嵯峨野

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聴聞日航酒店嵯峨野的日式放題不錯，加上價錢比較貴（晚餐每位HK$728再加一服務費），當然會有所期望，可惜換來的只有失望和落空。我們一行六人預早兩三星期前訂位，所以不用等位。之前在OPENRICE看過食評，好壞參差。最可惜是沒有MENU可以參考，最近期的是去年10月的。食物質素不錯，算新鮮，但選擇款式太少，比以前的還要少，當晚沒有油甘魚，改為鱲魚。原本以為有嚮螺和松葉蟹棒，結果連日式蒸蛋也沒有，以前有的澳洲和牛變了美國西冷。附上MENU給大家參考。我們點了所有刺身和寿司，三文魚、劍魚、鱲魚和北寄貝沒有什麼特別，尚算新鮮，較為特別的是所謂的天然吞拿魚，紅寶石的顏色，仿似生牛肉，但味道與一般魚生無異。寿司方面，米飯比較硬，像平常自助餐所吃到的寿司差不多，或者甜蝦較為特別，但蝦的大小蓋不過整個飯團。鐵板燒的帶子頗滑，較為可取，薄燒西冷比厚燒好吃，鵝肝入口溶化，但太膩，不能多吃。柚子雪笆可以，綠茶和芝麻雪糕味夠濃，但有朋友嫌綠茶味太濃變苦，但我喜歡綠茶所以我覺得OK。總結如果不是有信用卡優惠，都不會試，但就算有信用卡優惠也不值。註: 沒有食物相片，因為實在沒有什麼特別可影，全部都普通過普通，就

我好少會留言，通常係黎open rice睇既多……但由於朋友請客，我又好少食得咁豪同咁開心 所以咪寫下食平，讚下呢度，……早幾日，朋友得了奖，r話請客，我地見咁開心，就約埋老友數人唸住豪一豪佢，open rice見到呢度有放題……咪唸住訂位……點知一問之下發現呢度得星期日同一先有放題，同埋佢地放題好鬼爆，我地訂得太（玟水）所以唯有下次先試放題……今次訂左間海景房食散叫……感受一下（包箱）既滋味，一來到呢度，見到有個閃閃發光既（夢）字起個門口，感覺好鬼得意，跟住就有個和服姐姐帶位……咁入到房坐，感覺都幾吾錯，跟住就同朋友仔睇下食咩好，睇完一輪，樣樣都好想叫，但真係無從入手，吾知點算，最後就請了和服姐姐给我地建議下，而佢會問下我地有咩好想食同唔食咁……最後我地食了什綿刺身，生蠔，（勁鲜甜）好想試好耐的喜之次魚，（好滑）天婦羅，銀雪魚，日本曼魚飯同加洲卷，全都好好味，不是吹水，擐境又好，可昔係貴左少少，（有人請就最好…… 但下一次繼續有机會，我一定會再黎，同推薦朋友黎試下

第一次寫食評 因為真係太特別 忍唔住開左個ac星期日幫媽媽慶祝生日咁就訂症鐵板燒六位然後我地早左少少到 門口出面已經企滿人我諗應該都係食放題（之前其實係想訂呢個）然後佢地都提前左5分中開門 所以話日本餐廳永遠係最準時 有早無遲！哈哈好快咁安排左我地坐低 侍應放低茶同menu但無可奈何 我地望一望menu真係無從入手始終第一次食鐵板燒然後鐵板師父都出埋黎 咁就問我地想食咩我地梗係話咩都想試下XD最後係佢推介下 我地叫左三個海鮮餐（有龍蝦既但唔記得咩名）三個日本和手餐同埋一個壽司拼盤for小朋友係期待師父點整比我地之間 已經逐道逐道咁出晒前菜 剌身 唔快唔慢 岩岩好食完一樣黎一樣終於師父開始炒野 哇 即刻成個場香噴噴咁師父都好識做咁將海鮮餐和牛餐mix晒埋一齊 等我地咩都有得試下 真係好開心然後海鮮分別食左炒帶子 蠔 銀雪魚講真 食海鮮最驚就係腥 但呢個真係完全冇仲好鮮味 食落去又有口感 總之好香之後到龍蝦 咁我地每人半邊 龍蝦我本身見佢新鮮放出黎好細隻諗住冇咩肉 錯晒！佢真係成邊都係肉仲要好多膏 真係食到成家啜啜聲 哈哈！重點牛肉黎啦 大家都好期待成日話日本和牛幾好味咁 師父全部整左5成

