圓

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原來食素菜都可以好似分子料理咁精緻嘅擺盤🏵🍀早前約埋好姊妹去了中環一間高級素菜餐廳【圓】餐廳環境裝潢簡約舒適得來帶有高貴✨️至於每道菜真係一試難忘🥰創新嘅中西合璧烹調及刀功精巧，味道很有驚喜🤩🍽12道菜 $1,280位包括餐前小食茴香、核桃及山葵腰果🔸️Welcome drink 清新五素有青萍果、芹菜、開心果、合桃及羽衣甘藍🌱味道非常清新🔸️麻婆脆筒很迷你脆筒內裡有少少豆板醬，有少少微辣，香脆又香口😋🔸️欖菜 • 螺絲卷其中最愛一道菜，欖菜每日新鮮做，做成慕絲，口感輕柔，螺絲卷先吃蒸後吃炸，加上欖菜慕絲一起吃，味道很特别以下兩款清新開胃菜都很特别🔸️柚子，海苔西米脆片新鮮柚子肉配上三色藜麥，一口吃非常之脆🔸️藤椒 • 淺漬蔬菜有甘筍、䈑筍、白蘿白及心裡美蘿白欣賞廚師將普通蔬菜切式四色薄片，擺盤很精緻，由很清淡食材配上藤椒油後，味道竟然提升幾級層次😋🔸️豆醬 • 油炸鬼唔講真係唔知係油炸鬼😮用了黑白豆醬製作，豆味好濃很滑，口感似蒸水蛋🔸️冰梅 • 柚皮 • 芡實炸了柚皮不油膩，菠仔菜配埋冰梅醬汁很獨特🔸️湯品 西洋菜 • 桃膠冇諗過翠綠西洋菜湯裡面有桃膠，感到健康又養顏旁邊有鮮果及酸奶曲奇，可浸落湯裡吃

今日品嚐了一間新派創意素菜館，不得不同大家分享：位於中環荷李活道，大館對面，鋪面燈光通明，非常吸睛～侍應制服有點像越南服飾，態度親切，有禮地帶我們入座～我們選了十二道菜餐，希望可以試到不同款式。先來一杯sparkling water +片青檸，口感更佳前菜有香脆嘅碧根果和腰果，還有酸蘿蔔絲👍清新五素像是五青汁，小巧玲瓏的放在木架上～麻婆 • 脆筒意想不到的驚喜，脆筒內是麻婆豆腐，鬆脆而麻辣，食得過癮～欖菜• 螺絲卷欖菜醬好特別，還有一些炸脆了的欖菜鋪面，螺絲卷一蒸，一炸，兩款不同口感，滋味～柚子 •西米脆香脆，清新～藤辣 •淺漬蔬菜醃漬的蘿蔔片，青瓜片，南瓜片，賣相相當吸引，醮少少藤椒，又是另一番味道呢～豆漿 •油炸鬼蒸好蛋白墊底，咸豆漿泡沫鋪面，中間是黑豆漿脆片和油炸鬼，中或材料，西式做法，絕👍冰梅• 柚皮• 芡實脆炸柚皮配冰梅醬，伴碟的醃漬麻辣芡實，有創意，有嚼口，配搭得宜～西洋菜• 桃膠中湯西做，口感是西湯，但陣陣香濃的西洋菜味，比阿媽靚湯的味更濃😍西湯配麵包，這裏配酸奶曲奇，真的意想不到👍苗族酸湯• 西瓜• 藏紅花居然係西瓜片包住青瓜絲，再醮苗族酸湯醬，味道出眾～柚子汽泡茶，自

素菜給人的一般印象是餐廳裝潢傳統老派、菜式變化少、味道變化不多；昨晚就到中環的【圓】，吃了一頓顛覆你想像，「圓」滿的素菜。裝潢光鮮簡潔充滿高級感，以為進了日式Omakase餐廳。掛牆字畫、中式擺設和柔和音樂帶給客人舒適和諧感覺。我們吃的是12 course all day tasting menu，welcome snacks/drinks、小食、開胃菜、湯品、主菜、主食、甜品等等，兩道主菜中間還有清新小點，上菜鋪排、餐具擺盤極緻講究，猶如法國菜。每上一道菜，店員都會介紹所採用的食材、烹調方法，有些則比較稀有值得細嚐；有些食材簡單但配搭帶給人新鮮感，令人每吃完一道都繼續期待下去～最令我印象深刻有以下菜式～開胃菜【藤椒淺漬蔬菜】酸爽的蔬菜薄片和藤椒的輕麻刺激配搭新鮮。擺盤也相當精緻。餐前小食【欖菜｜螺絲卷】螺旋狀的黑白饅頭，焦點是用欖菜製作的慕絲和上面的炸欖菜碎，和上一道的酸麻配相映成趣。以上兩道平民食材但配搭出來的鹹甜/酸辣交融恰到好處，令人回味。湯品【西洋菜｜桃膠】口感濃稠，味道香濃的西洋菜湯，配可愛的鮮果酸奶曲奇，令人吃得開心歡愉～主菜【啡菇｜口磨｜百靈菇】鮮嫩多汁的菇類，下面一圈

