太平館餐廳

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平時有很多人在門口等位，今晚去到門口少左很多人，唔知同今晚踢世界盃季軍戰有冇關係，晚上7:45 到，等到 8:15 就有位了，都算快！門口接待的和餐廳內服務的也很有禮貌，很親切的，抵讚！今次是第一次嚟，當然要試試他們的招牌菜喇！首先出場的是干炒牛河，賣相顏色吸引，而且是熱辣辣的，味道淡左少少，牛肉份量超多！紅燒乳鴿，肉嫩，鴿味濃郁，推薦！瑞士雞翼，可能年紀大了，覺得甜味太多，但兩個女就話超正！石班捲筒，不知這個是否招牌菜，但是今晚最好味的一個菜式，石班捲筒內有蝦，蔬菜粒，外面淋上濃濃的蕃茄汁，一流！最後就是今晚嚟哩度的最大目的，梳乎里，成個足球咁大的，上枱時真是很壯觀，咁大個都做到外脆內軟，食落口感有些像麵包，而且是有杏仁味的，個人覺得橙味彧原蛋味會好食D！結論是這裡的菜式味道也不錯，但又不是什麼貴價食材，要收這個價錢，實在好似貴左少少，試一次就夠了！

毫無疑問，呢間老牌餐廳早已有班「忠實粉絲」，難怪餐廳晚晚也座無虛席！ 羅宋湯湯身較濃稠，像用了很多蔬菜和蕃茄肴出來的效果，用料十足，入口酸甜度適中，絶不欺場！ 瑞士雞翼獨門秘汁煮出來的雞翼甜而不膩，深褐色上色均勻，味道剛好。而且雞翼肉質鬆嫩，沒有煮得過火而腍散，令我再三吮指！焗芝士石斑飯整個飯表面鋪滿芝士，焗至金黃微燶，石斑較厚身但味道較淡，配以芝士一起吃，沒有膩的感覺！干炒牛河每條河粉均沾有瑞士汁，而且油份不多，廚師應記一功。牛肉份量頗多，入口鬆化，味道倒合心意！安格斯肉眼扒甫上桌，香氣樸鼻，肉質雖然及不上入口即溶，但至少口感不韌，亦有肉汁！梳乎厘份量如此巨大的梳乎厘，正正成就了這道名菜。脹卜卜的梳乎厘，口感若有若無，蛋味香濃，不太甜，但真的沒有能力成功將整個消滅！百年菜式，味道依舊，加上老路縱橫的舊伙記，成就了今天的「太平館」，真心希望能延續這歷史！

出差前的一天，總有很多出差用的東西未買好，唯有到銅鑼灣去，一次過去幾間不同的店把所有東西買好回家再收執行李吧!!!從早上醒來就開始收執10天之旅的衣服鞋襪等等，忘記了肚子是空空的，就約了剛好有空的粉絲陪我吃東西，之前有友好在雜誌看到一間日式拉麵店與hello kitty的推廣，作為吉蒂迷的我，便嚷著要去試試，怎知小街上只看到長長的人龍，頓然失去興緻粉絲就建議到希慎看看有怎麼好吃的，我們走著走著，經過白沙道時就想到了太平館的瑞士雞亦，粉絲說他沒吃過，就決定去看看有沒有位，小小的店裝飾跟幾年前沒變過，客人頗多，幸好剛有卡座，便立即坐下來。看看餐牌，有點驚訝他們一直以較貴價的美食自居，好像只有上等人才去吃，週末亦竟然有下午茶餐提供，雖然價錢比一般餐廳要貴，從$47到$62不等，還要加一，但總算可以用比較平民的價錢嚐嚐他們的招牌菜式。我們倆分別點了太平館瑞士雞亦(2隻)配火腿炒蛋飯及太平館干炒牛河茶餐。侍應們都是上了年紀的叔父輩，語氣態度尚算禮貌，等待的時候有些穿戴高貴的太太們進來，侍應們馬上熱情的招待，相信此店以做孰客為主，當然，亦會有像我們的客人，無心插柳地闖進來。干炒牛河的份量不算多，可

