QUEMO (Closed)

有天朋友帶我到他公司附近的餐廳享用西班牙菜, 我在網上搜尋 "西班牙菜", 彈出的關鍵字就是海鮮飯、風乾火腿、凍湯等, 未知我是否品嚐這些呢?QUEMO 位於灣仔QRE Plaza, 算是鄰近地鐵站, 在旺中帶靜的位置, 整棟大廈有各式各樣的餐廳臨立。到達後, 正中位置看到長型木檯, 一邊已有十多個位, 很適合團體聚會, 而當晚真的有客人租借部份場地舉行聚餐, 我們就安排坐在吧檯看著大廚為我們準備晚餐。QUEMO，於西班牙的餐館及廚房內不時聽到，意思為「熱燙的」, 與「火」這個元素關係密切。在場更有師傅切黑毛豬火腿, 我很期待一會兒的美食!首先來番茄沙沙多士, 外脆的多士配著清甜的番茄蓉, 這開胃小食就為之後的美食揭開序幕。來了 DONA LOLA 100% Pure Iberico Ham Platter 橡果餵飼的手切黑毛豬火腿, 當然不少得汽酒 domino de la vega brut nature 陪襯。這4款是火腿來自黑毛豬後腿不同部位, 由上至下逐一品嚐, 然後再重頭開始。現附上黑毛豬不同部位圖, 因為以下部份是西班牙名詞Jarrete: 重油脂味，煙韌有嚼勁Maza:

之前去其他餐廳食西班牙火腿配香檳就試得多，正式去西班牙餐廳品嘗今次真係第一次。我地發現依間餐廳係因為上次去QRE食晚，係樓下大堂見到一間叫QUE MO餐廳，因為好奇個名咁特別所以記低佢黎試下。室內環境好寬敞坐四、五十人都冇咩問題，剛好今晚有公司包左室內開Party，所以店員安排左我地坐係Bar檯，直接望住大廚Martin幫我地準備晚餐 。Martin見我地有叫火腿，好熱情咁帶我地去睇下佢地點整。我見住佢係火腿上面不同部位切出一塊塊色澤好靚既火腿已經流曬口水。DONA LOLA 100% PURE IBERICO HAM PLATTER : 因為我地兩個對火腿都唔熟，Martin推薦左4種比我地，分別係由右至左Jarrete、maza、Babilla、Punta四個部位(Martin叫我地最好由右至左順序品嚐)。Jarrete比較厚身好好咬口、maza好薄油脂味較重、Babilla味好淡馬馬地、Punta係四個部位最濃味送酒最好，但我個人較鍾意食maza 。GIANT SPANISH OYSTERS DUO FOAM : 生蠔係來自加利西亞都幾大隻。左邊表面忌廉係用分子料理方式製作外

這次來到食肆雲集的灣仔QRE內這間西班牙餐廳用餐，不得不佩服老板開店的勇氣。一棟樓起碼超過15間食肆，競爭激烈，沒有一二門勝人一籌的獨門武功，應該沒法在這𥚃生存。「QUEMO」有沒有？答案應該是肯定的！獨門武功（一）：西班牙火腿 (Iberico Ham)一般人吃西班牙火腿，可能叫碟ham platter，配香檳，就很愜意了。QUEMO和西班牙火腿供應商Dona Lola合作，在店內放置火腿，即叫即切，而且還可以引導吃客欣賞不同部位的火腿，負責的朋友據說是自少在火腿家族浸淫的家族中人，對火腿有深厚的認識。這晚試了四個部位Dona Lola 100% Pure Iberico Ham Platter 1）Maza：這部位味略淡但筋多，喜歡慢慢嘴嚼的朋友。2）Jarrete：我最喜歡這部位，味道較濃之餘，肉質也比賽油潤，單吃或夾麵包都不錯。3）Babilla：味道更濃，但肉質比Maza更硬，但沒甚麼「筋」，可能單吃比較適合。4）Punta：味道最濃的部位，但肉質介乎Babilla和Jarrete之間，不少朋友都很喜歡。獨門武功（二）：獨家露台在QRE眾多食肆中，只有QUEMO擁有露台，對於

