壹碗麵 (Closed)

Tried this place one last time before they open at a new location.I tried more items that day then I ever did before!★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Carbonated lime drink:The lime juice was mixed with soda water, however the lime was not strong enough.I think I needed more lime.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Julienne vegetables:The vegetables were nice and sweet with a tad of spicyness from the dried tofu shreds.It was a nice mix of yellow peppers, green peppers, red peppers, beanshoots sprinkled with sesame.★☆★

其實認識壹碗麵這家店緣於在早幾個月看到面書食友的圖片, 看到碗內盛著粗如意大利的寬條麵但用上中式的調味來撈, 感覺非常新鮮! 不過礙於地點問題所以一直遲遲未去光顧. 某天突然聽到另一位食友說這家店會在1月20號結業, 正好這天有事來到港島區, 為食的宅女便特地走一趟來到北角尋訪這家快將結業的小店.地點本來以為好難找, 但原來就是剛好在阿鴻小吃隔壁, 不過其實離地鐵站都有一段距離, 出了站也要走大約5,6分鐘的路程..我這天平日中午12時多來到, 可能未到1時午飯時間, 食客只有3,4位. 店子其實不算大, 屬一般港式粉麵店格局, 不過看起來比較整潔. 店老闆亦還在店內打點著, 沒有因為快結業而馬馬虎虎的. 我一位來就坐在近門口的二人枱, 當然地方小, 未算坐得十分舒適但作為粉麵店仍是算OK可以接受的.看看餐牌, 一大本拿上手很重呢~打開內裡的圖文設計很有心思又有幾分藝術感, 圖片清晰又夠大張, 完全不怕看到一堆食物名字還模不著頭腦是什麼. 這裡主打的當然是撈麵類, 看到麵款都有好幾種, 除了粗麵, 還有QQ麵和撈飯. 不想吃撈的, 也有湯麵, 米線, 湯飯等. 配料選擇也頗有特色, 除

得知店家因加租需另覓新址喜愛麵食的我便於最後的營業天來一嚐滋味多款麵食配料選擇價格相差不遠酒糟炆豬腩肉還有售但燒腩仔數量較少、最後不再進貨也就停售了部份特式小食也一樣我也先來些小食才點麵吃車仔麵總要點份蘿蔔的我當然必選上湯浸蘿蔔($20)湯底比平日光顧的街邊檔更清甜可口加上不少蔥花、熱騰騰的送進口蘿蔔吸盡清湯精華又軟稔無渣絕對是冬日最佳的小食之選之一!之後當然少不得要點上店家出名的溏心浸酒蛋($12)第一次吃全隻鴨蛋體積比雞蛋大得多甫上桌已嗅到酒香半顆蛋浸在花雕酒中吃前先將蛋在酒中滾一滾、讓外層都沾上酒一口咬下蛋白連蛋黃的蛋側位置、使蛋黃不至一個勁地流出來鴨蛋熟的程度是恰到好處!蛋白熟透、蛋黃只二三分熟而呈流心狀蛋黃意外地沒有平日吃生雞蛋那股生臊味(?)但蛋味又比雞蛋濃、跟酒更為相襯=]可惜剛剛才喝過不少豆漿否則必定將蛋黃跟酒混和同喝!個人覺得這比吃日本拉麵的半熟蛋/醬油溏心蛋好吃得多最後當然要點碗特製撈粗麵($26)撈麵更要趁熱吃又是採用鴨蛋製的麵又闊又厚身麵質帶滑而口感十足較之另一家位於佐敦的馳名自製撈闊條麵十分不同那家川菜小店不用蛋、麵呈白色且是有一大條十分長而不規則的闊條麵麵質

阿鴻旁的壹碗麵,名字就聽過好多次了,不過一直也苦無機會吃其出品,直到友人口中得知小店將要暫別街坊,就決定要在暫別前一定最少吃上一次!友人認識店主michael,故留了位星期五晚上就來吃!菜單上很多菜色都停售了,也不要緊,其實選擇還有不少的!什麼都不用說先來點的就是其糖心浸酒蛋,一人一隻是少不了的!這天老闆表示蛋只浸了幾個小時,所以不一定夠入味,的確而言咬下酒蛋酒味不夠濃,但蛋呈糖心而酒味香醇,這夜我決定連一口浸蛋的汁一口吃下,味道香濃多了! 小食方面先來一客豬肺蘿蔔和麻辣素菜!豬肺蘿蔔大大的一碗,豬肺不是煲湯後那種軟稔,帶點嚼頭,本身清洗得好,是不錯的!而蘿蔔入味而沒有渣,好吃!麻辣素菜則是老闆為我們準備的,當中有豆卜,腐竹,蘿蔔以及木耳 !點了個微辣的,豆卜及木耳因為都吸收了辣汁,故有點辣勁但很香,而蘿蔔因為本身就清甜故辣中帶甜,也做得很不錯呢!炸雞翅也當然來了一份,只剩下3隻但就附上了雞軟骨,反了那條單骨出來變得很容易吃,加上炸得酥脆但當中仍保留了肉汁,調味方面也夠惹味,真的想再點一份!可惜,最後3隻都給我們吃掉了!老闆提議我們來一客鮑魚腩淨吃,主食點了3味,蝴蝶腩配鴨蛋做的QQ麵

