鮨福助 (Closed)

朋友介紹, 又見食評唔錯, 所以0黎 jor 食lunch。叫 jor 個好多食家都話正既福助壽司定食十貫 ($180)。Sashimi 係新鮮既, 尤其係海膽﹑大蝦﹑同 toro。但整體唔係 gum 特別, 尤其係3舊好淡口既不知名魚生。其實侍應生係唔係應該介紹一下呢﹖最後所謂既甜品其實係兩舊哈蜜瓜, 有 d 失望。或者餐廳應該改一下個 menu, 將甜品變為生果, 唔好誤導食客!

自從食過鮨佐賴非常回味之後, 見Commen話鮨福助都好高質素, 就黎試試, 整體感覺就好似平版鮨佐賴咁, 非常好, 絕對好過壽司廣或者今村.叫左兩個Lunch Set.1個係當日推介鐵火丼 $200, 吞拿魚係深紅色個種, 唔係螢光粉色個D, 徒左醬油, 有非常強列鮮吞拿味, 從texture就知新鮮.另1個係壽司10件 $180, 有中卜口, 赤身, 深海池魚, 右口魚, 生赤貝, 鰻, 三文魚子, 海膽等, 全部已調味, 好似鮨佐賴咁, 唔係一味washabi, 好夾味.最後有自家制甜品, 又係另一高質素驚喜.

十二月十五日，心情興奮一早起身，不知忙著甚麼，便已經是一點鐘左右，坐過海巴士至銅鑼灣其間，決定要吃這間食肆，閒日兩點鐘左右，應該不用訂位吧!數上較高檔的壽司店，之前只食過了幾次見誠的午餐，晚餐我就捨不得食了，因覺得很難食到日本一級壽司店的味道，日本人最好的東西只會留在當地，包括食材和大師傅。當然，若在日本吃，就會乖乖奉獻。甫進入店子，跟見誠最大的分別便是空間感，見誠無論枱子和bar枱，跟旁邊的第二枱人永遠都只差過手肘位。這兒因為是樓上舖的關係，地方眼見比見誠大得多，空間亦較為寬敞，加上到訪已經近下午2：00時份，我們已算是下茶市中最後惠顧的食客。我們被一位樣子似korea人的女人帶到一位日本師傅面前的sushi bar 枱。但其實應該是日本人，因她用日文和師傅溝通的。而長長的bar枱上亦只有另外一枱客在享用午餐。看了個師傅身上的名牌，寫著菅原，我們便知道是菅原師傅料理我們的午餐了。思前想後，看過kc的詳盡食評，加上之前各食家在openrice上寫過食評，最後決定用最少的錢試一試師傅的功架。叫了壽司定食和福助壽司定食十貫。結果相當驚喜。午市餐牌其中有....., 噢...已超過12 幅圖

上禮拜由上海返香港，太太已經book咗鮨福助，我當然唔會反對。經常來往中港兩地，只有週末返屋企。平時冷落嬌妻，返嚟香港食餐貴d嘅“補償”下都得啩？之前喺福助同朋友食過一次，但嗰次有d傷風，食之無味，寫感覺有欺騙之嫌。今次就唔同，有期待。餐廳主打魚生壽司。我覺得食魚生壽司除非你喺日本通，好似Lodax咁嘅半桶水最好唔扮識嘢，Omakase (お任せ) 就最穩陣！師傅第一味喺日本生蠔，用酸汁刺激一下味蕾。用料新鮮，蠔有甘味，正！ 再來mok皮白魚卷鮟鱇魚肝夾日本葱，又正。 第三道喺時令秋刀魚，魚味濃郁，晤食走寶！ 再來北極貝亦極鮮甜。跟手嚟二件toro，雖然唔係最肥嗰部份，但油香入喉，冇得頂！ 然後由師父創嘅紫菜卷鮮日本帶子鵝肝－倒覺得不及食食材鮮味過癮。好，轉戰壽司－先嚟魷魚，再嚟牡丹蝦。保持之前嘅高水準。跟住嘅炸海帶包海膽跟之前嘅紫菜卷鮮日本帶子鵝肝一樣，唔喺我杯荼。。。簡簡單單仲得我心，花巧可免則免。之後嘅木魚壽司，唔。。。木魚我都喺鐘意用嚟做木魚乾！做壽司有新鮮感但味薄。再食秋刀魚壽司，即刻囉返分！一樣肥美yummy。。。然後上牛肉壽司、海膽壽司、O－Toro壽司、深海池魚壽司。。

