鮨吟 (Moved) New Location

Dinner for 2. Seated at the counter. 3 sets to choose from. Picked the middle one ($1,880).Ordered a glass of house white. Whilst waiting for Picky Eater, was given a plate of cod wafers with mayonnaise (which was too spicy for me).First to come was a plate consisting one 大阪龍珠果 (very sweet and juicy), a glass of caviar with white shrimp and a glass of 牡丹蝦 with 蝦子.Next was a bowl of 剝皮魚 (leatherjacket) with liver sauce.Next came 5 pieces of sashimi, being 深海池魚，右口魚邊，金目鯛, 鰤魚 (buri) and 螺. With a 楊梅

今次第一次同朋友嚟食廚師發板，用嚟慶祝我生日，因為用咗生日優惠，嗰日餐廳都免費請我哋飲清酒，清酒嘅質素都唔錯。入返正題我哋嗰日食咗中間嗰個餐，我都係一個好唔錯嘅享受，前菜都好好味，其中一道菜色係師傅用蕃茄汁再加辣汁撈埋落去一啲刺身度食，好有驚喜，而且識落都好新鮮同鮮甜，佢仲有一個煙燻嘅菜式，係有驚喜嘅。壽司都係差不多類型嘅壽司，整體上面都好新鮮同埋鮮甜，特別想讚一讚師傅同埋呢度嘅服務，喺食飯嘅過程入邊師傅一路都會問我哋夠唔夠食，同埋好詳細咁樣介紹唔同嘅魚同埋時令嘅食材，成餐飯食落都好舒服，食完Menu上面嘅嘢之後，師傅仲額外請我哋食多兩件壽司，好開心🥳

生日飯 專登book呢間有名氣既sushi gin既sushi bar位，試試實力😎但overall感覺似食平價壽司店 頭嗰幾款壽司幾乎係用同樣嘅單一調味配搭 而且無賣相可言😢稍為高質少少既presentation 都應該會好過佢地🥲唔知係咪因為我地食既時間係下午兩點，出品似趕收工👎🏻帶子：基本野啦 掃咗啲青檸皮上去 稍為薄身咗啲平靜魚：非常有魚味，居然濃過後面食既深海池魚 實在驚喜😛象拔蚌：質感好爽口 食得出夠新鮮深海池魚：冇乜魚味 遠差預期☹️池魚軍艦：撈左麻油碎切 目的係希望豐富口感赤背：厚身兼且刀工介得好靚👍🏻唔錯白蝦：面上鋪咗蝦膏 不過係預先extract出黎既一碗裡面夾出來 感覺唔算好鮮蟹肉軍艦：又係非常奇怪之作🤢居然係撈蛋黃醬，望到都懷疑人生，到底係咪食緊7-11既蛋三文治lol拖羅：油份比例適中，不過我同朋友食的都有筋😮‍💨我嘗試好努力咬，但真係咬唔爛…叫我點比合格？海膽：終於有一樣野係好鮮甜，完全冇臭味，而且齒頰留香賴尿蝦：OK!炙燒銀雪魚：油香味咁重嘅魚一般都好難唔好食👻 放喺成餐嘅接近最後段起碼唔會影響成餐飯嘅油膩感覺～最後係蔥吞拿魚手卷💕同出邊嘅舖頭比，隨便特別之

平時都有周圍去食Omakase 今次我生日 有相熟壽司師傅介紹鮨吟 咁就去試下個Dinner 本身都幾期待不過唔記得mark個位師傅。我同朋友各叫左Shou同Gin 兩個餐相差四百蚊 就係多左一件拖羅刺身同銀雪魚壽司 重點係個熟食 真係嬲嬲地 見到都唔想食 老實講 熟食賣相真係唔掂😑😵‍💫個鮑魚冇味又難咬 大佬 個餐加埋一都$2500 但都要讚下 個師傅同侍應服務都幾好其他刺身壽司都還好 最後個Birthday Cake 都幾靚 兩個人埋單咁就$5000又貴又唔抵食 男人食依個餐都唔係好夠飽… 試過一次就算 唔會有下次😓😓

