螢雪

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趁著聖誕節前夕，中午跟老死來一場廚師發板，在「螢雪」各自品嚐了它們的11貫壽司套餐（$498），食材非常新鮮，令人回味無窮！首先，我們有一道豆腐沙拉。將豆腐配上其他蔬菜和調味料，營養豐富又清爽。豆腐的柔軟口感與鮮嫩蔬菜相互襯托，帶來一道健康又美味的開胃菜。深海池魚具有豐富的肉質和獨特的口感，質地非常鮮嫩富彈性，具有濃郁的魚味。接下來是真鯛魚。這種魚肉質鮮嫩，外皮經過滾水淥過以去腥味，再經過炒過的烏魚子點綴在上面，增添了豐富的口感和味道。這道菜展現了海鮮的鮮美，讓人一試難忘。帆立貝壽司是另一道令人垂涎的菜餚。新鮮的帆立貝肉和橘柚汁的組合，帶來豐富的口感和酸甜的風味，給人一種清新又美味的感覺。剝皮魚淋上其魚肝醬調的汁，並添加了葱粒。這種搭配帶來清新味道，讓人回味無窮。墨魚搭配蒸熟的紫海膽是一道別樣的組合。紫海膽的濃郁味道與墨魚的淡味形成了鮮明的對比，一道讓人驚艷的菜餚，值得一試。鰤魚是一種體型大且油脂豐富的魚類，特別適合冬天食用。經過橡木煙燻處理後，鰤魚帶來了豐富的煙燻風味。鯖魚是一種肉質厚且味道濃郁的魚類。在這道菜中，鯖魚的皮經過醋漬和燒烤，使其帶有香氣和油脂的燒烤味道，肉質嫩滑，展現了

踏入12月中旬， 聖誕聚餐開始，頭炮與朋友去螢雪。多款 lunch set，點了11貫+手卷 set。(上) 真鯛魚 - 加入柚子皮，魚嫩滑之餘中清新。(下) 帆立貝 - 中間夾了炒香烏魚子，鮮味提升。(上) 墨魚- 切得細緻，中間加入了蒸熟的清甜紫海膽，味道更豐富。(下)赤貝 - 爽口彈牙，滲出柚子味。(上) 橡木煙燻獅魚 - 魚身充滿煙燻香氣。(下) 醬油漬赤身 - 赤身熟成14日後再用醬油漬，加上芥末子，餘韻散發。赤海膽- 用上根室市的海膽，灑上昆布，鮮甜軟滑。(上) 醋漬鯖魚壽司 - 稍稍火灸在醋漬過的鯖魚上，巧妙除去腥味，入口後魚油香氣和鮮味瞬間充斥口腔。(下)爽脆彈牙的粒貝壽司(上)拖羅筋 - 用上拖羅筋位，魚味及油脂較多，師傅細心的加了蔥及多點飯中和，入口即溶，魚香在口中爆發。(下)慢煮鮟鱇魚肝 - 幼滑如奶油般綿密。 碎蔥吞拿魚手卷蒸蛋 - 加上了魚湯及櫻花蝦，還有冬菇、雞肉、蕃薯粒，簡單卻豐富。海鮮麵豉湯最後以雪葩為這頓豐盛鮮味之旅作結。

今年聖誕節氣氛好像比往年好，各大商舖都在大減價，周六約了bff到銅鑼灣吃飯再shopping。開飯地點就在「螢雪」，是一家日本菜餐廳。Lunch sets 有多款選擇，價錢由HK$288起，就已包括前菜、沙律、茶碗蒸、麵豉湯、甜品/咖啡。11貫+手卷師傅很貼心，先查問我們有沒有什麼不愛吃的，再泡製11貫壽司。柚子醋沙律沙律菜口感清新，味道酸酸甜甜，很醒胃。天然真鯛真鯛肉質嫩滑，零魚腥味，上層加了點點柚葉皮，吃時整個口腔都有滿滿柚子香。凡立貝凡立貝肥美厚身，師傅特別加入炒香的烏魚子，有提鮮作用，令柱肉味道更鮮甜。剝皮魚壽司剝皮魚魚肉味較清淡，可以師傅特別加入了魚肝醬，令味道更鮮，口感更油潤。深海池魚池魚味道甜美，肉質彈牙有咬口。粒貝壽司粒貝口感爽脆，肉質纖細有咬口，味道清甜。墨魚配海膽墨魚咬口十足，煙韌中帶點黏黏的口感，中間還加入蒸熟了的紫海膽，令鮮度即時提升。醬抹煙薰鰤魚鰤魚肉質甘甜緊緻，魚脂豐腴，醬抹很已經很入味。沙甸魚壽司沙甸魚完全沒有我想像中的魚腥味，口感清爽，肉質結實。北海道赤海膽真心推介，橙黃色的海膽，入口即化，質感軟綿，肥美鮮味，味道超濃郁。青魚壽司青魚口感鮮嫩柔軟，細嚼時

