莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

咁大個女都未食過福建菜～有一日同朋友行美麗華商場～ 經過呢間標榜「享譽新加坡的福建菜」門口，見倒呢間餐廳佈滿食客，門口更寫住係新加坡米芝蓮一星食肆，唔通福建菜真係好好味？引起咗我地嘅好奇心，一於試下佢！當時都另有4、5檯食客等緊位，不過由於餐廳面積都幾大，檯數算多，等咗5分鐘就安排倒座位俾我地。入座後店員隨即奉上熱茶，並介紹呢個係杞子菊花茶。杞子菊花茶入口清淡甘甜，唔錯。店員推介店內做緊「莆田鰻魚節」，有兩款活鰻魚料理推薦選擇點好餐之後，可以花少少時間睇下佢地嘅主餐牌，有少少餐廳簡介同莆田食材簡介。前菜嚟啦好靚啊！冰浸苦瓜 $49上檯時有驚喜竟然將苦瓜砌成一朵花～ 好靚苦瓜切成薄片，沾上蜂蜜，食落去甘甘甜甜，好好味朋友更覺得有少少水果味，問咗蕃薯妹幾次到底個蜜糖係咪有水果味，點解咁神奇？莆田扁肉湯呢個係福建嘅經典菜式，食落去有少少似魚皮餃，搵返資料得知原來連個皮都係用豬腿肉製作，相當多工序先做成一粒肉扁。 湯底有少少似平時台灣飲嘅紫菜魚丸湯。好味 每人一碗，份量啱啱好。閩香洋燒排 $139/4條排骨炆到好淋，完全唔使力去咬佢就已經同條骨分開，易入口。醬汁酸酸甜甜，相當開胃。興化炒米粉$

是日家庭日，打算中午帶家人吃一頓豐盛的。作為子女，當然要先問一下家人有沒有偏好。家人之前看了住在福建親戚的相片，忽發奇想地問我有沒有香港有沒有福建菜好吃，都想親身體驗一下。這個問題，很易解決，上網查一下就被我發現到這間非常有名的中式餐館—莆田。既然如此，那我就帶家人去尖沙咀美麗華的莆田分店，一於先食後行街。到埗後，家人在探討莆田這個名字，說這個名稱好像有點熟悉。原來，莆田餐館取名自中國福建其中一個沿海城市。莆田市背山面海、土地肥沃、海產量十分豐盛。儘管福建莆田人嘗盡中國大江南北的八大菜系，仍然堅持著清淡純樸、濃郁鄉間風味，漸漸就煮出一個名堂，兼且衝出中國的一道名菜 - 莆田菜。雖然莆田屬於中國菜，但其實它是在2000年於新加坡創立，至現時在亞洲已有26多家分店，確實將一道家鄉菜提升至國際級水平。今日中午不想吃得太過重口味，而且是與家人一起，既然莆田菜主打海鮮和清純風味，我和家人都想試一下真正的莆田菜，正合我們心意，看看餐牌有什麼必食推介。基本上，莆田的中菜菜式真是應有盡有。我們都是從中式前 (小) 菜開始吃起。♠ 1. 冰浸苦瓜, $49我們全家從未未見過苦瓜可以煮得這麼的骰，一小片一

媽媽一向鍾意食蟶子，所以今次就帶佢黎莆田試下，因為之前食過，了解到佢地既食材來源同食物質素都幾高莆田最出名既菜式就係哆頭蟶，仲有好多款唔同既煮法，而我地就揀左其中2款冰爽酒糟蟶子酒味好香，估唔到蟶子都可以咁樣煮法，食落去有涼浸浸既感覺，但又唔會係結冰果種紅菇鮮蟶湯食完個凍既就食返個熱辣辣既，用左比較少見既紅菇加埋肥美既蟶子去煮湯底好鮮味, 蟶子全部都大大隻除左蟶子之外, 我地都叫左其他野食, 首先不得不提既就係冰浸苦瓜苦瓜切成2-3mm厚既薄片, 整到好似一朵花既形狀上菜下面仲有碎冰墊底, 配埋蜜糖黎食出乎意料地好食, 連好怕苦瓜既我都食左好多食落口感爽脆, 味道清新帶少少甘味之後就係莆田扁肉湯, 類似一口水餃咁, 用燕皮包住肉餡, 一啖一粒加埋紫菜, 味道唔錯接住就係莆田荔枝肉, 唔睇餐牌介紹都唔知原來荔枝都係莆田另一樣特產人地整咕嚕肉一般都係菠蘿, 而莆田就用荔枝肉, 感覺都幾特別, 荔枝好清甜而個肉都冇骨, 外脆內軟, 唔錯!最後就係興化炒米粉, 米粉較普通既幼好多, 加左蝦肉, 豬肉, 菜粒等等既材料去炒都炒得好香幾好味, 仲有禮盒裝可以買返屋企自己煮添蟶霸呢個名當之無愧呀!

