三原 (Cubus)

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餐廳由日藉師傅主理，裝修充滿格調又有氣派，全吧枱設計可以令每位客人都能欣賞師傅手藝✨ 同層分別以三間日式餐廳結合而成，有鐵板燒、omakase及日式酒吧，而今次去既「三原」係主打以時令食材製作既鐵板燒，性價比好高🥰✨ 割烹鐵板燒 ($480/ person)❀ 季節沙津 🥗粟米沙律清新爽脆，配上自家製芒果汁酸甜又開胃❀ 蟹肉蟹籽茶碗蒸 🥚蒸蛋以高湯燉煮，口感滑嫩，加入蟹肉及蟹籽更顯鮮味☺️❀ 北海道帶子 🥢將春卷皮切成細絲，再包住帶子煎香，形成吉列效果，食落特別酥脆😚 搭配翠玉瓜、奈良漬他他及三文魚籽，鮮香惹味，層次感好豐富🥰❀ 金鯛魚 🐟煎至外脆內軟，魚肉質感好鮮嫩，底部墊有茄子，配以紫菜及紫菜牛油汁食味道更濃郁😚❀ A4宮崎和牛薄燒 🐮/ A4宮崎和牛厚燒 (+$100) 🐮和牛薄燒以壽喜燒方式製成，牛肉口感軟嫩，鹹甜入味，蘸上生蛋汁食更香滑👅 厚燒和牛入口油香豐腴，配埋多種配料食好滋味呢👍🏻❀ 和牛炒飯 🍚炒飯粒粒分明又夠乾身，加入和牛粒充滿油脂香～❀ 赤麵豉湯及漬物 🥣❀ 雲呢拿雪糕 🍨用上3.6牛乳及自家製香草製成，香甜軟滑

前排去咗銅鑼灣呢間---🌟三原 TEPPANYAKI MIHARA GOTEN🌟食咗個好高級嘅午市日式鐵板燒Omakase，厨司係日藉師傅主理，全程都會係一個厨司一直為你用心製作，👍🏻環境氣氛好舒適，坐得好舒服，服務態度非常好！餐廳仲分咗三個區，除咗可以食鐵板燒Omakase，仲有壽司嘅omakase同日式酒吧，都係坐得好舒服架😍._.前菜 | 季節のサラダ🥗日式季節沙律沙律有新鮮嘅沙律菜同香甜嘅栗米粒，味道好fresh，作開胃前菜沙律好適合👍🏻·汁物 | 本日のビミリフーズ 🦀蟹籽蟹肉茶碗蒸賣相同個名都好吸引我，滑溜溜嘅茶碗蒸熱辣辣咁上枱，面頭佈蟹肉同蟹籽，好香濃嘅蟹香，成個茶碗蒸都好鮮味十足🤩·進肴 | 北海道產ホタテ貝柱のカすツレツ奈良漬タルタルース🤍香煎厚身嘅北海道貝柱，真係好厚身，而且鮮味十足，煎香外層，裏面肉質鮮嫩，中和返香煎嘅油膩感，配菜同樣煎香過，配埋啲伴碟嘅醬，貝柱嘅鮮香味係嘴裏齒峽留香😋·主菜 | A5熊本和牛フｲレ厚燒き🐂成塊A5熊本和牛未煎前會show俾你睇，雪花紋好均勻，然後望住厨司一路煎，一路加醬油，出神入化嘅厨藝簡直令我睇到入神，仲配上一隻蛋黃，將和牛點上