朋友喺外國返嚟,話想食日本野,於是就揾左呢間螢雪食omakase😋朋友第一次食omakase,我哋就叫咗11貫壽司加手卷既set同埋仲叫左炭燒和牛😌每個set都會跟前菜、沙律、茶碗蒸同甜品💓🍣11貫壽司加手卷Set🍣真雕-上面仲放咗柚子皮 好開胃👍🏻帆立貝-上面放左烏魚子 令帆立貝更鮮💁🏻‍♀️間八魚活赤貝燒深海池魚墨魚海膽-上面放嘅仲要係北海道嘅海膽 食落超甜😋鰤魚-用橡木煙燻過 食落好香👍🏻吞拿魚北海道白海膽-念念不忘的海膽醬油燒拖羅慢煮鮟鱇魚乾吞拿魚蓉手卷-師傅好有心機👍🏻用紫菜包手卷之前 特登燒一燒塊紫菜先👍🏻紫菜食落好脆😋🐮炭燒和牛🐮和牛好香炭燒味 入口即溶👍🏻🥚茶碗蒸🥚入邊有海鮮同雞肉 配埋上面嘅櫻花蝦 食落好香👍🏻蒸蛋仲要好滑🥹🥣味噌湯🥣入邊放埋蜆去煮 個湯飲落好甜👍🏻🍨甜品🍨甜品有柚子雪葩同綠茶紅豆雪糕揀 我哋試咗各一🤓柚子雪葩食落好清新👍🏻綠茶紅豆雪糕嘅綠茶味好濃👍🏻朋友同我本身都好怕啲魚會腥 點知一啲都唔會👍🏻強烈推薦💯

《 🌟推介 😋晴晴港飲港食 #misshcfoodie 》呢日放假約咗舊朋友敘舊揀咗我最愛食嘅日本菜🤭Lunch menu每人叫咗個廚師發辦11貫壽司套餐非常超值 只係$498就有齊前菜、壽司、湯、茶碗蒸同甜品😲 除咗食材新鮮 食材嘅配搭更盡顯出師傅嘅心思同功架 食完真係大滿足🥰🌟前菜柚子醋沙律 個汁酸酸甜甜好開胃汁燒牛肉 夠腍夠入味🍣真鯛魚喺刺身上面刨上柚子皮碎即時起咗微妙嘅變化🤔柚子皮嘅微酸味令壽司增添一份清新🍣帶子配搭炒香咗嘅烏魚子瞬間提鮮 令帶子嘅鮮味更突出🍣間八🍣北寄貝🍣紫海膽配墨魚將紫海膽蒸熟放上墨魚刺邊上🦑🍣大溝貝海水味濃而且好有咬口🍣鰤魚🍣赤海膽紫菜飯👍將紫菜碎混入赤醋飯配上極creamy且味道甘甜濃郁嘅北海道赤海膽令人回味無窮🥹🍣火炙拖羅👍我最愛就係大拖羅經火炙後更逼出油脂香簡直係入口即溶🤤🍣赤佐蝦👍非常特別有心思嘅做法師傅將蝦肉加上蛋黃再同燒香咗嘅蝦頭蝦膏撈埋味道又香又濃郁😍🍣碎蔥吞拿魚手卷👍呢個都係我最愛😍好脆嘅紫菜包住滿滿嘅吞拿魚蓉蔥同白芝麻為手卷調味 帶嚟豐富口感🌟玉子布甸🌟海洋味噌湯🌟櫻花蝦茶碗蒸🌟柚子雪葩人均價錢: $550味道: 8.5/10環境: 8/