一直以為「福建炒飯」是福建名菜，哈，但原來只是香港一種粵式炒飯！後來才知道福建沿海一帶海產豐富，所以出名盛產優質肥美的「哆頭蟶」。作為蟶子控，但未食過「哆頭蟶」，所以早日就去了尖沙咀莆田食蟶子！莆田於新加坡創立，全球店舖多達50間，多年來獲奬無數，繼新加坡店榮獲米芝蓮一星，銅鑼灣店亦連續3年獲米芝蓮美食推介。這裡美食多多：福建三寶、必吃莆田10醉、8種食法的蟶霸莆田「哆頭蟶」等。平時食蟶子，多數都是炒或清蒸，而這裡則有湯、蒸、爆、炒、焗、酒糟等8種食法，只需HKD198，即可任選2道。當晚除選了兩款蟶子外，另選了幾款特色福建菜。莆田扁肉湯 (HKD22)這是傳統福建手工湯，以薄薄燕皮包著扁肉，味道鮮美、皮香彈牙。冰浸苦瓜 (HKD49)花形賣相美化了苦瓜本身的模樣，每片切成約2mm薄，清香爽口，沒有平日食半生瓜的那種甘苦味。如沾點蜜糖醬，味道爽甜都不錯。鐵板鹽焗蟶子 (HKD119)每隻約6厘米長的「哆頭蟶」以鐵板來鹽焗，送來時熱辣辣，粗鹽帶出蟶子原有的肥美鮮甜。難怪可連續3年榮獲銷量冠軍！花雕蒸蟶子 (HKD119)以陳年花雕酒跟新鮮海蟶來清蒸，酒香激發出蟶肉本身的鮮甜味美。 莆田荔

莆田一直以佢嘅蟶子而出名，今日終於預約到尖沙咀呢間莆田一試喇😍果然名不虛傳，非常值得嚟食！大部人都會叫呢個最扺食嘅套餐，$198就試到2款唔同煮法嘅蟶子，總共有8種食法咁多，我哋就揀咗好多人推介嘅鐵板鹽焗蟶子、蒜蓉蒸蟶子。蟶子好大隻、數量又多，好扺吃！呢兩款都好好味，食到蟶子嘅鮮味。另外嘅菜色都唔失色，好高水準，特別係興化炒米粉，好足料，亦好惹味。扁肉湯好多細細嘅肉係入面，又幾好味👍🏼荔枝肉好有獲氣，亦夠晒多，加埋荔枝就啱晒呢排嘅天氣！冰浸苦瓜連我呢個唔鍾意食苦瓜嘅都覺得值得一試，師傅刀功超好，每片都好薄，加上蜜糖真係幾好！

又到星期五食好西 是晚揀左好多正評的莆田！好彩有訂位，去到都見到唔少walk in要等 🙊 因爲早左到，都係要等一等先有位。係門口等緊果時見到下面張宣傳，鍾意食海鮮的我一見到即刻心思思揀邊2樣好！（計抵食，應該係揀單點最貴果2樣；不過最有興趣果2味都唔係最貴🤷🏻‍♀️，7哥話好食可以下次再黎唔好咁師奶😂）好啦，入正題講野食先：坐低開左壺菊花茶，菊花味幾夠，唔會淡前菜有陳醋雲耳，加油小小辣椒🌶️，酸酸地辣辣地好開胃1. 莆田扁肉湯 先來一人一碗扁肉湯，細細粒雲吞皮包有扁肉，加啲蔥花芫荽同紫菜，香得黎唔濃味，做第一味餸暖下胃啱啱好2. 冰浸涼瓜本身唔特別好涼瓜（因為太苦），但食過莆田涼瓜嘅朋友極力推介，就睇在佢花形咁靚嘅設計（同埋$49唔貴）叫左 食落果然有驚喜！一塊塊刨得好薄嘅涼瓜片，可以冰鎮得夠凍，苦味可接受。重點係點一齊上碟的蜜糖！蜜糖量唔算少，唔洗慳住點！甘甘地甜甜的涼的，口感好正3. 莆田蟶霸 $198/2道。冰爽酒糟蟶子。蒜蓉蒸蟶子🥢蟶子肉厚，冇沙，不過要小心啲殼碎🥢酒糟蟶子冰冰涼涼，係咁熱嘅天氣食爽心涼。酒味唔算濃，淡淡地，岩哂🥢蒜蓉蒸海鮮，一貫冇得輸嘅組合。蒜蓉粒磨成蓉，加埋熟

