○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)

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朋友介紹，一行三人黎食呢間本來已經喺中環有分店嘅鯛白魚湯拉麵，星期六晚上九點左右到達要等一陣位，10分鐘左右就入到去，安排坐喺廚師前面嘅吧枱位，雖然有少少熱，但係聞到廚房傳來魚湯嘅香味，即刻覺得好肚餓。佢有清魚湯同白魚湯可以揀，問咗店員，店員話白魚湯會比較濃郁，所以我哋三個都點咗白魚湯😂本嘅側邊有柚子鹽，店員話可以撈埋一齊食。第一啖白魚湯無撈埋柚子鹽，已經好鮮，之後撈埋柚子鹽恰到好處，鮮味更加出，值得推介，之後仲叫左份蛋同炸雞都好唔錯，唯一可惜是食物份量較細，食完之後同朋友去左隔離食埋甜品先夠😂

今日落雨嘅時候嚟到呢間餐廳。店員好貼心咁樣幫我哋收返把遮😚，放喺遮架入面。喺入去餐廳之前，我哋要先點餐同埋付錢。午市時間只有三款拉麵：鯛清湯、鯛白湯同鯛沾麵。店員好詳細咁解釋每一款拉麵嘅特色👍🏻。⭐️ 鯛清湯 $138鯛清湯嘅感覺就係好清新🤤🤤，你可以明顯咁嚐到新鮮鯛魚嘅味道🤩，而且配上拉麵更加突顯呢種清新感覺😆😆。最出色嘅地方就係佢嘅炸魚皮，唔係一般地方買到嘅普通炸魚皮，佢嘅炸魚皮係一片片咁清晰👍🏻👍🏻，咬落去有啲嘅酥脆聲，同時魚皮嘅味道都好突出😎。⭐️ 鯛白湯 $138而鯛白湯嘅湯底同鯛清湯唔同，味道更加濃郁😋😋。拉麵上面灑咗少少紅色嘅粉，唔辣，撈埋落麵度令拉麵更加豐富🤪。店員送餐嘅時候同我哋講，如果覺得拉麵太濃郁，碗邊有少少柚子醬，食到一半可以加返落面入面。加咗柚子醬嘅拉麵，相比之前嘅濃郁口味，多咗一層清新嘅層次感😍😍。真係好欣賞呢個配搭🤭🤭。呢間餐廳，服務真係好好。店員除咗有禮貌之餘，仲會不停咁幫我哋斟水👍🏻。🍄 總括嚟講身為魚類愛好者，呢間餐廳將魚🐟🐟嘅特色發揮到極致。每一個細節都做得非常出色😻😻。配料同埋搭配都獨特，魚肉亦經過微烤處理，愛魚之人一定要嚟試吓呢度嘅拉麵🥹🥹。📍 ○

雖然呢間拉麵店嘅價錢偏貴💸，但絕對係一間令人想再回頭食多次嘅拉麵店。鯛魚湯夠突出同濃郁但又唔腥🥹而且非常喜歡佢有得坐bar枱望住師傅整嘅視覺✨鯛白湯$138呢個係偏向較濃味嘅一款，只係用左鯛魚同水，再加幾種貝類用8小時熬成湯底。可想而知嗰湯有幾濃郁同埋會感受到食材嘅精華🤯如果你需要，佢碗邊有啲柚子醬可以俾你中和返嗰湯嘅濃味。整體黎講，呢個湯係好味到不斷想飲🫣鯛清湯$138呢個湯底一入口有種清甜鮮鯛魚味，十分精緻。另外當加上牡蠣油，成個湯底嘅香味即刻level up左🆙性價比：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️回頭指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️建議：出糧有budget可一試!

鯛清湯拉麵+煙燻糖心蛋+鯛魚薑飯*Time : Jul 2023, Dinner*Price : $201-HKD *Place : ○de▽ 鯛白湯らーめん*Review : 就是外出拍照路過，見鯛魚湯拉麵吸引，就直接去試試。- 鯛清湯拉麵：用料上相當吸睛，兩塊鯛魚皮脆，沾上鯛魚湯及外附的廣蠔醬就滿滿海鮮甜味，湯味比較清淡，加入蠔醬比較可以帶出味道，麵條就幼身偏軟- 煙燻糖心蛋：就是聞起來多了味煙燻味，有點像芝士- 鯛魚薑飯：用料不錯，混入了不小的鯛魚肉，按店員所說混入拉麵的鯛魚湯，加入蠔醬，就很好吃整體不錯，就時是份量有點小，性價比不太高，不過店員會用心講解食材及食法，店面也舒適，喜歡淡口味的要試試