老老實實，數年前來過這裡，當時覺得還不錯，絕對可以再吃。但數年間越來越多同類的日本餐廳開張，因此一直未有翻吃的機會。今天，剛好趁友人生日，便再來一次。由於今次想靜靜哋，所以book咗房，min. charge $12000。房間面向馬埸，景觀不錯。是晚order了三客Gin及兩客Shou。前菜是海膽、炸蟹仔及魚子醬，um… 不過不失… 接著是數款魚生，老實說吃不出特別很鮮味。熟食order了kinki及毛蟹，毛蟹已拆肉，這個不錯。而kinki則屬一般。跟住大概6款壽司，魚的部份一如以往沒有特別很鮮，但壽司飯就出事，揭開塊魚生，發現舊壽司飯細舊到可以用「一片」來形容，少到完全夾唔起，一夾即散。向店員反映，往後的數件尚算可以接受，但每件均一夾起維持兩秒左右便散了最後一碗鮑魚松茸湯，其中3碗湯內各有一粒鮑魚，另外兩碗則沒有，看彩數吧！坦白講收得呢個價錢，我覺得呢餐完全不合格！希望餐廳可以好好改善，因此等餐廳已開到成行成市，要keep住水準，方可留住班客。

朋友早前請我食呢間出名食omakase嘅高級日本料理鮨吟作為生日飯，好開心呀🥰🥰又可以見識下專業壽司師傅嘅手勢同唔同日本最新鮮最刁鑽嘅魚生。呢度位於耀華街Zing嘅27樓，可以坐係席前食，睇住師傅逐件壽司準備，仲有前面開揚嘅景色，店員服務都好貼心，簡直係一流嘅享受～壽司12貫今次叫咗12貫嘅壽司套餐，雖然唔係omakase，不過$500幾蚊嘅價錢，有齊前菜、沙律、壽司、手卷、麵豉湯、茶碗蒸同甜品，好豐富😻壽司嘅質素好高，師傅亦都好詳細咁介紹每款壽司嘅款式同配料，絕對可以媲美omakase，性價比高👍🏻鱈魚片、醃漬魚生粒、沙律一坐低就有啲鱈魚片可以食下，點蛋黃醬幾好食，前菜混合唔同款式切成粒嘅魚生，三文魚、螺肉、吞拿魚等都有，加埋酸酸甜甜嘅醬汁開胃，沙律嘅醬汁就有點多，鹹咗啲。九州花竹蝦、帶子、金目鯛、深海池魚+蒸鮟鱇魚肝醬、池魚軍艦、醬油漬赤身、中拖羅、白海膽軍艦、鯖魚棒壽司、鰹魚、炙燒右後魚邊、炙燒赤鯥魚12件壽司每一件都幾高質😋😋仲可以因應喜好同飲食習慣有所調整。花竹蝦鮮甜彈牙；帶子好厚肉。池魚切成絲後混和薑蔥醬汁，味道幾特別😗中拖羅幾鮮甜不過無入口即溶嘅油脂感，比較普通。白海膽軍

This sushi restaurant is located on the 27/F of Zing! at Yiu Wah Street Causeway Bay. Arriving early, the chefs were still preparing the food, so the staff politely showed us to sit at the other side while waiting and introduced to us the menu in the process.When it was ready, we were then shown to sit at the sushi counter. There is a nice window view as backdrop for the chefs, so customers can admire the skills of the chef while also savor the skyline during the meal. The counter is long and th

前菜有個沙律、小菜同鱈魚乾。個人好鐘意個鱈魚乾🤤真係好好味！9 貫壽司($428)金目鯛、平政魚、花竹蝦、深海池魚加魚肝醬、帶子、呑拿魚、平政魚魚春、拖羅、海膽，BB銀鱈魚。頭幾件好香柚子味🥰之後每件壽司味道都各有特色，最重要海膽好鮮甜！12貫壽司($538)比9貫壽司額外多3件壽司：細池魚、紫菜包鯖魚腩，炙燒赤陸魚。建議如果食得落12件，都可以試埋！最後既赤陸魚超級香😭2個套餐最後都有甜蛋、手卷、蒸蛋，麵鼓湯😌常店之一🤫每一次都好滿足😚雖然滿座，但係師傅會簡單介紹每件壽司。店員服務都好好！

首次來這裏光顧，訂了枱12:00，被安排得不錯。三人各自點了三個lunch sets, sushi (12 pieces ) & sashimi platter set ... 我的刺身拼盤 非常新鮮，但唯一穴子（海鰻）非常不好，附帶咬不到的魚皮及魚骨(是不能吃的！）。等到侍應回去問師傅，回覆就是係咁架，但佢無壞.. end 😖食完刺身/sushi sets 才上湯及茶碗蒸雖然食物尚可，但在menu安排上是十分死板的 侍應往往問完都說不能調動及改動，這是唯一一間中高檔日本餐廳如此不配合！所以不會再來了

