舞鶴

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lunch time有自選8件同12件壽司選擇我揀12件 ($268+10%)能夠試比較多款每日精選都會有不同材料套餐有沙律 蒸蛋 麵豉湯 12件自選壽司 手卷和烏冬/蕎麥面 包一杯野飲 我選擇了凍柚子蜜中午時間來到都接近滿坐 壽司師傅都非常有禮 每一隻壽司都會介紹返整體性價比非常高 呢個價錢可以試到咁多款材料都非常新鮮師傅都介紹仲有一啲更貴嘅set 材料會更靚有象拔蚌赤貝牡丹蝦等 今次呢個set就比較多魚為主下一來一定會試

Yum - all round 4.5 stars Japanese resto Excellent rice to fish ratio. 12 pieces is definitely doable Fish cuts were succulent and quite fresh, even the seared ones!Recommend the tuna belly, in both styles - fresh and seared. (See above and below)Uni うに looked good, tasted quite decent (creamy with a tinge of old fishy smell) for the price Both the seared eel and anago 穴子 was better than expected, definitely a mark of higher quality Japanese restaurants. Handroll’s fish portion was amazing succu

朋友介紹下到此餐廳食生日飯慶祝，叫了兩個OMAKASE，每個OMAKASE約$12XX。由於價錢不菲，所以對這餐很有期望。可惜食材未達高級水準，性價比不高，有些食材水平更不及低價及中價的日本餐廳。當中有一沙甸魚刺身壽司，看見有一條白線物體從魚肉中鑽出來，便詢問店員那條是否蟲(因為從來未見過)，店員立刻收走壽司，說會詢問廚師，然後回來解釋那只是反光，但因為怕我們不放心，所以換了赤貝壽司給我們。我越想越不對勁，因為我懂得分辨是否反光。但因為當天是生日，不想影響心情，故沒有進一步行動。往後在網上查找「壽司蟲」，結果一致。這餐廳收高級日本菜價錢，但沒有高級日本菜水準，更沒有高級日本菜的待客之道，竟然指鹿為馬，實在令人非常失望。廚師發辦的菜裡，竟然有這種問題，並且不承認錯誤，這種處事態度連一般小店及酒樓都及不上。

一諗到Omakase 就會聯想到廚師發板或者食高質素日本料理， 昨晚就同朋友們享受咗一餐又有質素又開心嘅Omakase！ 講得廚師發板當然我哋都唔知道食啲乜嘢， 其實咁樣真係唔錯，又方便我哋傾偈又唔需要諗order什麼食物， 廚師就會將當晚最好嘅美食送上我哋枱上！消費大約$1500一個人， 環境方面我哋安排坐卡位，所以坐得比較舒適， 但係就冇得面對面同廚師溝通一下了！當晚我最欣賞嘅就係海膽同埋刺身，新鮮又肥美， 估唔到甜品仲有蜜瓜， 清甜又多汁！雖然Omakase真係唔算平，但係間唔中可以享受下環境氣氛加埋新鮮食材， 亦都係人生一大樂事啊！

自選8貫壽司定食($238+10%)包括沙律、茶碗蒸、蜆味噌湯、8件壽司🍣、飲品(可選咖啡、柚子茶或手打綠茶)及甜點(蕨餅)，店員説平日壽司是可自選的，週末則改為omakase廚師發辦。🍣壽司依次序：Toro➡️赤身➡️金線鯛➡️黑鯛➡️穴子➡️帆立貝➡️燒toro➡️雜魚手卷Toro跟金線鯛美味不在話下，但燒Toro壽司是最最最好味的！油脂在口內爆發，吃完令人回味🤤💕，師傅都推介😃💖師傅技巧好之餘，亦很友善，會主動與客人交談，是吃得開懷而滿足的午餐😃💖

連續兩個星期五嚟呢度食午餐，特登要求坐sushi bar，點咗自選12件壽司餐，師傅會按你食嘅速度而一件件整完送到你面前。每件都好好食仲好新鮮，不過我就唔係完全知道自己食緊乜。因為好不幸我兩次都被安排坐喺靠右邊嘅sushi bar, 兩次都係同一個黑面師傅，全程就係掛住同個學徒細聲講大聲笑。又唔講我哋食嘅係咩嚟。sushi bar左手邊另外兩位師傅就差好遠，全程同客人有傾有講，仲每一件都會講係乜嚟。$305一個午餐其實唔平，質素嚟講係值嘅，可惜比個黑面師傅扣哂分囉。

