對於第一次用的同學仔，他們表露出驚訝新奇的表情，用後大家皆一致明白，為何古裝片大俠主角在飲酒時一是喝得小心奕奕，一是喝得豪邁滿身是酒，原來這個『爵』使用時實在不易上手； 茶壺也用上了7-80年代香港茶樓用的金屬水壺，不同的是金公館用的還是金銀色閃閃生輝，同樣是復古中又帶點時尚的感覺。 ------------------------------ ~美食~ 醬料 (每位HKD20)(9♥/10♥) 今日來金公館，主要是來品嚐這裡的火鍋，當Waiter帶我們來到房間後，眼見很多朋友還未來到，便和娘子一起出去醬料區先行調校火鍋醬料。這個醬料區令Step和娘子嚇了一跳，選擇配料之多實在眼界大開，花多眼亂，二三十種醬料配料，令有選擇困難症的Step和娘子也不知如果調配才是了； 醬油方面，豉油、麻油、辣椒油這三種在火鍋中的三寶外，金公館還提供，如黑醋、紅油、辣豆豉醬、郫縣豆瓣醬、混合醬(不沒有了解成份??)、芝麻醬、沙爹醬、腐乳醬等； 而配料方面，同樣蒜蓉、炸蒜蓉、蔥料、芫茜等常見配料外，還有應該是川菜用的配料提供，如花椒粒、花生碎、宜賓芽菜、芹菜料、原料蒜頭、黑白芝麻等； Step和娘子站在醬料區數分鐘，還未能動手調配，最後娘子則按著平時吃火鍋時醬油配料調配，而貪心的Step當然想甚麼也試一點，結果調配了三小碟醬油回去房間呢。 如果大家有仔細看到的話，最後一排體積龐大的玻璃樽中放有不同的辣椒，甚麼辣椒王、雲南椒、子彈椒、燈籠椒、青紅花椒等，深紅得不透光的辣椒油，教人看後額頭怎不會不斷冒出冷汗呢！？ 湯底 – 麻辣拼鮮果香魚湯鍋(HKD128)(8.5♥/10♥) 等了一會後，除了Step和娘子外，另外8位同學仔已經到齊，大家便開始order火鍋湯底配料，開始時大家對order紙上11種湯底眾說紛紜，擾攘了數分鐘也未能達成共識，站在一旁等著我們落單的Waiter最後也是看不過眼，提供了一些意見； 『來到金公館食川菜火鍋，當然要試試我們的麻辣湯底，不如就order一個鴛鴦鍋吧，另一邊可以order一個不辣的湯底給不吃辣的人…』 Waiter提議非常好，很快我們便選了一個照顧到2類人的湯底 – 麻辣拼鮮果香魚湯鍋；為了讓每一個人都有均衡『烚下烚下』的機會，還order了2個湯底放在檯的兩邊… 當Waiter將湯底拿到房間之中，麻辣湯底散發出刺鼻的氣味，剎那間填滿了整個房間，對於愛吃辣的Step當然沒有問題，簡直是有種『未出發先興奮』的感覺，不過對部份不能食辣的同學仔來說可說是惡夢的開始呢… 不得不稱讚金公館的湯底，先說說鮮果魚湯鍋，開始時Step還在想是否有很多不同的生果在湯中浮遊呢！？原來非也，湯底就如一般的魚湯般帶著濃濃的奶白質地(非常吸引)，略為帶橙紅色是因為材料中有蕃茄在內，還有不少紅棗和枸杞子等，而果肉就是指雪梨，份量沒有想像中的多…麻辣湯底恕Step不敢試喝，因為只嗅到味道已經知道麻辣十足；不過Step還是用匙羮試了一點魚湯，入口時給Step最強烈的感覺就是『鮮甜』2個字，魚湯味道濃厚，魚鮮味道充斥著口腔，卻沒有半點魚腥味道，不愛魚腥味的朋友也不用擔心，而甜除了是魚的味道外，還有金公館不惜工本加入不少份量的紅棗和雪梨煲淆而成，不但色香味俱存，而且還很滋補養身，在這一瞬間，Step很將湯喝完一口又一口呢… 火鍋配料食材 ♥手切特選新鮮牛頸脊 (HKD338)(8.5♥/10♥) 看過Step火鍋食文的朋友，一定知道Step很愛吃牛的頸脊部份，在金公館的order紙上看到有這個手切特選新鮮牛頸脊可以選擇，Step當然毫不猶豫order了一份。 