串亭

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📍 串亭 Kushitei📍 尖沙咀 𝗧𝘀𝗶𝗺 𝗦𝗵𝗮 𝗧𝘀𝘂𝗶 • 堪富利士道8號格蘭中心地下04-05號舖〔 Follow me on instagram @sikbaobaola ! ^^ 〕-The popular “kushiage” (deep-fried skewers) restaurant from Tokyo has opened their first overseas branch in Hong Kong!They are currently open only at night, and mainly offer two omakase menus of 10- and 12-course skewers ($498 and $698 per person), both including 3 kinds of appetizers, a homemade mochi tofu, a rice or udon and a dessert. Sooo fulfilling and satisfying! -The 12 skewers we had were

這間餐廳只係做晚市，室內空間比較狹窄，燈光昏暗，設有少量吧座和枱座。晚餐只有兩款：串揚十本$498 及串揚十二串$698Appetizers platter ：明太子沙律、味噌青瓜、鰤魚這明太子沙律十分軟滑，既有明太子的鹹香，又有滑滑嘅薯仔茸；味噌青瓜真可口！青瓜熱又軟，加上濃口味噌醬，十分惹味；鰤魚十分肥美新鮮，軟滑柔潤。炸和牛西冷黑松露串這炸衣十分薄身，脆而不油膩，和牛軟滑幾juicy, 加上黒松露醬，味道濃厚，有著幽幽的黒松露香，好吃。炸天使蝦串這炸蝦大大隻，十分鮮美，蝦肉爽彈.韮黃雞柳卷串這雞柳軟身加上韮黃，味道獨特，幾ok.油菜花鯖魚卷串這鯖魚－點腥味也沒有，加上油菜花，令味道無咁單一。自製麻糬豆腐這涼的豆腐十分軟滑，又有醬油和QQ 口感，正好緩和炸物的油膩。酥炸土佐竹筍串這竹筍十分爽脆清甜，素而不寡櫻花蝦卡門培爾芝士串這炸芝士炸到creamy 又滑溜，芝士如流心狀態，芝味十足，味道濃郁。炸帆立貝串這帆立貝超大串，大大粒，口感軟滑，又juicy。炸蓮藕明太子串這蓮藕十分爽脆，配上明太子的鹹香，令平板的蓮藕多－種鮮味。炸特製冬茹免治牛肉串這免治牛肉配上冬茹，十分厚肉，肉味十足，

這家新開不久的日本串揚過江龍·串亭炸串廚師發辦分別有10串跟12串可以選擇這次點的是10串 份量剛剛好每串的炸醬都超級薄 外脆內軟 味道不錯👍🏻個人覺得炸三文魚串配三文魚籽還有黑松露西冷串特別好吃😋如果喜歡吃炸物的朋友可以一試！值得一讚的是服務態度非常好💕

今日係第二次喺香港食到串揚omakase，串亭係其中一間日本過江龍，主廚係正宗日本人。餐廳有bar枱座位同卡位。我哋坐喺吧枱，能夠近距離欣賞師傅既烹調技藝😍$698既Omakase套餐包括三款前菜、麻糬豆腐、十二款串揚，飯麵同甜品。醬汁方面，餐廳提供三款醬汁，包括秘製醬汁、蜜糖芥茉醬同鰹魚汁，另外仲有鹽同檸檬。職員講解每一款串揚嘅時候都會推介味道比較襯嘅醬汁👍🏻前菜包括薯仔沙律、青瓜配味噌同鰤魚，賣相幾精緻。估唔到第一款串揚已經係炸和牛西冷配黑松露醬，炸粉非常薄，外皮酥脆，入面既和牛口感入口即溶，黑松露醬係更加係畫龍點睛，大大提升左和牛嘅味道。炸天使蝦串既肉質好彈牙，味道鮮甜，好味到連蝦尾都食埋😝食完第六款串揚之後就中場休息，口感同一般豆腐截然不同，質感軟糯，旁邊仲有啫喱同Wasabi，味道更加豐富。柚子鰤魚串味道幾深刻，師傅先將鰤魚浸落䄂子汁之後再炸，柚子味道滲透鰤魚每一部份，魚油好香。奶油焗蟹肉串食落既口感似西式crab cake，愈肥膩愈好味😋炸特製冬菇免治肉串既冬菇好juicy，味道香濃。炸鮑魚串有少少嚼勁，配上鮑魚肝醬汁非常美味🤩鵝肝配上味噌醬，整體完全唔肥膩。其他串揚仲有芝