忘了有多久沒有寫食評, 但為了這間飯堂, 我都要一寫. 平時主要來食Lunch Set, 己經好抵食~ 今次老公生日就來試一試佢個Omakase. 係其他地方食過好肉赤, 因為都要成千幾蚊位, 但原來只要食材新鮮, 有心思, 係會覺得值囉, 依度絶對係超值.位置不足, 沒有將所有食物都貼上, 總之就係大滿足~最深刻係肥美的蠔, 生日海膽山 (足足有3/4板海膽, 赤蝦壽司 (好有心機地將蝦頭d膏火炙舖係面), 白子天婦羅, , 鮟鱇魚肝, 魚湯 (看著普通, 但非常鮮味).期待我下一次生日再去

O-ma-ka-se日文的意思係廚師發辨，這是日本品嚐日本料理的最高境界，因為食客永遠都唔知下一道菜是什麼，就算是嚟到，你一樣唔知是什麼，只係師傅口術才知是什麼食物，其種類及做法。其實所有食物選材，烹調方法，餐廳氣氛都是全部由師傅即席作主，全是他的控制範圍，所以不同師傅，就會出現不同食物，不同氣氛，不同的Omakase。老老實實，抵唔抵食，值唔值，就真係要睇下邊位師傅主理啦。不過，有一點會相同，就係收得你呢口價錢，食物一定係最優質，最當造的食材。今次為我哋盡備嘅師傅，就係Andy師傅。我係佢囗術中只係知道有以下食材：順菜，鯛魚，歲鰻，毛蟹炒飯，鮮魚湯，赤背，小蝦，小尤魚⋯等等。其實有好多食咗落肚都唔知係乜，或者唔知係乜魚⋯⋯唉⋯⋯不過，所有食物都好好味⋯⋯順菜(じゅんさい)，又叫做蓴，又名蓴菜、水葵，多年生水生宿根草本，為浮葉性水生植物。性喜溫暖，適宜於清水池生長。顏色透明，清晨時分採摘。味道，好似啫哩，口感特別，清甜味，又有彈性，又爽口。鯛魚，紅紅地色，味道清鮮又甜美，日本貴價刺身之一。魚肉彈口，又有實肉感，非常鮮甜，食後必定掛念，停不了口。毛蟹炒飯，特別制造，係餐廳嘅Faceboo

一個悠閒的下午跟大隊去享受一個歡樂又有質素的Omakase，但因為上載圖片張數所限，只能抽一部份介紹頭菜居然是每個人都看到碌大眼睛的岩手蠔，邊看師傅做邊流著口水了接著給我們來一個肥美的中拖羅和油金魚腩，拖羅沒有筋，魚油香豐滿但又未至於入口溶化有一種過膩感覺天婦羅白子，我的至愛，冬季時令食材，以天婦羅煮法令人更容易入口，令平常對白子有抗拒的人也鮟鱇魚肝配鯕魚籽，魚肝滑漏口感令人十分回味塌下了的海膽軍艦，因為太滿太多海膽，我一舉手機就支持不住，反艇了滿口充滿海膽鮮甜味，念念不忘那份回甘香這個我偷咬了一回才記得影相的鰹魚，火炙鰹魚是普遍的食法刺身店食炸雞不過又炸得幾肉嫩多汁赤貝很爽口鮮味，其實我可以只吃刺身不用壽司了，因為已經有些飽鰤魚，師傅說油甘魚要長到8公斤以上才能稱之為鰤魚，最美味部位就是越帶有紅色邊近腩位置，真是很香很肥美師傅很有心思的一道壽司，先把所有蝦頭的蝦膏取出，以火槍燒炙，再鋪回每一件壽司上，入口不單只有刺身的蝦味，蝦膏的甘香同一時間可以品嚐三文魚子海膽青魚壽司卷，飽還飽但如此美味食物在眼前真的很難抗拒，今趟的海膽跟先前軍艦有些差別，雖然沒有了一份回甘香味但與三文魚子混入口中

朋友介紹的日本菜，預早book定枱，今日午場唔算太多人，店內7成客人左右。第一次上去，師傅好友善，主動作出介紹，並為我地簡選食材。前菜會有沙律、蒸蛋同湯。沙律有沙律醋，較為健康同開胃。蒸蛋好滑，配料豐富，有原粒瑤柱、蟹肉等。湯就不過不失。只係攝影部分壽司，食物的用料非常新鮮同有質素，拖羅入口即溶，仲有好香魚油味。海膽同象拔蚌好鮮甜，完全無腥味。軍艦、手卷的紫菜好脆口。師傅逐件逐件上，每食完一件再上另一件，讓食客可以慢慢享受食物，容許鬧市中有一個悠閒的食宴，唔會有壓力。每一個細節都感受到廚師的用心，每手握一件壽司，都會夾有微量wasabi ，食法正宗，基本上都唔使點醬油。配菜的wasabi 似係即磨，而唔係現成唧醬。配菜甜薑與其他連鎖壽司店明顯有好大對比。 仲有飲品、麵同甜品。每款食物都好讚，每一個細節都好用心，感受到一份認真同堅持。亦感謝師傅的推介同安排，令我地有一個難忘同開心的回憶。期望可以發掘更多隱世美食

