T8 Japanese Cuisine (Closed)

無得去旅行就唯有食吓好嘢獎勵下自己啦！今日請咗日假同個妹去試吓呢間嘅lunch Omakase. 我哋叫咗個$688嘅set，基本上所有食材都好新鮮，最出色嘅包括有熟成嘅Otoru、火炙右口魚裙邊、以及最後嘅海膽飯。熟成大拖羅濃濃魚味入口即溶，好多時右口魚裙邊會有一思揮之不去嘅腥味但呢個魚油好足鮮味一流，個海膽飯温度好好，佢首先用海膽同壽司飯以及海藻攪勻再另放海膽上面。好怕海膽嘅温度大似室温，佢就唔係冰雪feel但keep到陣冷感，好鬼鮮味😋😋唯一一個美中不足就係個蟹肉壽司，調味方面稍為酸咗啲。但成個餐同服務都有90分👍🏼👍🏼服務方面首先有貼心膠口罩套供應，每上一件壽司都會抹乾淨隻大托碟，不斷添茶。👍🏼👍🏼👍🏼

嫲婆姑娘近年忙於湊孫，由去年疫情突然緊張後一直未敢與每天正常返工嘅小肥見面，等到今年細佬生月，襯復活節假期情況尚算穩定，即相約午聚，地點揀咗間佢個食家客極力推薦嘅「T8 Japanese Cuisine」。樓上餐廳位於中環蘭桂坊暗斜嘅一間商廈內，以木條綑邊嘅磚牆門面設計明顯走潮派路線。於門外量度體溫時，先望見趣緻嘅招財貓家族。佔用面積全層嘅店子主要分成四個區域，前方右邊為鐵板吧位。前方左邊為壽司吧位，均有師傅喺面前處理及烹煮菜式。而後方嘅兩間房右邊擺出二至四人嘅合併式散座。左邊嗰間可視為私人鐵板燒廂房。以壽司賀壽就梗係訂坐壽司吧啦！席上除咗有自用嘅筷子、餐巾及濕紙巾之外，仲附送一個可重複使用嘅環保口罩套。厚墊椅櫈十分舒適。服務生友善細心，出入座位時會幫忙拉櫈，亦有提供掛鈎擺放隨身物。午市餐牌分鐵板燒及壽司兩類，各有幾款選擇。三人揀咗包有沙律、蒸蛋、十件手握壽司、麵豉湯、漬物及甜品嘅「手握壽司套餐」（$418/位）。其實未埋位，已經見到Kingsley師傅忙於處理斤兩十足嘅魚材，不過每件壽司都係續款即場握製及調味。餐墊上有塊濕巾，歡迎貴客傳統地用手進食壽司。全場嘅午餐清一色由沙律作序。沙

環境不錯靜靜地適合聊天，員工服務也很好，食物質素也很好，午餐價錢比較相宜，晚餐就稍微貴一些，今次叫了一個M9牛套餐，一個海鮮套餐，再加少許單點，整體來說是十分滿意，會再來幫襯

沒想到香港也會有這種操作...整晚只有兩桌客人，open rice的評分也具有極高的誤導性質，應該是買了水軍來操作。目測不到3個月內會倒閉...晚饭menu：一張紙，只有3个set選擇人均1000 到2000 （包含加一）以上價格還沒包含酒水環境：工廠大厦，卻標價香格里拉酒店西餐廳價格。樓底非常矮，如果看著廚師在面前燒鐵板燒，那就需要被後面不可空的空调吹住成晚。餐廳沒人兼有些少異味（並非煮食味）食材：尚算新鮮，但份量極少set dinner最後一道菜是海膽/蟹肉炒飯，但飯多量少，所以哪怕之前吃不飽也會被最後一道菜食死你。食物：偏鹹或偏甜極度不好吃，鮑魚新鮮但overcook牛肉未點調味已經太鹹其他菜很多用胡椒粉，味道統一sorbet水放太多，像吃冰一樣甜品綠茶紅豆餅：7-11一樣味道魚和湯都太腥服務：員工没有經驗，所以嘗試以送口罩或洗手液等方式补偿不足。總結：鐵板燒非常失望，sashimi也不夠冰放久了餐廳必定很快倒閉openrice 無論是menu，環境或價格都是圖文不符。以网上$200人均做標準的話，我果張單就是多吃了10倍！

