Pinot Duck (已結業)

咦? 好似已有一段時間沒有入赤柱了, 今日不是要當值也不會專誠入來, 因為假期日子一定人山人海。既然入得來, 當然要逛逛, 順便約兩老吃晚飯, 看來他們也有一段時間沒有入來。赤柱廣場的確改變了許多, 裝潢華麗時尚, 商店食肆雲集, 看來早、午、下午茶、晚餐, 連埋宵夜都不用愁。今晚就來到一間主打吃鴨的餐廳, 又食中菜? 非也! 非也! 餐店門口設有兩張四人枱, 亦擺放了兩大塊印上各款菜式的餐牌。進裏店內, 裝潢帶有歐陸的色彩, 灰泥牆身配石屎枱, 帶點工業味道。左邊設有一排面牆的單人位, 右邊則有一排長木椅, 中間預設了多張二至六人枱, 約可容納40多人, 地方不算很大, 但枱與枱之間有一定距離, 令人坐得舒適自在。最吸引我注目莫過於這個大型的開放式廚房, 是晚有幸看到大廚片鴨、包鴨的過程, 亦看到製作八寶茶的用料和製作, 若然可見到烤鴨過程就更美好, 可惜今日未能遇上。每枱已放好餐具和餐簿, 雖有西式的菜式, 但仍是先擺放優雅秀麗的中式餐具, 還有摺疊成筷子套的餐紙, 很吸引我。細閱餐簿, 附上部份菜式的相片, 張張吸引, 但對兩老來說, 看大相片和大字型較合適, 幸好還有一本印上所

是日與朋友假期於走訪赤柱, 於赤柱廣場地下找到一家新派吃鴨的店舖, 非常有趣。這家食店以吃北京填鴨為主打。從前吃北京填鴨是三五知己叫一隻鴨吃, 而這一家卻可以人少少的order 兩件, 可真不錯。驟看食店裝潢像是一家西餐廳,  細心看看原來又保留了中式原素, 茶壺雅致, 茶杯也配以花紋, 跟茶壺有對比感覺。北京填鴨薄餅來到專吃北京填鴨的食店當然要吃填鴨, 我們選了薄餅。薄餅上碟是2件的, 配上一碟專用醬料,  薄餅裡有青瓜絲, 與兩件鴨肉連皮, 咬下去出奇地juicy, 脂香肉汁湧出, 而且肉厚質嫩, 與青瓜的爽甜相映成趣。而感覺並不肥膩, 有點衝動想再叫多一碟。惹味五香鹽酥鴨近年興起的炸雞成行成市, 今次不得不叫炸鴨。鹽酥鴨外表香脆帶有鹽咸, 內裡鴨肉仍然juicy 多汁。這味鴨感覺有深度, 完全不依靠醬汁調味, 以保留鴨的鮮味取勝。芝麻醬填鴨冷麵芝麻醬冷麵一向也是絕配, 加上鴨絲整個冷麵味道提升了。每條冷麵均地沾上醬汁, 能看見粒粒芝麻, 青瓜爽脆增加了口感。味道偏向清淡, 可細嚐鴨絲冷麵原味。鴨絲酸辣湯酸辣湯大約是中辣, 辛辣感入口輕輕滲出, 湯非常足料, 有大量菇類食材, 以鴨

一連三日的勞動節假期，我和男朋友來到赤柱散心 (很詫異的發現了美利樓已被H&M攻佔)。到了晚飯時分，我們在海傍一帶找餐廳吃飯，最後發現了這間吃中式fusion菜的餐廳。我最喜歡吃北京填鴨了，所以我一看到他們的menu有這道菜就嚷著要吃！餐廳裝潢和傳統中菜截然不同，十分現代化，全店以黑色和灰色為主，牆壁和地板都是灰色磚，餐枱面也是灰色混凝土造的。從正門直直望去，會看見水吧位置，那裡用紅色射燈打亮了，成為了整個室內環境的凝聚點。Menu內的菜色種類十分豐富，中式西式任君選擇，飲品還有雞尾酒呢。中菜似乎是以鴨為主，我們二話不說選了幾道中菜，包括北京填鴨薄餅，陳年花雕鴨肝醬，惹味五香鹽酥鴨，京式蠔仔烙，慢煮紅燒五花肉，荔芋香酥鴨丸，北京鴨肉湯餃子和陳皮焦糖燉蛋。飲品方面，我不太想飲酒，於是選了八寶茶。北京填鴨薄餅 ($68)我的最最最愛北京填鴨～！這裡可以order半隻鴨或全隻鴨，也可以order二人份的北京填鴨薄餅！每份薄餅已包入了兩片填鴨、三條青瓜絲和幾條蔥，甜麵醬則可自行添加。填鴨皮燒得很脆，肉很軟嫩，鴨油入口香濃但不肥膩。陳年花雕鴨肝醬 ($128)鵝肝醬吃得多，鴨肝醬真的沒試過。跟吃

