太平館餐廳

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對於我呢啲個個星期六都要返工嘅人黎講，星期六係紅日，都係唔錯嘅一件事，變左可以連續休息兩日。聽日唔駛返工，就同老婆出銅鑼灣行下街。經過太平館，老婆話好耐無食呢間啲瑞士汁。難得佢有建議，今晚就食呢間啦!望望餐牌，既然係為咗瑞士汁黎，就點晒兩款瑞士汁嘅菜色。太平館瑞士汁炒牛河 $120 – 牛河熱辣辣上枱，已經傳出陣陣香氣。牛肉份量都幾多，食落肉質好腍。瑞士汁炒成嘅河粉，口感好滑。瑞士汁甜度適中，而且炒得夠鑊氣，好食。太平館瑞士雞翼 (8隻) $176 – 平均都成 $22/隻，但雞翼係全翼，所以好大隻。皮薄，用刀輕輕一切，已經可以好輕易切開。甜甜嘅瑞士汁醃到雞翼好入味，咬落肉質好嫩滑。

好傳統裝潢的西餐廳，整個環境舒適，一入去有個屏風阻擋住，會有位侍應叔叔出嚟問你幾多位，寫低你貴姓，再叫你x小姐一位入去，同一般餐廳唔同。睇落應該係唔會叫人客搭枱，我眼見好多兩個人坐四人枱，一個人坐兩人枱。一坐低有杯茶同濕毛巾會比你，真係好舊式，只記得廿年前阿爸帶我去漢寶酒樓食飯會有遞濕毛巾。嗌左個午餐set，喜出望外！有羅宋湯有焗飯仲會有餐包，餐包大大個仲暖😃茄汁焗大蝦球飯，蝦球切開邊大大粒，汁好濃味，美巾不足杯奶茶唔好，好淡，可能下次嗌咖啡會好D！侍應叔叔們穿著正式西裝/恤衫，埋單又會遞個鐵碟找錢比你，呢間餐廳好有風味，眼見都有好多係熟客，同侍應會傾下計咁，人情味那份人情味👏🏻👏🏻👍🏻😃

閒日下午茶時段有位直入老伙記招呼周到熟練直接帶我們二人坐卡位下午茶的選擇有很多，價位在＄50至＄70不等我們點了焗豬扒意粉和瑞士雞翼配火腿蛋炒飯焗豬扒意粉的份量一般男士吃的話可能不夠但這是下午茶呢分量當然不會太大想不到是吉列豬扒，肉不厚、說真的有少少失望意粉不是很熱、諗身合我心意、味道一般而招牌的瑞士雞翼當然不會令人失望雞肉很嫩入味，不會煮得甩皮甩骨火腿蛋炒飯亦是正常質素不斷有熟客到店見到有兩位熟客甫坐下就點了咖喱牛腩飯下次一定要試試很喜歡這種雇用老夥計的餐廳與熟客打成一片環境舒適融和吃到老香港的人情味

I went there to have lunch and soufflé as my mom highly recommended the soufflé. Their service is great and very attentive to my kids. However, I was very disappointed with their soufflé. Its sweetness is appropriate and has strong egg smell. But it was not fully baked when it first came out. After asking them to re-bake it, it was still raw.The interesting thing was the other waiter told us to return it once we found it raw. Well, I tried to give them another chance and asked them to re-bake it

前一日已訂位，故不用等位。去到時將近18:00，當時若有數張枱有人。是日點了兩個套餐：1. 乳鴿餐  HK$275  ；  2. 瑞士雞翼餐  $228兩套餐均有餐包餐包不像是來貨貨色，鬆軟、皮脆，上枱時是熱辣辣的。乳鴿餐中，可選沙律或燕窩雞蓉湯。揀了燕窩雞蓉湯，內有不少燕窩，濃郁的白汁湯味，唔錯~瑞士雞翼餐，可選鮮蝦沙律或海龍皇湯。揀了鮮蝦沙律。沙律有蝦一隻，切開了一半，都幾大隻，又夠爽。還有蕃茄、青瓜、沙律菜、生菜、薯仔、紅腰豆等，材料豐富，每樣都非常新鮮爽口砵酒焗豬扒飯  --  豬扒很腍，夠哂入味，醬汁很濃，但唔會有酒味，飯是炒底飯，又夠乾身，粒粒分明皮很薄，雞翼非常大隻，肉亦很滑，又夠入味，唔錯乳鴿唔細，肉亦很多，皮亦夠脆。但頗乾身(其實乳鴿又要皮脆，很難做到肉唔過乾)，且我不是太有興趣食乳鴿，所以覺得麻麻。自問真係唔識用刀义食乳鴿，故侍應很貼心地給予我檸檬水洗手個葡汁真係好好味，有椰汁香，但又唔會過濃，個汁又夠滑有幾舊雞肉，size唔細，肉亦嫰滑。當中亦有幾舊薯仔作伴菜。整體很好味套餐跟餐飲及甜品是日甜品是啫喱。

