鮨吟 (Moved) New Location

我真係好鐘意食omakase!毫無煩惱，師傅幫你諗好，夠哂驚喜，只要乖乖坐低，野食直接送到你眼前。今日黎左呢間位於銅鑼灣高層日本🇯🇵師傅發辦慶祝。好高人氣好多明星藝人都黎打卡🤗個景仲好靚，可以一路望住師傅準備料理，一邊睇住個靚景，令人舒服。大家仲要去廁所參觀一下，都好高級好靚🤭🤭哈！今日有 杜師傅為我們烹調👨🏻‍🍳佢多年經驗仲係日本🇯🇵打滾過同經常去日本搜羅時令食材，而且每道菜都係佢精心設計，好有創意夠哂厲害。👍餐廳推出左最新菜單《夏日限定廚師發辦 SUSHI GIN》,真係好令我驚喜，可以話我食過最好味又最多野食最正既一次！😍竟然有17道菜式，而且好多都係好珍貴時令食材，超新鮮！前菜🍚🐟真鱸魚昆布漬鱸魚用左昆布漬調味，令到味道鮮點咸香，幾開胃。赤羽太，粒貝，鰹魚高湯燙霜 🐟呢款魚既味道本身淡味，加左鰹魚既濃湯加熱，令到魚鮮味帶出，再沾上木魚花醬汁，味道立即變得濃味。好好味！😍這個前菜簡直似一幅畫咁，放到好靚！😍分別係赤身紫蘇大根卷、琵琶湖稚鮎、唐揚本州沢蟹、魚子醬白海老鮪魚他他、熊本蕃茄要跟住個次序去食，編排得好好。先係魚子醬白海老鮪魚他他，師傅提醒要一啖放入口！嘩，口感層次非常豐富

呢間omakase 可以說是我食過咁多次師傅發辦 ，最豐富，最多野食，最值的一次，真的不能錯過呀！😋食完真係好滿意！而且原來仲有好多藝人都黎食過架😍餐廳環境好靚，好有feel，仲對住個靚景，望住個天慢慢天黑，好靚呀。當然仲重要既係可以望住師傅好認真咁幫我地製作美食啦！正呀😽餐廳最近推出左「夏日限定餐牌」，一定要揀佢呀！每道菜師傅都好nice咁一一介紹，食材都是當日新鮮運送，最岩時令，所以一定新鮮！😍❤️第一道前菜:真鱸魚昆布漬利用昆布包著鱸魚🐟令到魚肉完全吸收哂昆布既鮮味，好入味，食落口感煙韌鮮味！❤️第二道前菜：赤羽太，粒貝，鰹魚高湯燙霜 🍲係刺身上倒入鰹魚高湯加熱，味道鮮甜，再沾上餐廳自家熬製而成既木魚花醬油，令到魚肉既鮮味更加提升！好味😋❤️第三道前菜：赤身紫蘇大根卷、琵琶湖稚鮎、唐揚本州沢，蟹、魚子醬白海老鮪魚他他、熊本蕃茄。超開胃前菜！放到好靚😍好似藝術品咁！-魚子醬白海老鮪魚他他呢款他他 襯得好match，第一層魚子醬，下層放有白海老 ，最底層則是拖羅蓉，師傅建議一啖放入口！難以形容的滋味，口感層次相當豐富，帶出魚子醬既濃味，蝦肉爽口鮮味，拖羅魚油既香味！好喜歡🤤赤身紫蘇大根卷(

已經不是第一次去sushi Gin 吃壽司。去過港島區很多壽司店，比較過後還是最愛這裡。每次也指定要杜（刀）師傅。omakase 套餐又刀師傅為我們預備。食品上菜通常先來一些頭盤小吃。雞泡魚乾，蟹脆，番茄等。保證吃到飽，食材亦非常新鮮。菜式多不勝數，其實比較深刻的是煎沙甸魚。它放在罐頭裡卻是新鮮魚肉。色香味十足。這道是夏天新菜式，冰鎮西瓜番茄冰（酸酸辣辣）配上生蠔。敏感牙齒要注意！松露鮑魚比食海膽！新鮮份量多。 後來有一種河魚是當季食材，我們也有機會嚐到。刀師傅的蟹膏炒飯最經典。甜品有新鮮蜜瓜，益力多雪糕或綠茶雪糕。

