Trattoria del Pescatore Hong Kong (Closed)

始於1976年，Trattoria del Pescatore上年年初由意大利米蘭越洋過海，於港島上環落戶 餐廳秉承意國南部Sardinia　薩丁尼亞的烹調風格，擅將傳統菜式加點心思，以新面貌示人 雖然沒有鋪天蓋地的大肆宣傳，但因著在意大利的口碑，香港店亦吸引不少饕客聞名而至 為慶祝香港店開業一週年，米蘭總店特意設計了週年紀念套餐，菜式配搭更是香港店獨有 而米蘭店總廚Andrea Bortolotti亦在專程來港一週擔任客席主廚，大顯廚技 一週年紀念嚐味套餐包括五道以新鮮海產入饌的意式菜餚 海鮮菜式一向單價都比其他食材為高，而且是限定餐單，叫價$1400+10%兩位也屬合理 Baccalá Mantecato alla Veneziana su Crema di Ceci con Cipolle Agrodolci Venetian-style Salted Cod on Chickpea Cream & Glazed Red Onions 醃鱈魚肉細綿不腥，點上奶潤，配酸甜紅洋蔥很開胃，而稠濃鷹嘴豆泥令食感更是豐富 最近天氣悶熱翳焗，這道前菜來得剛好，既實在又點題

悲憤交集的七一遊行後，繼續分享治療人心的美食，平靜一下心情：去年六月，於意大利米蘭享負盛名的海鮮餐廳 Trattoria del Pescatore 於香港正式開幕，一直留在 Wishlist 中，終於日前去了一吃圓夢。餐廳位置介乎上環及西營盤之間，店內充滿歐陸小館子風情，環境簡約而優雅；用餐氣氛十分適合輕鬆寫意，讓人暫時將近日的負面新聞及思緒都拋開。   十年前到訪米蘭時，逗留時間太短，未有機會到訪超過40年歷史的意大利米蘭總店；還好香港店的餐牌和總店有十分相似，而且不少都是我喜愛的海鮮，自然吃得份外開心。開餐前先享用熱騰騰的麵包碟，配上店內濃稠香甜的黑醋，還有香醇優質的橄欖油，很是美味。   這裡的兩道菜／三道菜午餐收費 $278／$328，內容都幾合胃口就來了一份。頭盤有四款選擇，這天點了清新可人的 Mixed Salad with Burrata Cheese，富有奶香又流心軟滑的 Burrata 芝士份量慷慨，配上清甜車厘茄，以及恰到好處的黑醋調味，滋味極佳！芝士癮起，之後又加點一份 Grilled Scamorza；Scamorza 是一款來自意大利南部的牛奶芝士，軟

The food is actually not bad. Simple and quite delicious. Ambience is ok, staff is friendly and service is attentive. However, it is a bit overpriced. HKD150 for 8 pieces of brocolli, HKD135 for a piece of scallop.... Prosecco at HKD65 a glass is not bad though.

Trattoria del Pescatore 在港開業一周年, 意藉大廚Andrea Bortolotti遠道由米蘭總店來港準備的5道菜menu(First Anniversary), $1440/兩位, 每道都有海鮮, 而食材及味道的配搭很地道.  還好趕及在6月2日前去享用. 麵包是我吃西餐也有期待的一環, 不過今次的主角卻落在黑醋, 質感較稠, 陳醋味道很順喉, 很特別. 第一道菜: Venetian-style Salt Cod on Chickpeas Cream & Glazed Red Onions 擺盤精緻, 顏色搭配柔和, 以為是單單的魚蓉就錯了.  魚蓉混了鮮奶, 因此口感黏滑且香, 味道清淡卻帶魚鮮, 配合鷹咀豆蓉及紅洋葱, 正好是一個味道的平衡.   第二道菜: Seared Hokkaido Scallops on Truffle Mash 與上一道菜相比, 北海道帶子及黑松露薯蓉是一個big turn.  剛剛送到眼前的這道菜, 黑松露芳香撲鼻, 煎得金黃的北海道帶子亦十分香口. 第三道菜: Seared Grouper on Fennel Cream

Trattoria del Pescatore is a must go restaurant for quality seafood but we ordered the pastas which turned out to be a complete disaster!Started with the bread which was simply amazing.I loved the balsamic vinegar for the bread because it was different.The consistency of it was like thick sauce.Started with the pistachio crusted scallop which was slightly overdone and it was quite oily at the bottom.Next was the romanesco, again it was quite oily at the bottom.The reason I ordered the pasta was