Kushitei has officially made its way from Tokyo to HK! This restaurant specialises in kushiage as its name suggests and you can order their 12 course set for just $698! The set includes: - Appetiser platter - Wagyu Sirloin with Truffle Sauce - Angel Shrimp - Mackerel with White Sesame - Sangen Pork Tenderloin - Salmon with Salmon Roe - Homemade Mochi Tofu - Kelp with Herring Roe - Yellowtail Fish with Yuzu - Grilled Eel - Crab Gratin - Shiitake with Special Minced Meat - Abalone - Foie Gras - In

係日本食唔到炸串返到嚟香港要填飽一下我個遺憾😏由東京惠比壽開到嚟香港嘅串亭係食過最好既炸串沒有之一🫶🏻秘製炸漿薄脆好輕盈，均勻地覆蓋每一件食材既表面，保鮮之餘巧妙咁提升食材風味🤤🤤最喜歡係炸和牛西冷配黑松露醬串，估唔到和牛西冷用炸嘅方式烹調係咁出色！入口即化成口都係油脂香🥰🥰另外炸三文魚串配三文魚籽係係一樣驚喜嘅菜式，炸咗嘅三文魚配埋面頭新鮮三文魚子口感豐富，仲好鮮甜，有別於一般食刺身嘅口感整體無論是配搭還是廚師烹調技術都100分！以呢一個價錢食到如此質素下次必定會再😙😙

日式炸串在香港沒有燒鳥那麼普及，算起來可能只有數家店，但烹調炸串的技術絕不比燒鳥少。要做到香脆不油膩，是相當考師傅的功力。店裡目前供應兩款分別是十串和十二串的套餐，第一次來，就先試試入門級的十串吧！一開始先來前菜三小碟，有明太子薯仔沙律、意大利青瓜配雞肉麵豉和鰤魚刺身。炸和牛西冷配黑松露醬串。先吃一口原味，炸漿好薄好脆，一咬下去就卡滋響。和牛粒油份剛好，不會太漏。第二口配上黑松露醬，味道再濃郁一些，不需要額外沾醬已經很夠味。炸天使蝦。肉質挺結實，頂部加了蝦膏，味道超濃郁，亦可以配一些密糖芥末醬。韮黃雞柳卷。雞柳肉質很嫩，又多汁，帶淡淡的韮黃香味，再配上自家製的特色炸串汁，味道更豐富。油菜花鰆魚。不得不讚炸串卷得好，就算咬一半，魚肉和油菜花都沒有散開。鰆魚和油菜花都是春天當造的食材，麻薯豆腐。用做麻薯的手法做的豆腐，所以口感比較綿密，有點黏性，豆腐味也很濃，配上醬油啫喱，好清新亦好好味。竹筍。在炸之前已經煮過，所以竹筍很入味，而且在炸漿上再加上木魚絲，吃的時候配鰹魚汁，因而多了一份鮮味。櫻花卡門培爾芝士。炸過的芝士呈半流心狀態，上面加了一片鹽漬櫻花作點綴，不過吃起來沒什麼味道。炸帆立貝。

朋友同我都好鍾意食日本嘢，試吓主打炸串的餐廳。平時食居酒屋和廚師發辦都食得多，已全部炸物為主菜嘅餐廳，真係第一次，驚喜滿滿。以為每碟都炸，味道很單調點知每樣都有新鮮感。主廚由日本人親自處理，熱情又好吃，很努力用廣東話和我們解釋食材，大家好努力去溝通，係一個很特別的用餐體驗，當然最後都係待應幫助解釋。師傅很細心，客人差不多食完一件，先再查一件，保證熱辣辣。今日食串揚12件的套餐。前菜有獅魚刺身，加上洋蔥汁，爽爽甜甜，很開胃。仲有明太子沙律和青瓜，以為個青瓜係凍，原來熱嘅，仲要有啲麵豉醬好特別，質感好獨特。師傅以上乘的葵花籽油，以120度炸和牛和蝦等高級食材。炸蝦保留蝦膏，炸魚魚肉亂畫，火候控制剛剛好。炸魚上面鋪滿芝麻，入口鮮甜香口。炸飛魚子質感很獨特，每一口都卜卜聲好得意，加上木魚增加鹹香味。鰻魚本身已經照燒咗，外皮鬆脆，入邊淡淡魚油和燒汁混和。炸鵝肝口感非常豐盈，入口即溶。炸鮑魚的質感前所未有，好像炸魚一樣。最後茶漬飯和甜品圓滿這一餐。12件炸串的套餐非常豐富，基本上未食完炸串，已經飽了八成。今餐有非常獨特嘅體驗，食物美味。

