一碗小麵

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紅磡臥虎藏龍，美食處處。一個人的午餐，吃碗麵，最好不過。小店不夠20個座位，差不多滿座。幸好一個人，特別容易找位子。簡單的裝飾，讓這四川麵店，有點西式cafe的影子。店員給我遞上餐牌。遇上一個難題，只能點一款，也沒有人分享小食。豬手、豌豆、涼麵，全都很吸引，還可選麵或薯粉。喜歡一個人獨處的我，竟然有一秒的孤單。招牌豬手麵人生的抉擇，選個最基本的招牌菜。麻、辣，都可以選擇，走／微／小／中／地道。有一刻衝動想試試地道麻、地道辣。為免哭著離開，還是安全地要了小麻和小辣。麵來了。湯面超香，惹味無比。四川麻辣的三大元素，是麻、辣、香料。麻，來自花椒。辣，來自乾辣椒。香料，則包括丁香、豆蔻、小茴香、八角、藿香、肉桂、薑、蒜等。未夠歷練，嚐得出湯底的材料，但可以找到和認出花椒、乾辣椒、八角、豆蔻的真身。麵煮得恰到好處，軟硬度一流。中式的麵經常也煮得太腍，這個尚帶咬口的麵條，掛滿麻辣湯汁。小麻和小辣都我來說，沒有選錯，麻得刺激，辣得過癮。一口接一口，簡直是上了癮。德國豬手吃得多，中式豬手從不是我杯茶。只是吃皮，肥膩又不值得犧牲卡路里。既然是招牌菜，都要一試。又是另一個驚喜。豬手炆得十分入味，特別腍。軟

真係名副其實一碗小麵😂 一碗小麵係紅磡近紅磡雞蛋仔附近 如果唔係特登去搵呢間舖頭應該行過無限次都唔會入去嗰種🙈 小店舖面好細 最多都係坐得十零個人 仲要好窄 好似冰室咁 張四人枱只係勉強坐到四個人😅小店係比較貼心既😀 呢間舖頭主打傳統重慶麻辣 為左客人辣得滯 枱上面有任斟菊花水同檸檬水 係必要時沖一沖淡d辣😘湯底非常好味 飲一啖唔會話得普通既辣椒油味 仲有好多花椒八角 香得黎又會慢慢覺得嘴唇愈黎愈熱同愈黎愈麻👄 走既時候幾驚個唇腫到好似花師奶咁🙈好彩冇事🙈幼身既上海麵煮得啱啱好 煮過頭好易變糊 呢度就煮到條條分明仲好有咬口😋 豬手就煮得好腍😂 平時我係唔食豬手既 不過見咁多人推介 我又再次挑戰我既極限😂 豬手除左有好豐富既骨膠原 呢度仲保留左小小肉既部分 原全冇渣😍 唯一唔滿意就係豬手上面有d毛😶唯有咬走佢啦🙈

同同事們lunch試新野~雖然我唔太食得辣,但就非常中意麻個種感覺~呢間麻&辣嘅程度都可以自己揀就啱曬我~選擇都算多,揀套餐更抵食~分量一d都唔少~有豬手、牛肉、肥腸、青豆~但明明叫微麻微辣,但反而係最辣個碗~個湯都紅過人😓同事大讚~蛋夠滑,番茄份量多~整體good~豬手有少量毛未掹乾凈,但燜到好淋,啖啖膠質好正好入味~麵都入曬味,麻辣得好過隱~口水雞全碟都係胸,不過都幾好味~牛展有咬口,酸辣程度ok~對於我黎講係超辣,但爽口入味,忍唔住又食多幾啖😛整體黎講,裝修簡單,全間餐廳全部都係層架擺野一個櫃都無~夠光猛,感覺都乾凈，但係我地食緊嘅途中,有隻小強好明目張膽地係地下行過。。。不過都會再黎食,因為真係好好味~