朋友生日特意安排中午的omakase午餐慶祝，午餐價錢比較實惠！真鯛：真鯛的肉質細緻柔軟，味道淡雅的同時，帶有鮮甜味。大溝貝：大溝貝肉質爽口彈牙 口感層次極為鮮明。墨魚配海膽：墨魚配紫海膽口感很豐富！海膽更提鮮了墨魚的鮮甜味。間八魚：魚肉口感韌中帶有少許的脆感，味道肥而不膩。赤貝：色澤亮麗吸引，味道鮮甜濃郁非常爽脆。獅魚: 獅魚非常新鮮肥厚，魚肉口感細膩很鮮甜。北海道紫立海膽：紫立膽感覺像是有一粒一粒顆粒感的奶油，能夠細細的感覺到海的味道，鮮甜無比。燒拖羅筋位：拖羅筋位置非常肥美油花豐富，入口即化味道甘甜。慢煮胺康魚肝：康魚肝上師傅加左柚子皮調味道，味道比較清爽，減低魚乾油膩感。蔥吞拿魚魚蓉手卷：手卷的紫菜非常脆，吞拿魚魚蓉夠新鮮，油脂豐富。最後更有湯和甜品！我和朋友都非常滿意。

大姪女畢業回港，一定要帶佢食好野🤭今次我搵到一間omakase 同佢食個lunch🍣Lunch set「11貫壽司+1件手卷」 款款都精心製造🍣「柚子皮真雕」 加上柚子皮真的有另一番味道😌「帶子烏魚子」加入醬汁，而且好新鮮「隔八魚」 名都是第一次聽🤣 不過沒有魚腥😌「燒深海池魚」我唔太喜歡食魚都愛上了🥹「墨魚北海道海膽」一啖入口，滿足感返來了「橡木煙燻過嘅施魚」有好香的煙燻味😌「北海道白海膽」份量等別大，真係超好食😋「醬油燒拖羅」無得輸了，入口即榕「慢煮鮟鱇魚乾」好少地方食到，好粉嫩，正呀「吞拿魚蓉手卷」師父會幾紫菜加以熱汗，令佢更脆口👍🏻「和牛炭燒定食」 每件和牛都入口即榕🥰 好想加多份🤤備註：🔺開始前師父窩心的詢問我唔食甚麼🥰🔺價錢合理，而且廚師在你面前整理🍣🔺地方裝修半高尚，零靜！是聊天好地方👯‍♀️🔺lunch time抵食，又可食到omakse,而且服務又好👍🏻

【#秋日料理】當提及美食，壽司無疑是一道令人垂涎欲滴的佳餚。🇯🇵這家餐廳以日式料理組合，餐廳環境闊落，而且位置距離適中，☺️大家坐得好舒服，這也是朋友推薦的原因。😏今次選擇咗價錢非常合理的廚師發辦：11款壽司+前菜+湯+茶碗蒸+甜品，絕對物有所值！.🥗前菜柚子醋沙律、牛肉配蒟蒻，作為開胃菜，材料豐富新鮮，牛肉煮得好入味，前菜已叫人垂涎欲滴🍣主菜：11款壽司［真鯛魚、帶子壽司、簡白魚、北寄貝、赤海膽壽司、立貝、刺魚、大拖貝、海膽、炭燒拖羅、赤佐蝦］🧡手卷是碎蔥吞拿魚，還有海洋蜆肉湯、海鮮茶碗蒸、玉子燒；甜品則是雪芭💛當中特別推薦：✨真雕壽司新鮮的真雕魚肉搭配柚子皮的微妙香氣，為整道菜品增添了一層清新的風味。魚肉鮮嫩多汁，口感絕佳，與柚子皮的微酸味相輔相成，令人回味無窮。✨帶子壽司帶子壽司加入炒香的烏魚子。這道壽司展現了餐廳對於食材選擇的精準；新鮮帶子的鮮美，搭配炒香的烏魚子，為整道菜品增添了豐富的風味層次。✨海膽壽司餐廳選用新鮮的海膽，赤海膽的鮮豔色澤和濃郁的味道，口感滑膩細膩，為整道菜品增添了視覺和味覺的享受。✨赤佐蝦壽司因為加入用蛋黃燒香的蝦頭，所以是赤佐蝦的鮮美被蝦頭完全帶出，令人回

