和処 酒肴 (Closed)

為慶祝區區成功另謀高就，準時下班和太座品嘗omakese，享受難得平日晚上的寧靜。這裏座位少，被安排坐在吧枱，欣賞師傅用心準備食材。前菜一次過奉上，氣勢十足。典型和食的精緻，有枝豆、煙蘿蔔配芝士、薯仔沙律、雞肉卷和明太子等，吃下已三分飽。之後三道刺身鰤魚鮮甜入口稍化，鏗魚帶海水金屬味，左口魚肉質嫩滑，質素不錯。燒物同樣有三道。鯖魚皮脆肉質結實，時令秋刀魚鮮味十足，左口魚釀蝦球香脆彈牙。蒸物德利蒸，簡單加入蔬菜、舞茸和魚蝦同蒸，湯汁非常清甜。加上洋蔥芝麻和少量酸汁更錦上添花。7分飽狀態下來7道壽司。赤入口清雅，油香適中。少見的魴魚肉帶嚼勁，爽口又鮮香。平政以柚子辣醬調味，鮮香豐腴， 肉厚結實。真子鰈充滿鹹鮮，入口清爽帶點筋，加添嚼勁。池魚入口化開，油香十足。金目鯛表皮灸過，微帶焦香，肉質爽口。鰤魚腩入口即化，油花四溢，不輸吞拿拖羅。最後的三文魚子 、海膽、烏魚子氣勢十足，味道濃郁，鮮味久久不散。十分飽狀態下竟然再端上迷你咖喱飯。咖喱微辣清甜，反而有點消滯作用。甜品以梳打汽水伴水果和雪糕，精緻又清爽。這大概是區區吃過份量最豐富的Omakese，且用心製作，值得推薦。

呢間餐廳係黑麻麻的漆咸圍，好容易行過左就唔知，好彩有識飲識食的好友帶我黎到呢度門面好低調，平時都留意唔到佢存在喔食到OMAKASE都會訂座，每個座位都有用摺紙摺成的客人名字，十分窩心是日食左中價的「潮」($880)日本師父一個人要SERVE晒咁多個客人，不停低頭做，雖然好忙，但依然好講求衛生，一路整一路用抹布清潔檯面，保持整潔前菜盛前菜好豐富，因應季節而轉變，由左至右分別係螢光魷魚、明太子、薯仔沙律、豬肉卷、黑松露蛋卷、手押壽司、煙蘿蔔芝士、燒魚、微辣蛤、雞肉卷、魚肉卷、松前漬、枝豆，睇數量都知有幾豐盛刺身三種盛三款刺身，分別係劍魚、鱸魚、左口魚，兩款都唔係油脂重的魚，作為前菜就岩晒料理1來到第一款熟食，燒鯖魚同左口魚釀虎蝦，左口魚釀虎蝦比較特別，有兩種口感料理2第二款熟食係德利蒸，分開三層，上層係酸汁，中層係洋蔥芝麻，而下層就係海鮮松茸，如果唔怕酸，就可以倒晒所有汁落去一齊食，唔好睇小佢細細杯，入面都有幾多海鮮魴鮄魚魴鮄魚第一次食，口感彈牙同重魚味帶子帶子好厚身又大件，鮮味無窮鰈魚鰈魚肉質比較有咬口，上面放有醃魚，多左一份鹹味紅衫魚紅衫魚經炙燒過，魚皮燒脆左好有炙燒香秋刀魚秋刀魚魚味

尖沙咀有一間較為隱蔽嘅廚師發辦料理，由日藉廚師主理，品質有一定嘅保證。睇一睇佢嘅前菜，就知道呢間廚師發辦菜式巧手精緻。 有黑松露蛋捲，豬肉捲，魚肉捲，薯仔沙律，芝士魚餅，海參腸，螢光魷魚，芝士煙燻蘿蔔，手握壽司，生茶豆同埋松前漬， 超級豐富。三色刺身上： 間八魚。肉質結實，爽而甜左： 立魚，。肉味特別，略腥但肉質較粘而帶筋右：左口魚，味淡而清燒鯖魚，炸左口魚， 香氣撲鼻。左口魚外脆內嫩， 鯖魚肉質結實非常惹味。 姬松茸。 清甜中大姬松茸味，香氣撲鼻， 好暖胃。紅衫魚：飯帶暖感。口感柔軟而嫩。依左木： 入口軟淋而帶黏，略有根增加口感。紅衫魚燒：入口軟嫩，清甜冇根。上面是xo醬，惹味之餘帶出鮮甜味。赤綠： 好特別一種魚，脂肪較多，入口溶化。秋刀： 軟熟幼嫩而不實，略有點腥。姜容葱花味重可 癖走腥味。金目鯛：口感較實而爽口，淡中帶甜，有烤燒味。赤貝：鮮味出衆，甜而爽口超彈牙。 海膽三文魚子飯， 三文魚子鮮味出眾，海膽鮮甜美味。其實唔夠飽店員會為我哋端上一碟香濃嘅咖哩飯。日式咖哩甜甜不辣食過返尋味。