洋蔥湯, 太鹹不過很香, 同出面隨餐奉送的完全沒有分別, 不值得.燒乳鴿, 除了稍大之外同出面三十幾蚊的完全沒有分別, 不值得.油雞翼, 除了稍大之外同出面二十幾蚊的完全沒有分別, 不值得.砵酒焗牛脷, 香不過味道一般, 牛脷份量很少, 大部分都是蔬菜.燒豬脾, 肉不滑的那種, 但都算很容易咬, 很香帶酸不錯.服務很一般, 完全不符合這個價錢的服務. 真的太貴了.

朕每次去一定叫三寶：招牌系列 - 瑞士汁炒河、雞翼同梳乎厘。瑞士汁炒河本身沒有味道的河粉吸收了帶點甜味的瑞士汁，味道是如此絕配！而瑞士雞翼用上的是雞全翼，雞翼無論是皮與肉也煮得相當嫩滑，而且相當入味，入了味甜甜滑嫩的雞肉，味道和賣相也做得一流，難怪是這裏的必點招牌菜吧。整體來說是非常滿意，店員的服務也不馬虎而且有禮貎，難怪可以成為香港其中一間相當有歷史嘅西餐廳，最後就係實在是名不虛傳的梳乎理賣相相當吸引，超大疏乎厘，去依度都係為咗佢，真的好味，令人滿足！

我作為食得之人，經常會推介獲獎食肆給身邊友人，可是卻甚少分享飲食心得。素仰太平館餐廳名聞遐邇，歷史悠久，口碑載道，我豈能不嚐箇中滋味？太平館的瑞士雞翼、燒乳鴿（並非龍華酒店般採用紅燒）、焗梳乎厘、乾炒牛河、焗豬扒飯一直採用傳統製法，當然不像大家樂或一般茶餐廳只求「鑊氣」。焗豬扒飯雖然不是有名，但番茄與豬扒調和得恰到好處，伴以炒飯享用，吃下一種年少時的口味，甜酸度適中，口感分明。乾炒牛河也是店子的傑作。我經常吃乾炒牛河，可是每家酒家餐廳的水準參差；一般茶餐廳為求「鑊氣」，一般把河粉炒得較黏，而往往留下一點點炭焦。這裡的就不存在這樣的問題。大廚一展身手，把最簡單的材料炒得大師級的層次：河粉炒得完整，沒有斷開，也沒有黏起來；整體油份及調味分配均等，沒有一點沾不上醬油；配料方面，牛肉沒有炒得過火，菜心能保持嫩綠。毋須辣椒醬的修飾，即可品味到食物的精粹，可謂一件活藝術品。

干炒牛河-河粉能炒到每條分開,唔會黏住,每條河粉均衡有汁,油剛好,牛肉可以,菜心可以,味道適中。瑞士雞亦-獨特瑞士汁,味道剛好,雞亦完全無醃到好老口感,相反嫩滑有彈性乳鴿-炸得剛好而能保存肉汁及嫩滑,只是我鐘意食乾多過有汁。總括味道控制得剛剛好,但沒有很驚喜好吃的感覺,烹調技術真的一流！！

我是一個懶人，愛吃愛看OPENRICE，但從不寫食評。今次全靠太平館此無良食店，另我獻出我的第一次!!上星期六晚與家人及老公一行5人到銅鑼灣的太平館慶祝老公生日。太平館去了多次，但銅鑼灣店是頭一次去。由於只有6:30PM時段可以BOOK枱(事先聲明，BOOK枱時已特登問了有沒有限時交枱，餐廳的回答是沒有，並說一舨客人都大約食兩個鐘左右)，其餘時段只供WALK-IN，所以我們決定提早食飯，準時6:30PM到達。我們ORDER了3碟蝦多士、乳鴿兩隻、雞翼、牛河，本想ORDER牛尾，但售罄(SO EARLY???)。6:50PM左右食物陸續上枱，我們一家出名速度快，7:50左右已KO了全部食物，準備ORDER主角之一：梳乎厘。在吃之前我與妹妹去了對面商場的WASHROOM(因店內的WASHROOM太污穢)，8PM回來後家人告知因有見還有客人在等位，不好意思坐太久，時間關係5分鐘前(即7:55PM)已ORDER了梳乎厘。家人更說當ORDER的時候，數位「資深」侍應瞪著雙眼說：「宜家先ORDER?要35分鐘WOR!」......甚麼態度？是不是要一坐下二話不說先ORDER梳乎厘才合「規矩」???