乙未年八月十四日未時正在下著大雨，實是有點狼狽，今晚是否看到盈月仍未知知數，不過人在紅磡，就連午餐還未吃，於是急急腳往往目標餐廳進發。可是一邊行，一邊下著雨，縱使有雨傘，還是要濕轆轆的，終於走進一碗小麵的店內，關好雨傘，再看看店子的環境，畢竟是一間小小麵店，縱使這樣，都要找個位子坐下來。枱頭一望，有一按鍵的電話，再望入去，便是廚房重地，一目了然。手執餐牌，粉麵不在話下，還有有涼伴小食，牛蛙，個別海鮮，亦有米飯套餐。既然預算吃麵，就點來一碗，加一個涼伴小食，便可以當作一個午餐。招牌豬手牛肉麵（四十八個大洋），是在下的雙併麵。既然是麻辣小麵，當然要麻辣吧，但麻辣程度是微辣，不想吃得太辣，豬手煙靭適中，膠原質幾豐富，還有小量豬肉在內；牛肉軟腍鬆化，容易咀嚼。整個麵雖為微辣，但麻痺卻較突出，故咀唇和舌頭都被麻痺。涼伴茄子（十八個大洋）相對地較辣，也較麻，看到碗上的紅油就知道有多辣。茄子完整一片，不腍有咬口，有點結實，不過喜歡這樣子。從餐牌中有一款冰粉（二十個大洋），話說是甜品，於是點來一個，原來冰粉是一個個透明的粉，吃起來本身沒有味道，要靠碗上的糖水和桂花來作調味，而且冰粉很滑，要很小心吃。尚

週一下午同朋友來到了這家期待已久的小麵館。紅磡好吃的特色小店眾多，但是正宗的重慶風味小店可謂屈指可數。一碗小麵雖以正宗重慶小麵為招牌，但值得一提的是他家的涼菜也非常正宗，給我留下印象比較深的是他家的酸辣土豆絲，和我在家鄉吃的那種干拌的土豆絲有些許不同，他家的土豆絲是以辣湯浸泡的，口感更加酸爽，同時辣度適中，土豆口感爽脆，吃下去可謂是非常解饞。此外涼拌茄子味道也非常不錯，茄子塊厚度剛剛好，咬下去酸爽多汁，配著小麵吃很是合適。總體來說，這家店店面雖小，但是味道還不錯，菜式也有些許亮點，懷念重慶味道的朋友可以一試。

一碗小麵, 我彷彿從友儕間聽過這個名, 好像是吃麵的吧?(廢話!)公司OA說她見到這個地方那麼多人排隊, 一定好吃, 我很懷疑那麼偏僻的地方會有多好吃, 沒關係, "食左先講"!看招牌實在不像是這區的茶記那麼低俗, 還挺有格調的, 而且賣重慶麻辣粉的地方居然還有英文, 呵呵人流還真多, 7:30分來到, 足足等了20分鐘才入座, 連點餐的話30分鐘才可以好好觀看這家餐廳, 雖然不算高雅, 但相當企理, 而且排隊的人駱驛不絕, 走了一堆坐下的, 又來一堆外賣的話說如此, 但那小店的新侍應卻忙過不停, 從落單, 傳菜, 收拾, 收銀; 廣東話, 國語, 一應區全, 非常勤奮想不到二人餐還頗抵吃的, $78 2碗麵還有小食和2杯飲品, 也就是說, 叫你2個人一起來吃啦!隨意叫了一個招牌小麵, 內含豬手, 牛肉, 豬腸, 碎牛, 青豆, 有趣的是還有微辣跟微麻可以分開點!餸菜的話, 最好吃的一定是豬手, 豬肉稔身細嫰, 非常易咬, 瘦肉不多, 卻是我的最愛! 牛肉本身經過醃制, 味道微辛肉碎供吊味功能, 青豆有咬口, 也是不錯豬腸卻略為煙韌, 太難咬了, 怎麼咬也是咬不進麵底比較稔身,湯底也無

一碗小麵這名字平凡，箇中的含義未必每個人都看得懂。當用國語唸出來，一碗小麵瞬間成為了「Yvonne小麵」。外人看來這店似是過於平凡，但卻是店主Yvonne的心血。也有不少街坊貪他們的餸菜夠「住家」，懶得煮飯時到一碗小麵買幾款餸菜作晚飯。話雖如此， 一碗小麵還是以四川麻辣為主，不太吃辣的我有點吃力，不過也盡力把餸菜吃完。涼菜拼盤($35)：愛點拼盤都是因為款式夠多，可以嚐嚐不同的食物。$35的涼菜拼盤以為小小的，但出來的份量倒是挺大份的。放滿有茄子，木耳，牛根及牛𦟌。第一口不覺太辣，以為還好，怎料到這麻辣漸漸向我的味蕾進攻，害我不停要喝水解辣，最後吃不完店員都很友好地為我們包好剩餘的食物，回家帶給家人吃，怎料到爸爸說：這個麻辣不錯，最後把所有的都通通吃掉。麻辣不是我的菜，但卻令愛吃的人停不了。招牌香辣牛肉麵：不太吃到辣的我決定在香辣牛肉麵走辣，很諷刺吧。雖沒有吃到一碗小麵的招牌四川麻辣，但他們小麵上的份量和味道也是相當的親民。厚切的牛腩咬下去夠鬆軟，幼身的麵身順滑彈牙，由於走辣的關係，在湯底還是吃到一口口的腩汁，灑在麵上把腩汁滲到麵內，只售$40簡直是超值。超值又足夠填飽肚子的，現在又有