Had so much fun @t8japanese while enjoying all of the chef specials. T8 is a new and up coming restaurant that only opened in October!The food and environment are super authentic and cozy - from the seasonal crab roe dish to the salt baked Japanese Abalone, everything was cooked to perfection 😋We had a special menu curated for us - the closest menu to what we had would be the “Kurotobi”!P.S. - Their service is among the best in HK bc of its amazing owner!!🥰

果日係🧜🏻‍♀️男朋友生日 雖然呢間新到上網揾唔到menu 去之前完全唔知有咩食係咩價錢 但🧜🏻‍♀️抱住探索精神都book左😹食完完全無令人失望 可以再encore😝我地都係叫左同一個set 仲有其他set的🙈另外仲有得食omakasa食嫁😚. 🥩鉄板燒 HKD698.-🥩茶碗蒸 關東煮 味噌湯 漬物茶碗蒸非常滑 入面無太多材料 只係有幾條莞茜 但完全無果種好青嘅味 反而覺得好清甜🥰關東煮係驚喜 本身menu係打櫻花蝦沙律 個湯又係好清 入面有平時食開嘅鳴門卷 獅子卷等等 煮得比較腍身👅味噌湯同漬物係食到最後先上🤭味噌湯就稍為有少少咸 而漬物有牛蒡同蘿蔔 微微酸辣都唔錯😜.-🥩鴨肝配紅酒啤梨汁一路燒都香到傻左 非常厚身 入口有少少實感之餘但又好似入口即融(就係有少少矛盾 但真係咁😹)油香味成個口都係🤤鴨肝點左紅酒啤梨汁 酸酸甜甜咁 正好解膩 我地兩個食完見到師傅再燒都話想再食😹.-🥩伊勢龍蝦醒招牌醬汁半邊都相當厚肉❗️厚實感好足 燒得岩岩好 唔會太韌 食完有少少濟肚嘅感覺😳師傅會攞埋龍蝦膏煮到成汁咁再鋪上龍蝦肉到 果種鮮味omg仲要甜甜地😭然後再倒埋醬汁入去鮮味又再提升 啊好正啊🦞.-🥩A

跳舞群組爆大鑊，忽然間又話要關酒吧，蘭桂坊再次變成一個死城，就在酒吧仍可營業的最後一夜，在附近食個晚餐，順道睇下老蘭既場景 (齋睇，無飲喇)，畢竟我也有好一陣子沒來過這類地方。選了要上樓的新日本餐廳T8，店子供應Omakase和鐵板燒，我對後者較有興趣，而朋友就揀食壽司刺身，必要時可以大家分享。先來個前菜拼盤，三款分別為水母、東風螺，以及魚籽醬冬瓜。前者爽脆清新，好開胃。東風螺沒半點韌，冬瓜味道清淡，以咸鮮的魚籽醬來襯托最好。不管吃那個餐，均會奉上刺身拼盤。鯛魚經過熟成，入口爽而不韌；厚肉的帆立貝味道鮮，師傅亦稍作調味，所以是醬油也不需沾上一滴；最肥美的，毫無疑問是拖羅，入口溶化，完全沒筋，誰會不愛?收起刺身的碟子，接著就是鐵板燒師傅的表演時間。率先上場的鴨肝，甘香味溶入口中，連墊底的多士吃更有層次。一旁之紅酒啤梨汁，正好中和鴨肝的肥膩感，藍莓、紅嗓子等生果的作用亦然。轉眼一看朋友的超巨型生蠔，實在太吸睛，難怪叫做令和怪物。試了半隻，夠飽滿又爽脆，味道鮮大概也是預期之中。師傅在北海道蝦夷鮑魚之上鋪上昆布和鹽，原來是要弄一道鹽焗鮑魚。火侯控制得精準，鮑魚不韌，配上本菇及海膽，與及墊底的蘿