🔅🔅🔅自從上次食過一次之後呢日特別掛住他們的蟶子趁住節日帶上媽媽食多次🤩🔸<鐵板鹽焗蟶子> 鹽焗保留了蟶子的鮮肉質肥美口感彈牙😍吃時要小心熱呀～🔹<紅菇鮮蟶湯> 紅菇湯頭味道鮮甜蟶子飽吸了湯汁👍🏻🔸<冰浸苦瓜>媽媽對這苦瓜也讚不絕口苦中帶甜不錯🤩🔹🔸<莆田荔枝肉>外脆內軟帶酸甜😋🔹<莆田扁肉湯>清湯底配細細粒扁肉像在吃香港雲吞的感覺味道是不錯的十分清甜😊🔸<興化炒米粉>跟港式炒米粉有好大分別米粉偏幼細口感不彈牙勝在米香的味道十足加入蝦肉炒帶鹹香😃🔹<總結>第二次吃蒲田之後食物質素依然不錯的🔅🔅🔅

莆田終於出番哆頭蟶菜式喇！唔係一年四季有得食㗎！所以每年一出我都例必帶媽媽去品嚐，做下孝順女😊😊😊哆頭蟶菜式八選二只係$198，真係好抵食，另外有多款福建菜式選擇，大家一定要來試試呀！餐廳🍴位於美麗華商場二期二樓，環境整潔舒適，未到七時已有七八成入坐率，相當旺場😳😳😳幸好一早已訂位，店員即可安排二人枱給我們，位置非常滿意👍🏻👍🏻👍🏻天氣咁熱先來個冰浸苦瓜消消暑開開胃，一片片薄切嘅苦瓜擺到成朵花咁，好吸引啊！片片透光，冰涼甘甜，極爽口，配上蜂蜜，口感非常清新👍🏻👍🏻👍🏻莆田扁肉湯，粒粒小雲吞外型小巧精緻，外皮爽滑帶Q旦口感，非常特別啊！肉䐄鮮味，湯底香甜，不錯吃的😋😋😋森巴爆蟶肉，味道咸香帶小小辣，好惹味，蟶肉味道鮮甜，不會炒得過火，配合九菜花，真係色香味俱全😍😍😍另一款口味選擇左鐵板鹽焗，上枱熱辣辣，店員提醒我整齊小心燙手啊！隻隻蟶子開口向下插在粗鹽中，除左將鹽味焗入蟶肉內之餘，亦令蟶肉保持熱辣辣，開蓋時蟶子仲出緊煙，非常飽滿多汁，呢種食法非常原汁原味，本人十分喜歡💕莆田荔枝肉，酸甜口味，非常開胃，大大粒去核荔枝清甜多汁，無骨豬肉，啖啖肉，肉質嫩滑，食落令人非常幸福呢😍😍😍興米炒米粉，

今天下午放假，約好朋友逛街。而朋友早到達，所以朋友先在美麗華逛逛。自己中午放工後，才知道朋友已在餐廳等候，就是星加坡的福建菜。今天是平日，客人不多，我倆可以佔用四人圓枱。下單後，要計劃今天的入貨列表。　　莆田扁肉湯　紫菜，好似魚皮餃的扁肉，還有唐芹和芫茜，炸蒜，跟帶微微酸味的湯底，就變為一道開胃湯，喚醒味蕾。　　　冰浸苦瓜　又薄又彎的苦瓜，是如何片出來呢？　排得靚靚以朵花，賞心悅目。苦瓜當然是苦的，但自己喜歡這苦瓜味，無需沾上糖漿。　　看到餐牌推薦蟶子的菜色，每款單點皆要百多元, 但198個大洋，就可選二款蟶子美食。　我倆本著計到盡的性格，當然不會錯過。　　　薑蔥炒蟶子  蟶子較短身，但蟶子肉卻很飽滿，我的母語～廣東話：迫爆個殼！跟香港推崇的長身蟶子有顯分別。薑蔥味不太強，没有蓋過蟶子的甜味。　　　紅菇鮮蟶湯　朋友話紅菇好補，所以點這款蟶子湯。紅色＝補血？　真身是粉紅色的湯底，浸著多件蟶子。　菇類跟貝類，都有豐富的胺基酸，而二者結合就呈現出鮮甜的味道。粉紅色底鮮甜，煮出來的蟶子卻比湯底更甜。實際上，這個紅菇湯的蟶子，比薑蔥炒出來的蟶子更甜。　　興化炒米粉　　招牌菜之一。米粉超幼細，米粉

