○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)

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新年前去天后維園睇年花， 肚子餓就去揾食，曾經見有人龍（不過是剛剛開張時），行過見無乜人，就試試吧一個試鯛清湯，一個試鯛白湯， 都等了一陣子才送到枱， 侍應並解釋如何配搭食法， 好有期待首先飲一啖清湯的，都算清甜但有少許魚腥味，再試白湯的， 就更腥😞而2碗的湯都不夠熱，白湯尤其不夠熱， 麪不特別出色， 全碗麪最好食是脆魚皮。還有一款是沾麪，不知道會唔會再腥再凍些，整體而言試過就算！ 再看看價錢就決定可一不會再。

首先我是第一次幫襯，唔知原來要點左餐先可以内進，喺門口打算入去坐低先 慢慢睇已經被擋住要先點餐，ok咁咪看看有乜嘢食啦，點解點餐好似打沖鋒咁快，餐牌都未望清楚，都唔知自點左乜入去坐低左，麵到啦！原來其中一個麵有少少辣粉，咁咪叫侍應麻煩2碗麵調轉，點知換來回答是”D辣粉唔辣㗎wor，加上哈一聲冷笑！”超級差的態度都算啦！跟住侍應好粗老咁問我哋食過未，我哋答未，跟住位侍應小姐就諗口王咁介紹啲配料及醬油啦！但係全個講解過程，阿侍應小姐都係側住面一倫嘴咁講，唔係對住個客人，我哋坐喺位跟本聽唔到佢講乜！😡😡😡😡😡😡😡介紹麫的食法給客人，本意是希望客人可以了解品嚐到這個麵的特色，咁樣介紹法，咁冇heart，不如唔好講冇咁谷氣！😡😡😡😡😡😡😡咁樣嘅服務態度，超級趕客，就算食到飛也沒有用！更何況也不是太出色，也是一般般質素，不會再有下次！

門口哥哥仔都幾得意，好快咁介意咗個餐牌，2個湯麵1個沾麵，燻蛋同炸雞。鋪頭細細，要先係門口買咗先。揀咗最濃嘅鯛白湯，擺盤好靚。大阪過江龍，味道係唔同啲，好食啲喎。用鯛魚及貝類熬製而成，仲要起泡，除外豬肉鯛魚碎粒，而麵質煙韌，掛湯能力強。二次口味嘅拉麵就小見啲，我就鍾意唔加柚子醬，本身個湯好濃好正，好重魚味但唔鱣，加了就淡口啲，但會有個清新後調。紅色粉末係裝飾用㗎。燻蛋都好味，陣陣香味。可以encore試清湯。

🐟濃鯛魚湯沾麵/拉麵🍜 初嚐日式刀削麵 煙韌有驚喜 😍 溏心蛋熏香好特別！🐭 米奇老豬Vol. 437 🐷［○de▽ 鯛白湯らーめん］老豬向來都好鍾意食魚同沾麵🍜所以老早就bookmark左呢間 最近發現佢喺天后開左分店 當日係公眾假期未到6點都幾乎滿座😯果然係人氣之選！.🐖🐖《鯛清湯》🐖🐖 🛑8/10🛑 💰$138💰炸魚皮脆香唔腥無油溢味叉燒就中規中矩 🐽拉麵麵條雖然幼 但都唔會過淋 有一小撮鯛魚肉 略嫌份量較少 🥹而且唔夠嫩滑 湯底清甜 有淡淡魚香 唔算濃🐟反而隨拉麵附送嘅牡蠣醬仲濃仲香鍾意蠔嘅朋友一小碟一定唔夠喉老豬都忍唔住encore左 🤭.🐖🐖《鯛沾麵》🐖🐖🛑8.3/10🛑 💰$148💰呢個乾冰冒煙打卡指數🈵分麵條無得揀溫度 只有凍食 🧊 （老豬不嬲沾麵條都係鍾意凍食）條條分明 唔會一個麵餅痴住曬 麵條造型好似刀削麵咁有嚼勁 🦷而且比傳統麵條更掛湯 如果更厚身就完美啦！鯛魚沾麵湯底厚稠 熱辣辣 ♨️食到回溫仲可以叫店家再加熱魚同豚肉味大概1:1加埋炸蒜更滋味 👍🏻 青檸就更開胃 食完麵再有一壺鯛清湯按自己喜好倒來飲清甜仲有d青檸（？）嘅甘味！.🐖🐖《櫻木煙燻溏心蛋》🐖🐖🛑8.1

