重房

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約好姊妹食Lunch就梗係要好d💜就Omakase啦🥰食材有質素又可以慢慢chill下~今次嚟銅鑼灣嘅”重房”~簡約水泥裝修環境舒適,師傅會解釋每道菜式細心同我哋交流😊不過位置唔多,記得預約先喔🫶🏻💖前菜💜日本蕃茄配白酒啫喱蕃茄好fresh,個白酒啫喱好特別好驚喜!!💜蟹肉茶碗蒸蛋蒸得好滑,滑到sir入喉嚨~💖刺身💜日本兵庫縣武士生蠔淡淡蠔香味,加上柚子醋啫喱倍感清甜(啫喱真係好出色!!!)💜池魚薄切池魚撈埋蔥花炸蒜,口感勁有層次~💜中拖羅配烏魚子碎拖羅入口即溶配搭小小wasabi同烏魚子碎有膩感覺~💖熟食💜磯煮鮑魚配鮑魚肝醬用昆布同醬油醃制兩日再慢煮,鮑魚軟身易咬,蘿蔔入晒味超正!!!💜銀鱈魚西京燒燒得恰到好處,滑滑嘅魚肉~💖六貫壽司💜深海池魚配柚子胡椒好特別嘅名😮心太軟即焗真係切開就流心~💜石垣貝超新鮮勁爽口!!要金睛火眼望住師傅起殼一拍好似豎起咗尾巴咁,就會變咗日本屋頂上嘅”鯱”咁好特別!!!💜甜蝦配蝦膏清淡肥美嘅蝦肉配埋濃郁蝦膏perfect match!!!💜鯖魚配北海道麵豉醬熟嘅鯖魚都食得多,原來生嘅都咁好食又唔會腥~,質地亦唔會好似呑拿咁漏~💜秋刀魚市面好少食到秋刀魚嘅刺

終於約到呢間Omakase，由以前北角食開，到搬咗去銅鑼灣仍然保持到高質素，餐廳空間唔算好大，每晚招待到十二個客人左右，所以記得book定位。每一個/對客人都有一個特定嘅師傅招呼，由製作到介紹，絕不馬虎。Omakase講求環境服務，呢度嘅環境舒適寧靜，雖然唔係豪華裝修，但有日本地道感覺，服務態度好，經常換碟斟茶，照顧到食客。前菜有新鮮蕃茄醃製南瓜，非常新鮮，酸度恰當，好醒胃。跟住有北海道生蠔，配沖繩海葡萄同三文魚籽吊味，加埋自家製啫喱、柚子皮，味道好多層次，加埋生蠔新鮮肥美，口感食落爽口，特別鍾意佢停留喺口腔嘅creamy味道。再嚟係高級食材，原隻北海道紫海膽，加啲三文魚籽，切碎嘅甜蝦肉，配法國Caviar，味蕾既享受😎前菜繼續有西班牙紅蝦，底部放咗炙燒過既蝦頭膏醬，非常香，蝦頭拎去脆炸完配椒鹽粉，索索聲又香，好正。刺身應該係按時節，師傅話今次就係「平政魚 」，一種夏天魚，係油甘魚近親，偏清甜，所以師傳用咗啲松露豉油去吊多啲味道。另外仲有爽軟既北海道北寄貝，配青檸汁，令口感味道都特別fresh。燒物有「腦天」，係吞拿魚額頭，燒香 配中吞拿魚刺身夾紫蘇葉海鹽，油脂香味十足前菜未完，仲有用

