十八座狗仔粉

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狗仔粉作為一種香港低下階層的食品，出現的背景大都與香港所經歷的經濟困境有關。其中一個說法是戰後初期的香港仍是一個發展中地區，大部分居民的收入都處於低下水平，貧苦階層便以熱水混合粘米粉搓成條狀，再煮滾後進食。另一種說法認為狗仔粉是“救濟粉”而來，是抗日戰爭的時候，香港出現物資短缺，人們沒什麼東西可吃，故有救濟機構就把這些粉派發給民眾。今晚今日想食狗仔粉，十八座狗仔粉可能係最好或者叫做唯一的選擇。狗仔粉的麵條約有半隻手指粗，由於粉條尖頭尖尾，像唐狗的尾巴，故稱為“狗仔粉”，又簡稱“粉仔”。麵條製作完成後，先放入熱水煮滾，再把水分隔去。之後麵條會放入另一鍋已煮好的麵湯再次煮滾。麵湯的主要材料包括洋蔥、蝦米、冬菇及豬油渣。煮滾後便可以碗盛放，然後加上蔥花、菜脯等配菜。湯非常濃郁，又濃又香。面條同湯頭的配味有種好樸素又係好厚實的感覺。可能，呢個就係上一代人的味道，可以感受得到。不得不提既係台面上可以自己加的勁辣菜脯。基本上一啖滿滿的狗仔粉只可以放一粒，因為真係好辣，但係辣得黎香味出哂黎，真係好正！又要辣又要好食，真係夠哂矛盾。鴨肉翅加上鴨下脾真係好邪惡又好好食。鴨肉翅用四隻鴨煲左超過6小時，加上

🐶馳名狗仔粉🍜 $20 (細)懷舊狗仔粉😍以家都得番好少舖有得食啦🙈十八座都幾多名人幫襯過🤘🏼呢個狗仔粉果然無令我地失望呀😘😋其實有啲似銀針粉 不過覺得狗仔粉好味啲 好有咬口😆佢個湯整得好好 好野味😇仲有啲秘製辣酸菜俾你落 辣辣地 點綴下碗狗仔粉😍😍😍😎👍🏼

雖然呢度叫狗仔粉，不過我食過，唔係我杯茶，不過火鴨翅就真係幾回味如果食一款滿足唔到，兩款份量又太多，可以將狗仔粉、火鴨翅、魚肉湯自行配雙併佐敦店座位好少，在冷巷旁邊唔少名人明星都有光顧呢間小食店火鴨脾，個脾食落一般，唔知呢個係上脾定下脾可以一試，但重點仍然落係少少嘅火鴨翅度，因為味道好就係因為有火鴨翅包住辣魚蛋都幾辣，質地彈牙，蔥花相信係裝飾作用建議只係食到少少辣嘅人不如叫唔辣吧另一日外賣了火鴨翅同樣一碗碗仔翅，幾個原因令佢值貴過其他小食店嘅碗仔翅:質地剛剛好，即使係外賣走都唔會出現變返水嘅情況👆🏻啲料切得細，唔會湯還湯，水還水👆🏻粉絲仍然保留彈牙無發脹👆🏻咬落去索索聲好爽口👆🏻唔落胡椒同醋，本身已經有肉香好夠味👆🏻而且質素好穩定，所以岩食嘅人應該會一直幫襯，開到咁多分店，區區有街坊支持，係有原因嘅

我覺得無論咩高級餐廳，無論幾貴既食物都比不上係你最想食野既時候，來一碗普通不過既魚蛋燒賣或者車仔面，我稱之為comfort food今次係狗仔粉湯底好味，粉軟硬適中，但重點是辣菜甫好彩記得只落少少，因為真係好辣但加左佢成碗粉就生色不少另外嗌左燒賣，黑白炸丸，一次過食哂先夠滿足