經常收工都見門口排隊，心想這間是好食/受歡迎的餐廳。昨天結伴去排隊試試，店鋪只有3款麵，我們選了 清湯、白湯及炸雞賣相很好，接著試了兩款麵的湯頭，第一口還好，但接著不是配料還是什麼原因，湯頭開始變咸🫨麵食中各有一片肉，不知是否想顯示刀功還是什麼，薄到 沒有口感 可言，而且也是偏咸的 。麵也差不多吃完，炸雞才到，表面over fired了。最重要 是 連我這個平日喜歡食咸食（如話梅等）也咸到吃不下，3件也有一半吃不下炸雞才剛放下，店員走來大聲說，做乜食咁少呀（明明麵也差不多吃完），仲要唔要幫你加水呀，正常人都知你想趕食客離開。以這個質素這個價錢，其實真的沒有特式。

早幾日同朋友去東岸公園散心，經過見到上環嗰鯛白湯開左係天后，唔洗山長水遠行斜路就有得食（上次朋友介紹，嗰陣夏天，上到去已經成頭大汗，點知去到仲要排隊），Lunch time大概1點半 唔洗排隊 但裏面都差唔多坐滿客咁濟 感覺好似大上環嗰間少少。呢間都係門口落order，但就可以收支付寶、微信，方便好多，入去食左個白湯，味道一樣，但店內就有氣氛啲（可能因為播緊聖誕歌 同埋放左好多聖誕裝飾？？🤣）以後去銅鑼灣同天后就又多一個食堂

之前lunch經過成日排隊 今日3點幾經過冇乜人就試下門口落單後入座，女職員介紹最多熟人揀鯛清湯 所以就揀咗。湯頭清甜 塊魚皮唔似港式魚皮 而且入口香脆師傅話兜蠔汁除左配魚皮食 仲可以加落湯度果然落左落去 個湯又再昇華服務幾好 全個用餐師傅都有同我交流而後面個店員就不斷周圍仔細清潔 係咁影相應該係日資公司既文化，所以食落都好放心下次會再試埋個白湯同沾麵

經常都有見到有好多人排隊嘅拉麵舖頭🍜今日未見人潮，終於可以食吓😍要喺門口揀定想食咩拉麵，拉麵選擇唔多，有三款選擇，價錢比平時啲拉麵舖較貴啲啲標榜用鯛魚熬成嘅湯底揀好俾埋錢就可以入去坐低啦！一入去坐低就見到部分廚房見證廚師嘅功架、一碗碗拉麵嘅誕生我叫咗鯛白湯侍應貼心地問我哋需唔需要餐巾遮住件衫聽講呢款拉麵比起沾麵冇咁濃味個人覺得湯底鯛魚味重，偏鹹豚肉份量較少，有少量魚肉吊味食到一半可以加入柚子醬，口感層次有所提升

Bookmark很久的拉麵店，由它第一間中環店到開了兩間分店終於可以一嘗！晚市時間竟然可以直入不用排隊…是否熱潮已過？店舖運作是先在店外點餐，付款…然後入座等吃！店舖不大但裝修精緻…店內亦漓漫魚湯香味….當然友人覺得是魚腥味…見仁見智吧我點的是清湯，友人點的是白湯！店員亦熱情推介薑飯…由於不想浪費湯底…即管試試！誰不知…..薑飯才是主角….太出色了吧！竟然有魚肉….單吃比混入湯裡還好吃！當然重口味朋友應該喜歡白湯撈飯吧！店員很專業地介紹吃法，只能說我抱著太期望…拉麵來說湯頭是濃厚的…但魚香還是魚腥味….個人來說有點尷尬！像有點魚腥味既鹽水湯底…..而且湯底不夠熱…令魚腥味更突出…不論清湯還是白湯…魚皮脆脆的，沾滿湯汁好吃！麵質是彈牙的…叉燒味道我個人覺得很像紅腸味…好像怪怪的，但友人覺得很香！總結…喧賓奪主…CP值一般…下次應該單點薑飯外帶吧！