Step愛牛頸脊不是沒有原因，不但肉質嫩滑不輸手切肥牛，而且充滿著咀嚼感，加上脂肪雪花與肉筋分佈均勻，實在很容易令人一吃上癮，以Step來說可說是數一數二美味的牛肉部位！！ Waiter送來的手切特選新鮮牛頸脊，粉紅色的牛肉中夾雜著一絲絲的細膩雪花紋，脂肪含量不多，主要集中在牛肉的一端；在燈光下肉質有點乾身，也沒有手切牛肉那種閃閃生輝的感覺，視覺效果有點令人失望；幸好牛頸脊片片皆厚切，可說是挽回一點分數，足以令Step和娘子不斷狂嚥口水呢… 所謂『執輸行頭，慘過敗家』，當然要立即起動，Step即時將牛頸脊放在麻辣湯中生灼，因為牛頸脊稍厚，所以Step灼了約15秒後便從湯中抽出；牛頸脊保持著一點粉紅色，不難看到肉質中半透明的脂肪和肉筋，賣相吸引； 入口時，麻辣湯底的麻麻感覺立即從牛肉中爆發出來，完全麻痹了Step的味蕾令舌頭開始時嚐不到牛肉的味道…只是短短的15秒時間便已經令牛頸脊吸收了湯的麻辣味道，可見麻辣程度令人汗顏；不過Step挺欣賞麻辣湯底，這個湯入口時麻麻的，感覺強烈，一陣之後又會帶點辣度，但又不是辣到令人嚷著要水要牛奶，麻辣中還會嚐到不同香料的味道，有步驟有層次，正啊； 而不算爆辣的辣味令牛頸脊吃起來更為滋味惹味，鮮味肉汁隨著咀嚼中滲出來，牛頸脊帶著肌肉紥實咀嚼感，並沒有手切肥牛入口融化的口感；不過牛頸脊和其他最與眾不同之處，就是那種入口時軟嫩滑溜的感覺，肉質Q彈好咬口，就是這些複雜的感覺，確實令人有點矛盾，也是令人對它又愛又恨的原因；由於每片皆厚切的關係，頸脊牛肉啖啖肉，肉香隨著肉汁散發出來，濃郁甘香；在場的同學們可能發現了牛頸脊的美味，灼完一片又一片，整碟牛頸脊迅速被沽清，要立即加單order…♥手切本地金錢牛𦟌 (HKD188)(8.5♥/10♥)♥美國安格斯肥牛 (HKD138)(8♥/10♥) 至於手切本地金錢牛𦟌和美國安格斯肥牛，同樣味道不俗，金錢牛𦟌口感沒有牛頸脊豐富，雖然脂肪含量較少，肉汁也沒有牛頸脊豐富，但卻有一種肉質在口中慢慢融化的口感，咀嚼時肉質鬆化，加上金錢牛𦟌的肉香味比牛頸脊更為濃郁，也是令人一吃難忘的牛肉； 就Step而言，這個金錢牛𦟌反而更匹配麻辣湯底，牛肉的鮮味並沒有被蓋過或沖淡，肉質口感和牛頸脊可說是完全不同，可說是味覺口感的另一享受，也是在金公館裡不可不order的牛肉之一； 美國安格斯肥牛每片肥牛被師傅卷得精緻美觀，放在木碟上實在有點不想破舊它；將美國安格斯肥牛拆開，每塊牛肉的長度足足有12-15cm，實是誇張； 不算厚切的美國安格斯肥牛在湯中只需灼大約8-10秒更可，在燈光下可看到美國安格斯肥牛很多半透明的部份，即是說脂肪含量比牛頸脊與金錢牛𦟌多很多；入口時口感較為軟稔油潤，和本地牛肉相比，肉質較為粗糙一點，肉味沒有那麼香濃，肉汁也相對較少，美味指數不及本地幫…♥新鮮牛胸油(HKD138)(8.5♥/10♥) 