今日同友人黎食lunch嘅omakase，因為貪佢會比夜晚食平，不過呢度lunch嘅omakase都唔算平，計埋加一每人都要$1300到。呢間omakase唔算係我食過最好食嘅，因為overall 食材唔算係最有鮮味，但勝在夠多樣化同花臣。一黎到就巳經比佢嘅環境吸引住，bar枱對住大玻璃，好開揚好舒服嘅感覺。金針菜串燒 - 好清新而且唔油膩，作為前菜算係幾開胃螢光魷魚串燒 - 第一次食熟嘅螢光魷魚，我自己唔太喜歡食到頭入面熟左嘅肉，有d腥同奇怪海膽豆腐 (右) - 豆腐好甜好好味，反而個海膽我覺得唔算新鮮，雖然唔腥但無甜味，配合個醋汁酸酸地先帶返少少鮮味出黎魚子醬白蝦 (左) - 其實個白蝦無咩味，但配合個鹹鹹地又甜甜地嘅caviar，即刻好味左！梅酒蕃茄 (中)深海池魚 (左) - 加左葱之後好refreshing，唔加豉油都得，都好鮮肝醬剝皮魚 (中) - 雖然師傅話個肝醬冇乜味，不過加咗少少豉油之後，配合埋個剝皮魚一齊食，鹹鹹地好好食，個豉油亦唔會搶左剝皮魚本身嘅鮮味，算係我成個omakase入面最喜愛嘅頭三位！燒金目鯛 (右下) - 雖然燒得幾好食，但奈何可能等得太耐，凍左

一向鍾情食Omakase ,試過好多香港同東京嘅日本餐廳，其實好多人都鍾意兩者去比較，但我個人覺得雖然唔同，但唔代表香港嘅一定比較差。每次去東京都搵傳統而出名嘅餐廳,或者有一兩星的去試,因為我個人覺得日本米芝蓮嘅list 比香港同韓國靠得住，亦或者日本傳統嘅餐廳真係做一百幾十年亦堅持保持食物嘅質素，令公認度大大提高。而日本嘅Omakase 最緊要係食物嘅質素同師傅嘅功力，真係唔係講笑，以前亦覺得如果材料好就邊個整都好味（但唔代表年輕嘅師傅唔好），曾經試過去東京一間米芝蓮嘅餐廳，第一次去超好味，第二次去換咗師傅黑口黑面兼且Hea做，真係超難食🤮而香港嘅日本餐廳當然亦需靠材料嘅新鮮度，但始終無可能間間餐廳都有一個日本師傅坐陣，所以香港嘅Omakase 比較花巧，食物嘅陳列比較presentable ,但亦要靠當造嘅食材去帶出整餐飯嘅質素。Sushi Gin 我覺得比一般傳統嘅日本餐廳加入不同嘅sauce 以及不同食材嘅配合令每度菜或每件壽司入口嘅感覺亦好不同，每度菜亦有不同嘅驚喜，而且配合不同客人嘅口味亦有所變化，上個月去咗兩次lunch 一次Dinner ,雖然每隔一星期去一次，但每餐的

Came here for lunch. Ordered the 12 piece deluxe sushi platter. I think it was good but not great. The sushi pieces were pre-cut before I ordered so they were a bit dry to me. Given it’s lunch, I can see why they want to have all the fish pre-cut. Chutoro was good. Generous portion of uni served. Preferred aji not chopped up. The tamago was below average.

大家應該清楚中午omakase不如晚餐的新鮮不太新鮮也可接受 但是款式零驚喜魚的質量真心一般....我個人覺得在板長壽司吃的質量和這間差不多! 給了$1200人頭一位的lunch 我認為一點都不值..非常失望!很多東西都是預先做好的..廚師只是從雪櫃拿出來!我明白lunch hour 是很忙! 但我覺得這間餐廳非常沒有心!吃廚師發板其實是要吃廚師的精粹和心機! 但這點我在這間餐廳完全看不出來! 我只是覺得所有廚師都忙於做食物給其他客人! 好像是只為做而做!食物質量實在太差! 魚生的質量很不新鮮!職員態度是幾好的!餐廳裝修還可以! 這裡的omakase絕對對不起這個價錢!以這個價位完全可以在另一家吃到更好的.以後都不會再去這間餐廳 就算朋友請我都會勸告去另一家.我之前就是看了其中一個open rice 的食後感寫得幾好所以才選擇這間餐廳....但我相信寫這一個食後感的人應該很少去吃omakase 所以才覺得好吃! 只有很少去吃omakase 的人才會覺得好吃!

叫咗12貫壽司 lunch set $498，有虎蝦、金目鯛、剝皮魚、帆立貝、赤身、中拖羅、紫海膽、BB銀鱈魚、鯖魚、深海池魚、鰤魚、赤鯥，及最後的碎蔥吞拿魚手卷，魚/海鮮的種類叫做高檔，但呢個價錢冇大拖羅有點失望。其中比較喜歡的有紫海膽、中拖羅同鯖魚，但未見驚艷，而其他則一般般，魚生切得比較薄，部份某幾件冇乜魚鮮味(尤其吞拿魚手卷!)，調味卻比較濃。跟餐有前菜(角切魚生小碗)、沙律、蒸蛋、麵豉湯同雪糕(入面係有冰的)。總括來說係冇驚喜有失望，應該未必會再來。