想試呢一間omakase都幾個月因為聽講係以前喺舊舖未搬嚟之前都好受歡迎首先係前菜係高糖份蕃茄加上自家調配嘅白酒啫喱白酒啫喱富有酒香非常清甜再配上冇煮過嘅北海道白粟米非常開胃之後就係剛入季嘅北海道仙鳳趾生蠔配上土佐醋啫喱生蠔好Creamy 醋啫喱亦增加咁味道嘅層次感再嚟就係北海道紫海膽 甜蝦蓉同埋法國魚子醬鋪面入面仲有三文魚籽食之前師傅加啲淡雪鹽調味因為日本海膽即將進入休漁期之後就有一段時間食唔到咁好味嘅海膽喇下一道菜就係北海道石垣貝加啲喜瑪拉雅山岩鹽同埋青檸汁突顯石垣貝嘅鮮甜美味跟住就係時令秋刀魚配啲薑蓉芥辣秋刀魚係秋天時令，而家啱啱開始入季但已經魚油豐富，相信十月頭會更好然後就到池魚他他加啲酸汁、wasabi、日本炸蒜醬竟然同池魚咗合拍唔會搶咗主角池魚嘅戲份有冇聽過拖羅腦天拖羅腦天即係額頭位非常稀有大約佔成條拖羅嘅1%雖然比較多筋但係師傅巧妙地用火輕輕炙過就解決咗兼帶出豐富油香配合埋赤身用紫菜包裹外脆內軟一冷一熱極好味呢度嘅璣煮鮑魚係會慢煮再冷藏入味軟身但係彈牙配合無添加鮑魚肝醬味道好夾同埋蘿蔔煮得好入味建議最後先食如果唔係一定搶哂鮑魚嘅風頭呢份甘鯛立鱗燒非常不得了配上天然健康食材

「Omakase」在近年興起，由廚師發辦，會挑選時令食材做成美食🥰在銅鑼灣的『重房』不近地鐵站，但尚算容易找到。但店舖位置不多，大概只可容納15人，所以記得提早約！✨前菜：《日本番茄配白酒啫喱》蕃茄🍅爽口Juicy，配上微甜的白酒啫喱，十分醒胃《蟹肉茶碗蒸》蛋香濃郁，略為蓋過蟹肉味道，但入口順滑😌✨刺身：《日本兵庫縣武士生蠔》🦪蠔身雖小，但蠔肉清爽飽滿；配上柚子醋啫喱，可以提升鮮味，令味道更清甜《池魚薄切》池魚🐟切成一小條，配上炸蒜、蔥，香味和口感隨即增加《中拖羅配烏魚子碎》中拖羅呈粉紅色，脂肪比例較高，入口即融🫢 烏魚子碎，帶有一點咸香《磯煮鮑魚配鮑魚肝醬》先用醬油及昆布醃製鮑魚2天，再慢煮；使肉質入味彈牙，配上鮑魚肝醬，味道更濃郁✨六貫壽司🍣：《深海池魚配柚子胡椒》肉質鮮嫩肥美，以柚子胡椒調味，帶點微酸微辣《石垣貝》造型特別😗離殼後經師傅拍打，會即時收縮，使肉質更爽口《甜蝦配蝦膏》火炙過後的蝦膏，帶有焦香；再配上甜蝦🦐，蝦味十分濃郁《鯖魚配北海道麵豉醬》肉質嫩滑，且沒有腥味，配上北海道麵豉醬，帶一點點辣，反而更香《秋刀魚》魚肉肥美鮮嫩，滿腔油香；醋飯配上蔥花更顯魚鮮《馬糞海膽》海膽