牛胸油，其實就是『牛白肉』；未吃過的同學仔對這個牛胸油(牛白肉)有點陌生，牛白肉其實就是用來保護牛心臟的肉質纖維，牛胸前肋骨上的一塊筋膜類肌肉，可以說是類脂肪質地的牛肉，而每一頭牛就只有2-3公斤牛白肉，可以說是比任何部份珍貴，通常一塊牛胸油大約只能做到3碟的份量；據行內人說，火鍋的話用來薄切白灼就最為完美了，只須在湯面輕灼數秒即可；更有人說牛胸油非常適合女士享用，原因它有著豐富的骨膠原呢；不過送來時，這個牛胸油(牛白肉)和Step之前吃的有點不同，金公館的牛胸油作了冷藏處理，客人order時才從冰櫃中取出薄切，不是因為表面顏色粉紅帶白的話，也會讓人誤以為是手切雪花肥牛呢…據Step的經驗，牛胸油(牛白肉)最好只用熱湯灼5-6秒便可以拿起，千萬不要落任何醬油調味，原因食這個牛胸油(牛白肉)就是要食它的原汁原味； Step入口時，口感的確有點像脂肪一樣慢慢地在舌頭上散開融化的感覺，油油的有點像牛油的味道浸出來，感覺特別；不要看它不似牛肉就覺得它沒有牛味，事實上它是擁有不比其他牛肉差的肉香味道，加上煙煙韌韌鬆鬆化化油油潤潤的口感咀嚼感，同樣令人一吃上癮呢！！結果同樣也快便被搶清光了。不過這個也是在價錢上反映了出來，正所謂一分錢一分貨，『欲食美味牛，可惜腰間錢』，所以吃牛前可能要先計劃一下，先吃來佬貨，之後才吃本地幫，這樣就可以完美地享受美味牛宴… ♥海鮮雪山併盤(HKD888)(8.5♥/10♥) 同學仔想吃海鮮，但同樣因為選擇困難症發作，討論了很久也是沒有任何結論；最後還是到Waiter出口相助：『不如試試我們金公管的『海鮮雪山併盤』，裡面包含了6款生猛海鮮：鮮鮑魚、帶子皇、蟶子皇、海中蝦、桂花蚌和花膠桶，而每款都有4件，絕對足夠你們10個人的份量。』聽完Waiter的介紹，當然要order 試試，不過就是order了2份… 送來時，看到這個併盤實在是眼前一說，原因是廚師將所有海鮮拼砌成一艘在洶湧的河水上前進的小船般，用海中蝦來做船頭，蟶子皇來做船身，而其他的鮮鮑魚、帶子皇、桂花蚌和花膠桶來做河流水花，實在美極了，既美觀又富動感，令Step也有一點不捨得拆散起動； 處於現在爭食的世界，還是快一步搶心頭好吧；Step首先搶了一只鮑魚放在麻辣鍋之中，烚了大約2分鐘立即撈起來，可以看到鮑魚奶白的表面被麻辣湯灼成淺啡色； 鮑魚SIZE有5-6CM的長度，SIZE不算大，但以Step來說也要2口才可以將之吃掉；鮑魚鮮味可口，口感爽滑，肉質鬆軟軟稔容易咀嚼，配上麻辣湯的麻麻辣辣的味覺刺激下，味道實在美味得令人停不了口，令Step吃後也想再來一只，只可惜鮑魚數量有限，另外order又變成每只68元了；不過要注意灼得太耐肉質會變得過韌而影響口感呢… 另一個必定要試試的就是花膠桶，Step在吃完鮑魚後也搶了一只；花膠桶未灼前SIZE肥大，長度目測約為13-15cm，肉質也有一點厚度，色澤水潤奶白泛黃，極之吸引；這次Step放入鮮果香魚湯鍋中灼熟花膠桶，貪其湯底清甜，也可以吸收一點魚湯味，味道沒有麻辣鍋般刺激味覺，可以吃出花膠桶的原味； 但灼後花膠桶略為收縮，但肉質肥厚還是保留下來，事不宜遲，立即放入口中品嚐；入口時，Step發現花膠桶一點腥味也沒有，在口中散發出鮮果香魚湯的雪梨魚湯的香味與鮮味，咀嚼時完全可以感受到軟軟綿綿的肉質，在口中還有帶點膠質的口感，那種被滋潤進補的感覺，實在非常棒，也有點幸褔感；怪不知女士們爭相搶奪花膠來享用，不消一會花膠已經被沽清，實是誇張呢… Step還搶到了海中蝦和帶子皇，廚師用竹籤串起海中蝦，方便客人可以放入鍋中灼煮，也放便客人食用；海中蝦SIZE目測約為12-13cm，灼熟後可以嚐到海中蝦非常新鮮，鮮甜味美，加上size不算少，啖啖肉實在吃得過癮… 