同同事閑談間發現，原來尖沙咀都有間隱世既日本餐廳，主打人情味，由日本師傅主理，雖然同事無好Specific咁講明d人情味係點浸出黎既，但係本人都十分之期待。餐廳位於漆咸圍，呢個街名個人比較陌生，原來就喺「婚紗街」近PolyU方向，咁樣講即刻就明哂。餐廳名為和処酒肴，見到個「処」字，我都真係唔係咁識讀，特意上網找尋，原來就係同「處」字同音同義，又上一課了。門外沒有一個很顯眼的生招牌，但入內卻現已座無虛席，這不正是低調高手的憑證嗎？因為有預先訂座，入內店員已經立刻為我們帶位，現前更令我讚嘆。在每個座位前，原來也都放有客人的名字，更是用紙摺疊而成，這份貼心，這份親民，更令我添了一份好感。餐廳主打Omakase，但亦有4款選擇，最便宜的只需 $750，而最貴的就要$1300，最後我們選了中低價的「潮」。點菜完畢，先用枱上的熱毛巾清潔雙手，店員便為我們呈上第一道菜 – 季節性前菜盛合。季節性前菜盛合這個前菜盛合，也實在夠哂大龍鳳，有12款之多，很像遊覽日本溫泉酒店的一泊二食，那道懷石料理之感。由左到右數起，分別有瑩光魷魚,，明太子，薯仔沙律，豬肉卷，黑松露蛋卷，手押壽司，煙蘿蔔配芝士，燒魚，辣蛤

每一次公司派我們到外國公幹, 返港後我和同事總會輕鬆的吃一餐, 一是舒援疲勞, 二是慶祝完成工作.  希望盡快回服精英狀態.  今次預先訂了 Omakase, 於尖沙咀漆咸圍的「和処酒肴」, 此店由日本人親自主理, 門面裝飾低調. 店内裝修明亮舒適.  日本人師傅和助手在寿司吧檯細心為客人準備食物, 我們慶幸提早訂位, 可以坐正大吧枱. 侍應姐姐招呼有禮, 我們的座位, 枱上手摺紙物, 寫了我們的名字,  好驚喜……..好窩心. 師傅為我們安排的  Omakase ,  每位$ 880, 選用了季節性的時令食材, 餐單内食物有多個組合.   套餐並送一杯清酒, 我們 選了清酒,  氣味清淡芳香, 入口順喉香滑.   骷髏头玻璃杯也好特別.前菜精美亮麗,  紅葉形瓷碟,  載有九款不同小食, 各具特式.日本食品, 枝豆：佐酒最佳, 海哲: 配芝麻, 麻油,  有點像中式冷盤.煙燻蘿蔔配軟芝士 :  芝士細軟, 味道香濃, 煙燻蘿蔔稔甜,  魚沙津:   魚肉搓成球狀,  混入沙津酱, 味道醒神., 手押壽司:  魚味甜, 入口香.黑松露蛋卷,  有蛋香, 更富香濃黑松露味.煙肉豬肉卷: 

最近老同學由美國回港, 我特別請他吃日本菜, 選擇了尖沙咀漆咸圍的 和処 酒肴.由於同學見聞不少, 吃 正宗 Omakase 料理, 他必會高興. 餐廳內, 装飾富日本高雅氣息, 整潔寧靜, 長長的壽司吧, 由正宗日本師傅打理, 他在用心的為客人烹調.我兩天前已訂座, 餐廳在訂檯上登記了我們的名字...........用帆船來歡迎, 使人感到有份親切感. 今個晚餐,   依店長安排 Omakase, $880-/位.  我們準時到達, 師傅約十分鐘便安排好第一度前菜送出.前菜擺碟美觀, 相當豐富, 有薯仔沙律, 芝士餅, 黑松露蛋卷, .手握壽司, 章魚小丸子, 炸雞肉卷, 煙燻蘿蔔, 海蜇, 枝豆.我和老同學, 可以邊吃, 邊談, 回憶學校生活.   至於食物, 他喜歡富中式品味的海蜇, 章魚小丸子. 日式 手握壽司和枝豆. 而我最愛是 黑松露蛋卷, 炸雞肉卷, 及 煙燻蘿蔔. 第二道菜上, 料理 1: 深海池魚西京燒, 味道鮮甜, 燒得香口,  伴有酸薑.炸芝士豬扒,  豬扒炸得香口, 肉質嫩滑, 配芝士更惹味.刺身三種盛, 擺碟靚, 三種魚好新鮮,𩶘魚, 配有食用花. /