昨日去了一間頗高質的日本Omakase廚師發板店😍真係要推介一下留意到佢最近轉左新menu 有蟹同秋刀魚食🤩🤩頭盤方面係清新的白酒蕃茄啫喱同埋淺橙色的南瓜豆腐 非常特別佢擁有南瓜嘅質感但同時又有豆腐嘅味道難以形容 😛😛開始上前菜 係一個非常豐富嘅北海道仙鳳趾生蠔 新鮮已經不在話下再加埋柚子啫喱同埋柚子皮令到成件事好清新 海水味十足 之後見到師傅埋頭苦幹原來整緊北海道北寄貝 用炭爐輕輕烘一烘 令炭爐味道深入貝殼肉裡然後就是磯煮鮑魚 佢加左糖同味淋酒浸住隻飽魚令到鮑魚肉好有咬口 而且清楚食到鮑魚嘅邊位 好有觸感金錭立磷燒 紫色蝶豆花汁加上檸檬汁變成非常少女心的粉紅色😻😻 魚磷每一口都很有質感呢再來到壽司的部份 包括有炭爐燒的深海池魚、柑皮蜜柑雕、鯖魚、馬糞海膽等 全部極為新鮮，令人嘆為觀止最後加上魚湯烏冬及靜岡蜜瓜 🍈確實是我吃過最完美的一頓豐富晚宴

今晚朋友生日帶佢去食好嘢😋呢間日本餐廳一直留意左好耐，餐廳主打無餐牌廚師發辦，生日飯當然要有驚喜🥳地方只有十多個座位，記得提前訂位😂👍🏻今晚朋友好開心好滿足～-Dinner Omakase-前菜🦀毛蟹肉配菠菜 新鮮拆蟹肉特別鮮甜🍅白酒啫喱配日本蕃茄 清新又開胃北海道紫海膽 北海道紫海膽，入面仲有魚籽、甜蝦肉，濃郁甘香，每一口都好鮮甜～🦪北海道仙鳳趾真蠔師傅上面放咗海葡萄、柚子啫喱、木魚水，味道酸酸微微好開胃。真蠔蠔身飽滿，奶油好重，肉質肥美柔軟，爽口鮮甜。🐟秋刀魚刺身 肉質好鮮嫩，味道鮮甜，完全無腥味。🐠四國蜜柑鯛淡淡芳香清新的蜜柑味，肉質鮮嫩～北寄貝 用網燒方式，輕微火灼幾下，肉質爽口，帶著少許炭火香味。🐟腦天配吞拿魚腩二款極高質素吞拿魚配搭組合，魚肉質感柔軟，油分極高，夾埋紫菜食口感一流👍🏻磯煮鮑魚 肉質爽口又彈牙，仲有好香濃鮑魚肝醬，食到停唔到口，蘿蔔都好入味。🐠慢燒吞拿魚下巴分子料理菜式，運用菜汁做成酸汁配搭，仲有得玩😂打卡一流👍🏻🍣壽司•北海道帆立貝～配烏魚子粉，好香濃•平靜魚～口感爽甜，魚味重•中吞拿魚腩～油脂平均，完全無筋•煙燻深海池魚～口感經過煙燻後，魚肉更加緊實，鮮甜

銅鑼灣不嬲都會有好多唔同類型既餐廳，今次竟然搵到間食omakase既“重房”，今次襯住老婆生日同佢慶祝就食下好野，鋪頭裝修好有feel，每個座位都可以同師傅溝通到。前菜先係清香既北海道粟米，滑溜既蒸蛋。蜜柑鯛配上一些香草吃出魚的新鮮。北海道帆立貝灑上烏魚子粉，非常之夾鹿兒島地金目鯛，輕輕燒過再配上香蔥有著耳目一新的感覺。磯煮鮑魚，爽口彈牙，配上鮑魚肝醬，鮮味倍增。燒過既馬友魚，魚油香口平政魚，味道有點熟悉但又有短陌生原來係油甘魚近親。甜蝦上放返燒香左既蝦頭糕，香濃新鮮吞拿魚生死戀，選用吞拿魚眼上面額頭部位，部位叫老天，一片生加一片灸燒左吞拿夾住一齊食別有一翻風味秋刀魚配上北海道麵豉醬；池魚配上日本炸蒜十分香口；北海道白海膽，肥美濃郁。尾聲有個昆布湯烏冬，溫暖返個胃，十分滿足。食埋個黑糖蕨餅，劃上完滿既句號