這餐廳是家人提前很多天就訂位了，來到就多點菜看看是不是真的哪麼好吃😋看餐牌有8種吃法的蟶子，才$198就可以任選2道蟶子，哪就選了蒜蓉蒸蟶子和鐵板鹽焗蟶子蒜蓉蒸蟶子菜單上的蒜蓉蒸蟶子賣相太吸引了，點了一個來吃吃看看是不是真的哪麼美味哆頭蟶的肥嫩搭配滿滿的蒜蓉香味，而且也太大碟了，性價比高鐵板鹽焗蟶子蟶子的開殻後賣相肥美，吃下鮮甜多汁，鹽焗的格外有風味🤤難怪能成為他們店的銷量冠軍冰浸苦瓜冰冰的苦瓜，咬落去好清脆，苦瓜就咁食嘅話呢好苦，但這裡有蜜糖，點一點好清甜cover 苦瓜的苦澀味。值得一試的餐前涼菜莆田荔枝肉像咕嚕肉一樣，酸酸甜甜的還有荔枝果肉，很甜的荔枝這個配米粉超好吃的☺️莆田扁肉湯這湯裡有紫菜，小顆扁肉，有點像魚皮餃的口感，扁扁的，個人挺喜歡這口感。興化炒米粉，這裡的米粉好幼細，入口好柔軟的，好喜歡這種輕輕的口感，跟平常吃到的很不一樣，而且配米粉裡面的配料也很多，每一口也很豐富的。吃了很多菜，吃過以後就明白了為什麼家人哪麼喜歡這餐廳💕

喺香港真係好少餐廳主打福建菜，屋企人家鄉喺福建，所以帶佢地一齊食☺⠀福建招牌菜式點少得蟶子😻係福建菜先會常出現嘅蟶子品種 蟶子超肥美鮮甜😋而且重點完全無沙👍🏻平時有食開都知里款蟶子好難處理🙈⠀▫鐵板鹽焗蟶子鹽巴可以蟶子保溫 同時帶上咸香 仲有少少花椒增加香味 原隻蟶子一打開超肥美🤤原汁原味好鮮甜⠀▫蒜蓉蒸蟶子每隻蟶子開半🤲🏻舖上滿滿的蒜蓉&葱粒清蒸♨️蟶子連埋幼細濃郁嘅蒜蓉一齊食 口感更肥嫩 食落好惹味停唔到口😋⠀▫冰浸苦瓜涼浸浸嘅苦瓜片好清爽 就咁食會有苦味 但沾上蜜糖🍯竟然ok wor!⠀▫莆田荔枝肉酸酸甜甜 外脆內嫩 唔錯👍🏻⠀▫莆田扁肉湯扁肉湯味道比起平時廣東湯水 偏濃同咸 個人唔係幾識欣賞😂但屋企人就很喜歡⠀▫興化炒米粉幼過平時食嘅米粉好多 有米香但就無咁彈牙 米粉唔油而且落足料，味道中規中矩無咩特別

今日約左朋友去尖沙咀The One睇戲，未夠鐘就係附近行下，順便食埋個晚餐，朋友突然醒起間好餐廳，話帶我去蒲下，原來係去莆田黎個「蟶霸之夜」。餐牌話蟶子係來自莆田哆頭村，當地世代養蟶子，有600幾年歷史，而且哆頭村海水鹽分比其他地區高，所以蟶子食起嚟格外鮮甜。今次有8款煮法，只係$198，就可以任選2款菜式，當然試試佢啦！我地揀左蒜蓉蒸蟶子同冰爽酒糟蟶子，另外加多幾個餸。莆田扁肉湯 $19/位一開始當然唔少得呢個扁肉湯，經典福建菜，個湯肉味濃，紫菜味香，扁肉餃子細細粒好精緻，食落皮薄好滑，幾抵食。冰浸苦瓜 $49本來都有d怕苦瓜苦，但見到好多人推薦，有驚喜，就叫黎試下！果然係幾特別，苦瓜薄薄一片，師父刀工確實不錯，點一點個蜜糖水食，真係無左個苦味，食到尾有少少回甘，好味道。口感好爽脆，冰涼感覺，夏天好適合，消暑一流。蒜蓉蒸蟶子數量都幾多，一碟有超過10隻，開邊蒸啖啖都食蒜蓉，肉質肥美鮮甜，好新鮮，加埋d豉油，濕濕地，有d汁，食落唔會乾身，好味！冰爽酒糟蟶子呢一味係冷盤，第一啖食落口覺得酒味有d濃，但越食越想食，蟶子嘅鮮甜味慢慢出黎，個口感有d爽脆，咬落會爆汁，有趣。莆田荔枝肉 $89