相比之下，帶子皇的size就略為失色，大小約為硬幣5元般，未有令人留下深刻印像，幸好厚度還是十足，目測約為1.5-2cm；為了不想破壞帶子王的原味道，還是以鮮果香魚湯灼煮； 入口時，先要讚一讚Step自己，帶子皇灼得生熟剛好，肉質軟腍富彈性，口感爽口潤滑，咀嚼時那種啖啖肉豐腴質感，實在令人吃得津津有味，正啊… 不消一會，所有海鮮都被同學們全數吃清光，Step和娘子想吃蟶子皇與桂花蚌也沒有機會了，不過老實說，海鮮雖然味美，但只是吃海鮮是不能吃飽Step，還是吃其他美食吧… ♥手打鮑魚蝦丸(HKD88)(9♥/10♥) 吃火鍋打邊爐，又怎可以少了手打丸類呢？！同學們很快便order了各式各樣的手打丸，不過有一味手打丸卻令Step感到非常好奇，何謂手打飽魚蝦丸呢？真的將鮑魚混入蝦中一起打碎再打成丸嗎？這樣不是浪費了鮑魚這個爽口彈牙啖啖肉的食材嗎？結果Step order了一碟來試試… 送來時，Waiter放下了一個木架，一層層放了4個鮑魚殼，而殼上放了一粒蝦丸，整體排場既精緻又有氣勢，頓時變成了朋友們手機拍照的主角，Step心在想，不是用了鮑魚殼就取名為鮑魚蝦丸吧？！ 二話不說，Step將鮑魚蝦丸放在湯中灼煮，一會後打撈起來立即起動，入口時蝦丸的蝦肉被打得碎碎，雖然還可以吃到蝦肉的存在，但卻沒有Step之前在其他店舖中可以吃到一只只大蝦肉的口感；不過Step覺得打碎也有打碎的好，原因蝦鮮味反而更比一只只大蝦肉的更為突出，不但口感更為爽口彈牙，還保持味道鮮甜味美，Juicy肉汁也在咀嚼時不斷浸出來，蝦頭還有不少蝦膏呢； 但要數最令Step和娘子感到驚喜萬分的，可說是蝦丸的中間原來有一粒鮑魚肉；縱然肉質帶點韌，不過卻和蝦丸的質感有種強烈的對比，同樣令人食得上癮… ♥手打豬肉丸(HKD58)(8♥/10♥) 手打豬肉丸和手打牛肉丸可說是有2種不同的感受，首先先吃豬肉丸，肉質並沒有招牌香菇貢丸紥實，反而卻是鬆軟化綿，未有彈牙口感，但咀嚼時肉丸的肉味香濃，肉汁同樣豐富，整體感覺和Step平時吃的豬肉丸實在有點分別，只能說手打就是手打，果然不是蓋的… ♥手打牛肉丸(HKD58)(8.5♥/10♥) 手打牛丸給Step的第一感覺就是牛丸肉質粉嫩彈牙，入口時因有點肉筋的關係，口感帶嚼勁；牛丸帶著自身出色的牛肉鮮味，加上味道略帶鹹香，整體又Juicy多汁，手打牛肉丸的質素實在非常不俗… ♥招牌香菇貢丸(HKD58)(8.5♥/10♥) 招牌香菇貢丸同樣是Juicy多汁，幸好的是肉汁不是油油的，可以嚐得出金公館的香菇貢丸用料上乘；咬下時肉質紥實彈牙，豬肉味同樣濃郁，在口腔中不斷的散發出來，咀嚼時不時發現香菇粒的存在，感覺有點像在台灣吃的香菇貢丸的味道，同樣令人愛不惜口… ♥爽滑牛骨髓(HKD78)(8♥/10♥) Step吃火鍋時，很少會order牛骨髓，原因牛骨髓如果不新鮮的話，會有腥味甚致口感欠佳；不過金公館的牛骨髓並沒有腥味，而且口感爽滑軟稔，配上麻辣湯底灼煮之後，麻麻的口感帶點辣味更滋味惹味… ♥自家制響鈴(HKD48)(8♥/10♥) 同樣是即叫即炸，送來時熱烘烘脆卜卜，記得放在湯中時，在心中數『1, 2, 3』秒之後立即拿起，Step覺得3秒的時間軟硬度最為適中呢… ♥美國桶蠔(HKD158)(8♥/10♥) 吃火鍋打邊爐又怎可少了桶蠔呢？！