一星前前去完鮨一。如果那是人生的最後一餐日本菜，這人生實在抱憾。再吃過。在中環找食，找到這間新開的。乾淨企理，環境不錯。很貼心。每人有一個罩套，打開有個新口罩。午餐有三款。刺身、壽司和Omakase。我要了壽司餐，有10件壽司。老公要了Omakase，有刺身3款、季節料理和8件壽司。決定好，師傅便著手準備。炸櫻花蝦沙律炸得幾香口。茶碗蒸不錯，正常質素。壽司由白蝦開始。全部都不錯，用料新鮮。該鮮的鮮，該甜的甜，該爽的爽。這個拖羅值得一提。用水灼過，外層是熟了的灰色，薄薄一層。醃了一晚。入口有油香，但沒有油脂滲出來。不喜歡拖羅太油太膨湃的話，吃這個就對了。好吃。海膽的味道都很好。相比起鮨一多到座山的海膽，我寧願吃少一點，多滋味。紫菜很脆，咬下去有咬嚓聲。老公的刺身。那魚的皮燒得脆脆的，有炭香。皮切過，即使脆也不會破壞整體的口感。季節料理是蟹。看起來偏乾。老公說普通。鮟鱇魚肝壽司，放在可愛的貓貓上，一啖放入口。忘記師傅說加了甚麼，只記得味道調得剛好。蛋的甜度恰到好處。加了件小肌魚壽司。味道較重，魚味很濃，不錯。麵豉湯以椰子布甸作結。滑嘟嘟。奶味幾香，不會略嫌甜了少少。非常滿意。Kingsle

疫情到今天終於過百宗了雖則是預期之中但心底裡總是心傷！沒完沒了的抗疫確令我的人生觀有所改變！坦白講已經不敢想明天了所以我亦都奉行早吃早享受這一套生生活態度！ 好幸運我有一班十分要好的好朋友！在過去這一年大家也不怕社會動盪或畏懼病毒，那位想出來吃飯見面大家也不怕亦排除萬難的相聚！這天我們仨便一起往新開幕不久的T8 Japanese Cuisine吃了一頓豐富的日本料理。甫踏進料理店內便看見專業的清酒櫃，旁邊更有牛魔王見到便流口水的粉嫩牛肉。而餐廳的裝潢則以木質作主調！配上清雅的日式掛畫和簡潔的吊燈感覺十分溫暖舒適。大廳的兩面吧枱一邊是吃料理而另一面則是品嚐鐵板燒的位置，我們今天則被安排座於左手邊最後的廂房內享用美味晚餐（因坐了客人不方便拍照借來官方相片一用）廂房的私密度挺高以和風木趟門來隔開大廳與廂房，這夜被安排於廂房中用餐而且只得我們仨所以吃得更盡興。看看餐牌我真的像很久沒凑米氣！所以選擇這兒六道菜的萱草Kanzo＄1680，而我兩位好友分別也選擇吃鐵板燒，而我們第一道菜也是同款的先付*前菜*。師傅先為我們介紹這一客三款的前菜，第一款是水母即是我們說的海蜇、中間的是汁煮花螺而最後的一款

和老公去食Lunch Omakase~Book左位, 服務很好環境走時尚路線, 坐Omakase Bar 枱, 背著鐵板枱食物精美而且新鮮, 師傅每樣都介紹,  享用過程很愉快最尾的千層蛋味道驚喜, 濃郁的味道慢慢滲出黎也很喜歡日式微甜信玄餅值得再去