中華滙館 (Closed)

是夜同前老闆聚舊，談談近況…真的很感恩人生中能遇上好上司，仲能夠成為朋友。這間酒樓，就是他昔日常帶我黎吃好西的地方唷！先黎一個前菜，口水雞+日本黑毛豬叉燒+黑魚子流心蛋，超正的呀！黑魚子流心蛋令美味既流心蛋更矜貴。叉燒採用日本黑毛豬，肥瘦均勻，入口外面焦香內裡肉質鬆化。口水雞雞肉白嫩，絲絲辣味散發整個口腔，令人回味無窮。然後再嚟一碗杏汁白肺湯，是我的最愛呀！每次來吃飯，我都會一嘗這個杏汁白肺湯。杏汁味道濃淡得宜，豬肺清潔得非常乾淨，入口爽滑，沒有半點羶味。水煮星班球麻香撲鼻，唾液分泌立即上升呀！星班球肉厚滑嫩，麻與辣既比例調整配得得宜，辣得黎唔會涸喉。吃完舌尖又感覺到有點麻，味覺感覺層次很豐富！這道菜辣勁十足，是我top1最愛呀！！！乳鴿一般酒樓都會品嘗得到，但咖啡鴿這菜色絕對比一般乳鴿特別！聞說乳鴿會先用咖啡浸泡，令乳鴿味道更添層次。最後再來一個主菜是沙嗲牛肉炒腸粉。這道菜以石鍋端上，慢慢吃也不怕腸粉會變凍。腸粉入口口感彈牙，外層焦香，配上濃稠的沙嗲牛肉汁，辣辣的好惹味。來到晚飯尾聲，甜品當然不能劃缺！每人各來一件金沙奶皇馬拉糕及冬蓉糕。金沙奶皇馬拉糕層次豐富，糕身鬆軟。一啖入口，濃

今次去中環士丹尼街的中華𣾀館。係一間高級中菜廳。鋪頭裝修高貴典雅，還設有廂房適合聚餐私人度高。前菜點左涼拌花甲同鹿兒島叉燒。涼拌開胃清新，叉燒肥瘦適中肉質鬆軟，但外層能收到焦糖風味。黃金豆腐，我最愛黃金者咸蛋黃，咸味適中，口感脆口，內裡香滑。黃金愛好者必叫。酸辣湯，材料十足！材料幼細，口感豐富！晤辣不歡既我，當然要點辣既菜式啦！避風塘鮮蟹鉗。份量大足！足足有一隻男人手掌咁長！肉質彈牙鮮味配上避風塘煮法十足惹味！愛辣人士當然唔會只點一道辣嘅菜式啦在點了水煮東星班，辣味剛好，香而帶麻辣。魚肉還可以保持非常嫩滑的狀態，讚！話梅豬手，濃濃的醬汁，味道相當突出。話梅的酸甜能中和豬手帶來的肥膩感。必叫章魚炒飯炒飯做得很好夠乾身而不會有油膩感。

一入去感覺十分高雅，而且餐廳十分寧靜，餐具亦十分精緻，菜式同環境有別於酒樓或中菜館，是另類的中菜享受。第一碟點的是話梅汁南瓜，南瓜擺成一朵花的樣子，賣相十分精緻。南瓜唔會太淋，話梅汁酸酸甜甜十分開胃，配合清甜南瓜，十分醒神。第二道是不得不提的鹿兒島叉燒，肉質鬆軟，沒有多餘的筋，而且皮燒得剛剛好，上菜時還有微溫，最基本的菜最能顯示功架。我們一行四人，每人叫了不一樣的湯，有杏汁豬肺、南瓜海鮮湯、蟲草花湯等，而我試味的是酸辣湯。酸辣湯每一勺都十分足料，而且不會太辣，也適合老一輩的人喝，酸度亦恰好，讓人想一喝再喝。沙嗲粉絲蟹鉗蟹鉗有鮮味，而且啖啖肉，沙嗲汁入咗粉絲同蟹鉗，令整個沙嗲味更出。傳統粵菜蝦子柚皮亦不失色，柚皮嘅汁咸咸地又甜甜地咁，而且柚子肉好厚吸咗唔少汁，餸飯就一流！下一道菜是燒鵝，燒鵝肉質十分鮮嫩，也不會太乾，皮薄十分脆，不會與肉分離，十分多汁，但不會感覺油膩。青椒炒牛肉十分濃味，加上黑椒落去，帶有少少辣，整道菜味道十足，青椒中和了濃味，不錯。野菌炒蝦球，蝦十分鮮味，野菌咬落爽口，蝦也彈牙，比剛才的餸冇咁濃味，中和一下，配飯的話也不錯。

