舞鶴

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試遍了銅鑼灣的日本餐廳，這間舞鶴是全銅鑼灣物值最高的日本餐廳之一，必定要到。我定期都會來銅鑼灣吃日本料理，最喜歡是中午來，因為價錢便宜很多而且沒有壓力；二百多元吃一個午餐，和二千元吃一個晚餐，當然不可當成同一件事來看，一餐當八餐。他們有兩款午餐可供選擇，一款是八件壽司，一款是十二件壽司，我建議可以叫十二件；因為太好味，十二件也吃不飽 -- 儘管另有前菜，茶碗蒸蛋，湯，烏冬，甜品，咖啡。沙律非常美味，菜很新鮮而且醬汁調得很好，讓你的胃口大開，準備迎接壽司。麵豉湯很香甜，不是一般的即沖貨式。茶碗蒸蛋很日式，很香滑。看到師傅將刺身切好。接下來師傅就逐件給我吃，每件都是一口就吃光了。點壽司是有技巧的，個人意見，你可以作參巧。首先，十二件壽司你點甚麼都可以；然後就是每件壽司只能叫一件，第三是他們有是日推介，好像我那天就有池魚，金目鯛。你可以按個人喜好去叫，我則按物值去叫；當然也要顧及個人口味。如何叫做按物值？當然，拖羅是必叫，因為最貴；三文魚必不叫，因為最平。雖然每件壽司只可以叫一件，但因為火灸當成是另一類，所以你可以叫拖羅，然後叫火灸拖羅 -- 我正是這樣叫。吃到這麼高級的料理，刺身極其新鮮，

I've been eating Japanese food for 22 years. This place serves mediocre Japanese cuisine, almost an insult to traditional Japanese cuisine. They serve average quality fishes but charge the same price as high end places. Dinner's service is unattentive, and quite unprofessional. The best part of the meal was the soup.

The food is truly OK, especially given the price.However, the service was poor beyond belief. I ate with my mother. I already had to wait for about 30 minutes until my main was done. My mother had to wait for a further 30 minutes for her main. The serving time of the 2 mains was not at the same time but with a 30 minute gap in between.This, I see, is completely unacceptable, especially with the rude and unprofessional reply from the 'so called' manager.WILL NOT RETURN AGAIN!

公司在鰂魚涌，但都要坐車到這家位於銅鑼灣的日式料理，品嚐她性價比超高的壽司午餐。每次來都會點12件的壽司套餐。套餐包含味噌湯、茶碗蒸、沙律、12件自選壽司、1件手卷、1碗橋麥麵或烏冬、餐飲及甜品。高質是因為她從茶碗蒸到其自家醃制的薑，都好味到不行。壽司上的魚肉新鮮肥美，而且溫度調控得剛剛好，魚肉軟綿中帶點Q，肉質絲縷分明，蟹膏芬香馥郁；讓人一口接一口不銷一刻便把12件壽司全數KO。這裡的晚餐是Omakase廚師發辦的，有機會一定會來一試呢。

🐟大時大節大部分香港人喜歡到外地旅遊，今年復活節小妹逃不出香港。只好留在銅鑼灣大吃大喝一番。除了打邊爐Omakase就是我的第二最愛。近年來本土多了很多選擇，有很多高質素的年輕師傅都是出身自有名氣的高級日本料理餐廳。Omakase 廚師發板被譽為日本料理的最高境界，因為師傅都會給你最優質最當造的食材。當然Omakase 對我吸引的不只這些，廚師發板最特別的就是師傅與客人的互動，師傅會了解客人的口味，再以新鮮的食材配搭著不同的配料及醬汁，迎合著客人的個別喜好。當然很多時候師傅也會製造出創新的味道，令人喜出望外。相片太多但只能精選十二張，各位請加點幻想力前菜開開胃墨魚吸盤金目鯛（魚腩）我的最愛🐟象拔蚌，新鮮爽口日本蠔，超大隻的鏗魚 ，魚味很濃螢光魷魚，配以特別的醬汁，非常鮮味大拖羅好味到說不出聲燒帶子燒蝦依佐目竹簽魚靖魚海膽，叠到高高的老實說，Omakase價錢絕不平宜。但所享受的往往是物超所值。