幸福的午餐@嵯峨野今日有食神去nikkon酒店食lunch叫咗個差唔多全場最貴嘅午餐六百七十~食和牛十分之期待滿心期待普通嘅野菜沙律特選刺身有番啲質素吞拿魚夠鮮甜鵝肝∼超級鮮甜肥美煎三文魚但我其實都係鍾意三文魚係raw煎熟咗 no good主角係和牛有啲失望因為唔係入口即溶我要medium佢俾個welldone我仲要有啲渣添主角係和牛~有啲失望~因為唔係入口即溶~ 我要medium佢俾個welldone~ 仲要有啲渣添!柚子雪糕我的最愛好清甜好fresh

受日本最大網購公司邀請出席「日本名廚廚藝坊」的煮食班, 品嚐了自己親手做的美味「日式煮帶子肉丸」及「松葉蟹肉酸食」後, 網購公司還宴請一眾博客到嵯峨野品嚐午膳套餐, 我是第一次到嵯峨野, 感覺很幸福喲~不同大小的餐枱以屏風隔開, 私隱度高, 面前還有一大片綠油油的景色, 身心舒暢...餐廳的掛牆屏風將陽光反射, 金光閃閃, 好耀眼...餐具也擺放得份外優雅...前菜蒟蒻外型像米粉, 口感爽彈...壽司盛合的每一件壽司都非常美味, 米粒圓潤飽滿, 米香與醋香非常平衡, 魚生新鮮, 而家想吃都流口水...天婦羅做得好出色, 炸漿又薄又脆... 烏冬柔韌有彈性... 茶碗蒸香滑有蛋香... 凍豆腐滑溜有豆香... 飯後果好少咁認真, 出動到車厘子, Yummy... 菠蘿好酸呀!!! 不過食到咁飽, 酸D幫助下消化都好...環境同食物都好好, 有機會一定會再來...

呢間嘅日本餐係我咁耐以來後來無一樣嘢會覺得唔好食嘅日本菜！今次因為無book位所以得返壽司枱坐！不過感覺唔錯個feel有啲似去左日本旅行開餐咁😂😂照舊先叫小小酒飲順下條氣先😂😂今次揀左兩枝吟釀🍶🍶之後就係刺身啦＞由師傅揀當日新鮮嘅每樣要啲，呢到啲刺身真係無得輸👍黎十次十次都咁好味道😘之後叫左個誠既壽司拼盤其他唔多作介紹啦反而個香蔥吞拿魚卷係好出色既香蔥同輕輕既蔴香味令我好快就一粒粒咁極速消滅唒Luu仲飲埋個蜆仔湯，清清既非一般普通嘅面豉湯大家一定要試試吖！之後呢個好似叫野菜帶子天婦羅，我每次都會叫㗎，一啲都唔油膩炸得恰到好處而且仲食到粒粒帶子嘅鮮味!!!最後叫埋個滑蛋豬扒，因為味道濃濃的所以叫左個十足粘度嘅飯團一齊食！好滿足嘅一餐呢🙊🙊🙊

嵯峨野~~名就聽得多，食評也見得多，由於是放題形式，而價錢也不太平，所以放題系列中仍未試到，但終於有機會啦！哈哈!朋友中聚會又提起食日本放題，今次有人萬歲，二話不說，提議去嵯峨野，竟然大家又話可以一試就促成今次聚會.食物方面種類都幾多，有魚生，燒物，炸物，壽司，甜品.魚生是厚切的，十分新鮮，要回本的話，真的不能錯過鵝肝多士，燒雞泡魚乾，帶子，西泠薄燒。要飽肚的更有飯，烏冬選擇．食到差不多，甜品當然不能缺少，雪糕好好味，不是超市貨式，推介柚子雪葩，好清新．總括來說，食物同環境都令人滿意，服務生都好有禮拜，值得一讚。 會再去呀!! 

今天一行四人帶著期待的心情，一家四口到此晚飯，之前有很多朋友說它們放題水準很高，可能期望過高，看過order紙後有點失望! 因太少食物種類。先來薯仔沙律，味道幾好，煙肉味香，但冇咩沙律應有的酸味，波菜也是冇咩味，但三少碟就幾好味。再來叫刺身同sushi，三文魚唔太油香，左囗魚同呑拿魚就幾好，最正係油金魚！油香非常出色！赤貝同螺肉有點行貨，最唔掂係劍魚，有雪味！Sushi就好對板！每款都very good，只係出得好慢！第二次order等左一個鍾有多先到！蔥呑拿魚腩最好味！到燒物同鐡板燒，最奇怪係樣樣都唔夠味，除銀雪魚，如果牛舌同雞翼落多點鹽就好了！燒雞泡魚乾又唔夠火侯，所以香味欠了點！最差就是鐵板燒，所有都係over cook，又冇味道，又係欠缺鹽花，澳洲西冷柴皮，薄燒就有心思，入面包住蒜粒，幾香口，但就冇味扣了分，鵝肝最失敗，用料好，但over cook左，一乾左就唔好食，浪費左好食才！帶子有一様的問題就不多説了——反宜炸物同天婦羅全部都好好味！非常出色！終於有食物係似高級日本餐廳的出品！最強差人意的食物，時時都係最唔起眼的，在這裡，是玉子！可以説是超出我想像！這種高級日本餐廳，玉子

