談風：vs：再說 (Closed)

由地鐵站B5出口 向返九龍灣方向行, 過幾條馬路仔, 留意下大廈外牆會見到志聯工廠大廈, 右手邊行返入內街 見到燒賣檔係隔離就到啦 如果搭巴士向觀塘方向, 可以係觀塘道休憩處落, 穿過隧道行過黎都好方便 係工廠區 空間感好大少少頭盤 聞落幾香啤酒味自製三文魚沙律$84三文魚沙律有酸酸的醬汁 配青瓜 好清新蒜味意粉--銀魚柳+蒜頭+辣椒+番茄仔$78炒得幾香 有大量蕃茄 味道都唔錯銀魚游咗去邊haha 唔係好覺蝦--墨汁+芝麻葉+risotto $82份量都幾多 芝士味好香 煮得有水準白兔糖--花椒+雜莓$68酸酸地飯後甜品一流 甜品有創意 非常欣賞 *每一道食物 店員都會介紹佢嘅做法同用料 好好呀 *之前佢地嘅電話無留言信箱服務, 搞到要摸開釘, 依家改善咗非常好

會到這裡是因為看到一個生活很有品味 food blogger <3 的instagram 到訪過Openrice 一下 幾乎每個人都在說 “一 間 由 地 下 樂 隊 開 嘅 餐 館”誰人開不太是最focus的重點，這家餐廳deco 很 raw 又帶點格調看得到是花了心機去經營的菜式 貴 錢 偏 貴 但這個水準和環境是 值 得 的唯一要考量的是 地 點 有 點 兒 偏 ；位於工廠大廈內環境:食物-- s u r p r i s e --餐包很香口，牛油像是加了 黑 松 露 ，沾著吃的時候飄來淡淡黑松露和 麥 香當你 expect 店子裡不會給 / 給一塊 法國旅遊區 0.35EURS 質素 Baguette 的時候...這份餐包 非 常 s u r p r i s e !( 無特別原因底下我想起了德國厚實的黑麥包，很香；不過很硬xD )Carbonara ($82)這個價位算是比一般餐廳煮得好，汁很 rich, 但 不 夠 sticky ( 個人認為可以再sticky 一點 )意粉不怕煮得太淰，口感不俗除左用扁意粉 (純粹個人喜好：對扁意粉特別沒好感) 之外都不錯墨 汁 大 蝦

聽說是一間由地下樂隊開嘅餐館。喺牛頭角嘅工廠大廈區估唔到會搵到間咁嘅餐廳。一入到去, 個感覺即刻唔同哂, 個環境幾好 幾舒服。 首先係個餐包好特別。跟據侍應所講, 個餐包係佢地自制嘅 啤酒包。配埋佢地啲加左黑松露嘅牛油, 味道都幾特別。之後上主菜, 味道唔錯, 但比起個包當然無咁大驚喜總括黎講 都係一間值得介紹嘅餐廳, 雖然地點唔算好就腳。

其實小妹本來是一位地下樂隊的聽眾，而身邊亦不乏地下樂隊的朋友。這間餐廳是tfvsjs開的，本來就非常喜歡他們的音樂，當然也愛美食的我就更加不用說，要支持一下吧！是日約了結他手友人到這裡吃lunch...其實友人也是跟樂隊熟稔的，也來過好幾次了，所以興奮如我就由他介紹一下美食。星期六下午人還不算少，由於友人是vegetarian, 大廚bass手主動過來打個招呼，就二話不說跟友人說，custom made一個素的主菜給你吧！而我就點了個蒜香銀鏏魚意粉。先來一個烘麵包，配上海鹽牛油，對於某些人來說可能覺得口感太硬（其實是太脆），但整體來說味道是不錯的，相比起傳統的餐包，不會食先已被塞了胃。然後主菜來了，garlic 的香味太吸引，意粉口應不錯，另外本人本身是不愛吃蕃茄的，但配菜的蕃茄仔卻令我全數吃掉了！飲品由友人推介mint ginger lemonade, 比我想像中好喝，因為本來我怕薑的味道會太辣，我接受不到，但出來薑的味道是淡淡的，不會太搶，配上mint 和lemonade感覺清新。不過由於太晚才吃午餐，的確是不太夠飽，而友人亦大力推介甜品，結果就點了chocolate。這個份量剛好