女朋友話帶我去食好西，但係又一直唔講食乜淨係話俾我聽個地點係尖沙咀，好神秘原來係食日本野呢一個前菜錦盒，有三層咁多第一層有豆腐蝦，松露蛋，雞丸，豬丸，漬蒜同埋青瓜雞絲擺設好靚，嘢食就好實在好有日本家庭風味一般嘅日式餐廳食唔到第二層有薯仔蓉，莫久菜，魚手押壽司，松前漬，水母腳薯仔蓉入邊拌左洋蔥，甘筍，煙肉咬落好有層次，莫久菜原來係海參腸同埋海菠蘿，真係唔講唔知，好爽脆松前漬就係海帶，甘筍混入希靈魚籽，食落口感似蘿蔔乾而第三層就係茶豆刺身由右向左係左口魚，池魚，間八同埋鰹魚每一樣刺身都配佢特有既配菜，碟上面樣樣都食得，貫切珍惜所有食材既原則西京燒銀雪魚同埋炸豬柳不論擺設，同埋味道，都深得我心豬柳好juicy 呢個咁得意嘅壺蘆，叫德利蒸，原來係蒸既海鮮上面有洋蔥，芝麻，拌埋酸汁好特別淺海池魚魚油豐富，好特別得沖繩先有既魷魚石垣貝肉質鮮甜，又爽脆獅魚要配上彊蓉及蔥段，特顯肉味更鮮天使蝦昆布有陣陣既昆布味，好新鮮非常滿足，味覺同視覺都十分滿足

今晚約咗好耐無見的朋友一齊食日本野，朋友介紹呢間尖沙咀日本餐廳的廚師發辦套餐的質數好高，價錢又抵食，就預早訂位黎食。門口係隱蔽度高的木門加布簾，突顯日式風格。餐牌會每個月跟據唔同季節的時令食材去轉變，都有幾個唔同價錢的set 可揀，今晚我就揀咗個侍 Samurai, $750.首先上咗季節的前菜盛小食，有8款，左面開始起係：煙肉豬肉卷，以煙肉撈豬肉混合整成，肉質結實鮮甜煙燻蘿蔔芝士球，芝士份量多，味道濃郁嫩滑，連埋爽脆的蘿蔔一齊食好夾芥辣八爪魚粒，有香濃芥辣味，八爪魚肉質鮮甜，嫩滑多汁黑松露蛋卷，蛋味香濃，嫩滑鮮甜，咬落入口即溶的感覺，散發淡淡黑松露香味手押壽司，飯粒結實有嚼勁，魚香味重薑蔥雞肉卷，味道層次分明，雞肉香甜而帶濃郁薑味。兩款料理，炸豬排同西京燒鱈魚，炸豬排肉質厚身，咬落多汁鮮甜，豬肉味濃郁，炸粉夠薄，燒鱈魚肉質鮮甜，嫩滑軟稔，燒得剛好熟。季節雜菜清湯，湯底好清甜，熱辣辣好入味，有蘿蔔，蘑菇，青豆，豬肉丸等，再撒上少少芝麻係面，清而解膩，健康之選。清一清味蕾之後就要食我最愛的壽司，7貫，由左至右分別係：油甘魚，魚肉大塊厚身，都比舊飯大塊，蓋住飯面，肉質呈嫩白色，入口鮮甜，魚