.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯今次去到一間好有特色既銅鑼灣鐵板燒餐廳，餐廳其實分為三間餐廳組合而成，有有氣氛嘅日式酒吧同埋omakase 就係同一層嘅旁邊就，鐵板燒入邊燈光氣氛好好，鐵板燒後邊係後面有一幅宮殿圖，感覺有氣勢，而且係日本人大廚親自處理自家製芒果汁沙律菜口味清新，小小酸同埋少少甜，食落清新又開胃Kamosu mori食得好嘢，點都唔少得配返支靚酒，味道比較飽滿甘甜同埋充滿果香適合配合返啲海鮮一齊食蟹肉蟹子茶碗蒸茶壺都入口，非常之軟順，融入高湯，入口係鮮甜海鮮味道，而且充滿蟹肉味北海道帶子比較特別嘅製造方法，就係用幼細春卷皮包裹住帶子本身，食落去外脆內軟，另外逐加入咗奈良漬，有啲似他他醬嘅感覺，上面仲有三文魚子，真係非常之好味！銀鱈魚依家食嘅銀鱈魚真係非常之充滿油香味，加上紫菜同埋牛油汁，味道真係非常之鮮甜可口龍蝦份量都幾大，加上佢哋嘅醬汁真係特別惹味，每一啖都係多汁鮮甜濃郁味道，口感又夠彈牙A4宮崎和牛可以見的色澤粉嫩又有大理石油花，工五成熟，覺得佢個牛肉味比較突出同埋濃烈，相對嚟講啲油脂味道岩好恰當好處！和牛炒飯自家製紅豆雪糕真係特別好食❤️整體嚟講，我

今次介紹嘅鐵板燒「三原」由來自神戶嘅大廚主理，採用黃色和紅色兩種主色調打造宮廷般嘅感覺。割烹鐵板燒 $780前菜沙律菜配搭自家製芒果汁，作為開胃菜就一流。純米吟釀Kamosu mori芳香微甜, 配搭海鮮會比較突出。蟹肉蟹子茶碗蒸高湯煮成嘅茶碗蒸，入口非常順滑，有鮮甜嘅蟹肉味。北海道帶子軟身嘅帶子配搭春卷皮，一軟一脆好大對比。令外加入左脆肉瓜和奈良漬，令到冇咁油膩。銀鱈魚雪白又厚身嘅季節銀鱈魚，配搭紫菜和牛油汁，魚肉雖然厚身但係一絲一絲極鮮嫩，好考廚師嘅功力。南非鮑魚煮之前廚師會送上嚟，可以見到好生猛。鮑魚片爽口又帶少少煙靭，配搭豉油牛油汁更加鮮味。另外鮑魚肝味道都好香濃，每一個部位都唔會浪費㗎。A5熊本和牛淺粉紅色達到A5級別，五成熟可以煮出粉嫩嘅效果，佢哋特別配搭自家製燒汁同埋柚子豉油，加少少Wasabi已經好好食。和牛炒飯炒飯夠晒火候，粒粒分明又有肉香。自家製紅豆雪糕紅豆新鮮製作，有濃厚嘅奶香味和紅豆嘅甜味。三原 (Cubus) (銅鑼灣)銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓C號舖

銅鑼灣🚇呢間三源主打鐵板燒同埋Omakase，亦有VIP包廂，☺️環境舒適裝修雅致，而且全部👨‍🍳廚師都係🇯🇵日本人，今日為我席前主理鐵板燒嘅🤩師傅仲係前銀座🏯米芝蓮一星鐵板燒店嘅廚師添！佢哋午市鐵板燒🔥餐有兩個價位，差別在於貴💰嘅多一道龍蝦🦞或者鮑魚，我今日就簡單啲食個😊$480嘅。沙律🥗好新鮮爽口，加上有含有🥭果泥嘅沙律醬，酸甜美味好🤤開胃。茶碗蒸♨️超級軟滑，加上有唔少嘅🦀蟹肉絲同埋飛魚子，入口鮮味又有🥚蛋香。帶子好大粒勁😍厚肉，外層用好似越南春卷外邊嘅金絲網🕸️包住十分鬆脆，帶子肉煎到半生熟勁😋鮮味嫩滑，頂部加咗🤏少少佢哋特製嘅蛋黃醬同埋三文魚子🟠，層次豐富鮮味十足！銀鱈魚🐟味道濃郁，肉質鮮嫩，魚皮煎🔥得勁香脆，加上個特製嘅🥰紫菜醬鮮味 double up！A4宮崎🏯和牛薄燒脂香十足，🔥煎嘅時候加咗少少香甜嘅醬汁🤩更加突顯個牛味，配埋生蛋黃🥚一齊食好香滑！🧄蒜香炒飯加入咗和牛🐂粒，入口有和牛脂香，飯粒🍚表面乾身入邊依然保持濕潤，👍十分啱我口味。紅麵豉湯🥣味道濃郁，配上少少🤏漬物，入口感覺好舒服☺️。甜品係佢哋自家製嘅🍨雲呢拿 gelato，佢哋用咗3.6牛乳🥛同埋天然雲呢拿籽😍製作，而