突然心血來潮好想食Omakase，前排聽朋友介紹過呢間銅鑼灣日本餐廳，主打廚師發辦，食材大部份由日本直送，而且選用新鮮高質食材製作，令客人在這𥚃能吃到精緻又有儀式感的Omakase。我特別欣賞這裡的師傅見住他每一道菜、每一個細節都追求完美精細，呢份用心製作深深感受到😍👍🏻。Dinner Omakase✦前菜毛蟹肉配菠菜x白酒啫喱配日本蕃茄蟹肉好鮮甜，菠菜經過醃製好開胃清新白酒啫喱配搭新鮮蕃茄，打開味蕾✦北海道紫海膽 這道菜式用上高質食材組合，北海道紫海膽配三文魚籽同甜蝦肉，每一口濃郁甘香，非常鮮甜。✦北海道仙鳳趾真蠔超級無敵好味!!! 有海中牛奶之稱，肉質柔軟豐富，味道濃厚，爽口沒有腥味。✦秋刀魚刺身 肉質特別鮮嫩，入口好鮮甜，完全無腥味，沾少許薑蔥豉油汁食，更能提升味覺享受。✦四國蜜柑鯛魚肉有淡淡清新的蜜柑香氣～✦北寄貝 師傅以炭網輕微火灼幾下，肉質厚身爽口，甜味好突出～✦腦天配吞拿魚腩吞拿魚腦天稀有部位，肉質極軟滑，油分極高魚味濃厚，配上吞拿魚腩一齊食，真是無敵組合～✦磯煮鮑魚 鮑魚配以醬油慢火炆煮，肉質鮮嫩彈牙。旁邊更有純正鮑魚肝醬，師傅建議先食一片原味，再點肝醬食。✦慢燒吞拿魚

有一段時間沒有食omakase，心癮又起，知道重房搬舖了，所以特別約朋友一齊去新店吃吃看～餐廳搬回地舖，更加的方便，餐廳裝修得很有日本feel，而且全部是吧枱位置，這可以更好好地欣賞師傅的手藝❤️晚市Omakase ($1580)🌟先付🔺北海道白粟米·自家制醃製菠菜配毛蟹肉可以生食的白粟米，清甜無渣。毛蟹肉新鮮鮮甜，配上自家醃製的菠菜同吃非常的清爽。🌟刺身🔺生蠔浜庫縣黃金武士真蠔，配上酸汁啫喱，加上柚子皮碎、清爽鮮味。🔺西班牙深海紅蝦第一次食以西班紅蝦作的刺身，西班牙紅蝦出名鮮甜味美，配上香脆的天婦羅蝦頭，一蝦兩食，美味😋🔺秋刀魚刺身開始有秋刀魚，秋刀魚開始肥美，新鮮又嫩滑。🔺平政魚薄切平政魚肉質結實，味道清甜，配上酸汁蘿蔔蓉及七味粉，清新又鮮甜，很適合夏天食用。🔺北寄貝以燒熱的網輕輕炙燙，半生熟，味道更鮮甜，口感軟腍，且有炭火香味。🔺吞拿魚腦天腦天是稀有部位，小小的一塊，但肉質軟腍，魚油豐富之餘，魚味濃郁，再輕輕炙燒，香氣驚人，再加上炒香的蜆肉磨成的粉，及中拖羅、紫蘇葉，紫菜同吃，鮮味、油香、豐富口感同時有之，美味之極。🌟食事🔺磯煮鮑魚磯煮鮑魚，煮得軟腍入味，配上鮑魚肝醬同吃，彈牙又鮮