餓底有日去開天后想食拉麵，無意發現到喱間人氣過江龍拉麵。大概夜晚7點去到，排隊既人唔多。/門口既接待人員好貼心，天氣始終比較熱🔥，佢手拎住個電風扇唔係吹自己，係吹我哋🥰！過左陣仲拎咗盤冰水同濕紙巾比排隊人士消暑！極抵讚💕<鯛清湯 $138>一上枱就比2塊炸到金黃色既炸魚皮吸引咗🙈好脆！ 唔油！浸湯部分吸左鯛魚湯好好食！湯方面真係好鮮甜，好香！湯上面既蔥同紫洋蔥🧅都做到提鮮既作用！極難忘🤤 漬荀係餓底最中意既配料！ 無渣！好嫩滑！叉燒都唔錯，嫩滑，唔係好肥食到一口油果種👍🏽 而牡蠣醬方面對拉麵餓底就認為對湯同麵既作用不大！麵質方面偏軟身，但夠滑！<鯛白湯 $138>配料上同清湯大同小異，湯底真係好濃郁厚身，鮮味加倍！啱哂重口味人士💕 而碗邊既柚子醬，令濃郁既湯帶上一啲清新解膩既作用👍🏽入口係鮮！香！甜既濃湯，後續就係柚子既清清！次層感唔錯❤️<鯛魚薑飯 $48>店員係order既時候問到飯想幾時起，餓底就簡咗後起！好彩有問！幾驚佢跟麵起埋🤣飯本身就有魚湯同薑味！同樣地食到魚湯既鮮甜！直接食都好食！不過店員推薦將飯當茶漬飯咁加到清湯食！無誇張！

在炮台山工作的日子，間唔中都會行去天后那一頭尋食。來了這一頭多次，感覺天后是充滿了平及靚及正的食肆 (平、靚、正是分開描述的) 。因為靚或正而價錢又貴的食肆，每次經過門口時，總會說，有特別事件要獎勵一下自己時才去啦。而其中的一間就是我連名都唔係幾識讀既《○de▽ 鯛白湯らーめん》。同樣，當我的炮台山工作快到尾聲時，我決定 shortlist 一些午餐的好地方，《○de▽ 鯛白湯らーめん》就是其中的一間。這一間拉麵店，也是一間人龍好店。那天搭正12點半出門口，來到門前不需要排隊。不過，也是要在門口點定餐，俾埋錢才可以進入。當日，我就坐在拉麵師父面前，可以欣賞自己的製作過程。尤其是當有客人點沾麵時，店方會用乾冰去營造一個冰鎮的效果，好壯觀的。不過，那天的我選擇了湯麵，就沒有誇張的出煙效果了。若不坐上吧檯，坐卡位也是很舒適的。我點的，就是招牌的鯛白湯拉麵。白湯，就是濃濃的魚湯。紅色的，就是辣椒粉。碗邊的，是柚子醬。店員說明了，如果湯太濃，可加入柚子醬來中和一下。我就沒有用柚子醬了，因為我口味重，喜歡濃味道。櫻木煙燻糖芯蛋是另外上的。煙燻的香氣，吃入口就令人感滿意。而且煙燻不算太濃烈，沒有蓋過

三月某天去維園看花展前先在天后吃午飯。窩夫與媽媽光顧了一間「鯛魚拉麵」專門店。拉麵有三款選擇，分別是鯛清湯，鯛白湯或限定的鯛沾麵，進店前先在門外落單和付款。鯛白湯拉麵($138)顧名思義是奶白色的湯底，採用「天然真鯛」和「水」，再配以上數種具類，熬製八小時而成的濃湯，魚湯濃郁鮮甜，不好魚湯的朋友可能會覺得有一點腥。店員教我們先嚐原味，之後可按個人口味加入碗邊的柚子醬，窩夫更喜歡加了柚子醬之後的味道。鯛清湯拉麵($138)同樣鮮甜，那兩塊炸魚皮非常好吃，蘸蠔醬更添滋味，可惜沒有單點的炸魚皮。鯛清湯最後給喝光了，鯛白湯和鯛清湯二選一的話，窩夫會選鯛清湯。