同家姐黎紅磡食麵, 因為早前有個住紅磡朋友既介紹話呢間麻辣麵好好食, 成日有人排隊咁!黎到先見到原來真係咁多人排隊...不過有一半係因為間店好細, 得15個位...我地要排出門口外面$40既牛肉麵仲會送埋薑同菜, 仲可以揀大中小微辣, 同大中小微麻, 麻都有得揀, 好搞笑!因為朋友介紹薯粉所以就叫左麻辣牛肉粉(轉薯粉), 微麻微辣, 個口感真係好得意, 食落唔算好辣, 但條利就麻麻地, 好似打左針咁有少少痺, 跟住又有小小辣刺激下咁, 薯粉仲煙韌過旺角名牌辣粉, 但我就好鐘意呢個口感啦口水雞都唔錯, 非常大碟, 肉量好充足, 但就唔係好夠入味, 所以面層非常好食, 但入面就純白切雞既口味, 加上本身係凍食, 所以唔夠刺激

呢日嚟到紅磡搵食一碗小麵地方比較細，要在門口等位，等位時那種香濃的鑊氣和辣香已經扑鼻巳來。入座點了豬手麵(小辣）同涼菜拼盤待應送上來時，見到真是一碗小麵以為份量很少，但發覺原來份量不少呢!豬手麵賣相好吸引，見個湯汁好似濃濃咁！快快試吓個湯頭，湯好濃郁，有少少辣很順喉，不是香料太重的那種"濃味"豬手好入味，好鬆軟，一點雪味都無，越食越想食。講吓個麵質～上海幼麵，麵質啱啱好，不過淋也不過硬，幼麵也盡吸了好味的湯頭，呢一碗小麵以盡顯主廚的心機。涼菜拼盤有青瓜、雪耳、茄子、牛𦟌片。涼拌汁不太咸，青瓜爽脆，茄子吸收了涼拌汁但不咸，這點很好。美中不足是地方比較細。

天氣熱很愛吃涼麵, 尤其是口味重的. 看到OPEN RICE排行榜, 特別過來嘗嘗這麵店.麵店鋪面非常非常的小, 不容易找. 裡面格局非常小, 有點擠. 馬上跟男友各點了一碗涼麵. 涼麵有各種麻度及辣度選擇, 我點了小辣小麻, 男友點了中辣中麻. 我們還另外點了夫妻肺片. 店裡又免費的菊花茶喝, 清熱一流. 我點的小辣冷面不錯吃, 有很香的麻醬味, 辣味不強, 但很夠麻. 男友說他的中辣吃起來有點太辣, 他差點把店家的菊花茶整瓶喝掉才解辣. 麵質非常Q彈, 很有口感. 另外我們點的夫妻肺片, 內容物有牛腱, 牛舌, 還有牛肚. 口味非常重, 又麻又辣, 非常入味, 推薦因為當天實在太餓, 太衝忙忘了拍照, 但這小店值得推薦. 我一定會再光顧.  

閒日既晚上, 突然好想去食重慶酸辣粉, 本來想去傷心既, 但妹妹話有間餐廳好多人, 叫做一碗小麵, 都係食重慶粉既, 所以我地就特登去左紅磡食野選擇好少, 得幾款野食可以選最後叫左個淨薯粉, 另加小食, 估唔到佢地個薯粉都幾彈牙, 彈牙到咬可能1分鐘先吞到一啖呢, 不過我覺得個口感幾有趣, 仲好過傷心果種...佢地仲會送一D蔥花同埋2,3塊生菜, 其實淨係個麵下巴都好累, 不過仲未係好飽佢地個涼菜拼盤好抵食, 仲抵過佢地既麵, 35蚊有牛展, 青瓜, 矮瓜同木耳, 小小麻小小辣, 十分開胃, 不過下面浸住果D比較辣, 唔食得辣最好食上面果D涼菜呢