商務宴會，要有派頭的話，不一定要進入國際品牌的四、五星級酒店內找中菜廳。單是在中環這一個商業中心區，坊間的中菜館大部份都有一定的高檔格調，有極 private 的包箱房，當然也有精美及巧手的美食。近日，在中環的街頭上，又有一間格調不錯的高級中菜館啦。名字叫《中華𣿬館》，大家要留意，這一個 "𣿬" 不是"匯"，也不是"滙"。查找過，這其實就是"匯"、"滙"的異體字，意思同我們認識的"匯"、"滙"相同，而根據店方的解釋，《中華𣿬館》，是一間匯聚中國不同省縣之文化精粹及佳餚的食府。今日，有幸來一試幾道精美的中餐佳餚。 午餐，夾雜有點心，有小菜，以及《中華𣿬館》為忙碌的上班優皮客而設的高級外賣便當。而點心，就由灌湯小籠包說起。灌湯小籠包，是傳統的那一種，小籠包的皮有一定的厚度。傳統的餃皮，是加了發粉的，這兒保留了傳統的做法。夾起來，看得見豐富的肉汁在小籠包裡彈下彈下，看得出，這小籠包一定充滿了味道。小心地咬破皮，把鮮甜的湯汁吸入口，再去咀嚼煙韌的皮同味道很香的肉餡，是一個大滿足。 雞絲脆春卷，很香脆的小點，入口時，聽得到清脆的聲音，這也是春卷的美味聲音。 香檳石榴粿，用上了香檳去搓餃子的皮，內

位於中環士丹利街嘅高級中菜館裝修落足心機 餐枱上碗碟餐具花樽都有中式風味亦不失時尚 整體檔次高尚頭盤野蜜棗南瓜鮮甜可口而且有點酸味 非常開胃花雕醉乳鴿 $180乳鴿醃得好入味 花雕味濃每一淡都食到花雕嘅香同甜鴿肉鮮嫩 亦因花雕帶岀鮮甜味道當然最值得讚係擺碟刀功非常精美鴿頭旁邊嘅兩片鴿肉 切成翼狀 厲害金湯海皇羹 $100/位金湯即係用南瓜做成湯底味道唔大濃 但勝在無味精 而且食到蝦嘅鮮蝦粒彈牙爽口 份量又多每一啖都食到海皇 唔錯銀絲焗釀鮮蟹蓋 $220/位外表金黃香脆 掀開後蟹肉充滿成個蓋蟹肉加上淅醋 鮮甜味提昇至另一境界蟹肉份量超多 差唔多係一隻蟹嘅份量都算合理價位西施牛尾 $180/位用上八小時以上慢煮而成牛尾肉用刀切幾下 已經好易分開牛肉腍滑 而且軟骨根位好香又軟醬汁加上蕃茄同紅棗 中西合壁 perfect