上月剛去左一轉日本，食左唔少野如壽司刺身鍋物串燒等，但炸物唐揚就不在名單中，咁岩早兩晚食友相約去試炸串，既然人在日本沒品嚐，有時間就去。今晚餐單係「十道串揚」菜單。店家預備了幾款醬汁，包括秘製醬可配肉類、蜂蜜芥辣可配海鮮、鰹魚汁可配魚貝及海藻鹽和柑桔等。前菜三種包括明太子沙律、意大利青瓜配雞肉麵豉醬及慢煮鰤魚。沙律中既明太子落得重手滿口明太子鮮味；鰤魚味鮮肉質結實，而意大利青瓜爽脆跟重口味雞肉麵豉醬很夾。串揚先來炸和牛西冷配黑松露醬串，和牛西冷油香充足，而炸串粉醬夠薄夠貼，不會一咬成塊散開。炸天使蝦串既比常見既牡丹蝦結實。蝦頭部位保留了蝦膏關係，一咬滿口膏香。韭黃雞柳卷串雖比較平實，但雞柳在醬汁加持中食得出有不錯雞味。炸鮫魚串也可以，魚肉雖不算嫩滑但鮫魚在醬粉下仍吃得出濃濃魚味。中場逸品送上口感獨特既黏口自家製麻糬豆腐。再來串揚時間，炸竹筍口感爽脆又帶鰹魚香味。炸金文畢芝士加上店家特製鹽醃櫻花乾是炒品，帶點鹽粒既櫻花乾跟鹹香芝士是估不到的美味。炸帆立貝串看似普通，但炸串上既辛辣檸檬汁有點似tabasco。這醬汁帶出了厚肉帆立貝的鮮味。炸蓮藕明太子串是鮮及鹹香合體。香港店獨家既炸特製冬菇

// 𝙀𝙭𝙦𝙪𝙞𝙨𝙞𝙩𝙚 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣𝙚𝙨𝙚 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚-𝙨𝙩𝙮𝙡𝙚 𝙆𝙪𝙨𝙝𝙞𝙖𝙜𝙚 𝙈𝙚𝙣𝙪 - 𝙆𝙪𝙨𝙝𝙞𝙩𝙚𝙞 🍢 //-Located in the bustling heart of Tsim Sha Tsui as its Hong Kong outpost, 𝐊𝐮𝐬𝐡𝐢𝐭𝐞𝐢 is a well-known specialist restaurant chain in Japan with 10 outlets, highlighting their seasonal omakase-style kushiage of delicately fried meat and vegetables coated in the lightest batter; presenting a casual yet always exquisite Japanese dining culture.-Kushiage, which also know as Kushikatsu, is an authentic Japanese dish of deep-fried skewered

👍🏻串揚12本套餐香港主打日式炸串嘅地方唔多 作為炸物控 當然要嚟呢間新開嘅日本過江龍🇯🇵見識下 除咗散叫 其實都有已經搭配好嘅套餐 啱晒樣樣都想試嘅我哋點餐後 店員會送上調味料盤 而且細心講解醬汁搭配嘅方程式 放心💕之後炸串上枱時 除咗介紹食材外 仲會再次提醒食材與邊款醬汁最匹配🫶🏻（小食）✅ 前菜拼盤共三款 明太子薯仔沙律🥗、義大利青瓜配味增醬、鰤魚刺身 每款都非常開胃 刺激味蕾😋等食大餐✅ 自家製麻糬豆腐麻糬豆腐口感好特別 煙煙韌韌 凍冰冰😉（炸串）✅ 炸天使蝦串🦐 蝦肉新鮮、爽甜 要小心蝦膏會爆出嚟喔！✅ 炸和牛西冷配黑松露醬串完美保留咗和牛嘅肉汁 黑松露醬昇華整個味道✅ 炸三元豬柳串三元豬柳肉汁滿滿 肉質柔軟✅ 芝麻拌鯖魚串一入口芝麻香味非常濃郁 魚肉嫩滑✅ 炸鯡魚子昆布串卜卜脆嘅口感好正 中間仲有個昆布 好特別✅ 炸三文魚串配三文魚籽 ✅ 鹽麴漬䲠魚串預先用鹽醃好的鰆魚 唔使點醬已經好好味✅ 楤芽豚肉卷串✅ 炸汁燒鰻魚串 ✅ 炸特製冬菇免治肉串多汁 可用少許鹽調味✅ 炸鮑魚串鮑魚鮮甜 肉質嫩滑 ✅ 炸鵝肝串 油香重但唔會油膩 係幸福嘅滋味😆（主食）✅ 雞肉茶漬飯🫖/稻庭烏冬