數月前在The Hangout Corner tasting時，途經這所意大利餐廳，氣氛似蠻輕鬆，悄悄地在腦海裡留下印象。之後，以我咁佛系既性格，當然不是立即組團來試，而係……不了了之。有緣份的話，總會食到。而，與Pescatore的食緣，這夜終於到了。餐廳一向以A la Carte為主，唯最近意大利總店的大廚剛到港，設計了一款期間限定的Tasting Menu。費事傷神諗吃什麼，點個Tasting Menu最方便快捷。     打頭陣的鱈魚，打成魚茸般，以鷹咀豆茸墊底，賣相有點像甜品。吃起來質感細滑，感覺清新。  第二道是北海道帶子，個子蠻大，輕輕煎香兩邊，千萬不要太熟，像這樣香口而保持鮮嫩，佐以黑松露薯茸，就好。  接著來的龍躉，非常寵大的份量，端上桌時我嚇呆了。龍躉的肉質本就是有彈性，魚皮豐厚，膠質豐富，但實在太巨，我要留肚吃往竹的菜色。選材或許可再考慮周詳一些。  隨之而來既魷魚，釀入了雅枝竹及菇粒等餡料，飽滿有睇頭。火侯拿捏得好，沒有韌得像吃橡皮筋般，結合豐富的內餡，層次滿滿。  Pasta二揀一，我與朋友點選不同的，再分享。意大利粉相信不是手造，以各式各樣的海鮮作主角，絕

多年前在意大利讀書的時候，已經聽過這餐廳，去年這個時候知道它來到香港，非常興奮，一路好想拜訪。海鮮和意粉都是佳作，一碟紅蝦意粉，叫多少意大利人迷倒，要這麼愛意粉的民族都說好的，應該有返咁上下吧。介紹過一位朋友L先來這裡，佢要有好野食，有高格調的環境，有濃郁的中環蘇豪區才有的悠閒氣氛，我未來過，但我說，這裡一定不會讓他失望。結果，他來了吃過晚飯後，好食之餘更抱得美人歸，我想這裡對他有超特別的意義。適逢餐廳一周年，佢個廚特別由米蘭來港為大家獻技，最重要係個menu十分相宜，兩位計$1400，平時你又食前菜又有main course 一定不是這個價，又平又可以領略明星風采，係邊搵。前菜一定不能錯過那件自家製軟熟的麵包，加上餐廳特別造較杰身的醋，完全是意大利的家鄉風味。Venetian style salt cod on chickpeas cream and glazed red onion ，鱈魚做主角，以牛奶做chickpeas cream，全件鱈魚像用牛奶冲完涼一樣，好滑又香好柔，此刻我想吃的是一件大大件的鱈魚，這前菜絕對的驚豔。第二個前菜seared Hokkaido scallop

Happy Friday同朋友去Trattoria del Pesctore Hong Kong食意大利菜，主廚更專程由米蘭總店到港，特別為餐廳設計了亞洲菜式，6月2日前更是由主廚主理啊！這頓 First Anniversary Menù Degustazione，$1400/2位便可享5道菜，全都是海鮮呢!Venetian-style Salt Cod on Chickpeas Cream & Glazed Red Onions浸透牛奶後的鱈魚，那質感與口感是如此濃稠， 魚味濃郁，沾少許鷹咀豆蓉或微酸的紅洋蔥絲伴吃，提昇口感味道，更加搭配。Seared Hokkaido Scallops on Truffle Mash香煎北海道帶子伴黑松露薯蓉，每次見到這麼大顆的帶子，總是特別開心，選用刺身厚身帶子，外軟內嫩又帶點爽口，推介!Seared Grouper on Fennei Cream & Glazed Red Onion香煎龍躉魚柳，肉質嫩滑，魚味非常濃郁，帶點濕潤的口感，雖然欠了點香口，但沾上茴香忌廉一併吃下，倒是不錯的。Sardinian-style Stuffed Whole

友人曾在米蘭短住，對這餐廳頗為鐘愛，適逢香港分店剛開業一週年；更邀得總店主廚 Andrea Bortolotti 到港獻藝；為此年度紀念設計了二人套餐。雅緻的用餐環境挺開揚闊落，搞Party 一樣得，這裡的VIP 房大約可容納廿多人吧？坐無虛席的週五，聽說為主廚 Andrea Bortolotti 慕名而來的為數不少，可他只短暫停留11天(23May19~02Jun19)，相信出文時，有可能已回國了。正式進餐前先嚐鬆軟可口的自家製麵包配油醋；這兒的黑醋跟平常吃到的更香醇濃稠，甜度亦較高，想來釀造期至少有三年或以上吧？有餚又怎能無酒？這白酒口感清爽帶微甜，是支簡單好喝的開胃酒。前菜：Venetian-style Salt Cod on Chickpeas Cream & Glazed Red Onions：貌似甜品，面層的忌廉雪糕原來是以牛奶煮至軟綿的鱈魚，鹹香的風味有點似馬介休；底層是香酥的鷹嘴豆蓉，綴上焦糖化了的紅洋蔥，層次豐富。Seared Hokkaido Scallops on Truffle Mash ：選用北海道刺身級帶子，甘香的外衣下嫩得鮮甜，蘸點芳香的松露薯蓉，令