今次老公老細升職加薪請食飯，老細選左位於中環的中華滙館。係一間高級名人飯堂。環境裝修華麗高貴，服務相當周到。今次老細請食食飯，當然係老細點菜^_^鹿兒島叉燒用上上等的鹿兒島豚肉加上廣東燒味製作。肥瘦適中，更上一層樓。涼拌花甲，前菜令人開胃。黃金脆菌豆腐看似簡單，但眼前一亮^_^平時我不太食黃金食物，因為我太怕太咸。點知今次令我對黃金睇法改變了^_^咸香味道加上酥炸豆腐菌，對比十分大。口感層次豐富。蟹肉冬茸羹，味道鮮甜材料十足口感豐富。避風塘鮮大蟹鉗當晚主菜，超大隻新鮮大肉蟹蟹鉗，用上十分香口帶辣的避風塘做法，已拆殼啖啖肉，口感非常，食材十分新鮮。水煮星斑球一辣接一辣，用星斑球當然較矜貴，但真的夾上的時候，不會容易散開，煮魚最佳當然要嫩滑為首要，該店真的做到。鴨汁鱆魚炒飯，味道較濃味香口，炒飯粒粒分明。整體來說，名不虛傳的高級中菜廳。

一入去感覺十分高雅，而且餐廳十分寧靜，餐具亦十分精緻，菜式同環境有別於酒樓或中菜館，是另類的中菜享受。第一碟點的是話梅汁南瓜，南瓜擺成一朵花的樣子，賣相十分精緻。南瓜唔會太淋，話梅汁酸酸甜甜十分開胃，配合清甜南瓜，十分醒神。第二道是不得不提的鹿兒島叉燒，肉質鬆軟，沒有多餘的筋，而且皮燒得剛剛好，上菜時還有微溫，最基本的菜最能顯示功架。我們一行四人，每人叫了不一樣的湯，有杏汁豬肺、南瓜海鮮湯、蟲草花湯等，而我試味的是酸辣湯。酸辣湯每一勺都十分足料，而且不會太辣，也適合老一輩的人喝，酸度亦恰好，讓人想一喝再喝。沙嗲粉絲蟹鉗蟹鉗有鮮味，而且啖啖肉，沙嗲汁入咗粉絲同蟹鉗，令整個沙嗲味更出。下一道菜是燒鵝，燒鵝肉質十分鮮嫩，也不會太乾，皮薄十分脆，不會與肉分離，十分多汁，但不會感覺油膩。傳統粵菜蝦子柚皮亦不失色，柚皮嘅汁咸咸地又甜甜地咁，而且柚子肉好厚吸咗唔少汁，餸飯就一流！青椒炒牛肉十分濃味，加上黑椒落去，帶有少少辣，整道菜味道十足，青椒中和了濃味，不錯。野菌炒蝦球，蝦十分鮮味，野菌咬落爽口，蝦也彈牙，比剛才的餸冇咁濃味，中和一下，配飯的話也不錯。

今天六合彩有中秋金多寶，老公叫我陪佢去中環士丹利街投注站買六合彩，佢話果度好多人去買，話易中D，本來想吾陪佢，但一提士丹利街，我就想起了食中菜的中華滙館，上次去食是女兒介紹，食物真的好味道，招呼又好，到現在我還在回味，今晚買完六合彩，一於要老公請我去中華滙館食晚餐！滙館環境雅潔，地方寬敞，座位舒適，還有貴賓房供有需要的客人預訂。餐具精美！熱茶熱水用銅壼盛載，銅壼能保温！金磚豆腐：豆腐非常嫩滑，外層炸得好脆口，咬一啖有齊2種口感，又脆又滑，十分可口！話梅南瓜：自家醃製，南瓜入話又爽口！蜂巢鳳尾蝦：有點像炸芋角，外層十分酥脆，蝦肉彈牙，令人食不停口！北海道牛乳炒燕窩：好名貴的菜色，燕窩養顏，通常我都是食燉的，原來炒都好好食，北海道牛乳廚師火喉控制得剛剛好，炒得好嫩滑，條條燕窩，不是燕窩碎，而且份量也不少，牛乳燕窩都是養颜護膚的，尤其是對女仕們，值得推介！官廷貴妃雞：雞是用清遠走地雞，肉質彈牙，又沒有脂肪，非常健康又美味！鴨汁鱆魚飯：夠穫氣，鱆魚和鴨汁都是惹味的，用來炒飯好適合，粒粒分明的炒飯軟硬適中，加上粒粒鱆魚，有口感又美味！松茸汁浸豆腐：首先讚一讚廚師的刀工，能將滑嫩的豆腐切到甘细緻，