今天看雜誌， 見有文章介紹鮨福助， 圖片很精美，令到我恨不得立刻飛車去試食。可惜有事忙， 又是二點多才到目的地。這間位於澳門逸園中心11樓的餐廳， 一開LIFT門，便見到個布簾， 入到店內無人招呼， 沒有RECEPTION TABLE， 還以為是入了後門 ﹣ 但不是， 沒有入錯， 門面設計有些奇怪！由於已過午膳時間， 只有一二枱客， 我們選了壽司吧坐。先看午餐定食， 共有七款， 價錢由＄160 ﹣ ＄280。福助壽司定食十貫 ＄180： 由日籍師傅發板 ﹣ 拖羅 （意料之外， 定食竟然有拖羅且新鮮）， 𩶘魚（普通）， 吞拿魚（介乎新鮮與不新鮮間， 無魚味）， 深海池魚 （好味）， 蟹棒 （不突出， 蟹味不濃）， 帆立貝（新鮮彈口， 香港人常將帆立貝及帶子混淆， 其實它們是不一樣的， 帆立貝不會LUM身的），油甘魚（一般）， 甜蝦 （一般），海膽 （極力推介， 因是日本價， 入口即溶帶鮮甜味而不腥）。＊定食有跟Appetizer, Steamed egg custard（太咸）， pickles, salad（用料品種多， 調味好， 有心思）, miso soup，and dessert

最初知道這家壽司店是因為看了 KC 兄的網誌, 果然是好介紹。早前氣溫還高達 34 度的時候, 走在銅鑼灣簡直像個蒸籠, 自不然想吃點清淡的東西做午餐, 壽司乃是不二之選。早來到, 有得坐壽司吧, 見吧枱的木色較一般的淺, 原來它是用檜木造的, 據報載這種檜木在日本只有高級鮨店 (壽司店) 才會採用, 還要用牛奶來清潔的, 好不巴閉。連一次性筷子都是用兩頭尖的「利久箸」果真是非常的講究啊...(這還是回家上網查才知道的)一坐下店經理已殷勤地遞上餐牌, 裡頭有一張小紙用日文寫著當天的「日替」, 看不明天只好向他問個究竟; 結果還是跟著 KC 兄的推介, 要了「精選壽司定食」 ($180)。定食有前菜、茶碗蒸、十件壽司、沙律及甜品, 單看餐牌看似正路的陣容, 吃著吃著才知原來勁豐富!是日前菜是和風雜菜沙律, 看似普通但就連擺設都很花心思了, 你們說對不對? 旁邊的是醬油茄子, 也好吃。茶碗蒸的表面有一 pat 水水的汁, 混了青豆、蟹肉和冬菇, 個人不太喜歡, 不過底下的蒸蛋雖然也很稀, 倒是有雞肉粒和一顆銀杏, 正正常常咁啦。正忙著吃前菜和茶碗蒸的時候, 日籍師傅已為我奉上十貫壽司。十件

忙裡偷閒鬆一鬆，趁 Happy Friday 放半日假，陪女友歎個 lunch 睇場戲，她表示想吃壽司，兩人就來到位於銅鑼灣 Sogo 旁的澳門逸園中心 (前名：恆和鑽石大廈)，在電梯內點指兵兵，結果選定了十一樓的鮨福助。來到時已經一點半，人客不多，我們選擇坐吧檯，近距離欣賞師傅的鮨技。先點餐，卻出了個小意外，事源餐牌上有幾款壽司定食及魚生飯選擇，我要了客「什錦魚生壽司定食」($160)，但送來的竟然是魚生飯，而不是壽司，好彩師傅人好，二話不說幫我轉回「壽司定食」($160)。其後睇番餐牌，原來「什錦魚生壽司定食」的英文名是有註明 "Sushi Rice set" 的，偏偏中文卻漏了一個「飯」，怎說也好，浪費了新鮮的魚生飯，我也有點不好意思。回說我的「壽司定食」，當中包括七件壽司、前菜、茶碗蒸、天婦羅、熱烏冬 (可改配簥麥麵)、沙律及甜品，陣容豐富。前菜份量少少，講真唔太肯定自己食緊乜，估計是豚軟骨煮，豬軟骨炆得淋，配合爽瓜及豬肉碎，味道開胃。沙律包括了黃椒、紅椒、生菜、車厘茄、粟米等配料，份量十足而且夠新鮮，味道有點偏酸，我只吃了大半碗。茶碗蒸望落幾「水」，面頭放了些粉絲，蒸蛋尚算滑