之前係香港試過幾間鐵板燒 都覺得平平穩穩無話特別邊間好值得推薦前幾日突然好想食鐵板燒 就叫我身邊果位上網望下點知就俾我地發現咗 ~三原~我地就約左下午12點佢地下午有2個套餐分別 480同780 兩個價錢我地揀咗780因為佢有波士頓龍蝦或鮑魚嘅選擇前菜 簡單的沙津菜配上芒果醬盤上分別有 北海道帶子 時令魚 波士頓龍蝦 南非鮑魚(鮑魚係盤到仲郁緊)🤭除左海鮮 主廚已經放好一陣我地會食既食材有饅魚 A4薄燒宮崎和牛 A5厚燒熊本和牛蟹肉茶碗蒸 超滑個帶子煎到超脆 配上三文魚子 特調洋蔥粒醬 同翠玉瓜 幾種口感 (唯獨我個人覺得個帶子生少少會再好食d)無記錯今日依款係 銀鱈魚開頭煎既時候 我地都覺得有d腥 心諗點算 平時都唔鍾意食魚 點知到我地放入口 真心又滑又唔腥 塊肉岩岩好 個魚皮超脆 配個紫菜醬 真好食依個波士頓龍蝦配龍蝦醬，又係好好食肉身唔乾 彈牙 龍蝦頭超多膏南非鮑魚 我就覺得無龍蝦咁好食 唔係唔好食 只係一對比就被比下去 因為同時間一齊食 我就覺得一般 但我身邊果位就話好食 尤其佢配埋個汁更出色 個人喜好吧😑和牛薄燒 牛味香濃 油脂又香 但主廚調味重手咗少少 有少少鹹🤭A5和牛厚

今日係特別日子，所以食一餐豪嘅「三原鐵板燒」喇！呢度嘅「Omakase」真係好精緻，每一道菜都巧巧食～我要提返呢度嘅香煎北海道帶子。佢啲質感剛剛好，唔會有急凍貨感，而且香煎到金黃色嘅外皮真係好香脆，令人難以抗拒。加埋啲新鮮嘅帶子味，真係令人回味～接住係波士頓龍蝦配龍蝦汁，龍蝦係活龍蝦肉質鮮嫩，配上濃郁嘅龍蝦汁，味道更加鮮甜，令成道菜更加出色。另外，香煎鮑魚亦係一道令我震驚。鮑魚煎之前係檯上不斷郁，好生猛！廚師煎得恰到好處，外邊少少金黃，內裡鮮嫩，每一啖都帶嚟嘅鮮鮑味。然後，就係我最愛嘅香煎鵝肝。鵝肝煎得剛剛好，表面金黃酥脆，內裡仲保持住嗰份濃郁嘅鵝肝味道。啲鵝肝好濃郁～最新奇係香煎脆甘鯛，佢嘅外皮煎得好脆，魚肉鮮嫩多汁。每一口食落去都係好脆，好難形容！最後，我試咗和牛野菜壽喜燒同櫻花蝦炒飯。和牛肉質鮮嫩，配上蔬菜同那啲豐富嘅調味汁，真係好好食！而櫻花蝦炒飯嘅香氣同口感都好出色，只係太飽食唔曬，要打包帶走。

媽媽生日。心血來潮帶佢試新嘢。先唔講嘢食。服務一流。👍🏻知道媽媽生日。一坐低就有侍應姐姐講生日快樂。氹到媽媽已經好開心。然後好驚喜咁午餐平過晚餐🤣🤣毫不猶豫咁揀左$780一位嘅鐵板燒餐。再加左一份晚餐好hit嘅魚翅。真係好期待呀🥰🥰所有野嘅味道都好好。好驚喜。廚師哥哥又好nice笑容滿滿。媽媽真係好開心。到最後仲有自家製雪糕。熄燈唱生日歌。儀式感滿滿🥰🥰🥰好有愛。Ps 每道菜都會有人介紹材料。侍應哥哥又自己留意到我好凍。仲俾左件披肩我☺️☺️☺️。今日餐飯係我食過最開心嘅飯。大大力推。。。🥰🥰