前排魚湯拉麵個風吹到咁大，路過見到唔洗排隊，一於就入去試下。⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯✿ 鯛沾麵｜$148侍應話個湯如果凍左可以叫佢地幫手翻熱，呢一個服務抵讚。上枱既時候個麵仲會噴煙，好吸睛。但係，個湯超易凍🫣食兩三啖就已經冇曬溫度，應該系個碗唔夠保溫啦，於是我就叫侍應幫我翻熱左一次，食兩三啖又凍番，都唔好意思系咁叫佢幫手翻熱😥😥味道濃郁，鯛魚味重。至於個麵….我會形容佢系超市買到好普通果一隻波浪形既刀削麵….原完系果一隻口感，個人就唔太中意，而且佢會痴埋一舊，夾佢落碗湯度有少少辛苦。店員推薦食法：加炸乾蔥增加口感、食到後期落青檸汁解膩、最後可以叫佢哋加清湯飲埋碗湯。✿ 鯛白湯｜$138湯底系有打泡既，所以比較掛汁，冇魚腥味，味道算不上鮮甜。碗邊有啲柚子蓉，店員推薦食到一半既時候加落湯度會令到碗麵更清新，食到另一種風味。加左柚子蓉之後會令到個湯變得甘甘地，都叫做令到碗麵冇咁單調。麵質偏幼但夠彈牙。✿ 日式炸雞｜$48有3大舊，咬開乾身冇肉汁比較失望😢然後配埋咖哩粉…感覺更加乾。⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯總括然而，味道一般，價錢都算比較進取，如果沾麵既湯配湯麵既麵可能會開心啲～

經過唔使排隊，大約5分鐘就入得，叫咗兩碗招牌鯛白湯拉麵，炸雞，糖心蛋，盛為$339環境衛生，非常闊落，仲可以睇到廚師即刻處理拉麵，都幾賞心悅目。拉麵好快就上咗，魚湯非常之濃，味道偏鹹，麵質幾好，湯可以掛到面，但係食到一半就覺得好膩，唔係太想食，所以碗邊有啲柚子醬可以加落個湯度，帶返少少清新嘅味道，特別嘅體驗。炸雞層衣好薄，咬落好juicy但略嫌唔係幾夠脆，味道不過不失。糖心蛋同平時嘅唔差唔多，唔洗特別試。

以前試過鯛沾麵同鯛白湯，今次再叫鯛白湯。在香港和日本都未試過類似的拉麵，味道好特別，好似有少少腥腥地但腥得來又好好味。我本身都怕魚腥，但呢個鯛白湯拉麵同魚既味道係可以接受，湯都可以飲埋，鯛沾麵同鯛白湯都好味，建議中意食拉麵既朋友試下。不過份量不算特別多，女士都夠食，男士可能要叫多個小食。或者食完拉麵係附近食甜品糖水都好。呢間鋪頭仲可以用八達通，好方便，沒有加一，在鋪頭門外先點餐和付錢再在鋪頭進餐。

呢間鯛魚拉麵專門店有唔少Youtuber都讚好，搞到我心郁郁去咗天后食🤔 除咗天后分店，佢喺中環都有分店～ 當日一到門口已經要排隊，呢度係要喺門外落單同俾埋錢先可以入座👀 Menu有三款拉麵，有鯛白湯、鯛清湯同鯛沾麵，採用新鮮日本真鯛魚製作🇯🇵 當中鯛沾麵上枱時好浮誇，用金色碗又噴煙咁😶‍🌫️ 另外仲有數款配菜，但選擇唔多～ ♥ 鯛白湯 $138湯底有blend過，好多泡沫綿密濃稠，呈奶白色，用真鯛魚及貝類熬製，鮮濃又唔腥👀 面頭有分量偏少嘅真鯛魚碎、筍、洋蔥碎及甜椒粉。我本身中意食硬拉麵，呢款嘅拉麵就偏軟🍜 薄切叉燒軟嫩唔乾柴，可惜得一片😌 碗邊有一抹柚子醬，店員話如果覺得湯底太濃可以加少少柚子醬中和吓，加落湯底後的確有減輕魚味令湯底變清爽，有淡雅果香🍊食落無想像中咁驚艷😌♥ 鯛清湯 $138清而偏鹹，魚香味相對失色，加埋佢哋附上嘅自家製牡蠣油，有提升返少少鮮味～ 另外有兩片炸魚皮，魚皮偏厚身同硬，少油唔算厚粉，魚味就略淡， 配牡蠣油食就唔錯～ 呢款鯛清湯拉麵食食下會有啲口乾🧐♥ 櫻木煙燻溏芯蛋 $15用上日本蛋🥚蛋香味濃，蛋黃軟滑呈流心，煙燻香氣濃郁！餐廳推薦度：7/10又唔係話好有

見成日好多人排隊搵左下午時間去試，叫左沾麵。湯唔熱，麵又唔熱，仲要俾冰水，個日明明好熱，食完覺得自己好虧打晒冷震…個溫泉蛋擺得衰蛋黃流走晒….另叫左個飯，都係無特別，同係屋企食左碗白飯撈飯素分別唔大臨食完侍應問要唔要暖，好凍嘅我即刻話要，但暖水都係凍嘅另外，佢要你企係門外點好餐俾埋錢先可以入坐，或者有d日本當地餐廳都會咁，其實當日咁熱，我prefer坐低慢慢睇再叫囉選擇少加性價比低，唔明點解咁多人排