是日跟文迪來到銅鑼灣出席活動, 見還有點時間, 當然要找點吃, 想起也有好一段日子沒有吃過太平館的出品, 那不如就來吃個午餐吧. 接近兩點, 人客還不少, 不過剛好有個卡位讓我們坐, 是幾舒適的. 原來這裡是有特價午餐供應的, 如瑞士雞翼飯以及瑞士汁炒牛河都是一客$80, 已經包括餐包, 餐湯, 主菜以及飲品, 是相當抵吃的價位. 既然是這樣, 就每款招牌各點選一款.餐包: 是最經典的小圓包, 熱辣辣, 塗上牛油同吃, 自然是相當美味. 這種傳統豉油西餐廳的風味, 就是如此.忌廉湯: 7分, 份量十足, 熱度也對辦, 不算太杰, 送麵包一流. 其實如果細食的朋友, 喝完這碗湯應該已經飽了不少.太平館瑞士汁炒牛河 $80: 8分, 兩款主菜, 先來的是太平館瑞士汁炒牛河, 其實店子供應有兩款牛河, 分別是乾炒的以及瑞士汁炒的, 是日我們來個瑞士汁日, 兩款主菜也是瑞士汁做主角. 先講這客牛河, 炒得有穫氣, 河粉質感對辦, 配上瑞士汁同吃, 實是惹味. 至於牛肉, 沒有化學過的痕跡, 也算不俗.太平館瑞士雞翼飯 $80: 8分, 當然, 來到太平館, 怎少得吃一客瑞士雞翼, 早來真的跟文

有外國學者到港參加會議，為一盡地主之宜，同事建議到這港式西餐廳。聞名而久但一直沒機會試，知道它的招牌菜是瑞士雞翼和梳乎厘，那麼當然要一試。我們五個人再點了牛脷、瑞士汁干炒牛河、蝦多士、煙三文魚沙津和炒菜心。坦白說，瑞士汁完全沒有什麼特別，但瑞士雞翼這名字的由來倒是有趣。沙津和蝦多士不俗，其實也不是什麼困難的菜式，不會不好吃的。牛脷夠腍，但白灼略嫌單調。問外國朋友最喜歡是哪道菜，他竟然答我是炒菜心，我的心頓時一沉。期待已久的梳乎厘終於出場，超級巨大，外表吸引。可惜，吃下第一口感覺奇怪，已經不太想繼續吃，最後五個人只完成了一半。總的來說，有點失望，可能真的是因為有些期望。

最後一天在銅鑼灣區工作,珍貴的午飯配額留給了最愛----就是太平館的岑味牛脷.很多人也嫌這裡食物價錢貴,當你去某日式烤肉店吃一客$250要自己動手燒,還未經調味的厚切"和"牛舌會是覺得超值好吃.和牛舌有雪花的脂肪紋嗎?有分級數的嗎?那為什麽一客花心思去熬製汁料炆煮的牛脷會是貴?岑味牛脷----三大片厚切牛脷,吃也來軟腍尚有點彈性.不是烚至"入口即溶"類別,保留有少許牛脷的臊味.由雞肝加牛油洋蔥等熬製而成的岑味汁更是靈魂所在,醬汁質感濃稠全掛在牛脷上味道是比常吃到的鮮茄汁更加匹配!另外點叫白飯來配吃是心水選擇.情況就等於看見某些人寫台式小店:"滷蛋很入味但做不到溏心的效果",請問在台灣那一個地方吃滷蛋是有溏心的?這種奇怪的要求標準真是不知所謂到極點!有的請麻煩告知一聲!