原來在將軍澳的「三原鐵板燒」，剛搬來銅鑼灣Cubus 3樓，名字也改為「Mihara Teppanyaki Goten 三原鐵板燒 御殿」，簡單意思就是原本的升級豪華版！只提供12個座位，由兩位日籍師傅主理，除了原有的行政總廚三原師傅外，還有一位年輕一點的丸山師傅。我們一行四人，由三原師傅親自招侍，點了他們的晚市套餐。是晚菜單有：中吞拿魚腩刺身毛蟹肉燉蛋煎魚翅配濃白雞湯斑馬瀨尿蝦青森縣蝦夷鮑魚石班南澳龍蝦熊本縣A5和牛厚燒蒜蓉炒飯龍蝦麵豉湯自家製香草雪糕配草莓汁是晚最令我驚喜的是煎魚翅配濃雞白湯，斑馬瀨尿蝦，石班還有蒜蓉炒飯。煎魚翅配濃雞白湯，店家不惜工本用上厚厚的大鮑翅，煎過後微微帶焦香，外脆內軟十分香口，配上的濃白雞湯更是驚艷，雞湯非常濃厚Creamy但又不會太漏，和香口的鮑翅出奇地合襯！我們幾個吃完都讚不絕口，吃完這道菜，感覺非常滿足，幸福感滿滿！斑馬瀨尿蝦絕對是三原師傅的招牌菜之一！在舊店舖已經有這道菜，外表其貌不揚，但吃進口裏就知道不！得！了！！瀨尿蝦肉是伴菜，主菜是那如溫泉蛋般，半凝固的香膏！一咬下去香膏在嘴裏爆開，真的是齒頰留香！(這道菜需要預訂的，但絕對值回票價！)石班

Teppanyaki bday dinner served by chef Mihara himself. Part of a bigger space also housing a sushiya and a cocktail bar.Loved the deco, imparting an enigmatic ambience. Counter seating approx 13-14; minimum $20k to book out the whole counter. Variety of sets to choose from, picked the $1,680pp one.Here’s what we had. Slices of Persimmon and Japanese yam topped with shredded Pumpkin and pepper.Sashimi of Amberjack (油甘魚) with spring onion sauce and caviar on the side.Egg Custard with Truffle Sauce$

近期食過最鍾意嘅鐵板燒！由日籍主廚三原光史先生坐陣，除左季節當造食材以及完美控制火候，秘製醬汁亦一大亮點。餐廳採用半圓檯，令每位客人都能夠欣賞到師傳手藝，完全係視覺同味覺嘅享受。晚市套餐$1580起，有齊刺身、魚翅、鮑魚、龍蝦、立鱗燒、和牛、御飯等十二道菜式，極之豐富！雖然價格稍高，但食材矜貴份量十足，好幾道菜式都好有驚喜，絕對值回票價！推薦比諗緊去邊到慶祝嘅大家！🌟Kappo Teppanyaki Deluxe Set $1880-$2180pp(Menu designed for two, price depends on types of wagyu）1️⃣Japanese seasonal vegetables 選用岩手縣嘅蔬菜：蘿蔔仔、粟米、蕃茄仔，特別鍾意清甜爽脆嘅粟米！旁邊嘅麵豉醬汁香濃得黎又唔會太鹹太搶~2️⃣Sashimi of the day吞拿魚他他軟滑魚味好濃，更帶煙燻香，配埋好香嘅青蔥汁、鹹香魚子，層次十足~3️⃣Savoury egg custard with truffle sauce以雞蛋殼裝著嘅茶碗蒸超滑！黑松露醬汁無想像中咁濃，但蛋香好夠！4️⃣Grilled Sh