因套餐享有半價（＄１３００兩個人），所以在生日月份去食一餐。酒店餐廳近紅磡地鐵, 在Exit D4 出來再走五分鐘便到。我一早已訂了位, 可在單獨房間用膳。房間裝飾精緻. 我們需脫鞋才可進入房間。全晚有一位來自日本的女士服侍我們, 服務尚可。套餐共有八道菜，剛滿足我胃口。我最欣賞鵝肝蒸蛋, 石燒和牛及海鮮。鵝肝入口即溶, 燒帶子肉厚多汁, 大蝦新鮮彈牙, 只是和牛水準不及海鮮。烏冬似手打的, 又幼又滑。配湯未有蓋過烏冬的味道。炸物可口而不油。下一次套餐特價時會再來。前菜刺身煮物燒物炸物酸物麵類甜品

嵯峨野，一條日本 JR 鐵路的路線名，連結京都，沿線可以欣賞郊區保津峽的風光。嵯峨野也是日航酒店的日本餐廳，同樣有著滋味好風光。 「精選雜錦刺身」 刺身成員有牡丹蝦，左口魚、帶子、海膽、吞拿魚腩等，全部都非常新鮮，除了牡丹蝦來自加拿大外，其餘食材均由北海道直送。我個人最愛牡丹蝦，蝦肉是甜得離譜，肉質爽實，應該要不蘸豉油地去享受它的甜。蝦頭有不少膏，拿去炸來吃就很不錯，是送酒的鐵膽。 「雜錦火炙壽司」 火炙系列有吞拿魚腩、帶子、三文魚、和牛、牡丹蝦等，都是些油份重的食材，燒焦後油份令壽司更香口。 「大蜆清湯」 壽司後來一碗熱辣辣的淸湯，夠窩心。新鮮大蜆，完全沒有下味精，全是天然食材滾出來的鮮味。 「鰻魚蛋卷」 玉子燒充滿濃濃蛋香，蛋卷質感軟綿綿，甘甜綿滑，鰻魚鹹香；吃時放點蘿蔔蓉，一啖放入口，感受那嫩、滑、鮮的層次感，喜歡吃蛋的朋友不要錯過。 「澳洲和牛鐵板燒」 和牛是西冷的部位，可選厚燒或薄燒。牛肉本身質素好，肉嫩兼脂肪分佈平均，所以不論厚或薄都好吃。厚牛是中度的生熟程度，肉汁很豐腴，牛味重，完全不用蘸任何醬汁也夠味，也能吃出靚牛肉的原汁原味。薄牛則是捲著蔥粒一起燒，口感較輕盈，味道卻

前一排，參加了一個名廚廚藝坊，老師正正是這兒的大廚苗加昌彥先生，學了兩道和食，之後便到這兒品嚐一頓午膳。套餐包括前菜、壽司、天婦羅、烏冬、蒸蛋及甜品等，十分豐富。前菜先來，都幾惹味，而且帶點煙靱。不久，便是壽司拼盤，件件都新鮮肥美，首推是左口魚魚邊壽司，魚油豐富不油膩，清新鮮美，帶子壽司亦十分鮮甜爽口。壽司後，來了一盤什錦天婦羅烏冬定食，天婦羅香脆可口，沒有過多的油份，海老天婦羅炸得筆直，水準甚佳。烏冬亦爽滑彈牙，配上天婦羅真美味。套餐還配上日式蒸蛋及冷豆腐，蒸蛋滑溜又美味，整個套餐真是份量十足。最後，還有時令水果，令眾人也應到滿足。

這天我們在「日航酒店」內的日本餐廳「嵯峨野」午饍，它一向是我的心水食堂啦，不論鐵板燒及日式放題 也是我的喜愛 。「壽司烏冬定食」$280一網打盡前菜、雜錦壽司、炸天婦羅、木魚小豆腐、茶碗蒸、烏冬及水果。最重要最重要...吃的一件壽司必定是「魚鮶邊壽司」，油滋滋的口感，真的好好吃。另外天婦羅亦炸得脆而不油，特別是炸大蝦，這是我最欣賞它的地方！