上個週末去銅鑼灣食Omakasa 中午時段仲有Lunchset可以選擇 包左沙律 湯 茶碗蒸 甜品我叫左11件壽司+手卷Set 而且仲有個Option係可以將其中2件壽司轉為鹽燒三文魚下巴 啱曬細食既女仔 當日師父安排咗好多唔同款嘅新鮮壽司包括真鯛 間八魚 鰤魚 帶子 海膽 海池魚 赤佐蝦 墨魚海膽 赤佐蝦 Toro等等 配搭唔同食材 例如（1）帶子配上炒香咗既烏魚子 （2）鰤魚就用煙燻處理加強魚香 且重油脂香（3）墨魚海膽係墨魚條撈左中間有蒸熟左既海膽 （4）赤佐蝦 用蛋黃燒香咗嘅蝦頭膏 增添美味 令原本新鮮嘅食材錦上添花 鹽燒三文魚下巴就簡簡單單用鹽醃咗 但係都食到嫩滑嘅一大夠下巴肉同肉汁 幾百蚊一位就可以喺香港感受日本風味 非常滿足

週末又去食好西 老公帶咗我去銅鑼灣一間叫螢雪嘅Omakase Chill Time一開始先有個沙律開下胃 落咗沙律醋酸酸甜甜前菜有和牛關東煮 牛肉好軟淋 紅蘿蔔同白蘿蔔都好入味壽司食咗太多款 無法一一記得食材配搭 但尤其以下最為深刻 帶子 面頭介左少少花再配上炒香咗嘅烏魚子鮑魚 爽口新鮮好夠鮮甜北海道赤海膽 超級鮮甜 就咁配以醋飯食已經好好味燒Toro 燒咗嘅吞拿魚油香豐富帶點入口即溶嘅感覺慢煮安康魚肝 入口香濃軟滑 魚肝嘅甘香喺口腔度滲發出嚟吞拿魚手卷 紫菜燒得香脆 吞拿魚蓉帶有香蔥 口感豐富 上面加左少少芝麻好香玉子 甜度剛好好嫩滑茶碗蒸裏面有雞肉 冬菇 蝦 粟子 魚湯 櫻花蝦 滑捋捋麵豉湯仲有一大隻蜆配以冬菇及海帶最後仲有柚子雪葩為呢餐作完美句號

呢間嘅午市omakase都幾抵食，前菜+沙律+11貫+手卷+湯+茶碗蒸+雪糕500蚊有找，lunch食呢個份量其實都好飽，而無論食材定係款式都幾新奇。前菜個牛肉煮得好淋幾入味，配埋睇落好似牛筋嘅蒟蒻，整個前菜口感就係好軟綿綿。我之所以話呢度款式比較新奇，係因為都有好幾款我係食過咁多次以黎第一次食，包括呢款配炒香烏魚子嘅真鯛壽司，之前食過整塊炭燒嘅烏魚子，估唔到切碎炒香再配壽司味道又幾甘醇，沒有一絲腥味，而且有特殊嘅鹹香，我好鍾意。我另外幾鍾意呢間店嘅地方就係d壽司味道取向偏濃郁，好中我嘅口味，例如第三件壽司已經出動到紫海膽，蒸熟咗包裹於墨魚下面，墨魚+海膽呢個經典配搭唔會有錯。間白魚就用咗橡木去烟熏處理，無論色香味都兼顧到，口感仲好飽滿。醬油漬赤身好入味，醬油帶出赤身的鮮甜，肉質堅實，軟中帶有嚼感，配一丁點的黃芥末味道又幾有層次。估唔到食咗海膽墨魚之後仲有獨立一道嘅赤海膽，好大份，質感細膩，幾乎入口即溶，擺盤都幾靚，值得打卡。另外必須提及拖羅筋，一般大家都覺得筋位係避開唔要，但呢度嘅師傅有自己辦法處理好，經過燒一燒，食落真係爆油同埋化開，第一次食，非常難忘，擺於最後一道壽司真係非常合適