銅鑼灣｜三原.剛搬遷往銅鑼灣的三原，地點比以前更方便，shopping完當然找緊機會前來，回味一下三原的味道。.三原由擁有豐富經驗的日藉主廚三原先生主理，他曾於日本領事館家當總廚，品質有保證👍🏻👍🏻 而且很利害，講得說廣東話😂👍🏻.銅鑼灣店風格跟以往一樣，以木系設計為主。但分開了三個區域，明亮雅致，進來給人非常舒服的感覺💞 .三原為主打鐵板區域、鮨宝山則主打Omakase 、TAKUMI MIXOLOGY SALON為小酒館，吃過後過來小酌一杯🥃就最適合不過。每個區都令人稱心滿意💕.GOTEN SET MENU $ 2080/位.前菜🔺季節野菜 - 日本粟米、茄子片、小蘿蔔、蕃茄，再配上自製醬汁，味道清爽💞.🔺向付吞拿魚他他、配上青蔥汁加了少許豉油、乳酪、頂頭再放有魚子醬跟松子，鮮味可口💞•🔺蒸物茶碗蒸：蒸蛋非常香滑，蛋味濃郁，再加上黑松露，入口有陣陣松露香💞.🔺進肴魚翅用以鐵板燒處理，這個烹調方式非常特別，也是首次品嘗這個烹調手法，湯汁用高雞濃湯，整度菜極為用心，味道非常香濃💕.🔺追肴青森縣大鮑魚，尺寸甚有睇頭，出場時候非常驚喜，配以海膽造的芡汁，加上昆布同鮑魚肝，味道令人回味再回味

三原在將軍澳的鐵板燒已經係佢fans, 不過佢哋最近搬咗去銅鑼灣cubus 3 樓！新嘅地方！裝修都唔同咗之前，格調高雅，感覺高級左！見番三原師傅，依然都係好親切！新嘅鐵板菜單包含咗三原師傅拿手菜式，感覺好似比之前更精緻，份量唔細！我一定會經常去！地點方便！味道很贊😝😋👍🏻

ᴛᴇᴘᴘᴀɴʏᴀᴋɪ ᴍɪʜᴀʀᴀ ɢᴏᴛᴇɴ 三原鐵板燒餐廳由擁有豐富日式料理經驗的日籍主廚三原先生主理，主打鐵板燒，走高級豪華風格。早前曾到訪他們於將軍澳店享用晚餐，覺得其質素滿高很值得回訪，得知他們最近於銅鑼灣開了新店，立時安排探店。三原先生的工作經驗相當豐富，曾於日本領事館家作總廚，實力水準無容置疑。.新店的裝修格局跟舊店差不多，同樣走高級但簡約風格。店劃分了三個不同區域，其一重心當然是主打鐵板燒的餐廳「三原」，另外還有主打ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ及日式料理的「鮨宝山」及小酒館「ᴛᴀᴋᴜᴍɪ ᴍɪxᴏʟᴏɢʏ ꜱᴀʟᴏɴ」。有獨立的小酒館在一旁，食客們於餐前餐後便多了一個落腳地。.今天晚上有幸得到主廚三原先生親身招待為我們準備美食，全程交由他發辦主理當天時令的食材。.ɢᴏᴛᴇɴ ꜱᴇᴛ ᴍᴇɴᴜ 💲2080/ᴘᴘ.➿ 前菜✿ 季節野菜：新鮮的日本粟米、茄子片、小蘿蔔及小蕃茄，配上自家製嘅芒果汁及淡雪鹽調味。.➿ 向付✿ 本日刺身：池魚及三文魚子，擺盤相當考究。.➿ 蒸物✿ 茶碗蒸：日式黑松露蒸蛋，嫩滑味道很濃.➿ 進肴✿ 鐵板燒魚翅配高雞湯。以鐵板燒的魚翅還是頭一回試到，單是魚翅已需花上

Hats off to Chef Mihara-san for offering us an amazing experience in his newly opened Causeway Bay Shop.We've previously visited his TKO shop (Teppanyaki Mihara) and WanChai shop (Trattoria Kagawa) but neither of those hold a candle to the one that we recently visited. Our visit was during the soft opening period, so note that some of their items may be subject to changes/revisions. The menu was packed full of Lobster, A5 Beef, Foie Gras, Amadai, Abalone, Sea Bream, Shark's Fin, Truffle and so m