蠔本身已經是大大只，又大又厚，雖然灼後有點縮水變得細了一點，但無損蠔本身啖啖肉的本質，加上口感爽滑煙韌，味道鮮甜略帶鹹香，好味道… ♥竹笙(HKD58)(8.5♥/10♥) 金公館的竹笙質素上乘，不但size不少肉身同樣偏厚，而且色澤雪白水潤非常養眼，令Step的視線總是離不開它；無論放在麻辣湯底或是鮮果香魚湯中輕輕一灼，盡吸每一款湯的精華味道，加上口感爽脆嫩滑，吃後總是令人回味… ♥四川苕粉(HKD32)(9♥/10♥) 火鍋打邊爐，吃到最後還是會order一些殿粉質來享用，增脾胃的充實感覺，大多會order日本槄庭烏冬、出前一丁、米粉粉絲等，不過來到金公館，又怎可以order這些平凡的麵食呢… Step二話不說order了四川苕粉，因為這個是金公館的招牌麵食；苕粉的主要材料是紅薯粉，是一種四川民間的傳統食材，流傳了上千年以上，據Waiter所講，這個紅薯粉由四川直送來香港，純手工打造，用麻辣湯底烹煮可說是四川苕粉最為正宗的食法呢… Step將四川苕粉放入麻辣湯底，Waiter說苕粉有一個特點，就算是將苕粉久煮了也不會斷，可以放在麻辣湯中灼煮不用看時間，不過Step明白，烹煮時間愈長，麻辣的程度愈勁愈強，還是煮一會便打撈起來… 苕粉烹煮後晶瑩剔透，入口時，苕粉果然吸盡了麻辣湯底的精華，Step的味蕾已經被弄得麻麻的，嚐不出味道；不過苕粉本身並沒有味道，只有彈牙煙煙韌韌帶嚼感的口感；外面爽口Q彈，內裡嫩滑柔軟，愈吃愈上癮，愈吃愈起勁，結果我們Encore了4-5碟呢，實是誇張… 同學們order的一桶藍妹啤酒(HKD198)，最後還是喝完呢… 還有飯後甜品，芒果黑糯米(HKD58)和… 雷沙湯丸(HKD38)，實在是最為完美的結束… ------------------------------ ~總結~ 最後結帳每人約為600元，連同每位火鍋醬料(HKD20)和中國茗茶，對於Step來說，價錢尚算合理，今晚不但是『牛肉盛宴』之外，還有『海鮮盛宴』、『手打丸盛宴』等，感覺在金公館裡面享用四川火鍋好似是在滿足了今天10位食客的不同願望一樣，總有一種湯底食材令你吃得稱心滿意… 金公館的麻辣湯底與四川美食也是大有來頭，廚房中的大師傅都是金公館從四川重慶重金禮聘回來，所以才能在香港做出地道的川菜味道；怪不知Step和娘子覺得金公館的川菜有著不同凡響的魅力，離開時，Step和娘子的脾胃已經很飽很充實，但腦海中依然在回味剛剛火鍋湯底與食材的味道呢？！ 當中令Step最為深刻可說是金公館的裝潢，有著如電視城古裝街的精美別緻的裝潢，加上桌上所提供的餐具，令人不知不覺下融入了這個三顧草蘆的三國時代，看到別出心裁的裝潢擺設，也是令食客回來用膳的重要因素之一… 不過，有了廚藝高超的廚師，食材也是非常重要…金公館的食材不但新鮮，而且質素上乘，加上美味足料的湯底，實在是超然的火鍋享受；正所謂一分錢一分貨，若要享受高質素的火鍋，莫慳腰間錢呢…以追求食物高質完美的金公館來說，一定會愈來愈多人懂得欣賞，可說是近來吃火鍋的新選擇！！ 金公館 地址：銅鑼灣謝斐道379-389號特麗樓一樓及地下5號舖 味道: 8.5♥/10♥ 環境: 9♥/10♥ 服務: 8♥/10♥ 衛生: 8.5♥/10♥ 抵食: 8.5♥/10♥ 整體評價: 8.5♥/10♥ 是次消費: HKD6,000(連加一)(人均消費HKD600) continue reading