由於沒有訂枱，到達時已經滿座，然而都已經1:20了，相信等不久就有人埋單吧，而且看似這間餐廳很有質素，對它有點期望，加上老闆說很快很快，就決定等一下。當看到有人埋單，老闆執好枱時，他卻說那張枱有人訂了，他們不來就第一個給我，就算有人來了，都很快有人埋單，好快有枱，給老闆燃點了希望，我再等﹗後來該張訂枱有人坐了，唯有等下一張，當再有人埋單時，該位置又變成予約席﹗老闆依然繼續說很快很快，然後給我MENU叫我睇住食咩先，可以剔定要什麼壽司。最後等了又等，等了又等，足足30分鍾才可以坐下。30分鍾就是老闆說的很快很快﹗跟我的預期很有偏差，感覺像是被騙了一回又一回。終於有枱了，立即就落ORDER落了兩個刺身定食，然後沙律，燉蛋及麵豉湯立即就上桌。然而，當等主菜時，就等了又等，等了半小時，我心想可能太忙吧，體諒一下他們就等多會吧，怎知等至45分鍾，仍然見壽司師傅們跟BAR枱客SOCIAL，傾計再傾計，不斷只包壽司及談天說地，同時，坐上客已經走了一半。當我追ORDER時，還要等他們完成BAR台客的壽司ORDER才去做我刺身套餐。請注意，他們給BAR台客的壽司是一件件的上，等客人們吃完了才小量小量的上

今日再次黎呢度食壽司lunch，之前冇預先訂位，純粹ad hoc過黎。今日第一次坐榻榻米位，空間寬敞，我同老公都食12件壽司午餐（$268），自選12件壽司，仲有餐前沙律、蒸蛋、麵豉湯，我今日點左幾款平日鍾意食的海膽、甘蝦同4件每日精選，特別鍾意今日的左口魚邊同吞拿魚腩，前者有稍微用火炙過，後者就兩個字：肥美。我食完以上呢d已經覺飽，不過午餐仲包一件碎吞拿魚手卷，同烏冬或蕎麥麵（可選熱或凍）。我鍾意食烏冬所以揀左熱食，細細碗但已經足夠。最後餐茶我揀左熱柚子蜜（另外可揀熱咖啡或手磨綠茶），再加一件黑糖茶凍小點心，我地食左兩個幾鐘，星期日下午就係咁寫意吧。

多次光顧這店，位於銅鑼灣十分方便，一般來說相信價錢會比較貴，但呢度人頭只係$1300，而且店舖環境十分精緻，各員工同食客十分交流。食物方面，師父的omakase 次次都有驚喜，各款食材好新鮮，呢度d生蠔真係好正，好少食到日本蠔咁有口感，full body，爽，夠海水味，最特別係黑掹掹個炸海膽。正！

由朋友介紹人生等二次嘗試Omakase 今次比較特別因為遇到Dee哥佢首先會了解你嘅喜好(濃味/淡味/爽/脆/啖啖肉⋯）.而選擇當日最新鮮嘅食材俾你晚飯期間除咗會介紹海鮮嘅種類，食法仲好好傾風趣幽默.食到一半之後，我都唔知自己食咗幾多種類嘅魚海鮮新鮮又有唔同食法既配搭，環境舒服，又有自家製梅酒，我會繼續幫襯

呢度最多人認識的是巨型海膽壽司。今次先試佢嘅set lunch.前菜沙律海蜇面鼓湯海鮮蒸蛋我選了12件自選壽司。另加吞拿手卷一個 。另外Mr.L選了雜錦海鮮丼絕對係勁嘢我咬左舊燒左少少我吞拿。 成日油不得了另外餐再配稻庭烏冬或冷麵。真係夠哂飽ga!再有個甜品 飲品。埋單都是每人一百多。邊度搵呀大佬～～～～

現時在香港，也可以吃到和日本水準一樣的壽司，這間舞鶴是其中一間。我很喜歡在午餐時間去高級壽司店吃壽司，因為價錢可以和晚餐相差一大截。其中，又以銅鑼灣，尖沙咀最多這類型的高級壽司店，久不久和朋友聚會，我必去。這些高級壽司店，價錢由 HKD150.00 - HKD500.00 不等，而這間店連加一是 HKD295.00 一位，是中價，但其它配搭則是全齊，少有。有些店有甜品無咖啡，有些店則有前菜沒有甜品，有些有麵豉湯卻沒有烏冬；唯有這間舞鶴，由開始時的沙律，到蒸蛋，到麵豉湯，然後是主菜十二件壽司，再來吞拿魚手卷，烏冬，甜品，咖啡，全齊；全香港九龍印像中好像只有這一間。也因此，他不是最平，但有物值，而且魚生質素上上，我很滿意。如果要來，必定要 book 位，除了坐吧枱之外，也可以坐卡位；全部都很有空間，和友人來講悄悄話絕對沒有問題。我最怕那餐廳和陌生人同坐，全不認識卻好像大家認識一樣，就坐在隔壁；去快餐店當然沒有問題，但去到這些高級餐廳，我就會很有要求。這裏絕對有私人空間。這裏當然可以散叫，但午市最抵食，物值最高的，必然是叫壽司午餐。這裏的壽司午餐有兩款，一款是八件，一款是十二件；壽司不算大件