門面以雲石瓦仔舖設，木門頂有間條門簾，門右邊有一個四方型燈牌「和処酒肴」，以前經過卻不層注意到。店內有一個四人卡座，及大概十個吧枱位，七點到達雖然還未有人入座，但每張枱前已分別擺上名片摺紙預留位，所以若果想來一試的朋友，建議訂桌，確保不會白行一趟，大失所望。上次是摺字，今次是紙船仔❤️店內餐牌雖然大同小異，但會隨著季節發辨不同時令料理，以最新鮮的食材加工送到你面前。肴-SAKANA HKD1300三層季節之前菜盛:（順時針）第一層：𩶘魚手押壽司: 質感較結實黏稠，入口油香味濃蛋卷: 多層蛋卷入口柔軟嫩滑有層次感，帶有香濃黑松露味芝士配煙燻蘿蔔: 芝士軟滑幼嫩，味道香濃，蘿蔔粒爽脆，滑中帶脆粒，配搭得宜芥末八爪魚：八爪魚粒粒富膠質，口感煙韌，芥末香重水茄子：柔中帶爽，難以言喻醬油漬白身魚：口感軟滑魚潤，味道適中不咸第二層：明太子三文魚: 熟三文魚碎混明太子，味道咸香帶魚味松前漬: 以希靈魚籽、魷魚海帶攪拌，味道爽口，質感帶點黏稠，味道咸而帶鮮魚沙津: 魚碎肉質結實，以沙津搓成球狀，味道鮮甜煙肉豬肉卷: 豬肉味濃郁，肉質結實瘦香薑蔥雞肉卷: 雞肉包住糯米，雞肉汁滲入糯米內，入口帶香營光魷魚:

早排爆到數, 食好少少獎勵下自己同另一半啦一於去食omakase, 早一星期已book左位食左中間價錢既ushio  omakase $880 就黎3層既前菜最頂呢一層有漬蒜, 青瓜雞絲左至右 雞卷, 松露蛋卷, 豬肉卷同埋豆腐蝦卷好有心思! 而且味道都好好, 好有日本家庭FEEL打開個盒, 最底層有枝豆中層有洋蔥甘荀煙肉薯仔容, 莫久來(即係海參腸同海菠蘿) , 魚手押壽司, 松前漬, 仲有水母腳淨係前菜都令我同男朋友驚喜萬分左至右係鰹魚, 間八,  左口魚將刺身旁既紫穌葉放係醬油一齊沾, 更香, 更可以帶出刺身既鮮甜味左口魚MY ALL TIME FAVOURITE!西京燒仲有炸豬扒 外脆內軟德利蒸好靚既葫蘆, 上層係酸汁, 中間有洋蔥和芝麻, 下層是蒸海鮮之後就有八款壽司深海池魚魚味好濃, 回味無窮深海池魚魚油重, 好獨特既味道石垣貝好爽好甜, 味道好d似象拔蚌魷魚, 好爽滑海膽魚子作結非常之滿足$880有咁既質素, 餐貝, 氣氛都令人賞心悅目

尋晚同我的寶貝慶祝生日，大約七點半左右嚟到餐廳。餐廳提供四款不同價單廚師發板。我哋叫咗1300蚊同1100蚊!諗住可以試不同食物…… 前菜係有六款唔同嘅餐前日式小食~有 魚卷，雞捲，豬肉捲，支豆，同一些漬物，同日本咸魚（好咸，咸到我食5到）!仲有我最愛的黑松露蛋捲（超好味），跟住食生蠔同刺身啦都係幾好，蠔，帶子同蝦最好食!蝦頭好細心拆哂d 內臟淨返蝦肉!食到呢度而家飽飽地，跟著就係海膽蒸蛋（第一次覺得蒸蛋好味過海膽）煮物，壽司（太飽啦有d 比左寶貝食），堅飽到不得了!最後仲有咖哩飯!噢賣葛!點食啊？竟然都比我食埋~個咖哩飯真心係好好食!最後，最後係甜品，呢個甜品有消滯的效果!服務好好!我地都非常滿意啊！

有幸再嘗這家店這次也是Sakana$1300再加Sake Matching$350前菜次序不分一一介紹螢光魷魚松前漬粟米魚丸三文明太子芝士球+煙薰蘿蔔鱸魚押寿司雞肉丸黑松露蛋捲魚肉丸牛肉丸梅貝旨煮山葵八瓜魚茶豆清酒為若鶴-玄刺身Double 份量大分-油甘魚山口-鰹岩手-石垣貝愛媛-平目北海道-牡丹蝦Special 刺身島根岩蠔燒物喜知次西京燒北海道あん肝自家制泡菜南瓜沙律清酒-大那特別純米煮物-鱸魚松茸德利煮清酒為 出羽鶴 純米吟釀海鰻茶碗蒸配磯自慢 吟釀酒寿司十貫次序不分北海道-帆立貝長崎-吞拿海膽+三文魚籽靜岡-愛女魚神奈川-鱸魚長崎-紅衫魚千葉-梳子千葉-依佐木北海道-甘蝦大分-油甘魚清酒 奧之松辛口本釀造最後還有赤味噌湯和咖哩飯咖哩混合了至少三種不同咖哩調制數日日式的辛口，甘口味道，東南亞的香料味道一一程現雞肉入味香濃如果大家要求有服務的餐廳請選別家這家店店員爆忙是不會有服務這回事的