因為六點半前才可以留位，我地很早便到達。餐廳七點左右便滿座。餐房新裝修很有古典味道，服務員跟以前分別不大。食品依舊好食。唯一問題上菜有點亂，可能是因為當天生意太好吧。

今天只想講講極品梳乎厘！有拳頭咁大嘅梳乎厘！等了30分鐘的梳乎厘！好味！易消化！一流甜品。必食！So I only want to talk about soufflé today!It's a HUGE soufflé bigger than my fist!Waited for 30 mins!Good taste, easy eat, perfect dessert, must try!

客人要求凍飲5夠甜，需要糖水，但侍應竟然提供西多士用的糖漿，其次客人要糖水，但侍应叫客人落沙糖，凍飲竟然叫客人落沙糖，真好笑！另外，用餐時要求店內侍應提供餐具，有員工竟然擲碟……可能由於午市時段，比較繁忙！希望下次再來會有改善

這是我第一次到太平館一直久仰大名因為我是瑞士雞翼的粉絲於是我在上星期六就跟父母在下午茶時段去了太平館我們點了： 太平館干炒牛河其實我覺得與灣仔某間著名干炒牛河的餐廳不相伯仲味道濃但又不會太鹹 不會太油膩 可是牛肉真的數量很少和size也很小不過整體來說也不錯 重頭戲—瑞士雞翼2隻和雞蛋炒飯（這是一套的）可說是瑞士雞翼是太平館的招牌，也應該是香港瑞士雞翼的始祖但是跟我平常吃的略有不同太平館的比較濃味，可說是比較苦當然不是燒焦的味道，只是較鹹和較苦不過值得一讚的是肉質嫩滑，骨肉也很容易分離應該是熬了很久整體來說這個雞翼的味道就不太合我口味，我始終比較喜歡甜的瑞士雞翼疏乎里坦白而言我覺得味道只是十分普通，只不過特色在於份量十分大我認為比較甜，蛋味也濃只不過邊緣位置很多也焗焦了我覺得中間位置也是剛剛熟透，呈一點稀狀，不過可以接受的雖然過了30秒後已經塌了三份之一，不過跟很多疏乎里一樣越吃越漏所以一定要幾個人share是否我以前期望過高？食物質素其實還可以的，不過配上這樣的價錢，我想再次光顧的機會都不大

平時去太平館多數係晚餐時間, 好少會午飯時間去. 今次就因為喺午餐時間去, 所以試到啲平時好少會 order 嘅嘢. 去太平館嘅話, 多數會叫冇得輸嘅瑞士汁雞翼, 瑞士汁炒牛河等, 但今次決定試啲比較少會係晚餐主餐牌上會叫嘅嘢食, 結果主食方面揀咗烚鹹牛脷飯同咖哩蝦球意粉(可選飯或意粉). Lunch set 除主食外, 仲有湯(羅宋湯或粟米忌廉湯)或鮮蔬沙律, 及餐飲. 隨餐湯附上的甜餐包, 餐包微熱, 塗上牛油後食, 回憶中的味道. 羅宋湯, 微酸, 微辣, 好惹味開胃, 湯身稀杰適中, 蔬菜煲到好軟, 好味. 咖哩比想像中同睇到嘅辣, 咖哩味香濃, 蝦球係炸過嘅, 但當然唔係即叫即炸, 所以係啉的, 但都 ok. 薯仔係用焗薯嘅薯仔, 口感係黏而唔係粉, 同咖哩好夾.烚鹹牛脷係第一次食, 賣相很清, 碟餸一上枱你會有少少心裡一沉 feel, 諗緊大鑊, 會唔會同白烚冇分別? 但當你咬第一啖時, 雙眼就會碌大 ... e ... 好味喎, 鹽醃嘅鹹味啱啱好, 牛脷又夠厚切, 啖啖肉, 鹹得嚟感覺又好清, 用嚟送飯都唔會因為冇汁而覺得 dry, 真係驚喜嘅新發現. 餐飲不是太平館嘅賣