One word sums up this sushi restaurant - Bad! I am never ever going back! I hope you have better luck!If Ginza Sushi Ko Honten is 10/10, Kyubey Honten is 9/10, Hong Kong's Sushi Hiro, Imamura and Kenjo all about 8/10, I will have to say 鮨福助 is 4/10 in terms of food quality and service.We had dinner and I tell you the "so called" omakase is a rip off. Just when did sushi chef print out menus for omakase? Isn't that an oxymoron? The toro is frozen - cheaper than chilled type?. It is also th

同事話有朋友說此店不錯，我們便到此一試。叫了最吸引，最貴的福助（限量）魚生飯，多謝280元！買相很是不錯，可惜...海膽是溶的（放了很久？）很多魚生都不夠鮮甜，飯也不好吃。食完成口苦味，真不好受。沒有想過付出300元有這享受！我們告訴店員魚生不太新鮮，她說師傅試過魚生沒有問題但亦願意不收費。我們也不好意思，叫她只免了一個錢。萬料不到有一個日本女人走過來收錢時咀面極難看的對我們說：我們的魚生是昨天才到，沒有問題的！我本想與她理論，不過算了吧，我反正不會再來。我只是好心告訴她們魚生好似有點不對勁卻換來如此對待....

顧老饕上週介紹幾家在銅鑼灣的餐廳，再加上已經列入我的等待名單中的餐廳，如果每週吃一間，那行程已經要排到年底，所以抱歉顧老饕，美食不等人，我跟大力女王先來試試，替你打頭陣。踏出5B巴士，下車的地方就是澳門逸園中心，然後直接進入打開的電梯，直上11樓就是開張沒多久的「鰭福助」。裝潢素樸雅致，但是新開張的店總令我有生人勿近的感覺，如果再過個兩三年多加一點歷史的印記，那會更親民吧！12點初踏進店裡，還沒有見到顧客，領班還在跟員工交代著事情，壽司吧台內場的兩位日本師傅已經忙碌的在準備各種食材，吧台約莫可以坐十人吧，其餘的位置應該可以容納三十個人，還有個隔間的小包廂可以望著窗外風景，不過現在只看的到希慎在德輔道地盤施工的鷹架與高台吊手，所以不看也罷！沒有訂位居然還有位置可以選擇，果然銅鑼灣的人假日都蠻晚吃飯的，於是選了坐吧台，欣賞師傅切魚、擺盤的動作，同時服務生送上了午市定時的餐牌。大力女王難得沒有思考的就選了「魚生飯(HKD 280)」，我則是在猶豫著要吃烤或是煮魚。「烤魚有什麼魚可以選？煮魚則又是什麼？」我問服務生。「烤魚有油甘魚跟秋刀魚，煮魚則是魚頭，」服務生說。「那我要烤油甘魚，」我說。沒

25-7-2010好耐無食 proper 的壽司 lunch , 知道呢度開了新店, 又捉了朋友訂定檯上嚟試試.叫了「精選壽司定食」($180), 有 10 件由師傅揀的壽司, 跟前菜, 沙律, 茶碗蒸, 味噌湯及甜品:-前菜有一件唔知乜湯啫喱, 及酸漬唔知乜 shellfish (唔好意思, 我未見過亦無問, 搞到唔清唔楚 ), 前者凍凍的, 味道帶點「木魚清湯」feel, 又有冬菇的清香, 食落滑喉又清新, 幾喜歡; 漬 shellfish 較韌, 味道好酸又帶點薑味 , 幾開胃的餐前小食.沙律有一 scoop 南瓜茸, 少量 croutons, 菜就有紅 / 黃椒 , 洋蔥, 生菜, 車厘茄 etc... 南瓜茸內混了青瓜, 食落軟腍清甜得來又帶點爽脆, 幾喜歡; 沙律菜夠爽脆, 不過味道有點太酸及嗆喉, vinaigrette 太啃了; croutons 就係腍的... 茶碗蒸面頭有一 pat 有蟹肉及豌豆的無色「湯汁」, 味道唔算清鮮, 食落亦有點糊口, 唔太喜歡; 下面的蒸蛋夠滑口的, 味道清甜, 配料 (雞肉, 白果, 冬菇 etc) 亦足, 不過整體太「水 deh de

