CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

好耐之前就聽過𝘾𝙃𝙀𝙁 𝙎𝙏𝘼𝙂𝙀 𝙙𝙚 𝙀𝙙𝙙𝙮 𝘾𝙝𝙪呢間餐廳，由老闆兼主廚𝙀𝙙𝙙𝙮 𝘾𝙝𝙪主理，曾任職多間星級酒店🏨同高級會所主廚👨🏻‍🍳如今移師陣地到尖沙咀亞士厘道，為大家烹調創意同味道兼備嘅料理。✿ 𝙏𝙖𝙨𝙩𝙞𝙣𝙜 𝘿𝙞𝙣𝙣𝙚𝙧 𝙈𝙚𝙣𝙪 $428 ~ 𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙯𝙚𝙧 ~⭐️日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉連沙律都食得特別過人，麵豉本身好濃味，加埋帶子薄片同鮮蝦肉🦐都好新鮮，西日𝙛𝙪𝙨𝙞𝙤𝙣起到好好化學作用。⭐️松露煮日本年糕松露醬汁加上忌廉，味道濃厚🖤🤍醬汁質感夠稠身。年糕本身口感煙韌，加上黑松露同樣系西日𝙛𝙪𝙨𝙞𝙤𝙣，搭配新穎。⭐️焗連殼食法國田螺連殼食田螺咁過癮⁉️店員講戈陣我都好疑惑🤣田螺出面原來系脆片，田螺充滿香草味道🌿連同軟綿薯蓉食真夠滋味🥔⭐️黑松露蘑菇湯/是日餐湯黑松露蘑菇湯，裡面蘑菇蓉好足料🍄黑松露味道濃郁，另外是日餐湯系南瓜湯🎃味道香甜，口感較稀。⭐️鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚柳魚肉新鮮吾腥🐟醬汁系酸甜香草汁🌿酸度頗高，因此做到開胃作用。~ 𝙈𝙖𝙞𝙣 ~⭐️慢燒美國牛肉眼肉眼系慢燒，比起一般肉眼吸引🤩肉眼預設系4-5成熟，睇落生，但食落又算啱啱好，我朋友都話牛肉味出🐮⭐️橡果級黑

想一邊望着日落美景，一邊品嚐多款具創意的美食，這裏是一個不錯的選擇。今晚就點了「每樣試晚餐」。✨️ 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子刺身爽嫩，鮮蝦肉鮮爽。配帶清香微甜味道的自家製白麵豉蜜糖汁，甜中帶點鹹鮮，提升帶子和鮮蝦的甜鮮味。✨️ 松露煮日本年糕口感軟糯的日本年糕，配上混入洋蔥、香草和蔥的松露醬汁，香氣飄飄。✨️ 焗連殼食法國田螺外殼是鬆脆的威化脆餅，內藏爽口的法國田螺。田螺下的薯蓉幼滑。✨️ 黑松露蘑菇湯黑松露香氣飄逸。以新鮮磨菇打碎已成的磨菇湯，磨菇味香且濃。  ✨️ 周打蠔海鮮湯是日餐湯是「周打蠔海鮮湯」。蠔味突出，加上很多蟹肉，是一道味道鮮美的海鮮湯。✨️ 鮮鱸魚柳酸甜香草汁鮮驢魚柳烹煮得皮脆，配上特別調製味帶酸甜的香草汁，帶來清新風味。✨️ 慢燒美國牛肉眼慢煮美國牛肉眼牛肉味道濃郁，肉汁豐盈。配菜亦具心思，除了新鮮脆嫩的羽衣甘藍，還有甜甜的蕃薯蓉和清甜多汁的白蘿蔔 。✨️ 燒羊鞍七成熟的燒羊鞍表面帶焦香。燒羊鞍保持肉汁濕潤，肉質香嫩。✨️ 精選甜品精選甜品是小巧精緻，甜度適中不膩甜的小蛋糕。

見到其他人嘅食評都好正面👍🏻，就嚟試吓！喜歡呢度嘅法國菜其中一個set dinner menu，响食main course 之前，有好幾道精緻美味前菜品嘗，味道恰到好處，啱晒饞嘴😋嘅我。安排的餐枱位置有270度海景，一邊睇幻彩詠香江表演，一邊嘆美食，仲有即場自彈自唱歌手表演，唱得好好聽，仲識搞下氣氛，唱生日歌助興。不過唯一美中不足係欠缺啲法包🥖配餐湯🫕慶祝生日，餐廳還送上一件芝士蛋糕🍰整體來講，平民有誠意的西餐廳，值得一試👍🏻