中環開左一間素食嘅fusion 菜館，就喺大館附近，見到網上嘅菜單，款式真係好特別，今日就同Honey 嚟試下✌️ 碧根果同腰果都好香脆👍 清新五素：用苦瓜，西芹，青瓜,羽衣甘蘭，青蘋果榨汁而成～ 麻婆脆筒：麻婆豆腐醬料做餡料，鬆脆👍 欖菜螺絲卷：一蒸，一炸，兩款不同口感，欖菜醬代替西式牛油，不肥不膩，滋味～ 柚子西米脆，咪道清新，配藤椒淺漬蔬菜，少少麻辣，特別～ 豆漿油炸鬼，黑豆漿脆片，咸豆漿泡沫，蒸蛋白墊底，盡顯廚師的功夫，非常精美😍 炸柚皮醮冰梅醬，還有醃漬麻辣芡實，配搭新鮮😋 西洋菜腰果桃膠湯，配酸奶曲奇獨特，西洋菜味好出，真是中西合璧❤️ 用西瓜片包著青瓜絲，中間是苗族酸湯醬，還有藏紅花啫喱條，真的與別不同，口感清新👍 啡菇釀羊肚菌，磨菇，百靈菇醮上醬汁，香濃無比～ 乾燒雪燕枇杷豆腐，青瓜南瓜絲伴碟，辣蕃茄醬，醬汁有四川風味～西柚，橘子做成的啫喱，再清清喉嚨，再食😅 金栗五穀飯：用栗子炆飯，還有陳皮，紅棗絲，上面鋪幾粒脆米，更加有口感😋😋😋 “念”柚子汽泡茶，自制獨家，洗刷一下味蕾😋 甜品有兩款：九宮格，上層生果味道，中層似中式甜品，下層是西式甜品feel，真想問問廚師，靈感是從

Green Monday 🌱🌿約了朋友仔來試試這間的素菜🥰 ✨小食nuts 有合桃，炸茴香，wasabi腰果，小食都好特別好食唔咸。✨迎賓飲品五青汁用苦瓜、芹菜、黃瓜、羽衣甘藍和青蘋果，濃濃的味道但很清新的感覺。✨餐前小食 麻婆|脆筒這道菜是一種創意的中式素食，將芹菜、乾豆腐皮和菇切成細絲，放入脆筒，口感不錯加上味道似麻婆豆腐，感覺特別。✨欖菜|螺絲卷將麵包切成螺絲狀，再拌上欖菜醬，麵包一個蒸一個炸可以品嘗兩款感覺，個人喜歡炸的那個✨開胃菜 柚子|西米將柚子肉，藜麥混合在一起，再配炸過的西米作脆底，清新的柚子加上脆脆的清新感覺。✨藤椒|淺漬蔬菜把胡蘿蔔、萵筍、大根、藤椒、西瓜和蘿蔔腌製而且切成薄片，外相十分精緻吸引，蔬菜的清爽口感和藤椒的微辣很相配。✨前菜 豆漿|油炸鬼豆漿蒸蛋的滑嫩加上炸菜，鹹豆漿和油炸鬼的薄片，出乎意外的匹配。✨冰梅|柚皮|芡實炸柚皮加上梅子醃製而成的醬汁，配上芡實令人驚喜。✨湯品 西洋菜|桃膠 季節鮮果|酸奶曲奇西洋菜湯十分濃郁，呈現深綠色，配上不少的桃膠，好像滿滿的膠原蛋白。旁邊有酸奶曲奇，上面有鮮果粒，鮮果粒雖少但充滿果味，可見食材新鮮。✨柚子有氣茶滿滿柚子香