只要在日本找間高級鮨店吃個午市或晚市,容易發現二地之差異,不是說香港做得差,只是在香港找間較好的鮨吃晚餐,動不動數百至千元不等,而那邊差不多這個價錢.不代表完全不吃香港的高級鮨店,要吃的次數不多已矣,得知恆和鑽石大廈開了一間的鮨店.是日本師傅主理的,就有與趣食一次午市知道質素如何.被稱為大坑見城的鮨辰,見城,壽司廣這些受歡迎的壽司店吃過,以午市來說不滿意的水準.店鋪裝修是這座大廈內多間日本料理中最好的一間,鮨褔助是火間土集團的其中一間食店,是預料不到,記得那間壽司處今村要限時吃壽司,流水式作業,的確令我印象深刻,吃壽司如果不是享受,吃來有什麼用,來得這裏怎樣都要坐壽司BAR.餐牌來得簡單,數個午餐,都以壽司,魚生飯為主.壽司定食沒有自選的項目,我覺得吃壽司最好由師傅親自去選擇是最好的決定,價格定位走向中位路線,即是由一百六十元至二百八十元,反觀精選十件壽司只不過一百八十,計算一下十八元一件壽司,也算便宜.向侍應說明不要三文魚,先來沙津,吃落來得開胃,用上少許炸物,來得脆口,頗為喜愛的前菜沙津,小鉢的茄子煮得夠軟身,吃落帶點甜味.一碗水多過蛋的茶鉢蒸,有蟹肉,雞肉,冬菇等料材,是有誠意的

經網友博客知道了這間店。先後來了兩次，一次中午，一次晚飯。第一次來是晚飯，省功夫亦要試師傅的手勢，omakase，要$1000一人. (由$800起) 那是一次很有驚喜的omakase, 嘗到了很多時令魚，如右口魚，喜之次，針魚均是我的最愛，而一客半生熟的螢光魷魚，好此道者一定要一試! 我不算是細食女子，但這晚到最後是撐不下，有點浪費。但這是超滿意的一餐，雖要$1000一位，但是物有所值!到前日中午跟老闆來試這裡的set lunch，挑了個最普通的精選sushi set. 前菜的salad dressing很得我心，蒸蛋料豐富但蒸得略嫌太散，烏冬是穩陣貨式，而tempura的脆漿是偏厚較為遜色. 主菜sushi.. 很失望地還是有三文魚，雖然不知是否大師傅坐陣，但壽司的飯是握得不錯，不會過散過實。但魚生的質素和款式跟晚上吃的距離就大了，不過$168/set跟$1,000 相比，其實又是沒話好說。服務是殷勤到位，環境不豪華但舒適，晚上坐在bar table師傅會解釋是什麼，非常nice的。但要吃好的壽司還是要晚上來。中午我只會給不過不失的分數。晚上麻，我會挑這裡omakase，午餐麼，壽

從人家卜中看到又有間壽司店肯用利休箸,再加上看到壽司的形狀心就癢起來於是生日飯就一家三口來這裡,定位時指定要カウンタ但也說明有一小孩同行特地要他們準備一個鰻魚飯原本一個鰻魚飯要三百多,師傅聽完故事後說可準備一個細的也真算貼心了.試過囝囝的鰻魚飯一口,鰻魚有油香塗上的汁料也味美飯粒的乾濕度也控制得好,下次有機會可試單點這個.太座要了個師傅發板有生魚片有壽司的很不豐盛.前菜是酢雲丹水雲魚膠,好一個開菜然後是五六種生魚片,這裡用的魚種類不多以新鮮合時取勝.之後來一個海鮮百合餅幼滑清香,此時太太己飽了大半,之後壽司也來了十多貫又當中有清湯...單尾有芋頭奶涷...最後當然動彈不了. 至於我,還是單點開心少少.先問一下師傅有沒有門鱔...師傅答曰門鱔是關西風的東西這裡沒賣;於是先要了光物的小肌、池魚;再來是木魚はた、鯛、鰈、縁側、帆立、車海老、甘エビ、赤身、キス、中トロ、大トロ、穴子、雲丹、干瓢巻. 沙咀魚好像是頭一次在壽司桌上吃到的有點兒像針魚. 而全晚要說不好的會是那支干瓢棒,點解會碎切的這個沒了咬勁不是味兒. ☆☆☆☆☆☆☆☆☆服務上,加藤師傅的廣東話是想不到的好也風趣也沒有不歡迎小孩的感

一間開業數天的日本料理，走中高檔路線，午市消費百餘元，晚市則應需三百元以上。 一客精選福助壽司定食，有雜菜沙律、蒸蛋、漬物、麵豉湯、甜品及壽司十件。雜菜沙律、蒸蛋及麵豉湯普普通通，反而喜歡用芝麻醬油醃製的魚仔小食，很香口美味。精選壽司款式未算有特別驚喜，有海膽、赤貝、帶子、魚、吞拿魚腩等等，少了時令刺身款式，未能給予「精選」感覺。幸好，壽司的賣相及新鮮程度還能與付出的價錢匹配，唯一稍遜的是帶子壽司，味道帶點腥味，令至愛帶子刺身的我有點失望。甜品柚子雪葩，味道清新可口，作為餐後點綴合適不過。