𝙼𝚊𝚛𝚞 𝙳𝚎 𝚂𝚊𝚗𝚔𝚊𝚔𝚞天后除咗華姐要試，仲有呢間我稱之為符號拉麵，專門特製少有啲嘅鯛魚湯底，第一次覺得拉麵本體都可以靚靚打卡，不論外貌味道都非常滿意♡ 𖥧 鯛白湯 ʜᴋᴅ𝟣𝟥𝟪外貌好啱打嘅招牌拉麵，師傅會即席將白湯底打至起泡，增加綿滑口感，牡蠣油加強海鮮香味，白湯比較濃厚，可選擇配搭柚子醬減膩 𓂅𓂅 𖥧 鯛清湯 ʜᴋᴅ𝟣𝟥𝟪如果要食得清，咁就要好似佢咁夠入口清甜、有魚湯味而唔寡，可以一啖接一啖，麵質軟硬適中 ✰ 整體嚟講平時好重口味得嘅我都推介清湯多啲！ 𖥧 櫻木煙燻糖心蛋 ʜᴋᴅ𝟣𝟧糖心蛋外層帶煙熏味，比一般拉麵店嘅醬油糖心蛋特別，不妨一試𓆇 𖥧 炸鯛魚片 ʜᴋᴅ𝟦𝟪港式麵店唔陌生嘅炸魚皮𓆟 喺呢度嘅鯛魚皮比認知嘅更薄脆，加上廣島蠔嘅特別醬料，香氣十足，配埋拉麵一齊食增添鮮味層次 ✿

常常經過都排長龍的鯛魚湯🍜這次終於吃到了😋我點了鯛沾麵～配的是類似刀削麵的麵條 比較掛汁😋喜歡吃濃味一點的可以點這個～最後剩下的沾麵汁還可以加湯喝完😋另一個是鯛清湯～我比較喜歡這個清湯的味道～比較清爽～炸魚片沾牡蠣醬吃真的好好吃😋

拉麵世界好多姿多彩，除左有豚骨，醬油，味噌，鹽味，雞白湯，依家仲有新崛起既魚介湯頭，會唔會遲啲香港開捚貝類湯底😛今日經過呢間日本過江龍鯛魚拉麵店，見到唔洗排隊可以直入，職員介紹得好詳盡同用心，係門口落單同俾錢後就可以坐低。🍜鯛清湯賣相特別🤭通常魚皮都只會出現係中式粉麵鋪，係拉麵中放左兩塊鯛魚皮，好新奇同吸晴！首先以慢火烤製真鯛，再提煉出清甜清澈既湯頭，味道好淡雅，湯底仲有數粒魚肉，好真材實料！另外仲附上牡蠣油，充滿海鮮味同偏鹹，加入小小醬油可以達到提味既效果。麵條係全蛋麵，麵質軟身，佐料有兩片薄切叉燒，漬筍，青蔥同紫洋蔥。叉燒嫩口唔乾柴，漬筍入口無渣，唔錯唔錯😌🥢鯛沾麵廚師係端上檯時用乾冰去製造冰鎮🧊效果，仙氣飄出，又壯觀又搶眼，最適合打卡！沾麵湯頭用係濃厚版既鯛白湯再加埋豚過雞白湯混合而成，單飲味道非常濃稠又有魚鮮味，配上店家原創既波浪麵條，掛湯力一流！粗身麵條有啲似刀削麵，彈牙重麥味。隨沾麵附上既仲有炸乾蔥同青檸🍋，前者可以豐富口感，後者就幫手解膩！食到尾聲既時候，可以叫師傅加鯛清湯，再飲晒沾麵汁🥰📍○de▽ 鯛白湯らーめん天后電氣道77號地舖