家庭聚會每星期一次，但不是每星期都會出街吃飯。今次選擇了這間高檔中餐廳作為家庭聚會晚餐的餐廳 是想讓家人嘗試一下不同的中菜、環境舒適、味道精緻的中餐廳。中華匯館所提供的菜色都很精緻，細細碟～ 最啱我們一家四口慢慢地品嚐 精品高檔菜就是要這樣品嚐的我們叫了清香的菊花茶，飲下菊花茶心情舒暢，口氣散發出菊花的香味，令人心情十分舒服放鬆來主菜前先上一碟～話梅南瓜初初上枱時，我們還以為這是提前來的糕點 ，像南瓜糕🤗吃落口十分軟綿綿的南瓜，帶點話梅酸酸甜甜的味道， 是頭盤清新的感覺再來就是這朵“紅花”～ 不要以為它是蕃茄做的，雖然樣子很像 這是紅酒雪梨，用紅酒浸過，帶有紅酒香味的雪梨再來便是這碟金磚豆腐，外脆內軟 豆腐外層沾上的粉漿厚薄適中，師父落油炸的時間剛剛好， 不需要再點任何醬汁， 直接吃下金磚豆腐味道剛剛好湯水方面，我們選了酸辣湯和冬皇蟹肉羹本人喜歡酸辣的味道，所以酸辣湯較啱我的口味， 酸辣湯有豆腐絲、竹筍、木耳、豬肉絲等豐富的材料 而Daddy媽咪不太喜歡又辣又酸的湯,，所以額外叫了冬皇蟹肉羹，大家都有自己喜歡的湯飲了！😉接住落嚟是這碟水煮魚“水煮星斑球”，重口味十足,我們年輕人最愛 如

媽媽生日，佢揀咗一間精緻嘅中菜館，依間中菜館聽聞係3月時開業。入到依間餐廳，睇落去既座枱圍數唔多，但係佢嘅裝飾格局較為高尚，都適合商務客戶去食。今次點左紐西蘭青口、八寶鴨同馬拉糕。紐西蘭青口：屬前菜，凍食，因時令先會有今次既青口。青口上鋪上了砌碎左既蔥同蒜蓉，青口爽口、新鮮。百寶鴨：有粟子、咸蛋、薏米、鴨肉、蓮子。食入口，難以形容，因為咀嚼太多唔同嘅材料。媽媽最喜愛這款菜，因為一般太太們唔會又或者做不到，先係功序複雜，頗花時間煮出這道菜。馬拉糕：小小的精緻甜點，外型似千層糕，一口小小的，入口咬了兩口便沒有，口感鬆軟。

如果唔係朋友帶我黎，我係唔知依度有間中菜館。餐廳睇落去好細，但圍住旁邊係有幾間套房，相對私隱度較大。我地點左紅燒鴿腿、湖南小炒同竹笙鴛鴦卷。紅燒鴿腿：鴿腿肥而短少，內裡釀入好多燕窩同鴿肉碎。鴿肉比例上為少，即係好多燕窩碎。用刀砌了一口，“卡”一聲，皮脆香口，食了一口，口內啖啖肉同燕窩碎。湖南小炒：有豬頸肉，紅青同辣椒。豬頸肉爽口，夠腍，有鑊氣。食得辣既人唔覺太辣，好香，易入口。竹笙鴛鴦卷：白是蛋白，黑是黑松露，配上冬菇醉。白有點膩，反而黑有點清。

