正潮樓

营业中

休息中

早前有親戚介紹我去正潮樓，抱著不妨一試嘅態度，就係五月尾嘅一晚去試試佢地嘅潮州菜。餐廳環境都算新淨，唔係酒樓格局，而係比較接近茶餐廳格局 (冇枱布、枱同枱中間有少少逼、右手邊有卡位)，但感覺上係都乾淨嘅。當晚食客比較多內地人，講普通話嘅比較多，不過全部伙計都識講廣東話。首先嗌咗個豬腳凍做前菜開開胃。我個人幾欣賞豬軟骨同埋豬皮係口感上嘅對比，但係略嫌豬腳凍嘅膠汁 (即凝結成固體嘅湯) 較為清淡，冇乜味 ，所以個結論就係可嗌可唔嗌。跟住落嚟就嗌咗個鵝三寶。「三寶」分別係鵝掌、鵝翼、同埋鵝肝，同時係三寶下面都有啲豆腐同埋花生。滷水最緊要嘅就當然係個滷水汁，我就覺得覺得佢地個滷水汁正正常常，相對上我認為另外一個潮州酒樓力寶軒嘅滷水汁就更加香同埋味道更加甘濃，但同時亦都好過滷八鵝店 (灣仔另外一間潮州菜老字號) 嘅滷水汁好多。個人唔係好好鵝掌，所以大部分都由同行友人食咗，佢地就話整得唔錯。鵝翼嘅肉都幾嫩滑、皮同肉都好入味，絕對值得一試。我第一次食潮州鵝肝，就覺得都幾好食，入口粉嫩、滷水味濃郁，個種「膶」、「肝」嘅味道頗突出，個人幾欣賞呢碟鵝肝，鵝肝必食 。豆腐、花生一般，個人認為力寶軒嘅滷水豆腐

成班朋友今次發掘到間食正宗潮州菜嘅餐廳～尤其是過冬緊係食下中菜感覺又補又暖～★★★★★魚露浸花甲 $188凍吃花甲係潮汕嘅獨特食法以潮洲魚露﹑蒜頭、辣椒、白酒、芫荽、鹽、豉油等直接生腌味道鮮甜十足，粒粒脹卜卜，食落最緊要冇沙，又唔會過鹹，極為開胃★★★★粉肝拼鵝片 $250必食招牌潮州滷味，鵝肝鵝肉片滷至入味，肉質軟滑甘潤香醇鵝肝好粉嫩超正！份量仲唔少，食到滿口油香非常滿足★★★★老茶脯燉豬肚 $135著名潮州靚湯，用上潮州30年以上的老菜脯、豬骨及豬肚燉煮至深黑啡色老菜脯好滋潤補身，消滯化痰對腸胃好，豬肚湯濃郁回甘，帶少許胡椒嘅辛勁冬天飲一啖熱騰騰的湯真係非常暖胃★★★清湯燉牛腩 $136牛腩炆得夠稔，再有少少芹菜粒同蘿蔔吸收晒肉味，更帶清甜★★★★豆醬焗嫩雞 $198嫩雞配以豆醬、薑蔥、酒等醃製，再加上湯用慢火炆焗約30分鐘肉質軟滑鮮甜，濃郁嘅豆醬香味同鮮雞味非常balance★★★★香煎蕃薯烙 $88切成幼條既蕃薯製成pizza狀再煎成金黃色，軟糯香脆，好特別又少見嘅菜式～★★★★★香煎玉米烙 $98玉米烙口感則較香口清甜，再加埋砂糖食非常之夾🤩★★★笋乾炆鴨肉 $158鴨肉炆得

同事隨便選的一家潮州菜，出乎意料的好吃，最深刻嘅係生醃膏蟹，魚露浸花甲，川椒雞頸肉以及糖醋煎伊麵。生醃膏蟹用上酒醃製，蟹膏非常之多，肉質滑嘟嘟；魚露浸花甲入面花甲份量多，味道鮮甜，每一粒花甲都脹卜卜冇沙；川椒雞頸肉平時真係好少機會食到，雞頸肉非常爽口，口感特別，不會太辣，用咗川椒令個肉好惹味，送白飯好岩；糖醋煎伊麵製作須時，上菜時調味料同煎伊麵分開上，可以根據個人喜好調整酸甜度，伊麵非常脆身，加左糖同埋醋好特別。

好彩呀叔我慧眼識新星，先至識得分辦潮州菜其實係寶藏黎，總括黎講就係簡單得黎踏實踏實得黎夠又追求極致，淨係烹調手法都有十幾種，加上馳名既家常小菜，絕對唔可以睇小。👇📌家 常 小 菜 -▪️ 川 椒 雞 頸 肉 - $148▫️ 第一道必食人氣小菜「川椒雞頸肉」，味道適中，辣得黎唔會太嗆口，肉質食落鮮嫩爽口，爆炒過後相當惹味，加上唔會太油，即刻嗌返枝啤酒黎送飯，咁就最識食既。▪️ 沙 茶 炒 牛 肉 - $168▫️ 另一款送飯必備就係「沙茶炒牛肉」，佢個沙茶醬夠香夠濃郁，醬汁質地唔會太稠身，而牛肉炒得夠鑊氣，而且肉質唔會鬆軟，唔會太韌幾有咬口，加埋菜心幾抵食。▪️ 方 魚 炒 芥 蘭 - $128▫️ 最後呢味「方魚炒芥蘭」幾有驚喜，事關用上潮菜館必有既方魚，配炒芥蘭係最夾，方魚炒出黎果種獨有既鹹香味，再加埋芥蘭口感爽脆，果份家鄉風味真係回味無窮。

正潮樓 - a restaurant serving up authentic Chiu Chow cuisine in Wanchai. Led by a national-level Chao cuisine master chef, classic specialties includes Braised Goose, Fish Rice, and Pickled Live Seafood … all the dishes are true to the traditional flavor and style.▶️滷水鵝片（$168）The thinly sliced goose meat was extremely tender and the flavors came from the marinated sauce called “master stock”. The secret to the sauce is the combination of brown sugar, salt, soy sauce, galangal, and an array of natu

同事們各散東西, 要攪反個Farewell Gathering, 於是選左正潮樓。地點方便,在灣仔A1出口, 過第一條馬路, 直行再過第二條馬路,在左手邊的斜對面, 門外掛上紅燈籠, 餐廳古色古香, 又有山水壁畫作背景, 令人有種恬靜的詩境。一行五人,包左榕江房, 服務人員態度非常好.