上次同老細豪食完晚飯，今日決定帶埋家人來個午飯。同行有兩個奄尖嘅人，難得整餐飯無彈之餘仲有讚，我就掌然覺得符合水準啦。雖然今次臨時book無得坐bar 枱，但卡位濶落都好好坐。經理提我下次記住預早一個月就實訂到bar 枱，無他，由司傅揸主意即時喺面前整，同師傅傾下計，逐件慢慢食絕對係一件樂事。同行嘅都話下次要黎試一次omakase。今次隨便食，同行嘅掛住食無影相，只有我自己嘅丼可以share 下，物有所值呀！

I came here for lunch as I was craving sukiyaki. The lunch menu is vast with lots of options from sushi to cooked foods. Service was excellent and the food tasted great. The sides that cane with the meal were also really tasty. I’d recommend this restaurant.

Omakase一向都比人好貴格的感覺，令人敬而遠之。的確，無論係日本抑或香港，食餐Omakase既晚餐最少都800-1000起跳，所以好多餐廳都會做午市，令大家可以用較低的價格享受到鮨店的食物。當中，舞鶴嘅性價比算係最高咁濟。自選8件同12件壽司分別係$228/$268，包埋前菜丶湯丶麵同甜品，午市都夠哂飽！一貫作風，先以沙律及麵豉湯開場。沙律食落新鮮，配以少許醋，開胃。湯我就覺得有少少咸，所以少飲，廢事影響之後食壽司既味道。好滑既茶壺蒸，當中最搶眼既就係加入元貝(即係乾瑤柱)，味道咸淡適中，不錯！一開始就黎個蝦貝魚三重奏。左起分別係甘蝦丶帆立貝同埋吞拿魚腩甘蝦肉質好爽甜，一貫生蝦帶來的甘甜味再加上厚身既肉質，真係好滿足帆立貝都好鮮甜，但最正既係吞拿魚腩本身都怕200幾蚊既 壽司食唔到好食既Tuna，點知呢個魚腩依然好肥味魚肉切開後依然好挻身，唔會軟腍腍，証明材料新鮮同優質。中拖羅程度既油脂，食落油脂夠香，再加上係魚肉上面斜劃幾刀，魚油更容易爆發！正！食完油脂感重既Tuna，整番件甜甜地既厚切玉子壽司。甜甜地，清下味蕾。燒吞拿魚腩同平政魚兩種油脂都好滿足，分別體驗燒過同冇燒過的魚油口感

很想吃一餐omakase，於是在OpenRice搜尋「廚師發板」，看到這家評分很好，於是便訂枱了。但很可惜被告知bar枱全部滿座只有table枱，諗住先訂位作後備，然後再找其他的。當天餐廳打電話來告知可安排sushi bar，便決定前往。原本想試銅鑼灣另一日本餐廳「旭」，也只好留待下次吧。七點到達，我們是第一枱客，先order sake，然後再慢慢等待Andy師傅為我們準備的晚餐。三款前菜先上，味道不錯。然後魚生部份便開始了。先來螺片，再上幾款魚類，全部很新鮮，而且份量十足，toro更是一試難忘。另外八爪魚刺身的吸盤很特別，一口咬下脆卜卜的。之後一款是加拿大龍蝦，放上龍蝦的膏，一啖放入口真的好味得沒話說。其實吃完魚生部份我們倆已經飽了大半。跟着便上主菜了，今天我們選擇了天婦羅及和牛，很對板。接下來的壽司部分，全部也很新鮮，那件裝得滿滿的海膽壽司更是一絕。$1280 （天婦羅）及 $1480 （和牛），我覺得非常抵吃，而且服務也不錯。一定會再來！

今日同老婆大人黎個即興午餐，中午12點至打電話留檯，2點黎到食尾輪午餐。自選12件壽司定食（$278）套餐有沙律、茶碗蒸、味噌湯：一開始先送上，茶碗蒸好滑，有少少海鮮同菇，有少少口感唔會只係食蛋咁寡。我嘅自選壽司：雖然我知道午餐嘅壽司當然冇夜晚咁新鮮啦，但係呢度嘅手握壽司質素都唔錯，魚油豐盈，我一件又一件，極速食晒12件！套餐仲送手卷一件，應該係蔥拖羅（加其他魚類他他）手卷，啖啖肉，食到尾都有料，紫菜又夠脆，好味！臨尾仲有稻庭烏冬或者蕎麥麵（冷/熱），我就揀咗熱烏冬，細細碗，食完啲壽司食返碗熱野都唔錯，而且呢隻烏冬比較扁平同幼身，食落去或得來又有咬口，好味！最後仲有餐飲，可以揀咖啡、手磨綠茶同柚子茶，我飲咖啡；甜點就有香橙寒天凍，好飽哦！