人生是一個歷程。年紀輕的時候不太懂得領會，隨著歷鍊，漸漸學會專注和以認真態度去衡量每一件事情，並非人云亦云、人做我做的隨波逐流。對一家食肆也亦然，能夠忠於自身的專長，才是成功之道！天氣持續寒冷，慶幸能與志同道合的食友於午間踏上「Pinot Duck」的烤鴨與提子歷程。由 Pinot 提子釀製而成的餐酒與及烤鴨成為「Pinot Duck」配對的主題。中午品酒的意欲下降，且恕我們以茶代酒。養生八寶茶以八種材料沖泡，杞子、桂圓、核桃、芝麻、梨乾、紅棗、玫瑰花和提子乾，入口香甜滋潤，不論男女或女士，也是冬日裡的佳品。既然烤鴨是主角之一，必定不能錯過，要來半隻的北京烤鴨一試。廚師將烤鴨細心片出。烤鴨泛出粉紅的色澤，加上香氣，實在誘人。「Pinot Duck」採用美國鴨隻，肉味較濃，而皮下脂肪亦較少，感覺較為健康，但又不失風味。除了淨食，烤鴨可選擇以荷葉包配搭，挾上青瓜、甜醬和大蔥絲，包子的鬆軟質感，與烤鴨的肉香和鴨皮的脆香，與及大蒽和青瓜的清爽，實在美妙！配以薄餅是烤鴨的另一食法。細薄帶小鹹的薄餅，雖然饀料與荷葉包相同，但薄薄的口感截然不同，佪人較喜歡荷葉包的配搭！鴨絲酸辣湯看似平凡，不過入口那

是甚麼東西令一個住在屯門的人, 在假期搖搖晃晃地搭兩小時巴士, 九曲十三彎地來到港島以南的赤柱? 除了沙灘上的小鮮肉之外, 更合理的原因就是: 來吃啊。聽人家說, 赤柱廣場開了一家新的餐廳, 獨獨以鴨為主, 從頭盤小吃到主食都離不開鴨子。這樣特別又有膽量的餐廳在香港可是少之又少, 又怎可以不來看看? 店名點題, 就叫Pinot Duck。紅酒與鴨, 簡單吧。吃完了再去逛商場、赤柱大街、去沙灘繼續看小鮮肉, 都很方便。到達的時候餐廳沒太多人, 可以自行挑喜歡的座位。一如既往, 我都是中意坐一些比較光猛的位置 - 假期感滿滿, 才不枉此行啊。沒想到不過是半小時的光景, 餐廳里竟然是滿座了, 人氣非常旺盛。若不想望門輕嘆, 還是先行訂座比較安全吧?先翻開飲品的一頁。雖然店名叫PINOT - 一隻常用以製作葡萄酒的提子, 但今天的狀態卻不想飲紅白二酒。啤酒的一欄有數款本地手工啤酒賣, 名字竟改作玉皇大帝、灶君、孫悟空、雷公, 有趣。如此東方味濃厚的名字, 想來外國人會是極中意。但女孩子究竟是愛漂亮, 簡單點, 來一杯雞尾酒好了。PINOTINI HK$90 +10%TASTE OF EAST

天氣放睛，心態上總想到海邊走走，但烈日當空又怕小老闆們吃不消，倒不如取個中庸之道，走訪赤柱一趟，既有冷氣商場，又有各國美饌，走多兩步又有海邊市集。不過，假日驅車到赤柱泊車倒是一個頭痛問題，赤柱廣場早已滿座，附近爛地停車場也要$30/小時。和小老闆們到廣場中庭玩了一會，因天氣實在炎熱，最後還是到彼鄰餐廳用膳休息。 今次到訪的餐廳 Pinot Duck ，驟看名稱門面都像一間西餐廳。但用心一看，又發現當中留有不少中式原素，如大大的蒸籠，枱面雅緻的茶壼等等。當然，最搶眼的，是廚房中一只用燈光影照着的皮脆烤鴨，彷彿要提醒大家它才是這兒的主角。既然如此，今午就來一個全鴨宴，盡興而歸。點上美食之前，先下單飲料。養生八寶茶是店員推介，內有當歸、菊花、杞子、紅棗、雪梨、桂元等等浸製，味道甜潤解渴，十分滋補。 美食先來兩客烤鴨美饌，北京填鴨薄餅及北京填鴨荷葉包，兩者皆是頗傳統的菜式。北京填鴨薄餅，薄餅內層夾着厚厚的鴨肉、京蔥及青瓜絲，一口咬下，先是京蔥青瓜的清爽，繼而是烤鴨的豐厚鴨肉，最後湧出是脂香肉汁，層次豐富。至於北京填鴨荷葉包，材料和前者差不多，不過用上蒸製手法和傳統的北方夾餅。小朋友喜歡包點，

近日天氣時晴時雨，周末難以預先計劃，周日下午待在家之時，女友話老公出差，何其苦悶，不如去赤柱鴨店，中美法純種混合皆有，必有一款啱我口味，哎呀！唔係咁激呀！二女馬上飛馳，到步已近黃昏，先逛逛，確是景色怡人，面海餐廳熱鬧非常，自覺能量充足，可應付挑戰。喔！我們的鴨店。女友開玩笑啫！ 開了大半年的鴨店，是百分百之食肆，以鴨為單一肉食及所有食品的主題。俊男是有，經理及廚子皆一表人才，但對不起，只供幻想，人家只做好菜。坊間以豬丶牛丶羊丶蟹或呑拿魚為主題的餐廳有見識過，今夜又有新煮意。開放式廚房最養眼之點－北京烤鴨, 據經理介紹，這店的鴨子，全是來自美國及穀飼的，肉質香嫩有別。赤柱的餐廳，大門多是寛敞開揚，美景在前，當然不應浪費。坐在店內，尤如在店外，可觀路人，可惜赤柱廣場地下食肆並不面海。赤柱絕對是dog friendly，我們愛狗一族，下次可挽犬坐在大門旁。Pinot 是 Burgundy grape 的家族，與duck同行，可有甚麼化學作用！也許餐廳盡是酒＋鴨的美食，我亦無估錯，Peking Duck & Wine，就是主題。慶祝周日晴天，大家先來啤一啤，手工啤酒是潮流的玩意，其實嚐過後亦