週末晚上去咗中環荷李活道「圓」吃晚餐，係一間中西合璧的精緻素菜餐廳🍴店內裝修簡約型格，樓底極高，空間感十足，令人感到悠閒放鬆，無論係家庭晚飯或朋友聚餐都適合價值$1280的12道菜餐單，當中包含餐前小食、開胃菜、前菜、湯品、主菜、清新小點、主食及甜品等等碧根果、山葵腰果、醬油漬燒茴香迎賓飲品清新五素即是羽衣甘藍、青蘋果、苦瓜、青瓜及西芹，入口清新而且好fresh麻婆｜脆筒小巧迷你的脆筒包裹着麻婆雞蛋乾及真姬菇，微微辣欖菜｜螺絲卷以欖菜做成的慕絲，質感輕盈，味道獨特，配上蒸炸螺絲卷一齊食，倍添滋味柚子｜西米西米脆片配上有機三色藜麥及新鮮柚子肉，清新開胃藤椒｜淺漬蔬菜四色蔬菜：萵筍、白蘿蔔、紅蘿蔔及心裡美蘿蔔，都以藤椒淺漬醃過，香脆鹹酸，夠哂開胃豆漿｜油炸鬼非常嫩滑的豆漿蒸蛋白，表面以油炸鬼脆片，黑豆漿脆片及鹹豆漿泡沫作為點綴，好睇又好食冰梅｜柚皮｜茨實柚皮炸得香脆不油膩，配上欖角冰梅汁，口味獨特。伴碟有酸辣雞頭米及兒菜，增添口感西洋菜｜桃膠翠綠色的西洋菜湯，當中加咗合桃及南北杏，配上桃膠，滋補美顏！旁邊仲有一塊非常精緻的鮮果酸奶曲奇，可以搭配湯食苗族酸湯｜西瓜｜藏紅花半脫水西瓜，透過慢煮

這間高級素菜食府位於中環，是全港首間結合中菜傳統根基和新派烹飪工藝，崇尚大自然的根本為餐廳理念。店內環境寬敞優雅充滿氣派，開放式廚房能欣賞到師傅的手藝，適合約會或多人聚會。12 Course All Day Tasting Menu - $1,280/位餐前小食包括核桃、茴香及腰果。清新五素以苦瓜、芹菜、小黃瓜、羽衣甘藍及青蘋果五種蔬菜打成，清新無渣。麻婆脆筒酥而不膩的春卷卷著香辣的麻婆豆腐更有藜麥脆脆。欖菜螺絲卷幼滑細滑的慕絲由欖菜製成，再撒上炸欖菜，配搭自家製的螺絲包，一蒸一炸兩種口感。柚子西米香脆的海苔脆脆放滿清新的柚子及有機三色藜麥。藤椒淺漬蔬菜一片片薄透的蘆筍、白蘿蔔、紅蘿蔔及紫蘿蔔爽脆多汁，有少少麻辣的藤椒汁和泥。豆漿油炸鬼滑溜的蛋白豆腐有一片片油炸鬼及黑豆漿脆片，咸豆漿泡沫幼滑，豆味十足。冰梅柚皮芡實酥炸柚皮清新而不膩，欖菜冰梅汁酸酸甜甜，更有兒菜及酸辣軟糯的芡實。西洋菜桃膠西洋菜及腰果燉成的湯，桃膠充滿膠質，更有鮮果酸奶曲奇。苗族酸湯西瓜藏紅花清爽的西瓜片包裹著青瓜絲，藏紅花水晶麵條充滿彈性，酸辣的苗族酸湯慕絲有少少蕃茄乾。啡菇口磨百靈菇焗釀啡菇厚肉又多汁，放上羊肚菌、

今次同家人嚟到位於中環新開fusion餐館-YUAN品嚐佢哋12-course all day tasting menu，一入餐廳就比佢哋簡潔高貴嘅設計吸引住，枱之間距離充分，私隱度高，而且侍應細心介紹每一道菜式，令整體用餐體驗非常良好！12道當中最為突出既有：湯品-松茸菊花浮萍正宗准陽名菜，以細膩刀工將嫩滑豆腐切絲成菊花般，松茸味濃厚，啖啖精華！主菜-焗釀啡菇以杏飽菇絲加上芝士再烤，有啲似焗蟹蓋既做法，但層次感更分明，以泡菜mayonnaise點綴，賣相都100分！菜單最細心既加插左柚子有氣茶在前+話梅啫喱配三色車厘茄在後，去中和味道較重既啡菇甜品-荔枝以白朱古力打造荔枝外型，中間加入荔枝果蓉，超級創新有新意！