生日就梗係食好d啦！今次老公就帶左我去食Omakasa慶祝。呢間位於銅鑼灣嘅重房，598元一位，有12至13道菜。🍽北海道粟米，蒸蛋粟米清甜又爽好，蒸蛋香滑，要黎做頭盤的確非常適合。🐟刺身有蜜柑鵰🍽北海道帆立貝配烏魚子粉🐟金目鯛每件刺身都新鮮而且肥美，再配塔出師傅嘅獨有調味，十分好食。🍽磯煮鮑魚 鮑魚好入味，第一啖師傅要求［唔好點汁］，可以食到鮑魚鮮味，之後配搭埋鮑魚肝醬又係另一風味。🐟馬友魚🐟平政魚🦐甜蝦🐟吞拿魚腦天及拖羅腦天是魚頭兩邊嘅肉，非常矜貴，師傅會用火槍焰燒魚肉再配搭一件拖羅再用紙菜包住,好有層次感。🐟秋刀魚配北海道麵豉醬🐟池魚🍽北海道白海膽🍜昆布烏冬都誠意十足，口感Q彈。連甜品蕨餅都好好味。

重房 銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖無見友人大半年都有，難得約到，當然要同佢食好西，促膝長談😌今次book左間好有格調既廚師發辦餐廳，裝潢簡樸優雅，略帶日式佗寂之美。廚師準備食材既同時，亦不忘與顧客閑聊，熱情好客，難怪小店深得食客支持，想食最好提早book定蟹肉冷菠菜口感清新茶碗蒸蒸滑好嫩滑😋食到底仲有蝦同蟹肉仙鳳址生蠔生蠔大大隻，肥美飽滿😍口感creamy，配埋自家製柚子皮醋啫喱，酸甜開胃池魚細切池魚以茗荷（又名日本薑）及芽蔥（用水種既蔥）入饌，食落有淡淡既薑花香味及蔥甜味，清爽微辛，好適合搭配清甜既池魚刺身吞拿魚大福吞拿魚撒上壓縮左既魚籽醬，鮮咸味濃😍食後口腔內仍然充滿魚肉同魚籽既鮮味🤤食材配搭得非常好👍🏻磯煮鮑魚師傅以平刀切出曲面既鮑魚，刀功好西利👏🏻鮑魚爽口有嚼勁，以糖及豉油長時間浸煮鮑魚，非常入味，點埋鮑魚肝醬一齊食😋更濃郁惹味燒馬友賣相精緻悅目，擺盤用心☺️如詩似畫般既意境，欣賞左一陣先食📷外皮焦香脆卜卜，口感實淨😍加少少檸檬汁同醬油提鮮，同時突出馬友既鮮味岩手元貝第一次食呢種貝類，非常新鮮爽甜😋平靜魚平靜魚係油甘魚既近親，口感爽口彈牙，油脂唔多，微甜金目鯛炙燒釋出皮

重房又再搬新家，由北角起家, 先後再進駐銅鑼灣，今天再來到銅鑼灣加路連山道新店，新店當然要再來好好支持，店內以日式木系設計，設計型格，吧枱式坐位，互動十足💫 食材大部份來自日本，材料絕對新鮮矜貴，來這裡絕對可以好好獎賞自己，來一個精彩的廚師發板💫 這裡以吃精品廚師發板為主打，坐位10個左右，來的時間先預約比較方便，立刻訂位吧 💫 Dinner ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ $1580/位+ 10% 服務費(17-18品） 前菜 ▪️北海道白粟米 ▪️自家製醃菠菜配毛蟹肉白粟米多汁清甜、醃菠菜配毛蟹肉醒胃💫▪️ 兵庫縣黃金武士真蠔口感爽身，配上自家白酒啫喱醋、柚子皮，味道鮮味💫▪️西班牙紅魔蝦 又稱為西班牙紅蝦，體型較大，肉質肥美，具有濃郁的海鮮香味，底層為微燒過蝦膏，味道更濃郁，面頭為天婦羅蝦頭，香脆可口💫▪️秋刀魚刺身雖然未到當造季節，但新鮮十足，秋而且肉質飽滿，入口仍然很肥味💫▪️平政魚 平政魚薄切，配上酸汁蘿蔔蓉，面頭再加上少量七味粉，口味清新鮮甜又帶點點微辣，增加食慾💫▪️北寄貝 掃上豉油 Wasabi ，北寄貝以炭網微燒，呈現半生熟嘅狀態，口味更鮮更軟腍💫▪️腦天吞拿魚 魚眼上位置，肉質嫩滑，面