從小就已經聽太平餐館這名字, 可是一直沒有衝動去試一下這間歷史悠久的餐廳受到友人邀請終於可以一嚐這間很出名的老店晚上7點左右門口已經大慨有10人左右在等位了看著餐牌想了一會, 都是選擇幾樣比較出名的食物餐包就是一般舊香港式的麵包, 沒什麼興趣所以吃了一小口就放下了豬脾不是太合我胃口的.. 幾塊薄"片"的豬肉, 頗鞋身, 還有一堆雜豆,就算沾上了瑞士汁也沒有為它加添分數因為不吃牛的關係, 所以點了肉片河粉瑞士汁帶甜而且份量比重很多, 卻不算太出味道, 就是看到那麼深色的河粉入口卻淡淡的, 感覺很奇怪豬肉沒有什麼肉味, 吃了一點就沒有興趣再添一次的了最好吃的可算了招牌瑞士雞翼, 一碟6隻是為當晚吃得最開懷的一道菜了雖說也是用瑞是汁做的一道食物, 可是明顯比其他較為入味,但要知道, 雞翼從來就是很難失手的一種食材全晚最令我其待的可謂是大過人頭的梳乎里了明知等候時間比較長, 所以一早落單的了果真實物大得誇張, 明知這甜品不能待久, 趕快拍了數張照就開動了一切開的時候.. 看到內部已經心沉一沉...濕濕的蛋白泡好像還沒焗熟, 入口那種感覺真的好差, 亦沒有香味可言..好像在吃一個濕掉了的紙包

Lunch 去咗太平館食。真係好掛住佢地的燒豬肶飯。去到立刻叫咗個燒豬肶飯 set.先邌個湯。個湯有甜咗少少豬肶肉切到薄薄的，肉質有少少咬口。配上瑞士汁，真係好好味。

男朋友常常說太平館的梳乎厘令人一見難忘~我好想知道點解佢話一見難忘，仲以為是我男朋友用詞不當....總之一直很想試啦~~難得朋友約食飯~我梗係建議去太平館啦!! 好彩d朋友又肯wo~~星期三晚7點多去到，已經有幾個人係到等緊，我地問左原來係唔可以book位，只可以留名同係到排隊咁我地等左一陣就有位喇~仲有卡位坐tim叫左個二人餐+$108的梳乎厘之後就有時間慢慢觀察下個環境餐廳內有d迫，不過好有舊式咖啡座的感覺牆上排滿唔同年代唔同地方的太平館照片~~~大部份是黑白的啊~~~好懷舊的感覺燈光暗暗的，更加添一股懷舊感先來的餐湯和雜菜沒什麼特別啊~再來的乾炒牛河樣子很吸引!!一整碟的牛河,顏色如此的統一，証明炒得好均勻!每一條河粉、每一塊牛肉都沾到醬汁~~~~~~~~好好好好味啊~而且鑊氣夠之餘又不會有焦味~又不會黏成一塊河粉夠滑又不會太林~總之就正啦~食到中途，突然聽到有個男人好大聲講英文~好鬼激動頭往左後方一轉...!! 是edison!!!!真係幾靚仔~~佢同個鬼佬食飯~haha四圍d女仔係到狂gup佢呀...仲有人偷拍佢唔記得關閃光燈囉...==我都好開心,因為我好少撞到明星的~不過

友人生日, 佢話想去太平館食梳乎里作甜品.明知2個人又點會食得完個梳乎里呀, 但友人生日都係要去.幸好平日又加上已過最繁忙既食飯時間, 2個人先免左等位之苦.免等位不過無話免等食, 製作咁大既梳乎里需時30分鐘.一來友人已經非常開心, 當然啦壽星女更係要開開心心.焗得非常大, 外層脆脆不過食落都似無咩食到野只係覺得綿綿同偏甜, 我都盡力食左1/4都已經覺得漏.不過友人食得開心就已經好足夠.老實講此店既梳乎里太大過又偏甜, 味道都只屬一般