最近在圓吃了一頓非一般的素菜晚餐，Tasting Menu有十二道菜，廚師們堅持不時不食，用上多元化的矜貴食材，配合中西合璧的烹調技術，亦不使用「五辛」，創造出來的每道菜式都精緻吸引。這道梅菜•東坡肉不論賣相和味道都猶如平常吃到的東坡肉，廚師將冬瓜煎香，然後慢煮將冬瓜上色入味，並釀入梅菜和皇菌，冬瓜入口軟綿，梅菜味道鹹甜並重。松茸菊花浮萍的湯底用了松茸清燉而成，清而不淡，入口充滿松茸的清香，嫩豆腐被切如絲般幼細，盡顯廚師刀工。焗釀啡菇的靈感來自焗釀海螺，大啡菇中釀入杏鮑菇絲、沙葛絲和羊肚菌，再加上芝士烤焗而成，味道香濃惹味，又充滿口感。甜蜜•九宮格是由三款水果、三款中式甜品及三款西式甜點組成，賣相吸晴，味道各具特色，食材組合會按時令轉換，確保客人時刻充滿驚喜。

全港首間薈萃中菜底蘊與新派手藝 - 高級素菜食府「圓」落戶中環，由名廚邵德龍師傅與主廚基師傅攜手主理，堅守不時不食之重則，以矜貴食材入饌配合創新中西合璧烹調手法，匠心打造出時尚雅致素食滋味，融和素菜奧妙與藝術・全日嘗味餐單・迎賓飲品. 清新五青餐前小食. 冬薑｜冰菜. 欖菜｜螺絲卷開胃菜. 黑虎掌脆盞. 牛油果春卷同時結合中西料理之味，融入時令漬物去製作餐前點心。其中 .欖菜｜螺絲卷. 令人垂涎，以廣東潮汕小吃為靈感，配合醇香欖菜植物牛油讓一蒸一炸螺絲卷瞬即增添鹹鮮芳冽，增進食慾涼菜. 翡翠豆腐. 椒麻丨淮山｜白蘆筍. 酸薑丨皮蛋丨豆腐加入傳統宮廷菜元素喚醒味蕾。當中 .翡翠豆腐. 經典四川涼菜，慈禧太后最喜愛菜式之一，嚴選最嫩蠶豆、蜜豆仁及菠菜葉打成豆腐般綿密厚實翠綠豆泥，加上鹹菜、大頭菜、黑松露珍珠同時提鮮增加ロ感湯品. 松茸菊花浮萍細說師傅細膩刀法功架。.松茸菊花浮萍. 將嫩豆腐切至如繡球菊花般綻放，幼細如絲，就如淮揚菜菊花豆腐，清燉湯底加入松茸、黃菌與天白花菌，味道濃郁甘甜，慢慢縈繞唇舌，令人回味主菜. 梅菜｜東坡肉. 水晶抄手. 焗釀啡菇 配柚子有氣茶色 · 香 · 味 俱全

呢晚朋友帶我嚟食中環新開嘅餐廳Yuan, 食過之後真係好值得推薦！Dinner set有12道菜，每款無論食材嘅配搭同plating都好有心思🥰每道菜都係用唔同形式烹調同埋利用唔同食材嘅配搭，一路食都會一路覺得好新奇！😚首先有杯welcome drink ⭐️清新五素 緊接著開始今晚盛宴嘅上半部分，開胃菜同Cold Dish😋⭐️冬姜丨冰菜⭐️欖菜丨螺絲卷意料之外地好好食，欖菜牛油好驚艷！⭐️黑虎掌脆盞⭐️牛油果春卷⭐️翡翠豆腐潮州鹹菜，雲南大頭菜，蠶豆蜜豆蓉 豆腐TRUFFLE CAVIAR.帶出咸香味配上清淡嘅BROAD BEAN PUREE.👍👍⭐️椒麻丨淮山丨白蘆筍帶些椒麻味雙色淮山蓉搭芥蘭菜、蕃茜醬汁另外竹蔗茅根烚蘆筍好清新！ 😆⭐️酸薑丨皮蛋丨豆腐⭐️松茸菊花浧萍用上松茸、黃菌、天白花菌熬出好濃味嘅湯，配上繡球花豆腐，又靚又好味☺️去到主菜部分，每道都好驚喜😚⭐️梅菜丨東坡肉將帶皮嘅冬瓜煮的好淋，再配上梅菜扣肉味道嘅醬汁，加上炸風乾西米海苔脆脆，真係有食緊東坡肉嘅感覺⭐️水晶抄手用醃白蘿蔔皮去整抄手，入面包桃膠同五種豆泥，配上五指毛桃同紅菜頭汁，好fresh😋⭐️焗釀啡菇呢道上菜會配上柚子有氣茶，令