好耐冇同老婆夜晚出去食好嘢，有朋友介紹話呢間嘅Omakase唔錯，所以就決定同老婆去試吓。呢間餐廳位於銅鑼灣，都好近大街，以前都有經過呢度，不過就冇留意呢間嘢。入到去感覺上都唔錯，好有日式氣氛。我哋一坐低就叫咗兩杯梅酒飲，杯梅酒味香味相當唔錯，又唔會太甜，我非常喜歡。前菜有北海道粟米配獎南瓜，粟米非常清甜。北海道紫針海膽，賣相非常好，海膽鮮甜味鮮，相當唔錯。日本生蠔配三文魚子，生蠔非常肥美，同三文魚子亦都好夾，相當滿足。西班牙紅蝦，花生刺身蝦頭天婦羅，一隻蝦釋出兩種味道。食咗咁多海鮮，佢跟住俾咗個池魚卷物來清一清口腔。再嚟就係拖羅及腦天，魚油相當香，在口中留下美好的魚油香。接住再有刺身，九州真鯛配柚子酸汁 ，帶出魚嘅鮮味，好食。之後係磯煮鮑魚，配鮑魚肝醬。鮑魚煙靭又爽口，配上醬汁非常美味。然後再有吞拿魚下巴，師傅將魚皮烤自卜卜脆，魚皮包住嘅魚肉份量亦相當多，外脆內軟非常滿足。之後吞拿魚繼續嚟，俾咗拖羅壽司，非常美味，真係想要多一件。跟住就係今晚令我最難忘嘅馬糞海膽配鱈魚乾片。海膽非常Creamy，可以話係我食過嘅海膽之中數一數二的味道。佢同鱈魚乾味道亦非常配合，食完呢個真係非常回味。之

重房嘅吸引力就在於你會想一食再食，因為每一次都有唔同嘅驚喜。師傅嘅用心喺每一道菜都可以顯現到。今次係慶祝紀念日，再訪重房，揀咗$1580有17-18道驚喜菜品。前菜及刺身🔶北海道粟米 | 醬南瓜🔶北海道紫針海膽 | 甜蝦+魚子醬🔶北海道昆布森蠔 | 柚子啫喱 | 三文魚子 | 紫蘇花🔶西班牙紅蝦:超大隻紅蝦🔶平靜魚: 甜啲，清甜爽身🔶池魚卷物: 卷住日本嘅黃蘿蔔同日本蔥🔶腦天+拖羅: 中間夾住紫蘇葉，食落油香十足🔶北海道響螺: 配上竹炭鹽同青檸汁稍作調味🔶九州真鯛: 用上硬蔥，柚子酸汁，茗菏(薑花)，口感非常有趣又好味🔶磯煮鮑魚: 汁煮肝醬，醃製兩日，100%肝磨成醬。🔶燒吞拿魚下巴 | 分子料理南瓜湯頭壽司🔶北海道北寄貝: 入邊有青檸汁同柚子皮，清爽口感🔶拖羅🔶炭燒池魚: 炭燒方式逼出炭香同油脂，上面係北海道麵豉醬🔶地金木雕: 清香油脂豐富，非常嫩滑。🔶沖繩淡雪鹽: 北海道馬糞海膽，底下鱈魚乾片，好幸福的感覺。🔶魚湯: 三十幾種魚頭魚骨熬製而成嘅自家湯🔶靜岡縣哈密瓜師傅好有耐性，精心設計食物，詳細講解，一來一回慢慢食慢慢傾。老細超好人，傾得好開心，仲請我哋飲酒🫶🏻🫶🏻