米蘭是時裝品牌之集中地，Armani、Gucci、Prada 、Fendi 等等無不令人趨之若鶩，若然穿在身上，怎會不意氣風發！意氣之風何只時裝，米蘭同樣美食如雲，南意的海鮮及北意的松露我都好鍾意，幸好這風靜靜地已經吹到來香港了，朋友帶路，找到一家位於上環普仁街的隱世意大利餐廳 ＂Trattoria Del Pescatore＂，來頭不少，其米蘭主店被當地人評為 ＂must go＂的餐廳，絕對是響噹噹！主力南部 Sardinia 的烹調方法，堅持選用優質食材，尤其擅長海鮮烹調，正合我意。來得合時，一周年紀念，米蘭本店大廚 Andrew Bortolotti 來港貢獻技十一天，$1400/2人的特別菜單，全是海鮮，真開心！位於住宅區的街角，餐廳佈置雅緻舒適，落地玻璃，花叢佈置，開放式廚房，配合預期中 cozy bistro 的氣氛。烹調方法獨特，選材組合跟平常吃到的不同，並無霸氣的芝士、松露、風乾火腿配搭， 反見含蓄清美。先拔頭籌的米蘭式麵包配橄欖油及陳醋已令見識，稠度濃郁如蠔油的陳醋我第一次見，記憶中吃過幾十年的貴價陳醋亦非如此，味道需要沒有什麼驚天動地，但酸度自然討好，相當唔錯，忍不

來自意大利米蘭的食物，一直予我精緻的感覺。剛巧遇到米蘭餐廳Trattoria del Pescatore Hong Kong開業一周年，我就跟閨蜜來到這邊享受一下「二人世界(閨蜜版)」，在良好的氣氛下，摸著酒杯底，聊著東、南、西、北，享受著精緻的美食，實在是人生一大樂事。 餐廳推出了$1,400/2人套餐，更有來自意大利米蘭的客席大廚為各位饕客親自下廚。如此難得，我們當然是直接就選擇了這個套餐，一來不用「傷腦筋」，因為實在有多太菜式想要品嚐了，二來可以吃到餐廳推介的美食。 先來點點餐廳的自家製麵包，加上餐廳特有的黑醋醬料，以及點點橄欖油，更為開胃呢。 第一道菜：Venetian Salt Cod on Chickpeas Cream & Glazed Red Onions面的一層是牛奶煮鱈魚，看上去完全不像魚，可吃起來的時候，卻滿滿的足滿著魚的香氣，加入牛奶以後，質地更是嫩滑。魚下的是鷹嘴豆蓉，香味剛剛好，不會太過濃郁，蓋過魚的味道，不錯。 第二道菜：Seared Hokkaido Scallops on Truffle Mash用上北海道刺身級

上環的Trattoria del Pescatore Hong Kong不知不覺已經一歲大了！餐廳為了隆重其事專程請來由米蘭老字號海鮮店，Trattoria Del Pescatore Head Chef Andrea Bortolotti到香港店炮製First Anniversary Menù Degustazione，香港的朋友仔真幸福不用遠赴意大利便可品嚐正宗的美味。  Trattoria del Pescatore位於上環普仁街，在小斜路加暗黃燈飾的襯托下感覺很醉人！ 餐廳面積不少可容納80人，還附有挺具空間感的的VIP房環境十分舒適！相信在這兒聚餐必定氣氛一流！ 餐廳亦採用開放式廚房，主打海鮮當然有放滿新鮮的各式海產！賞心悅目之餘更顯出餐廳主題。 還有一個精美的酒吧區，供應著各式餐酒、Cocktails等飲品。  甫坐下先品嚐意大利菜的頭陣精髓麵包，配上香氣撲鼻的Extra Virgin Olive Oil、像蠔油般濃稠的香甜陳醋，本來不打算吃麵包的我也吃了一小口，味道相當吸引小心小心！ 我們這夜吃的是First Anniversary Me

來自意大利米蘭的海鮮餐廳 Trattoria del Pescatore Hong Kong ，為慶祝香港分店開業一周年，推出了一個特別設計的二人餐單（$1400），由只在香港逗留兩星期的客席大廚親自下廚，烹調多道精心設計的海鮮菜式。我與多位友人就在5月底的一個晚上，特地來到這間海鮮餐廳，感受這位客席大廚的廚藝。也許因為是周末前夕吧，雖然餐廳地方偌大，仍然高朋滿座，觥籌交錯，氣氛十分熱鬧。吃過自家製的麵包，第一道上桌的海鮮菜式是 Venetian Salt Cod on Chickpeas Cream & Glazed Red Onions. 這道頭盤的鱈魚味道微鹹，絲絲的質感讓人不禁細味，伴以鷹嘴豆蓉和帶甜味的焦糖紅洋蔥，鹹中帶甜的味道給我帶來不錯的感覺。接著登場的 Seared Hokkaido Scallops on Truffle Mash 是這晚餐其中一道出色的菜式，來自北海道的帶子味道鮮甜，烹調火候也好，配以幼滑味美的黑松露薯蓉，讓我和同桌友人都感到滿意。另一道以魚為主角的菜式 Seared Grouper on Fennel Cream & Glazed Red Onio