早早地食晚飯，想到去太平館叫下午茶餐，唔使等位～瑞士汁炒牛河水準keep倒，其實鐘意食干炒牛河多啲，不過呢個感覺上冇咁肥所以叫呢個。牛肉很淋，下午茶份量岩岩好！瑞士汁雞翼下午茶餐的瑞士汁雞翼$6x兩隻，好貴！不過真係好好食，我平時食雞翼都盡量唔食皮，太平館雞翼啲雞皮好好食！又脆又彈牙！加上索晒啲瑞士汁，好味道！最終都係忍唔住叫埋個梳乎厘Set(包兩杯飲品)，雖然明知食唔晒，但實在太有滿足感～兩個人叫了三個Tea Set加一個梳乎厘，侍應話「小姐，你地有5杯飲品」卮...OK!

已有將近一年多沒有來過太平館，多得早前雜誌內刊登了一段有關田少和太平館三十載情的報導，又忽然勾起筆者對此老館的回憶，今午便相約家母到來吃個快餐。每次光顧這間老牌食店，點的總是離不開瑞士汁雞翼、瑞士汁炒牛河、乳鴿和焗蟹蓋等等的招牌美食，感覺的確有點沈悶。所以今次家母與我便決意脫離多年來的 comfort zone，挑選一些之前從未試過的菜式。幾款初嚐的菜式當中，表面上以這款岑汁牛脷最為特別。從餐牌中的簡單描述所説，這道菜的醬汁其實源自法國傳統的食譜，製作材料分別有鴿珍肝、肉碎和香料。牛脷的口感又真的不錯，但醬汁入口有微微的羶味，吃落有點兒怪。最終還是走不出 comfort zone，無奈地點了瑞士汁炒牛河。河粉和瑞士汁仍舊是對好拍擋，味道配合得相當精彩。牛肉做得十分軟腍，只是肉味差了少許。

是晚和友人慶祝生日點了一個瑞士雞翼，一個干炒牛河，梳乎厘慶祝。瑞士雞翼有八隻夠入味有西蘭花，蒸薯做伴菜但雞翼不夠大隻，一個干炒牛河伴有菜心，牛肉夠腍，河粉夠爽身，梳乎厘大而充麵粉蛋白香，非常好味。

今次去返一間老餐館度食豉油西餐。太平館小編小學嘅時候已經會去食，今次去水準依然keep住咁好。我哋嗌左羅宋湯，瑞士汁牛河，燒乳鴿，瑞士汁雞翼同甜品梳乎利。羅宋湯聽落好似好普通嘅一碗湯，但其實係佢哋熬左好耐，每一啖都好入味。牛河份量三個人share就剛剛好，亦好足料，每啖都有肉片。燒乳鴿屬於小食，份量就唔太多，但由於小編唔太好乳鴿，所以就不予置評啦。瑞士汁雞翼一向都係佢哋嘅皇牌推介，味道同以前食嘅一樣，雞翼係雞全翼，每一隻都一樣咁大隻，真係好好味。至於甜品要等嘅時間就較耐啦，所以個侍應都建議一早叫定先。梳乎利睇落好似好大，但其實食起上嚟一陣風咁就無左嫁啦。不過蛋白甜甜哋好好食。

唔知點解我幾鐘意黎太平館食飯，燈光係我喜愛既柔柔和和既黃色，座位又係我鐘意既卡位，同埋佢既菜式令我有食緊住家飯既感覺豬脾，呢樣我麻麻地，肉有啲鞋瑞士雞翼好入味，雞皮彈牙剛剛熟，嫩得黎唔會有血水，送飯一流，好食過呀媽煮我最期待既梳乎厘真係大過你個頭！！好滿足影相影相影相，攪到開始縮水層皮最好食，好似層"衣"咁。入面略嫌有少少蛋腥味，而且好甜，我勁鐘意食甜都食唔晒，冇理由冇理由，下次一定要試下KO成個先得