今日下午約了一位好友於公司附近午膳，好友偏好西餐，灣仔的 Brim 28 及 QRE 都是餐廳比較集中的好選擇。因筆者早兩天才於 Brim 28 用膳，今午還是放眼於 QRE 。大家在大堂集合齊看水牌，很快便決定試試一間西班牙餐廳 QUEMO 。餐廳格局四正，以木系裝潢作主調，簡約時尚，不會予人一份拘謹的感覺。在入口處設有一大酒櫃，放置了各式佳釀。再行前幾步的正前方，則是一張西班牙風乾火腿枱。水吧旁設有一凍櫃，內放了不少新鮮海產，彼鄰正是廚房的出菜位置，設有三四個高桌坐位，可在用餐的同時從旁欣賞大廚們的手藝。難得 Chef Table 無人坐，筆者多口問句又確能安排喎！在 Chef Table 的正上方有一手寫的黑板，上面寫滿廚師推介與精選，是日午餐都以推介菜式為主軸，並參考了主廚的建議。 頭盤小吃首推西班牙風乾火腿，有關火腿分了多個級別，餐廳供應的 Dona Lola 100% Iberico Ham 屬最高級別的 Bellota 等級，風乾熟成了 40 個月，並選用了更肥美的後腿部份（Jamon）。咖啡有咖啡師，品酒有品酒師，現在火腿也有火腿師。閒談間得知兩位火腿師最少有十多年經驗

因著朋友公司舉辦的特別活動，有幸可以順帶食到這西班牙餐廳的食品，真的有點喜出望外。一進這餐廳最吸引的地方除了很有特色的地板及枱櫈外，就是很多很多的酒了。場邊更有一個大吧枱。最剎食的就是一個露台，不算小，輕輕鬆鬆地可以容納二十多人，真是舉辦活動的好地方。而這裏的開放式廚房更使食客和廚師有更親蜜的感覺。到食物了，先來看看這個名貴的西班牙特產。這黑毛豬髀的色澤很深，代表已有一段歷史了，但仍有光澤。根據餐廳的資料，這豬髀已有40個月的歷史了，真是名貴。而因著不同部位的活動量不同，口感及味道也有所不同。這是品嚐的有四個部份：Maza, Jarrete, Babilla 及Punta。由最底的開始吃就是Maza，一路到最上就是Punta了。個人最喜歡的是Jarrete和Punta，Jarrete的較有油份，易入口。而Punta的味道則較濃，也較煙韌。另一頭盤食品就是西班牙蠔了。兩種不同的醬料：一個是gin foam，另一個是酸菜汁。因為一向較喜歡用檸檬來配蠔吃，所以較喜歡第二款的味道，酸酸的味道帶出了海鮮味。來奉上第一款主菜前，廚師把一隻大紅蝦帶出來給我們看，指是這晚的一個主菜中的主菜，而希望在烹

曾經提及要再到QRE這座食廈開飯，今晚就來了位於5樓的"Quemo"。"Quemo"是一間西班牙餐廳，店名解作燃燒的意思，未知是否代表店主心中的熱誠，還是希望透過食物讓客人充滿激情。餐廳面積寬敞空間感足，裝修以黑、啡色為主調，配合柔和的燈光，營造輕鬆舒適的氣氛。店子其中一方僻作酒吧，四周也擺放了巨大的酒櫃，相信佳餚配美酒是這裏的飲食哲學。舖頭最盡處是半開放式廚房，前面還有幾張高櫈，可以欣賞大廚製作食物的過程，又能與其作互動交流，今晚一於坐在這兒吧！原來餐廳另一邊別有洞天，除了設有一間獨立房，還有戶外露天座位，在灣仔如此煩囂的環境，並不常見。小妹認為這裏絕對適合happy hour，雖然沒有山明水秀的風景，但望到閃閃燈光，而且開揚通爽，放工之後過來摸摸杯底，輕鬆一下，何其嘗心樂事。餐牌雖然只有兩頁，其實款式蠻多，也需花點時間研究。除了沙律、熱湯、飯麵、甜品，當然不少得西班牙特色Tapas，一共有成20多種，任君選擇。Tapas每碟份量細細，幾個女孩子各自㨂出所愛，然後齊齊分享，挺有意思。店子不少菜式均由主廚Martin研發，餐牌上亦有一一註明。Dona Lola 100% Pure Ib

Went to Quemo for dinner which is on the 5th floor of QRE plaza.Normally when you have Iberico Ham you just eat what you are given but here you can choose and try different parts of the ham.Different parts taste different.Started off with Iberico Ham paired with a sharp tasting CAVA.The ham tastes strongest nearer the bottom because of gravity which is the bit I like but most people will probably like the part just before the end where it is flavourful but not too strong.After having the ham, we