-串亭 🍢壽司廚師發辦就食得多 原來串揚都有得食留意到尖沙咀有間新開黎自東京惠比壽既串揚料理過江龍係以時令食材同採用新鮮的葵花籽油即炸同時不影響食材味道而聞名 令到油味淡D 同油膩感降低而香港係第一間海外分店 為食既我當然慕名而黎試試佢！🍢十二道串揚廚師發辦料理 ($698)店家會提供4款秘製蘸醬 務求帶出最佳味道 分別係1️⃣秘製醬汁配肉類2️⃣Honey Mustard 配海鮮3️⃣鰹魚汁配魚 / 貝殼類 4️⃣海藻鹽 + 青柑桔 前菜🥗 拼盤 慢煮鰤魚 煮到半生熟 魚肉味香濃 加入洋蔥秘製醬汁 提升鮮味另外仲有麵豉青瓜同明太子沙律 開胃一下串揚 - 上部分🍢 炸和牛西冷配黑松露醬串和牛炸得外表酥脆內裹入口即溶牛油味極濃 黑松露醬大大提升肉鮮香🍢 炸天使蝦串天使蝦都算幾大隻仲好新鮮 彈牙啖啖肉 🍢 芝麻拌鯖魚串 因為本身魚油豐富 油脂感較重店家建議配Honey mustard黎食 魚身上面鋪滿芝麻 所以芝麻味勁香🍢 炸三元豬柳串肉味濃 肉香中滲透豬既甜香 仲好多汁🍢 炸三文魚串配三文魚籽三文魚肉質嫩滑 配上大大粒三文魚籽粒粒脆感同魚肉形成對比 配埋日式蛋黃醬 好好味! 逸品🍢 自家製麻糬豆腐用黎過

日本之旅期間，因為單槍匹馬又覺得已經太熱氣，錯過了友人推薦的串揚食店繼早前的串燒夜，這次可以一會東京出身的過江龍串亭　Kushitei，再度再度延續旅程由日籍大廚長谷川先生主理，標榜以新鮮葵花籽油炸物，在半開放式廚房即可一睹烹調過程雖然位處尖沙咀旺區，但店面相當低調，似乎近年新開日式餐廳多是如此路線呢！餐牌頗簡明，炸串主要分十串及我們所選的十二串套餐　$698，另供應單點小食及甜品點餐後職員先送來炸串調味盤，其後每次上菜會介紹菜式及推薦調味，當然都可以隨心點適合肉類的自家酸汁、襯海鮮的蜜糖芥末、柚子醬油、海藻鹽及香檬，各有特色負責開場的是前菜拼盤，三款均甚開胃，當中明太子沙律鹹香帶顆粒感微暖的意大利青瓜抹上甜稠味噌後依然清新，最後更見豐腴油潤的油甘魚一進入正題就迎接重磅款式，炸和牛西冷配黑松露醬及紥實爽彈的炸天使海老炸和牛西冷表面酥脆而肉質鬆軟，味香不重脂膩，綴上黑松露醬讓味道更添層次芝麻鯖魚串魚味濃郁不腥，非常貼題地裹滿白芝麻，香氣滿滿並增加脆度而炸三元豬柳比預期中纖細，不肥膩亦不韌柴，加上蔥鹽就來得香口冶味了炸三文魚配三文魚子呈現加倍鮮味，蘸有味道溫和帶點點酸的他他醬，不會喧賓奪主

朋友仔介紹嘅日式炸物—串揚omakase，夠晒特別，而且價錢唔貴，適逢朋友生日，一齊嚟試～有套餐，亦可單點，最後點了$698—12串set~先上醬汁同前菜。醬汁有鰹魚汁、蜜糖芥末、自家製肉汁久以及柑桔、海鹽選擇；前菜有3款：明太子沙律、味噌青瓜、鰤魚刺身，好開胃～上菜速度快，等咗幾分鐘，炸物就上場！炸和牛西冷配黑松露醬串：店員介紹可先試原味，後配搭自製肉汁，最後再試黑松露配原味和牛，和牛肉質好，食落滿滿肉香～而炸天使蝦串，保留蝦膏，蝦身肉質爽脆。之後嘅芝麻拌鯖魚，外層加上芝麻炸成，口感特別香口！魚肉亦好嫩滑；炸三元豬柳串，豬柳夠軟腍～再配搭自製肉汁，唔錯唔錯~淨睇賣相已十分吸引，每啖三文魚肉都有三文魚籽及蛋黃醬配搭，既邪惡又美味~自家製麻糬豆腐有驚喜！質地拉絲，而且入口有滿滿嘅豆腐香，飽肚感十足！炸鯡魚籽昆布串口感特別，每啖都食到爽脆魚籽！柚子鰤魚串，配柚子／蜜糖芥末醬都好夾~炸汁燒鰻魚串，本身已十分夠味～炸特製冬菇免治肉串，冬菇雞肉再配自製肉汁，味道啱啱好；而奶油焗蟹肉串，每啖都食到奶油香！炸鮑魚串亦好出色~肉質軟腍，配上鮑魚膏，好濃郁鮮味！食咗咁多炸物，中場休息一會，最後再上主食及