和朋友一起来，三个人点了两个Gin套餐。三个人share 本来我们都不饿。环境很好伴随跑马地的夜景，就是隔壁在过生日噪音有点大。分量挺大的 性价比很高。味道很好，也很精致 每道菜都有植物装饰。每道菜服务员都会介绍怎么食用的顺序。但是只顾着拍照，没有仔细听。是我吃过最好吃的日本料理。三个人结账5600港币。以后有钱的话会再来～

今日老闆請食飯梗係去銅鑼灣食好西！Sushi gin 係zing 27樓，係時代廣場後面，地理位置真係好方便。今日食既師傅拍板不錯呀～雖然貴，但性價比不錯！最喜歡海膽，夠新鮮，另外每件壽司都係即整，對住個海景真係一絕，

約咗朋友喺銅鑼灣食飯，大家都好想食壽司，可能大家去日本多了，食了太多好味的壽司，嘴有點兒食习了😛，決定找一間認真一點的，網上見到這一間的相片很吸引，訂位試試。這天安排坐了對着廚師的吧枱，還有城市及少許海景，感覺很好。他們有Omakase, 但第一次食還是試他們專門的壽司。壽司set有12件同埋9件嘅選擇, 當然係揀12件啦！前菜有番茄菜沙律，同埋雞泡魚干。第一件件壽司係九州花竹蝦，廚師很細心幫我地切開兩件，佢話女仔一件太大好難食。我仲記得非常彈牙，好鮮味，呢個開場令我非常期待餘下嘅壽司🤤其實每一件都很新鮮，睇相片都可以見到，例如帶子、海膽同埋吞拿魚，而且壽司飯嘅酸味剛剛好，試過有一些非常濃味，把魚嘅鮮味都蓋過了。只係想強調佢哋嘅吞拿魚一點筋都冇，不論是Akami (赤身) 或 chu-toro (中腹肉) 也沒有，這一些, 令我記起有一次在日本食一間米芝蓮三星嘅日本餐廳，他們用了吞拿魚嘅下巴肉 (非常少有)，見到嘅時候還以為係一片A5和牛，真是丁點兒筋也沒有，還配了一片鹹蛋黃一起吃，口感豐腴，至今難忘。至於紫海膽，可能不是季節，略嫌有一點澀味。朋友想食赤貝，所以廚師特別將她的帶子轉了。

第三次來，今次終於決定寫食評。Sushi Gin算係我食過的高級壽司餐廳當中，性價比頗高的一家。用料新鮮而且份量大方，試過晚餐omakase係食到非常非常飽（但好滿足），Lunch 九件套餐就啱啱好。我鍾意Sushi Gin其中一樣野就係佢既配搭，除左魚本身，佢大部分壽司都會配搭唔同調味，令成見壽司既味道昇華。剝皮魚同深海池魚搭配魚肝，金目鯛同鰤魚配上唔同調味既蘿蔔蓉，池魚配上好香既麻油，燒魚邊配上黑松露，每次配搭我都覺得恰到好處。當然有D人會鍾意食D無咁花巧比較傳統既壽司，我個人覺得各有千秋。傳統既可以比較食到純正既魚味，而Gin既做法可以做d平衡甚至昇華既效果。三次黎都覺得非常滿意，以後應該都會繼續黎～

gin 今次同 ukiyo搞 crossover , 都算 innovative 作為長期支持者，餐廳既 service服務 一路好好，今次亦然。味道依然出色，although 係新菜款，但絕無退步，keep 到水平。好！

作為熟客，很喜歡這兒的 staff , service 殷勤、主動、有禮、客氣。坐在房間裡看著馬場，感覺舒服亦有 privacy. 這個 set dinner 超過hkd$ 2000, 不算很便宜，但用料足，食材新鮮，而且味道很好，很多 dishes 值 Michelin Star 兩星。除了味道very good , 賣相亦非常 presentable，名顯花過不少心思。 very good. overall, 晚飯用膳的經驗很不錯， experience 算 pleasant.

晚餐 點了gin 嘅omakase 其實食物味道不錯 鮮味足夠 但係可能佢charge 得你哩個價錢 就用大堆頭 玩花款嘅方式 嘗試好努力去impress 你前菜同sashimi都好靚跟住就係熱食 有條超豪勢嘅kinki 又一招去嘗試令你覺得好抵食 師傅就話入貨都要幾百蚊 去到食sushi 係我比較失望嘅一part 7件入面 竟然有4件係燒嘅 係食到超飽嘅情況下 仲俾啲咁油份高嘅sushi 真係有啲膩跟住嘅湯 又再一次玩浮誇 其實可能簡簡單單一個蜆清湯會比較match不過最後都有一個驚喜 蛋配上沖縄嘅咖啡酒 好特別 有tiramisu嘅感覺Overall OK 服務也不錯 只不過我個人認為用力過度 抱著想食sushi 鮮味期望嘅我 會覺得有點喧賓奪主