之前在佐敦全日上堂，剛巧朋友亦來到附近，相請不如偶遇，就一起吃頓午餐吧！在大家周圍搵食之際，行經一間米芝蓮街頭小店，放著甚有“風味”的戶外小座，雖然正值大熱天時，我們仍是二話不說坐低決定試一下。狗仔粉，還記得第一次聽得一頭霧水，以為是自己聽錯這道小食的名字，在今次坐低之前筆者是完全不知為何物。此店主打狗仔粉及火鴨翅，以路邊檔形式經營，枱椅放在檔側邊的後巷中，以屏風間隔開，感覺地道得來還算整潔衛生。餐牌全部貼在牆身，圖文並茂全部列出，一坐下店員即主動推介狗仔粉和火鴨翅，目測周圍每枱皆見其踪影，既然是主打，狗仔粉、火鴨翅當然唔少得，我們還點了黑白炸丸、勁辣魚蛋和魚皮餃。當店員將狗仔粉端上來時，淡淡的蝦米蒜香已即時飄過來，原來狗仔粉是一款有點像剪短了的烏冬粉條，每條約一吋多長，大小粗幼差不多，但口感較烏冬軟綿。湯底偏濃，在蝦米、冬菇絲及葱花等配料襯托下頗有鮮味。而枱上放有兩樽菜甫供佐粉同吃的, 有辣有唔辣，筆者一向是貪吃好辣之徒，當然兩樣都試，菜甫鹹香脆口，辣菜甫辣度頗高，惹火之極。食落原來菜脯才是真正重點，加入了之後整碗粉的層次立即提升了，香辣惹味兼而有之，雖則湯身糊糊有點怪怪的，但一啖啖

返學前係附近後巷揾餐廳醫下肚，見到有狗仔粉立即坐低試試，雖然有好多分店，但今次係我第一次吃…舖頭好細，得2枱座位，坐門口無冷氣，唔會坐得耐，最後叫左細碗狗仔粉…枱上有胡椒粉，原味菜脯同香辣菜脯，可以比你任加，隻碗好懷舊…狗仔粉唔會好淋，有咬口，個湯好濃，不過太重蒜蓉味另外佢個火鴨翅都好吸引~

今次係我第二次食,上次係食左佢個狗仔粉,今次就點左個翅試我點既係細翅,黎到個size係比想像中大既,呢個翅食落口感比碗仔翅厚好多,會比較"杰",而且料都比較多,成碗野都係好綿下既,不過我食食下食到舊骨-_-真心嗆左一下,鐘意食碗仔翅既應該會鐘意食另外想提既一點係,呢間店個坐位真係肥少少都唔舒服,坐最入個個要出黎既話基本上要全間店既人走開

下班後往恆豐中心看點東西，就在附近先吃點東西，記得朋友想試18座狗仔粉，就趁這機會一試。一個路邊檔形式，比想像中衛生，而且天氣不算太熱，現在還可以接受到。點了 火鴨翅 $20（小）、 十八座狗仔粉 $27（大）、香辣魚蛋 $10火鴨翅有濃郁的鴨肉香味，而且質地不會太厚杰，連我平時不喜歡吃碗仔翅那些食物也吃得津津有味。狗仔粉原來是一條條麵粉幼條，湯頗清，有冬菇、菜脯等，不算太多配料，整體味道不過不失，但如果伴火鴨翅一起吃就更美味。魚蛋的確是超辣，肉質尚可，幸好辣味很快散去。最後來的黑白炸丸 $13，要等候5mins，除了豬肉丸炸得過火，外皮非常韌，其他的墨魚丸、牛丸、冬菇貢丸也不錯，彈牙入味。

位置都容易搵既，其實佐敦食肆臨立，想食宵夜有大把選擇。不過咁夜都唔想食我太多太heavy。所以就黎左食狗仔粉啦湯底偏稠身，有蝦米仔、冬菇等配搭下都略有鮮味，其實食食下都幾味精湯，但就是無法抗拒的好飲。狗仔粉每條大小粗幼差不多，口感較腍身，無乜咬口架，就像煮得快糊掉的烏冬一樣，未必合人人口味。我就覺得菜脯才是重點，睇我落左咁多就知啦。加完辣菜脯成碗粉變得更加惹味$20(小) $27(大)圖為大碗，差不多都二人份量。建議一個人食既話食碗(小)再加個小食都夠飽架啦。好味指數：7.5/10