今天（一月二十日）是壹碗麵營業的最後一天了，昨天到訪時但見店內人頭湧湧，老闆米高忙得團團轉。見到這個情況，當然是買外賣了，讓店裡的空間可招呼更多客人。齋菜撈粗麵不加豉油改撈店子的招牌沙茶醬，一樣美味。重點當然是百吃不厭的 QQ 闊麵啦！老闆米高創意無限，經常有新點子，「鮑魚腩」（豬面頰肉），便是其一。鮑魚腩本身貨源難求，但自推出後一真大受歡迎，畢竟也成了壹碗麵的名菜。鮑魚腩以自調鹵水汁燜焗後，竟有三分似牛𦟌，質感卻比牛𦟌軟嫰爽口；配合以鴨蛋製成，近似油麵的 QQ 麵作撈麵，雖沒馳名闊麵爽滑，卻是坊間難得一見。米高，你還是趁小休的機會好好享受天倫之是樂喇，某天你再出山的時候，你的一大班粉絲可在等你呢！

還記得第一次來的時候，小店好像剛開張沒多久，那時的我，是個剛畢業的小薯，在人生中的第一間公司上著班。 今次再來，是為了在小店暫明前吃它最後「壹碗麵」，看著告示中那一句：「開業至今四年間」，感嘆時間還得真快，原來小薯也不知不覺在職場中滾了四年，但當年那碗麵的美味，一直沒忘記過。每次朋友問起北角有什麼好吃，心中也會浮現出這裡的撈粗，沒想到再來已是道別。 鮑魚腩撈粗麵 ($42) 用上坊間少見的「豬面頰肉」，豬肉咬起來鬆化軟腍，夾雜著點黏黏的膠質，香濃的鹵水味中滲出淡淡的酒味，忍不住大叫「好吃」！粗麵闊約2cm，吃起來有點像闊麵意粉，但蛋香更強，口感也更彈牙。每一條麵條都掛著鮮味的醬汁，簡單地加點芝麻蔥花帶味，已相當出色，加點店家自製的沙嗲醬，整碗麵更是惹味到不行！ 溏心浸酒蛋 ($12) 的紹興酒香實在教我迷醉 吃了這麼多日本半熟蛋，還是比不上這個中式流心蛋那麼温醇細膩。嫩滑的蛋白散發著香醇的酒香，蛋黃是全流心的，一切開蛋醬便湧出來，豐郁的口感實在教人回味。 棒棒雞中翼 ($30)，炸得乾爽的雞皮，包著軟滑的雞肉和熱呼呼的肉汁，味道醃得入肉，香脆可口。老闆特地把雞中翼拆

周五晚上的晚餐，選了這間快暫停營業的麵館，嚐嚐它的招牌撈粗麵！店舖跟地鐵站有一點小距離，位置就在阿鴻小吃旁邊一點晚饍時間店內也相當冷清，二人座位有點狹隘，椅桌坐起來不太舒適；店內樓面看起來光亮鮮明，卻不知為什麼總有小虫或飛或爬於碗桌之上，令人有點倒胃口，衛生情況有點糟糕…溏心浸酒蛋($12)失望的一款小食，很大的一顆蛋，蛋液顏色是很漂亮的鮮橙色；蛋液完全是"生"蛋味，酒味也吃得出；可能我覺得蛋液過生吧，而且那個酒味不特別討好，整體味道吃起來不怎麼好吃，試過就好了，以後不會再點柚子蜜豬軟骨撈粗麵($34)這個麵很好吃，豬軟骨的肉煮得很軟很入味，不過份量有點少，只有三四件，而且有些是全軟骨，沒有味道！麵條方面，軟硬適中，一開始拌勻後味道已經不錯，可是感覺還缺一點，加入桌上的沙茶醬後，登時美味度變一百分，口味豐富，味道超讚，愈吃愈好味！可惜也是份量有點不足，吃完後令人感到意猶未盡！最後希望老闆真的能夠找到合適的新店，重新營業，我也想再吃一次這個特色撈粗麵！

（本來想消化一下這個消息才寫出來的，但實在憋不住了，希望老闆米高不要見怪了。）話說好久沒有去過壹碗麵，今晚突然心血來潮想去吃它的溏心浸酒蛋。才推門進店，已見老闆米高在身後。道明來意之後，老闆竟然告訴我一個噩耗：由於各種原因，壹碗麵要跟大家暫別了！營業期至明年一月二十日止。破開吹得彈破的蛋白，我看著橙黃色的蛋黃漿緩緩流出，流進酒香撲鼻的花雕酒汁裡，不禁出了神。吃完蛋白以後，再將蛋黃酒汁一乾而盡，這晚的溏心浸酒蛋，格外美味。當然除了感情因素以外，這個蛋也真的做得出色，才令我魂牽夢縈了。謝謝老闆請客，這篇該不會是這裡的終章，因為我還要趁機會再回來回味你的獨門撈粗麵，還有要很多人看了這以後，來一嚐這好滋味！