螢雪  (銅鑼灣)前菜〔柚子醋沙律〕新鮮蔬菜配上酸酸甜甜的汁〔牛肉配高野豆腐〕〔真鯛〕放上柚子皮，質地細膩清新。〔帆立貝〕帆立貝上面放了炒香烏魚子，烏魚子提鮮作用，味道濃烈。〔右口魚〕配上魚肝，味道更有層次。〔赤貝〕有嚼勁，味道鮮甜〔煙燻間八魚〕〔墨魚海膽〕〔活赤貝〕海水味濃厚，肉質嫩滑。〔秋刀魚〕肉質鮮嫩，油份甘香。〔鰆魚山葵漬〕〔燒右口魚〕燒右口魚魚配山葵漬，炭火帶點煙燻嘅味道，好香口。〔赤身〕醬油漬，口感軟滑。〔火炙拖羅〕有點飽，師傅好貼心把2件壽司合成一件〔海膽魚子〕米飯混合了紫菜，海膽同魚子夠新鮮，入口清甜〔燒玉子〕〔碎蔥吞拿魚手卷〕碎蔥吞拿魚手卷，紫菜好脆，蔥香令味道層次更豐富。〔櫻花蝦魚湯蒸蛋〕魚湯蒸蛋配櫻花蝦，魚湯味道濃郁鮮甜，蛋好滑。〔海鮮味噌湯〕味噌濃郁鮮甜，鮮味十足。〔雪萉〕質感比雪糕更加清涼，解膩清爽甜食化解口中油膩。

銅鑼灣呢間晚市omakase，我試過之後有啲感覺平平淡淡。開頭嘅前菜係中規中矩，冇乜特別之處。接著就嚟刺身同壽司，有啲普通有啲有驚喜。首先嚟緊嘅秋刀魚刺身，味道真係好淡，食完都唔太記得有咩特別嘅味道。其他嘅壽司都係普通水平，冇乜驚喜。不過其中有一個壽司軍艦，用蝦頭膏整嘅，真係好香濃，味道好突出，算係整體中少有嘅亮點。至於其他食物，就冇乜特別印象。煙燻牛肉都有試過，但係覺得好油，唔太合我嘅口味。整體嚟講，呢間omakase係有啲失望，冇咩特別嘅驚喜，食物嘅質素亦都有待提升。不過，每個人嘅口味同感受都唔同，可能有人會鍾意呢間omakase嘅風格。

今日晏晝去左銅鑼灣嘅螢雪食omakase午餐，一直想試呢間既omakase好耐。之前有聽朋友講過，話呢度嘅壽司真係一流，所以我哋就叫咗2個12件壽司set，裡面有好多精緻嘅壽司款式。真鯛配柚子皮嘅壽司4.3/5⭐️首先，係真鯛配柚子皮嘅壽司，真係好出色！真鯛新鮮得嚟仲帶埋柚子皮嘅清新香氣，食落一口鮮甜滋味，作為第一道壽司啱啱好，吊起哂個胃口出黎。墨魚配紫海膽4.4/5⭐️墨魚配紫海膽，真係好豪華嘅組合！墨魚肉質鮮嫩彈牙，加埋紫海膽嘅鮮味，真係一口咬落嘅口感好滿足。呢個壽司真係帶比我哋一個奢華嘅味覺享受。赤貝4.1/5⭐️赤貝，就係傳統壽司款式之一，但呢度嘅赤貝真係好新鮮，質感鮮爽，唔錯。右厚魚配魚肝醬4.5/5⭐️右厚魚配魚肝醬，真係一對完美組合！右厚魚肉質鮮又肥美，再加上魚肝醬嘅濃郁風味，呢款壽司真係帶比味蕾一個豪華享受。筋魚子柚子醬油4/5⭐️筋魚子柚子醬油，味道鮮美，每粒魚子係口腔爆裂出嘅口感同柚子醬油嘅酸甜味道相輔相成，唔錯。北海道銀聖魚4.6/5⭐️北海道銀聖魚，銀聖魚鮮嫩多汁，帶有淡淡嘅甜味，肉質比平時食既三文魚彈牙，一啖落肚，真係令人心滿意足😋醬油漬赤身吞拿魚4.6/5⭐️醬油漬赤身吞