某日與老爸閒聊時, 突然被問起 '知唔知"十八座狗仔粉"響邊度?' 原來老爸看到介紹, 說這間是《米芝蓮》推介的街頭小食店. 於是某個星期六收工後, 帶了兩老去試下.店子位置其實就是以前"佳記糖水"的店舖, 去過的人都知道, 店子實在小得可憐, 所有的摺枱摺椅都是放在行人路上和後巷, 對環境有要求的必定卻步. 店外的牆和玻璃, 都貼滿了名人相片, 或是飲食節目和專欄的介紹.小店只供應幾款小食, 圖文並茂的餐牌已經全部列出. 一坐下, 侍應大嬸已主動上前, 推介主打的狗仔粉和火鴨翅, 另有魚蛋, 燒賣, 豬皮等. 三人都對碗仔翅一向興趣麻麻, 於是點了狗仔粉和小食.不用一分鐘, 狗仔粉($20/細, $27/大) 已送上. 碗仔細細, 賣相不大吸引. 碗內還有其他蔥花, 菜甫, 冬菇粒. 狗仔粉看起來似剪短了的烏冬, 但吃起來卻沒有烏冬般實在, 較腍身, 而且有點糊糊的感覺; 湯底又濃又杰, 味道偏鹹; 不過加上了菜甫後, 因為它少鹹又脆身, 吃起來會味道好一點. 而且枱上還放了兩樽菜甫任食的, 不錯!如果嚐辣的話, 可以試試辣菜甫, 入口同樣脆身, 辣度頗高! 加入少許伴狗仔粉同吃最好

有一天同事說起雖然我們身處佐敦這個方便之地，但說起如於公司附近想買魚蛋燒賣做早餐，選擇又像只有2間小店+一間7仔…早上無心工作無無聊聊大家一起想爆頭，終於決定明天誰順道經那條路回來就買個大辣來試一試~就的是在一馬路之隔的 『十八座狗仔粉』，早上買了一人一份魚蛋，吃得數粒魚蛋打開了好辣的味蕾。只有看沒份別的同事見今天的StaffMeal長得像豬吃的，提議午餐再來一次十八座~~由於”Dine-in”真的不是首選，所以我們決定take away回去速薰整個(豆腐YUEN)OFFICE~~~試了他的『三寶丸』? 炸的~~即叫即炸…所以都要D時間等，如果大熱天時行過想食就真係會中暑囉~~他們家的馳名的鴨肉碗仔翅 (4****)沒有錯…鴨肉很香，也十分足料!老娘是個辣妹子~~所以早上吃完還要再encore~~~魚蛋不錯，沒有雪味或其他腥味之類的~也很彈口!Yeah~~~ breakfast + lunch諗唔到食咩~~就可以一解『掃街友』口痕之苦﹗

十八座狗仔粉成日聽人講，今次終於有機會吃，外形賣相講真真係麻麻地，狗仔粉其實似短烏冬甘樣，入口煙韌，以麵粉來製造短短而又粗身既麵條，湯底感覺傑帶咸咸地既味道，比較難飲到湯。

第一次吃，叫左火鴨翅(細)，狗仔粉(細)同魚蛋，總共50蚊。狗仔粉無想像中咁重蝦米味，d粉有d似烏東，口感吾錯。一定要加枱上面的辣菜甫，真心正！！！火鴨翅有些小鹹，有火鴨味同火鴨肉，比狗仔粉好吃。魚蛋，個阿姐話勁辣，所以本身有點期待。但出到尼，魚蛋好細粒，一d都吾辣，吾多好吃，吾會再吃第二次。

佐敦搵野食無難度，但要搵間好食而又唔貴既就唔易。星期3既晚上，放左工周圍行搵野食突然發現好耐無食既18座狗仔粉，其實好多地方都有分店，不過鍾情呢間，可能因為要坐係街舖既出面坐滿人，大概一半人以上都係食狗仔粉，呢度既招牌菜狗仔粉用平底碗放滿狗仔粉，碗係懷舊款，令人容易重拾呢款已經有幾廿年歴史既狗仔粉。雖然份量不算多，但加埋菜舖食，味道絕對令人難忘除左粉，仲有配料，包括蔥，冬菇。同埋好濃好濃既湯，先放菜舖係粉既面，撈勻，再飲一啖湯，好濃好好味。湯應該用好多鴨肉煲出黎，當然亦有好重味精（每次食完都要返去飲兩杯水）。但當食完一啖湯連粉，就會一路追落去食。特別係因為佢熱辣辣既感覺，令到碗粉更有吸引力，更好味總括，狗仔粉好味，不過一定要帶備水解渴（因為味精同樣好味），會再黎

是夜經過見唔多人又未食過兩個人坐低食當消夜.狗仔粉有啲似粗身烏冬不過更加實心, 加上菜甫會惹味啲, 不過個湯底有啲厚, 食落有啲糊口.火鴨翅有好多火鴨絲木耳絲好足料, 不過個湯底又係有啲厚, 唔係好啱口味.其實兩款食品都落足料, 如果啱食應該都幾好食.