「談風：VS：再說」並非小說名字，卻是一間位於觀塘工廠大廈內的cafe名字。如你是到Hidden Agenda看band show的常客，這café就正同樣座落於大業街，只是由於地址寫的是觀塘道，故難免在找入口時費點神吧!走進位於10樓的café，感覺既懷舊又開揚，雖說不上是什麼特色夜景，但勝在地方寬敞，環境舒適。店員送上午餐與晚餐的menu，猜不到晚餐時段仍可點算午市的菜式，可謂豐儉由人。我們點了一個set dinner ($250) 及一個午市選擇 – squid risotto ($82)，感覺物有所值。Risotto的芝士味不算超濃，墨汁恰到好處，香草亦平衡了creamy的味道。晚餐頭盤是十分綠色的意大利瓜與泰國露筍，香濃的銀魚柳醬為綠色倍添鮮味，但那羅勒海綿蛋糕卻只是陪襯。晚餐二盤賣相十分日式，配搭也很新穎。半透明的西米配片片燒粟米和條條沙葛，口感十足。晚餐主菜是以紅酒汁燴製的牛板腱肉和芝士油焗薯，牛肉十分嫰身。最驚喜的是那用牛油和焦糖煎的苦白菜，很是惹味。晚餐甜品頗具心思，廚師以青檸汁和西瓜汁打成泡沫，配上碌柚肉與糖水醃製數天的西瓜皮，甜甜酸酸的，十分特別。

聽朋友介紹，呢間餐廳係由本地樂隊開的，就來了位於牛頭角工廠裡的談風：VS：再說試試。呢度唔近地鐵站，但地方好寬敞，亦都好有格調。佈置好簡約，但令人感覺好舒服。我地嗌左呢個小麥味+啤酒味既包。睇落可能冇咩特別，但包既小麥味好重，好有味道~ 而且牛油亦都唔只係牛油，佢加左D香料，好有心思亦都好好味！主菜我地竟嗌左呢個卡邦尼意粉。意粉煮得岩岩好，唔會太林或太硬。卡邦尼汁好rich，好香好夠味！絕對值得一試！最後，我地仲嗌左呢碟腸仔。最值得一讚既係佢既擺碟，好靚好有心思，好有藝術感！而味道亦都唔差，腸仔煮得岩岩好，醬汁味道都好好。此外，侍應的服務態度都幾好，唔會催客，令人食得好安樂！

難得放假，兩粒塵飄左去觀塘區試新野，談風：VS：再說地點唔算難搵，但的確幾隔涉。由街外到行到入大廈，再入𨋢，係唔會想像到店內既環境係可以咁平靜，咁有文藝格調。店內既枱櫈雖款式不一，但全是木製，俾人感覺好一致、和諧。我地預先訂左兩點鐘既枱，唔需要等就可以直接入位。細心既職員唔需要睇紙就可以記得我地既姓氏。相信午市既餐牌係日日都一樣，我地點左一個墨汁魷魚意大利飯同薯蓉配白牛肉腸。未講主菜，先講既應該係由食店自製既啤酒麵包。兩塊細細塊既三角形方包，應該岩岩烤熱，所以食落好脆，一入口有淡淡啤酒味。搽埋牛油就帶少少微咸。鍾意食麵包既兩粒塵都覺得唔錯。先上碟既係意大利飯，其實賣相係幾唔錯、不過兩粒塵一時忘記要俾相機食先，所以唔好介意相中有地食過既跡象。意大利飯既口感幾唔錯，雖然開頭覺得d汁好似太多，有d類似湯既汁。但d飯又唔會因為咁而好淋。而個味道係偏忌廉味，但有d香草加埋一齊食唔會好溜。第二道主菜出場，係白色牛仔腸配薯仔、洋蔥。個洋蔥真係好好食，薯仔有少少似薯蓉，又蓉唔哂，配合醬汁都好味。但白色牛仔腸就比較遜色，因為比較普通，總括而言，都算唔錯了！最後值得一讚既係作服務唔錯，坐耐少少都得，唔會成