Maru De Sankaku是一間來自大板提供鯛白湯的「鯛魚拉麵」專門店，主打有三款招牌拉麵，分別是鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵,暫時香港有三間店🤩果日中秋節經過天后，邊行邊睇下食咩晚餐，行行下，就被呢間食店吸引望望，門口透明玻璃看見廚房半開放式，外面有幾個人排隊，我們看了一陣，決定排隊食呢間試試🤔排隊期間，聽見前後的客人原來都有幫襯開，我們最終一人叫了一個白湯鯛魚拉麵、清湯鯛魚拉麵及2個小食，並於入店前以電子形式付款😅白湯鯛魚拉麵 $138 ⭐️⭐️⭐️⭐️坐在半開放式廚房前面，看住店員用攪拌器打鯛魚湯底及完成拉麵的過程，感覺挺治愈的，到上枱時，他們也有向我們簡介拉麵及食法；湯底方面，白湯用了鯛魚作8小時熬製，味道不錯，拉麵的肉也很好味，吃到一半，再把上面的柚子醬加入鯛點的湯底中，感覺湯底的層次再昇華，味道更好🥰🥰清湯鯛魚拉麵 $138 (4.5⭐️) 5星滿而我另一半就點了呢個鯛魚拉麵，我試了一下他的湯底，真的非常鮮甜，很好喝，比我揀的白渴更吸引👍👍👍，另外他們的炸魚皮配上蠔醬也很好味😋櫻木煙燻糖心蛋 $15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️不得不讃，他們的小食有驚喜，糖心蛋很糖心，還有煙燻的味道，

話說是日夜繽紛完搵食，朋友竟然發現呢間店原來除咗上環仲有分店，就嚟試下分店質素。其實佢有卡位同埋bar檯位，兩者感覺都舒服，但當然就揀有feel嘅bar檯，可以睇住師傅煮麵。鯛清湯拉麵 ($138)鯛魚湯清得嚟夠濃味，上面嘅兩塊鯛魚皮浸咗陣湯都仲脆😋 另外仲有魚肉碎、叉燒，味道ok。 師傅仲叫我地要試下用附上嘅蠔嘅油加落湯試試，又真係增添咗d層次。鯛沾麵 ($148)沾麵一嚟就有哂effect😍，沾麵湯濃而不咸，就咁沾麵都唔會因為太濃要加湯溝，麵質同清湯嗰款唔同嘅，係幾爽口。最後問師傅要咗兜鯛魚清湯加落沾麵湯嚟飲。 飲完返到屋企都有口乾口渴👍👍櫻木煙燻糖芯蛋 ($15)朋友推介，煙燻味幾重，覺得陣煙燻味有少少似咖啡豆feel。日式炸雞 ($48)呢個係必叫item，外脆內嫩，就咁食都好好味啦，另外再點呢個咖哩粉（溝咗黃薑粉）食都ok。今次對於服務方面都幾滿意，師傅招呼幾周到，而且介紹食物得幾詳細，又會有d推介食法咁。 環境方面冇諗到佢個toilet仲要係智能，感覺好似返咗日本咁🤣

🇭🇰Hong Kong - Tin Hau📍 ○de▽ 鯛白湯らーめん 鯛清湯Madai Clear Broth Ramen鯛白湯Madai Broth Ramen日式炸雞Fried Crispy Chicken櫻木煙燻糖芯蛋Smoked Soft Egg_____________________________之前係中環食嘅鯛白湯拉麵原來係天后都有分店！但本身想食沾麵嘅我，發現個日個沾麵已經賣曬！唯有試下其他。湯底用咗鯛魚以及唔同嘅貝類熬出黎，今次分別試咗清湯同白湯。但個人認為沾麵比較好味！白湯，師傅會先用攪拌器打到起泡，加入小小柚子醬。先食個湯嘅原味再加入柚子醬，柚子醬增加咗個層次，令到個湯頭好Fresh。清湯，會比較清香。配搭上牡蠣油，提升湯底鮮味。日式炸雞，聽店員講個炸雞係日本令過獎。所以叫嚟試下有咩咁特別。炸雞無一層好厚嘅炸粉漿，一咬開都有小小汁。而旁邊配上一個類似咖喱粉沾，不過不失。糖芯蛋，好香煙燻味道。但蛋本體相對比較熟唔係太做到糖芯嘅感覺。整體而言，相比第一次食好似無咁好食了。再去會睇下有無沾麵食再去。但如果要排隊就不了。📍 天后電氣道77號地舖中環鴨巴甸街13號地舖中