今放工經過呢間麵館, 同同事就一齊入左去試下, 因為大家都想食D濕濕地的面雖然佢出名小面, 但我係極愛食紅薯粉的人黎, 我當然選返我的至愛啦我叫左一碗豬手紅薯粉, 因為佢地出名係豬手, 而辣度我只叫左微辣, 跟住發現枱上有樽黃色的水....店員話係菊花水的, E? 又幾好啵!因為食完辣係好熱氣, 而飲菊花水可以降火...而且仲要係免費, 可以飲幾多就幾多啦...哈哈另外我地叫多個涼菜拼盤, 拍青瓜同茄子都好入味, 但又唔會太辣, 味道剛剛好好啦...我個豬手紅薯粉到啦...佢既紅薯粉同出面係好唔同, 好彈牙, 另外個豬手好入味但又唔會太淋唔怪係佢地既招牌黎啦...而如果唔係好食得辣既就最好叫微辣, 因為小辣未必接受的...今晚食得好滿足哇...

開始入秋，太陽伯伯也早了放工休息，天空變暗了，令放工時，倍感疲累，肚皮也響過不停，搭地鐵時，就最難受了，我倆，馬上走入餐廳，準備用餐餐廳是一碗小麵 (麵其實不少的 哈哈)，見門面就知是吃辣的，非常吸引我！但友人不吃辣，幸好也遷就我，謝謝你呵 招牌豬手撈麵 $38麵，是用了我喜歡的上海幼麵，麵質較淋，口感不錯，豬手，煮得好入味，骨和肉輕易分離，外皮清得好乾淨，最怕見到毛毛的，選了撈麵，不會吃得愈來愈熱，辣度，分為走辣至地道辣，小辣都比較開胃呵！涼菜拼盤 $35見$35，以為只是份量少的，但有一大碗，四款不同的小食，有茄瓜，木耳，牛根及牛𦟌，味道小小麻辣，但吃得多麵後，就吃不完這拼盤，打包回家慢慢吃 人＊麵（面）＊在心中在生活中，能夠認識到有相同興趣，為目標努力的人，能成為朋友，在路上，大家不謀而合，就好像多了一雙腳，跟你分擔！有一百個 陪你笑的朋友，都不及，有一個 陪你哭的朋友，長大後，更明白－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－一碗小麵 Yvonne's noodle星期一至日: 11:30-22:00紅磡寶其利街59-67號寶威大廈地下3號舖Tel: 2392

難得在香港吃到小面，雖然是改良版的，但是味道還是不錯的，值得一試。雜醬的澆頭裡面大蒜巨多，不喜歡大蒜の孩子，慎選⋯⋯豬手還是不錯的，至於辣味就看個人選擇啦，麻辣的程度還是可以接受的

聽說紅磡區內，新開了不少親民特色小店。心動不如行動，上星期找機會一嚐。發現這間小店名字特別，看看介紹才知道是吃麻辣菜的。「辣妹」怎會放過呢？這天晚餐時段，雖然沒吃到套餐，價格依然親民。以小店名字命名的一碗小麵 ($50)，集齊豬手、牛肉、肥腸和豌雜4種配料。在全都想試試的心態下，點了這個「貪心餐」。送來的是紅紅兩大碗，單看也能分辨出中辣跟小辣。有著「大雜」的配料量，自然比較一下。當中最喜歡的，是香辣牛肉。像厚切的牛腩，香軟容易咬開。肥腸厚厚的，中間的肥膏有被挖掉。豬手大件入味，可惜的是，這兩種可以再炆至軟腍一點。至於豌雜，其實是豌豆雜醬。配在一起，增加了整體風味。幼身的中式拉麵，麵身彈牙。橙紅的湯底，面層有點油份，在中辣來說可以接受，夾在麵條間吃剛好。整碗的重點「辣味」，是麻辣那種。中辣的辣度算是適中，入口時散著一點麻痺感。花椒等香料味不會過重，平日偏愛酸辣的小P也能接受。除了麵類，冷盤小食有十多種選擇。選了兩款肉食系的，竟然比湯麵配料出色。想著湯麵中的香辣牛肉不錯，亂選了同類(?)的醬牛肉 ($30)。上菜時，原來是牛「月展」呢～份量不少。以微甜而不辣的醬汁腌製，質感比一般牛「月展」