一間餐廳要係中環立足並唔係容易既事情，事關同旺角尖沙咀既客群唔同，中環客群對食物質素，環境，服務而至餐廳氣派既要求都相當高。所以可以係呢到打出名堂既餐廳，必須要一絲不苟。中華匯館開業差不多一年，係呢區而有相當名聲，絕對有其優勝既地方。餐廳氣派同一般貴價餐廳，多左一分清雅同舒適。由員工到食物都一貫地有其氣質。全晚由前菜口水雞，去骨鴨舌，到海鮮料理，主菜，甜品，全部都有其名自之獨特味道而毫無油膩之感。玻璃蝦同蟹係全晚最展現到中華匯個個性既一碟菜：除左起肉既工序外，廚房經煮理後肉質既爽彈完全地保留到，味道亦唔需要好似一段中菜咁而濃，刺激既味道取勝，反而簡單地配合而突顯食材本應該有既美味。用料，心思，風格都相當令人欣賞。主菜除左話梅豬手外亦有鴨胸。上面既係磨左既薑。鴨味比平時食既任何一道鴨料理都更加鮮明，而薑味同鴨味既配合相當令人意想不到：薑既刺激感同鴨既酥味各自互相配合，兩者味道雙雙昇華。最後甜品為一餐既總結，非常完美既一餐

Fickle is the weather in Hong Kong recently. So is my appetite. Tonight I reap the fruitful nuts by knowing a group of ‘local’ Chinese friends. It is a restaurant humbly located on a quiet street in Central, with a big contrast to the hustling bars and pubs around. The whole experience unfolds with a couple of contrasts. The renovation inside is something you can’t expect by standing in front of the restaurant. I am super into the decorations with strong eastern elements. The chopsticks, spoons,

如果對中菜有要求的話，呢度一定可以滿足你！今次叫既每道菜，都可以話係完全展現返食材應有既原味，相對好多追搞噱頭既中菜嚟講，可以話係好難得！頭盤叫了叉燒薰蛋﹐叉燒肥瘦適中，但燒出來的口味實在與眾不同，尤其那份蜜香，係二度食唔到既味道：薰蛋既溏心做得無敵，蛋白晶瑩通透，加埋少少魚子醬，呢對PARTNER無得輸！醉鴿亦係呢度既名菜之一，酒香極濃，肉質嫩滑，推介！簡簡單單既清湯腩麵，牛坑腩鬆軟入味，麵質彈牙爽口，絕非一般可媲美！米通下既蟹钳厚肉鮮味，好想食多隻！今晚既杏汁豬肺湯，老實講，如果你覺得陸羽做得NO 1的話，你可以試埋呢個再決定！杏汁香濃，飲落去果種滋潤、以及真材實料既湯料，唔洗食都飲得出嚟，超正！

今晚為母親大人慶生，特意做左一番資料蒐集，最後揀左呢一間高級中菜館。 裝潢典雅，每張枱之間都保留左一定嘅距離，唔會有侷促既感覺，即使滿席時亦唔會聲浪嘈吵。論格調同環境，係一個可以宴請客户既高級中菜館餐具典雅精美花雕醉乳鴿 $180擺盤相當具心思鴿皮爽脆而鴿肉滑嫩，口感極佳。醬汁酒香四溢，香醇微甜，素來不好醉品既母親都忍唔住吃個不停話梅豬手 $220燘得極腍且膠質豐富味道酸甜，相當開胃～四川豆酥鱈魚 $320外脆而裏面既魚肉保持肥美嫩滑，可見火候控制得相當好，配上豆酥係一道好香口既菜式，加上瀝油瀝得徹底，毫無油膩感。西施牛尾 $180加入左圓肉，紅蘿拉同埋番茄等燘製而成，相信燘左好一段時間，因為牛尾肉食落去極為軟腍而不帶腥味，一個人食畢整份都唔會膩滯金貝雞米炒粉絲 $180味道比較淡但均衡，突出到元貝既香味彈牙微濕既粉絲，配上切成米粒既雞絲、爽口既芽菜同絲絲元貝，口感豐富。總結嚟講，呢度嘅菜式雖然價格不菲，但係質素極高，一頓下來，母親大人的讚美源源不絕。餐廳既服務同衛生亦相當有水準，例如菜式會一道道上，避免因爲放耐左影響味道，亦會定期為我地換新既餐具同斟茶水，確實係除左價錢之外無可挑剔～