○de▽ 鯛白湯らーめん Maru De Sankaku📍天后電氣道77號地舖上次去天后買嘢飲，經過呢間日本人氣過江龍麵店，我同朋友已經好想食，但無耐當日食到好飽，個肚無位再裝嘢。今次難得又入嚟天后，我哋直搗黃龍，撞啱時間唔洗排隊，喺門口落單俾埋錢就有得食，超開心！ 💰$138鯛白湯 🍜我揀咗呢款湯底奶白色嘅鯛白湯，佢係配拉麵嘅，而同一般嘅日式拉麵店唔同，呢度唔需要揀麵嘅軟硬度，全部都一式一樣，師傅即叫即整，基本上一坐低就有得食。佢嘅湯底之所以咁白，全因佢用咗天然真鯛、水同數種貝類一齊熬製8個鐘而成，湯底鮮甜無魚腥味，我呢啲愛湯之人當然飲到一滴不剩。食物上檯時，店員好細心咁講解兩款麵嘅特色同食用方法，我呢碗碗邊嘅柚子醬係俾人轉換口味用嘅，加少少落匙羹上面再飲啖湯，又係另一清新感覺。我最鍾意佢啲配菜，無論係肉、魚肉、洋蔥定筍都同湯底好夾，整體濃淡度適中，麵質亦係我鍾意偏軟身嘅口感，清甜嘅味道令人一食難忘。 💰$148鯛沾麵 🍜朋友就叫咗呢款鯛沾麵，沾麵汁係鯛魚豚骨雞白湯，配以原創厚身波浪麵條，食落似刀削麵嘅感覺，口感更佳更掛湯。一上檯嗰陣，成個餐盤都有大量仙氣飄出，打卡就啱晒！佢嘅沾麵汁

｛○de▽ 鯛白湯らーめん｝天后極濃郁鯛魚湯拉面.這家大阪來的過江龍 在中環&天后也有分店主打三款 #魚湯拉麵：鯛沾麵、鯛白湯、鯛清湯以慢火熬成濃厚的魚湯每一口湯都像有一百條魚在口中游泳🏊 純天然的魚鮮味 超級濃郁～(´▽`)常常賣完的限定《鯛沾麵》今次終於吃到了！.天后店排隊的人比中環店少一半週五晚上等了十分鐘不到就進去了（需齊人入座喔～）.𝘿𝙞𝙨𝙘𝙤𝙫𝙚𝙧 𝙢𝙤𝙧𝙚 𓄼 𝘐𝘯𝘴𝘵𝘢𝘨𝘳𝘢𝘮:  @𝘳𝘢𝘷𝘦𝘯.𝘥𝘪𝘢𝘳𝘺 𓄹.✎  鯛白湯 $138   #推介先介紹中階濃度的鯛白湯湯底以天然真鯛和貝類 經8小時熬成所以味道格外鮮甜(*´꒳`*)  我是會直接喝完整碗湯哈哈.據店家介紹 吃到一半時可按個人喜好加入柚子蓉 （好夾）將整碗湯帶到更一個層次：更清新 輕型 ✽好味指數：★★★★☆/5.✎  鯛沾麵 （限定） $148  #重口味推介期待已久的沾麵 果然不失所望！♡♡♡比白湯更濃厚：鯛白湯 x 豚骨雞白湯配上特製的波浪型闊條麵～～好掛汁一個字 「正」！ദി  ᷇ᵕ  ᷆  )♡.沾麵汁可要求加熱；最後可上加入清湯飲用✽好味指數：★★★★☆/5.✎ 櫻木煙燻糖心蛋 $15 （一隻開半）不

睇完香港花卉展覽順道在天后搵地方醫肚，到處都人頭湧湧。見到呢間日本嘢沒有太多人排隊，就嚟試吓啦！每位客人都是在門外點餐，店員就逐一介紹。其實全店只有3款麵食：鯛清湯麵，鯛白湯麵，同埋較濃味的鯛沾麵。對於有選擇困難症的朋友就不用太多考慮喇！鯛魚清湯真的很淡味，不過師傅特別在湯中加入蠔醬，味道加上層次。炸魚皮真係好好味，沾上蠔醬更加好味！碗麵食到一半再加埋其餘的蠔醬，整碗麵的味道提昇了。味道很不錯，只是個人覺得麵條 overcooked 左，無咩咬口。店員說下次可要求麵條要硬身d。我另外也試了沾麵。真的好好味呀！沾麵絕對是鎮店之寶，店員說師傅是用魚湯加豬骨湯才有這麼濃稠的味道。賣相也很正。食到一半時加埋青檸汁有很清新的感覺。朋友點了鯛白湯麵，看樣子好好味。我們另外也點了炸雞和燻蛋，都好食。味道好，感覺也好，值得推介。