前個排係759拿了10% off coupon，於是訂了枱子。 去到話，如果要用 coupon 就只能吃 他們指定的 tasting dinner set. $328/位。 看到有5個 Tapas, 1 Spanish rice or Spanish noodle, 1 肉。 1 甜品，當中都有想吃的炒菰，火腿多士, Paella 和豬肩肉，亦都好彩無牛肉， 就點了這個，諗住試過好食下次再嚟試其他。枱上有 still water, 好似係 $6x. 也提供 Tape water. Draught Estrella $68 & Fruit Punch $58咁有人一定叫 啤酒飲個囉, 我都唔知飲咩好, 經理見我唔飲酒，話幫我整杯 fruit punch. 几細心喎. 有少少葯水味。 (L): Garden green salad with anchovies; (R): Sauteed boletus w/ oloroso sherry 因為條鯷魚仔，呢個係適合送酒的好咸的沙律。 菜無爛，新鮮的。 很喜歡吃菰的，而牛肝菌本身就有很獨特的香味，用sherry 酒簡單炒過已很好吃。 (Top

Quemo已於灣仔QRE開業多時，一直也沒有到訪，直至近日有同事組飯局於是我們一行7人一起吃西班牙餐。原來Quemo是Elite Concepts旗下的餐廳之一，「Quemo」一字於西班牙的餐館及廚房內不時也聽到，意思是「熱燙的」。餐廳相當富空間感，予以輕鬆愜意的用餐環境。午市套餐有3個配搭，分別是主菜及飲品($98)、前菜、主菜及飲品($118)以及前菜、主菜、甜品及飲品($148)。我們均選擇$118套餐，單是前菜已多達10個款式，我們點選了數款一同嚐試，包括： Seafood croquetCold cuts with tomato toastSerrano ham with fresh melon沒錯，前菜已給我們驚喜，特別是那個炸海鮮球，非常好味新鮮，絕不欺場，火腿也很鹹香，同事們都讚口不絕，覺得單看前菜已感到相當有誠意。主菜方面我們的選擇包括Sea Bass, Pork Ribs, Paella, Beef Tenderion，賣相好之餘味道也不錯，職員更會為我們「撈」那個海鮮飯。牆上顯示有推廣，每天在露臺Happy Hour 7-11pm時段有7款飲品及11款西班牙小食選

Quemo offers a unique dining experience in the heart of Wanchai. It offers a wide selection of tapas (small plates of Spanish food), as well as signature grilled dishes and "the best paella in Hong Kong". The restaurant is staffed with a team of enthusiastic employees who are guaranteed to make your experience as enjoyable as possible. Their set lunch deal is reasonably priced and allows you to sample a few of their most charming dishes and desserts. If you are new to Spanish cuisine, have no fe

今次過黎同呀爸一齊食飯,就梗係食豪啲啦。上次黎到冇影到環境，今次補返，環境係亁淨舒適，枱既擺設都好整齊。今次我地叫左以下幾樣野食jositnito 48個月既ham，味道比較重同咸，好有ham獨特果種香味，配紅酒一流。左邊果個係calamaries,右邊果個crab croquetas。calamaries係炸魷魚，crab croquetas係炸蟹拑，兩者都炸得好秌脆，而且配埋中間個garlic marinate,完全帶出哂啲炸物既味道，正zucchini carbacio,上面食過既冷盤，非當特別，用青瓜包住啲ham同cheese,味道非常清爽。presa,係燒黑毛豬既豬肩肉，聽聞係依度既招牌菜，一黎到非常既香，口感好嫩，而且燒得岩岩好，再配上用黑毛豬煮成既sause，簡直一流服務方面，又見到上次果位載眼鏡既靚仔哥哥，服務態度非常之好，今次菜式都係由佢介紹，而且佢仲會同你傾計好開心

今次約左朋友係灣仔行街，肚仔餓諗住搵新野飲食，係樓下見到依間西班牙餐廳，覺得幾得意就上左去入到去見到menu先知原來都貴下，但冇可能就咁走咁樣衰架，就試左一兩樣野食順便傾下計我地叫左個mussel, 一份 Serrano ham。個mussel 味道真係好好味，好新鮮！聽佢地講啲mussel係每日新鮮運到。啲ham又唔會太salty，成日都好驚啲ham會好咸，不過依個岩岩好裹面啲waiter服務態度好好，猶其是一個帶眼鏡既後生哥哥，即使知道我地只係會食好少，都勁好服務，仲推介我地食咩好，真係一流！！！

Quemo has been voted as the best upcomingrestaurant in the recent Restaurant Week. 4 course menu for HKD 328 is a pretty good deal. Clockwise: Cold cuts and cheese selection; Pan Con Tomate; Fried Egg with slow cook chorizo; Patatas Bravas; Crispy Fish Tempura; Mackerel SaladFor starter, it was sharing style. Not much surprises for the starters, nevertheless all dishes were well seasoned. Being Asian, I like sharing plates cause I get to try a lot more. I had better tapas elsewhere. Not much I c