同堂妹都一樣叫左’GIN’好多道菜飽到郩唔到，師傅都問點解叫咁多😂每道都好細緻，魚生新鮮唔再講，生蟹好似韓國醬油🦀，另一道係將蟹肉起哂啖啖肉再沾豆腐醬汁食，仲有佐酒小食我地揀左煎白子，唔知點解好香雞油味好香口，仲有特別幾款係要配以一啲酒去食嘅，先有鯖魚壽司，先飲一啖酒味好淡，但食完鯖魚壽司之後再飲酒味會變得好出！另外甜點🍮又係要配以咖啡酒，一啖蛋糕一啖酒，蛋糕好重蛋味配埋咖啡酒，唔會太甜好得意，之後嘅壽司都好出色，不過實在太飽😂師傅話下次可以叫中間嗰個shou人均消費約$3000一位

偶然路經銅鑼灣，隨緣試試這間廚師發板的日本餐廳，環境開陽，服務貼心，食物頗有驚喜，魚生配清酒，感覺好好，由於疫情影響，不少餐廳面對限聚，會將晚上套餐放在中午供客人選擇，今天就選了3份晚餐，果然豐盛滿足。

我本來很喜歡到這裡用餐，不僅食物非常優質，而且bar枱位置視野開揚，尤其是吃午餐時光線充足，心情份外開朗。很多時吃omakase的日本餐廳都予人warm and dim的氣氛，這裡卻很不一樣呢。 可惜這兩次感覺轉變了，壓迫感很強，坐位又迫節奏急速，每幾十秒就有人攝個身埋黎係你耳邊叫：打搞晒！為的是收碟，遂一小件收，不是完成一個course才一次過收，重未計酙茶遞水，我坐响度個人全程又扭左又扭右，根本就不是一餐relaxing meal。其實應該係坐位排得太密了，變咗要刻意讓開給服務員，如果坐非吧枱就更慘，大家樂啲枱都無咁迫，大家樂張枱都大過佢張枱，消費成千幾二千一個人的日本料理，甚麼搞辛苦過坐吉野家？！ 但其食物的質素和presentation的心思仍是無容置疑，由於仍於疫情期間沒有晚市堂食，所以午餐我們都挑了最豐富那個 omakase set他們每道菜都非常精緻內容豐富細緻（實在無法一一盡錄），而每道菜都安排一種清口腔具特色的小吃，以refresh味蕾，很窩心，又賞心悅目，在這只隨便點提數樣分享一下： 象拔蚌，輕輕煮過好爽口，但不要沾醬，太鹹了； 鱈場蟹，半生不熟嘅口感，但唔夠鮮甜清

特別推薦大家✅鰹魚✅池魚Tartare✅拖羅✅鯖魚卷《鰹魚》味道好濃郁，師傅加咗洋蔥🧅、日本白子蒜🧄係刺身上面，食落有層次感又唔會搶咗魚嘅味，口感更豐富《池魚Tartare》 師傅將池魚剁碎🔪，再加入蔥花同麻油做咗tartare，食落好香口、好飽滿、肥美 😋《拖羅》 佢外表晶凝通透，好似一件令立立嘅生豬肉咁😂，口感好肥美，勁鬆化，入口即溶，完全冇筋，好好食🤤🤤《鯖魚卷》 依個好特別，燒過嘅鯖魚好甘香、肥美、香濃🐟，加埋紫蘇葉、昆布中和返，好夾好好食😍*除咗有依個$518 Deluxe Sushi Platter 12 pieces外，仲有個係$408 Deluxe Sushi Platter 9 pieces🤗**小食都非常出色‼️.燒鱈魚乾，勁鬆脆，加埋沙律勁好食🤤.吞拿魚茸手卷好足料☻.茶碗蒸好滑，上面有蟹肉😍.Soup就落咗蜆肉，好鮮甜♡.甜品有雪糕🍨 (芝麻/ 曲奇味)，兩隻味道都出，奶味濃***Weekend好多客人，連table都full👫👭👬🤔

碟碟都超好食，值得一試，物有所值，去過到日本，係一碟碟日本菜揾返日本既感覺，所有員工服務都有五星級既水準，我們有機會一定會再來！🤩🤩還有，部份菜式配上合適既配酒，有意外既驚喜，我超喜歡那咖啡酒既味道

上一次到訪sushi Gin 應該已經幾年前的事了。今晚好特別跟兩位一年多沒有見的朋友敘舊，他們說最近這一家也不錯吃，帶着期待到來。由於未開始吃已經開始飲sake 味蕾早就被蓋過了，而家搵返啲照片出嚟寫食評，先發現 咦原來自己食咗咁多嘢 嘅🤣 的確款式比以前多，甚至會形容佢比較偏懷石料理嘅壽司🍣，幾有創意亦花咗幾多心思係擺盆，相機也食得很滋味。只怪我飲得太多酒所以對食物敏感度很低 🤪 我記得拖羅好正 沙甸魚好有創意 和老朋友聚一聚特別高興 有空我會再來試真啲