前往原因：食過一次返尋味美食試食點：試後整體評語：食物質素差異挺大。牛柏葉魷魚 - 牛柏葉魷魚本身無味，此店加醬汁未見突出，自家整仲好食酒釀豬腸 - 無特別

Last time when I tried the runny egg in wine I forgot to order the Chinese radish in soup so this time I came back for it and ordered the egg as well.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Braised radish in soup:The braised radish was cut in big chunks.The radish was sweet but there was a slight bitter taste but the accompanying broth was really natural and sweet.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Runny egg in wine:The egg I got this time had a runny yolk as claimed, however the wine tasted really different to my last visi

第一次是因為阿鴻小食人太擠而過來, 之後卻一試難忘, 最愛它的撈粗麵, 有咬口且味濃, 酒糟炆豬腩肉甘香軟稔, 配上大量芝麻葱花, 令香味更上一層樓, 和一般麵檔一樣, 撈麵放久了會黏, 所以會跟一碗清湯, 吃到一半時淋上一點清湯, 更加美味~糖心蛋生熟控制得剛好, 每隻打開都叫人"哇"一聲讚嘆~~ 那個會發光的蛋黃好美, 流心蛋黃外是半凝固的蛋白, 浸在小碗的酒裡吃一口已回味到暈, 跟那咸香的酒糟炆豬腩肉夾得不得了吃罷這兩道, 那香氣在口中迴旋不散, 我也捨不得喝一口水怕把它沖淡, 哈哈~

吃過十三座牛雜後，便過來壹碗麵這裡吃晚餐。可能來的時間尚早，進入店內的時間只得另外兩位客人。其實想吃甚麼一早已經心中有數，很快的點了一隻溏心浸酒蛋及一碗酒糟炆豬腩肉撈粗麵。最快上檯的是冷吃的溏心浸酒蛋，白白滑滑的外表包著流心的蛋黃，店方這個浸酒蛋用上了鴨蛋，蛋味會更加香。這隻蛋一放下，便立刻聞到酒的香氣，用湯匙把這隻蛋切開一看，果然就像餐牌的相片一樣，蛋黃部份流心十足，加上入味的酒香，入口的感覺實在好吃到難以明言。吃完浸酒蛋後再等一會，我點的那碗酒糟炆豬腩肉撈粗麵才上檯，又是一看便知好吃的一碗麵。放在面層的酒糟炆豬腩肉肥瘦分明，每件都連著一點皮，骨膠原十分豐富。豬腩肉炆得十分鬆化，用上了酒糟去炆，令到豬肉的味道香得來又帶點甜，這個豬腩肉是極品！撈粗麵用上店方獨有的闊身中式麵，煮麵的時間控制得剛好，吃來彈牙又能夠平均地黏上撈麵的滷水汁，也很好吃。隨撈麵送上的豬骨湯也很不錯，清清地用來濕一濕口腔，再吃一口撈麵，好味得無話可說。最後不要錯過檯上的沙茶醬，雖然撈麵本身已經很夠味道，但每次來都必定會加一點這個沙茶醬來吃。這個店方自製的沙茶醬吃來十分之香口，入口帶點甜味，用來提昇食物的味道，實在很

After dining here two years ago I decided to try my luck again with the egg with runny centre with wine. On my last visit, it was not runny and the Chef admitted that, so this time I was hoping it would be runny just like photographs in the other reviews.As well as that there were other new items to try such as the Chinese radish in soup and the ox tripe with squid. ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Egg with runny centre with wine:When it came, I was really impressed because there was a generous amount of

既然過開北角，不如走多兩步，去壹碗麵食番壹碗麵，然後才回去。肚子餓了，二話不說，來碗蝴蝶腩撈粗。相信大家都知道，這裡的蝴蝶腩是豬來的，連筋膜位，會是好東西，不過這次就稍嫌不夠腍身。至於粗麵，煙韌有咬口，富蛋香，加上吸收了醬油味，很好吃的。更好的是加入了蔥和芝麻，因為更加香口。把麵吃得差不多，再來杯熱啡，又幾香濃，唔錯喎！難得來到，過隔離探埋鴻哥又如何?

七月上旬‧炎熱找Michael傾幾句update一下近況，臨走的時候聞到豐郁香味，原來炆豬腩出爐，當然要買碗撈麵的。豬腩炆得腍，皮酥肉香，夠色夠味。淨吃過鹹，撈麵剛好。原本諗住邊行邊吃，不過原來撈麵就更好。寬蛋麵仍然爽滑彈牙，汁掛得不多不少，有水準。