近年貝兒的生日飯都會選擇食 Omakase，因為貪佢一個價錢可以試到唔同嘢，而且好多都係當造食材，而今年就揀咗喺舞鶴今次係揀咗$1480/人的 Omakase，當晚的Omakase 分咗三個價錢（$1180/$1280/$1480），$1280會多啲貝類而$1480就有喜之次首先登場的係漬物，左邊係冰糖漬（其他唔記得咗個名），中間魚的漬物相對起來比較出色。因為唔係坐吧枱關係，食物唔係一件件上，先上的就係刺身類（貝類為主），新鮮冇雪味，蠔就好creamy（平時小弟唔食蠔的）之後再嚟多一盤刺身，就係秋刀魚啦，雖然已經季尾，慶幸捉到秋刀魚的尾巴。而拖羅則入口即溶，新鮮肥美，同埋深海池魚同梳子魚都好正我自己就鍾意呢盤刺身多啲刺身完哂之後就上咗個魚湯，魚湯湯甜有少少似腐竹蛋糖水咁，好味！主角出場啦，就係鹽燒喜之次（其實可以揀鹽燒或者汁煮），好好味～～～魚油豐富兼滑溜，如果俾我再揀我都係會揀鹽燒之後就係鮟鱇魚肝，好大件，不過個人對內臟的食物都係一般，但係唔腥的，少少似忌廉湯的口感和味道。最後就係6件壽司，最欣賞都係大大件的海膽當然離不開有甜品啦，就係雪糕（豆腐/芝麻），唔知係咪我哋食完都唔走（因為

我見到我有一班朋友成日嚟呢度食omakase, 其實一早想試嘅啦，咁啱朋友講起於是就決定黎會一會dee哥（主廚）。我omakase 嚟講呢度唔算貴，$1300-1500 左右一位。有大約八款刺身八款壽司。但其實我食到尾段已經叫停😂因爲真係好飽。呢度嘅魚質素的確好，夠新鮮, dee 哥嘅份量好大方，佢份人又好nice 會同你講解好多魚嘅知識。我係平時都唔多食紅肉魚ga, 所以我嘅selection 係白肉為主。成餐飯都好滿意，最後甜品係日本香印青提，超大串好好食。質素高又性價比高，難怪有咁多熟客啦。

我跟胖BOY共同興趣不多不少，其中一樣都是大家極之喜歡吃日本菜，早在他生日的前陣子問他生日飯想去吃扒房(他也是喜愛吃牛肉…)還是吃日本菜好，他還是想都不用想就答我要吃日本菜；平常有留意雜誌、飲食平台，所以有幾家心水壽司店猜想胖BOY都會喜歡，但當日子愈迫近，想為他找到一家他滿意又歡喜的生日飯的時候，自己亦都開始心急起來…有幾回在公司空閒時打開開飯網看看日式餐廳，給同事看到了還被他取笑我無時無刻都只顧著吃；不過從他取笑我再到給我提議，我亦決定到胖BOY生日飯去那裡慶祝啦。一直保持神秘不讓胖BOY知道去那一家，直至去到渣甸中心(有次跟他去吃意大利菜)，他記得是同一楝樓，終於帶他來到銅鑼灣的舞鶴Maizuru，有別於慣常鮨店，舞鶴沒有用一系列的木色吧檯、廚櫃，除了包箱是用和式之外，整家選用了白色，感覺更光亮。而訂座時，先要求了要坐吧檯位置，店員把我們帶到吧檯位置之後，有再詢問是否要廚師發辦Omakase Set，其後，負責我們這晚料理的ANDY師傅登場。先送上我們前菜，用魚糕、粟米天婦羅和梅子開始胖BOY的生日晚餐。Andy師傅有先詢問我們有沒有什麼不吃，但胖BOY根本完全沒有偏食習慣，於是

上星期六為慶祝男朋友考到車牌就帶佢黎呢道食壽司我地每人點左份自選12件壽司餐！可惜既係無男朋友最鍾意既赤貝最好味係蟹羔，海膽同帆立貝，全部都極為鮮甜。拖羅就未夠肥美，帶少少根不過男朋友都滿意呢一餐😀