因為朋友識個廚師，朋友之前食過幾次，今次我地一同四人去試下呢間野嘅質素。首先，我朋友話已經叫廚師幫我地訂左位，到步時，waitress 問我地有無訂位，當我地講出人名同時間，佢話我地唔响個list度。佢地check左兩分鐘左右，都話無响 reservation list，其實無乜所謂，因為我見到現場係有唔少位，我主動問，咁我地當 walk in 喇，訂位果part當粉筆字抺左佢，之後佢地話：「好丫，我地有枱丫」。當walk in，反而唔洗十秒就有得坐低。小事一則，但呢個係 common sense 問題，本人係零 hard feeling，但覺得有少少奇怪。坐低之後，我叫我朋（話識個 chef 果個）發板，我地四個人，叫左兩個 set dinner....一個 risotto，一個 Carbonara。Carbonara 唔係 Carbonara，亦都好乾身，真心想食 Carbonara 嘅朋友要三思。所有野都好奇怪，男女廁同一格，洗手都去廁所都係同一個地方，我個女仔朋友話唔敢去洗手間，硬著頭皮去完。先唔講食物質素同價錢，客人第一樣睇嘅野反而係服務同清潔度。一入門已經扣左分，簡單黎講，

若非同事帶路，真的好難找到～唔近地鐵站，不是在附近真的很少機會會再去⋯完全係工廠大廈的格局，算有點特別。店員是一些年輕人。有待加強服務態度。Menu幾漂亮跟餐的面包，小小的一片，冇驚喜⋯卡邦意粉 -好香，味道ok銀魚蒜香意粉 - 份量好少，男士可能不能鴨腿意大利飯 - 意外的好味～ 而且好香！推介！跟餐飲普通咖啡- 香味夠，但味道較淡～ 可以再濃郁一些會好點⋯店內是算寧靜。雖然工廠區，但價錢真的不便宜～

這間位於牛頭角工廠裡的餐廳是由本地樂隊 tfvsjs創辦的！餐廳裝修簡約，環境寬敞。12點至3點A la carte menu的食物包麵包和飲品。麵包是橄欖味，聞說是自家製的，誠意可嘉！點了腌三文魚配西芹啫喱•醋醃乾蔥 ($76)，配搭新奇，鹹鹹酸酸的很醒胃，還配帶印度風味的自製脆片，但西芹啫喱溶的速度頗快呢。Squid($82)-魷魚墨汁risotto，墨汁雖沒有帶腥味，飯卻因此失了應有的鹹鮮味，以致味道不突出，幸而魷魚軟嫩，算是中規中矩的一道菜。Chocolate ($68) 朱古力小蛋糕濕潤又暖烘烘的，還有朱古力慕斯、朱古力布丁、薄脆片、紅桑子脆糖粒, black pepper 和爆炸糖，將所有材料一次過放進口裡，多層次的口感和味道真是一大享受！如再加點冰凍的元素就完美了！以這個質素的主菜連飲品和自家麵包也不過一百元，物有所值！不過，甜品才是令我回來的真正原因！ 

談風 vs 再說今次慕名而來，尼到牛頭角大業街既工廠大廈，一間由著名地下樂隊band 房改建而成既新潮西餐廳。band既其中一位成員原來係頂級酒店出尼既廚師，當然要趁佢未成名之前尼試下啦。店舖以很raw的裝修，配上vintage既裝飾帶出舊香港的感覺。店內既空間好大，加上木感既傢俱感覺隨和舒服。不足既地方係全個餐廳都無吸音既物料，多人既時候都幾嘈幾應聲。紅蘿蔔配紅蘿蔔沙律由生既紅蘿蔔片配以熟紅蘿蔔，松子同cream sauce 再加上炸左既parsley。用簡單既食材為顧客帶來驚喜。薯仔蕃茄雞肉一般餐廳煮蕃茄的方法是將蕃茄煮林再加上茄汁。這味菜驚喜的地方是佢係用爽口既蕃茄代替煮林既蕃茄。令整道菜更清新。雲呢拿洋蔥薯仔一上既時候仲係度研究緊果兩塊係咩尼，原來係焗洋蔥。同一般既洋蔥唔同，這塊洋蔥好香好甜，而且焗到非常林，同主角雲呢拿忌廉好配合。石班有新鮮蝦粒同椰菜加椰菜花做既配菜，帶出好香既鮮味。佢仲用上新鮮既青豆，改寫左我細個因冷藏青豆帶來既壞印象。蘿蔔既薄度盡顯廚師既功架，唯獨輕輕炸過石班既略嫌有點鞋口，如果用鱈魚/比較滑身既魚可能感覺更好。醃三文魚這個係餐廳既名菜之一，醃好既三文魚用