小弟上次嚐到「嵯峨野」o既美食時都差不多係兩年前o既事，當時係喺日航酒店其中一間宴會廳度參加生日酒，腦海仍然清楚記得初次欣賞餐廳以國際食材製出各款特色料理，正當味蕾環遊世界o既同時，小肥仲學曉不少日文，所以印象尤其深刻 ！今次姨丈揀選喺「嵯峨野」請客，小肥真係十分期待！一如所有日本料理，「嵯峨野」門面，室內裝修及服務生o既衣著都好有日本風味。為方便傾偈同增添私人空間，當晚姨丈安排左一間大房，光猛潔亮舒適，最重要係唔需要坐tatami（tatami乃肥肥家族之大忌也 ）。當晚飯局人數眾多，散叫食物會比較複雜，所以姨丈一早同經理商量好特定餐單，為求每位客人都可以品嚐到「嵯峨野」多款菜式。經理當晚更親自落場打點，細心地打聽各人對食物o既不同喜好，如素食者，不吃牛者，對蜜瓜敏感等等，繼而作出最後之餐單調整 。第一次正式踏入餐廳入面，受到如此友善熱誠o既歡迎及禮待，頓覺自己成為一位貴賓，真係超級感動 ！為晚餐揭起序幕o既係餐前酒：CHEERS ！食前酒（餐前酒）之桃酒：凍飲桃酒，酒味唔濃，清新香甜易入口，所以專登影左個樽，希望可以喺其中一間日本超市度買返屋企飲 。 先付（頭盤）之八

前記 : 我不是多產作家，還有家庭及工作，每天能坐在電腦前的時間有限，能支持下去的，就是個人的興趣，以謙虛的態度，與及能和同好交流，擴闊了自己的目光，好不容易才到了九百篇的日子，希望能在今年內，達到一千篇的目標吧！要說日本菜在香港是最受歡迎的菜色之一，相信沒多少人會反對，日航酒店內的嵯峨野，繼早前推出「新選組」鐡板燒套餐外，近日更以日式放題來迎接夏日。說真的，只要上稍為具質素的同類餐廳，一千幾百跑不了，有時候肚子還只是半飽，一不留神，遇上水準不甚了了的，難保不會憋了一肚子氣。踏進充滿和風的店內，寧靜安謐，客人都自覺地放低了聲浪，穿著和服的服務員在穿梭往來，令人彷彿去了另一國度。畢竟對嵯峨野有信心，就先來一份刺身併盤，有響螺、天然吞拿魚、三文魚、油甘魚、火灸左口魚邊、北寄貝及劍魚；新鮮是必然的事，肉質柔軟細緻，絲毫感不到討厭的雪味，解凍處理得相當到位；特別喜歡火灸左口魚邊，既有魚油甘香，又富魚味，真的吃過不停；天然吞拿魚貴氣又肉質鮮甜；響螺煙韌彈牙；單是這個併盤，已先後來了兩三round，味覺的大滿足。再來便是令人心動的壽司併盤，手握海鰻壽司輕輕一灸，令表面呈少許焦香，油脂都給逼了出來，

jun 01, 13.............3人來lunch..........叫咗 : 1) 沙律+小食 x 3 (個午餐包咗)-先來1兜菜沙律,蔬菜種類有d唔大路,起碼有秋葵,藻.........可能有秋葵,所以d汁有點黏黏的-伴來的汁,喺混有醃薑+醋等材料-另再有1小兜醃物2) 牛肉網燒定食 (hk$360)-包括前菜,沙律,特選刺身,日式蒸蛋,牛肉網燒,白飯,麵豉湯,鹹菜,甜品-我哋每人叫1款,大家交換食,試多d-沙律清怡,粉腍-個鹹菜似喺牛蒡,好爽脆,醃得唔死鹹,甜甜哋的,我唔好醃物都覺得不錯-有磚小豆腐,滑,但豆味弱-有2款刺身,厚切,肉質結實,新鮮-牛肉我哋要咗大約6成熟,中等厚身,中間好嫩紅,因為1輪影相後,牛肉都唔熱,但入口微熱,仍可食到嗰陣燒香,表面微脆,牛味都濃,juicy,未至於好鬆,都1定唔實,好不錯,如果趁熱相信更very gd-之前見人寫個蒸蛋內有帶子,但我哋呢次只喺蝦,蛋滑度ok,但唔算鮮味-麵豉湯估唔到咁多料,有芋頭仔,好粉糯,不過論甜度,上次去老銅間dining kitchen vxxx飲到的清甜-白飯粒粒分明,日本米嚟-甜品有3種味 : 柚子雪葩