最近在報章看到牛頭角工廠大廈新開了間cafe，食物主要是意大利菜，由本地獨立樂隊tfvsjs所開。餐廳名叫談風：vs：再說，取名來自樂隊名的諧音。由廚房，樓面，以至洗碗均由樂隊六位成員擔當。這裡佔地約四千呎，一半地方是cafe，另一半是錄音室。餐廳寬敞，保留工廠大廈的舊有水泥地，餐檯全是簡約木桌椅，懷舊擺設。這裡還將舉辦講座及放映獨立電影，真是推動香港文化、音樂、電影等等。附送餐包: 聽說是自家焗製的麵包，焗得表層香脆，裡面鬆軟。茄子湯: 茄子味濃，但湯太濃稠，相信加入洋蔥烹調味道可以更佳。芒果梳打/ Hot Mocha: 芒果梳打是加入芒果醬的梳打。Hot Mocha 味道還好，但沒有拉花。墨汁海澡魷魚意大利飯: 飯還差一點才熟透，墨魚分量多，可惜墨汁較稀且味道偏淡。羅勒西班牙腸雞肉配薯仔: 食材新鮮，蕃茄香甜，西班牙腸切成絲有嚼感，配粉嫩的薯仔。只嫌分量太少。

昨晚朋友帶我們去了這間餐廳。在沒有預測之下，走入工廠大厦，隱世的餐廳往往令人有意外驚喜。到達門外一個長髮帥哥禮貌的迎客，進到店內，我腦海便聯系到日劇《搖滾廚房》，想不到我在香港也能去這類型的餐廳。一班band友開的意大利餐廳，所以店內的員工都有著搖滾的造型、搖滾的味道，但不會用搖滾的態度對你，反而是用笑容招待客人，就算沒有笑容的員工也用友善的語氣為你服務。店內的裝潢，簡潔、特別、有品味。用上一些舊物改造成新的擺設。一桌一椅、一碗一碟，也看得出其用心。來到說食物了，我們點了一個餐和三道主菜。每道食物都吃得出廚藝的用心，醬汁、配菜、主食，你慢慢咀嚼就覺得味蕾在玩遊戲。一開始來個他們自家焗製的麵包，非常脆口再配上那很香的牛油，我這個不吃包的人見朋友的享受表情也忍不住吃了一口，果然可口。我點的藍莓疏打，看似普通，但飲下便知不普通，不如街上喝的求其放下果醬甜得像糖漿一樣，其藍莓的酸味突出，還有粒粒藍莓肉，害我這兒一邊回想一邊吞嚥。之後上桌的三文魚，我不愛吃三文魚刺身的，但見到那醃製過後的顏色擺放就吸引你去試。一吃之下那清新開胃的味道，會要你一口接一口的跟著伴上的脆片吃。卡邦尼意粉，好吃，不是特別

友人提議去的這間餐館位置相當難找處於工廈內與成衣批發相鄰門口有道廢棄門閘不知是否本意竟跟店內環境配合一步入立見開放廚房播放著大概不是主理樂團的音樂天花上轉動的風扇帶來涼意桌椅似是自己改造如圖中用木門制成的長枱店內只有2名客人在看書十分憩靜舒閒周一下午看來沒下午茶點了一份午餐和一些à la carte頭盤如同他們facebook所寫在menu上找不到的德國麥啤包配上胡椒牛油香噴噴柔軟口感讓友人雙眼發亮呢第一道菜是三文魚冷盤由於個人口味故減少了材料-西芹青蔥、乾蔥圈、蕃茄粒、紅菜頭、刁草、檸檬皮清新感覺在口腔伴奏主角三文魚帶著粉紅漸變橙色調跟附送的種籽薄脆餅乾連眼睛與味蕾都在跳舞周一下午看來沒下午茶第二道菜是Gnocchi 意大利薯團香烤洋蔥、薯蓉團子、芝士碎、松子溫暖, 香味四溢且令人飽足再來是我個人十分期待Chocolate Brownie FudgeAlmond Meringue、士多啤梨乾、爆炸糖、黑胡椒熱燙蛋糕渗出濃郁朱古力味仔細看還分了三種不同質感Brownie→Cream→Jelly連灑上裝飾的黑胡椒也擔當重要角色讓我這甜魔大爆炸最後是套餐的甜品香茅椰糖蕃茄不愛甜的友人吃得津