位處尖沙咀旺區19樓的中高層位置，可遠眺維港夜景和城市景，視野廣闊，讓人輕鬆。主廚經驗豐富，在門口看到曾在多個比賽獲獎無數，不但味道出色，而且Presentation美觀精緻，設計上也有驚喜。每一道菜都以熱烘烘的餐具盛載，以保持食物的最佳溫度，細節講究、有溫度！ Tasting Dinner Menu $398pp日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉 Scallop Carpaccio, Prawn, Miso Dressing帶子薄片質感柔軟，口感絲滑，鮮甜味突出，與爽彈大蝦的鮮味互相融合。麵豉獨特的鹹香為清新鮮美的味道增加了層次感。松露煮日本年糕 Japanese Rice Cake in Black Truffle Cream Sauce 這個Creamy Sauce非常香濃，加上年糕釋放的澱粉，令醬汁更濃稠，緊緊掛在每一條口感煙韌的年糕上，精緻而不失美味。焗連殼食法國田螺 Baked Escargots in Crispy Shell法國田螺就吃得多，連殼一起食就絕對是第一次。這個田螺殼以餅乾做成，像真度極高，一口連綿滑薯蓉吃下去，口感層次豐富，牛油香草香突出。黑松露蘑菇湯 / 是日餐湯

近排天氣不穩定, 時睛時雨.   今晚剛好天朗氣清, 約了老友在 尖沙咀  CHEF STAGE de Eddy Chu 吃晚餐.  這餐廳食材同廚藝都有心得.  餐廳居高臨下, 面對維港, 景色不錯, 夜景真醉人. 好開心,  餐廳有 Busking 安排,  有歌手出現,  令我們喜出望外.店長介紹今晚套餐有特式  (每樣試晚餐 Tasting Dinner Menu $388/p. )看看餐牌, 五道菜套餐, 豐富又齊全, 價錢好親民.  包括前菜, 湯, 主菜, 甜品,  主菜有五個款可以選擇. 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉盛器細, 看來容量不多,  先撥開沙律菜 .........大蝦好巨型,  鮮甜彈牙,  美味食材, 確不錯.再找到日本帶子, 已切成兩塊, 鮮甜嫩滑, 配麵豉醬汁, 開胃又好食.  這個頭盤原來珍藏在下面松露煮日本年糕奶白色的日本年糕, 軟糯有嚼勁, 幾煙靱, 用上松露煮忌廉醬汁,  大家吃得津津有味. 黑松露蘑菇湯香噴噴的蘑菇味撲鼻而來,  加上上最愛的黑松露,  香味濃郁豐富 , 飲得滿意. 南瓜蟹肉濃湯 香甜美味嘅南瓜濃湯, 入口順滑, 加上鮮甜嘅蟹肉,

已經唔係第一次嚟呢間餐廳，一直好欣賞Chef Eddy，好有heart好用心，餐廳唔算好大，所以每次去都一定要預早booking，餐廳境觀仲好唔錯㖭。之前都係食a la Carte，今次第一次試佢哋嘅Tasting Dinner Menu $388。日本麵豉帶子薄片配蝦肉大大隻蝦好彈牙，日本麵豉想唔到同帶子蝦肉好夾，呢個好好味😋松露煮日本年糕日本年糕好軟熟，但係最搶嘅係個松露汁，好濃好香💯焗法國田螺好耐好耐冇食焗田螺，以前食通常會同個田螺殼一齊上碟，呢個就冇咗個殼，取而代之係用個好好味好鬆脆嘅焗皮，同傳統食法嘅分別係冇咗留係殼入面嘅汁，如果有就更完美啦😉黑松露蘑菇湯勁多黑松露勁多🍄鮮鱸魚柳配酸甜香草汁魚煎得好嫰，皮好脆，個酸甜香草汁好開胃好特別👍👍慢燒美國牛肉眼肉味濃，燒得顏色好靚剛剛好，伴碟嘅唔係薯蓉係芋頭蓉，出奇地夾，好味😋😋燒羊鞍朋友主菜就點咗燒羊鞍，羊肉嫰，帶少少羊羶味，朋友鍾意食羊，話好得💯朱古力蛋糕呢個ok嘅，朱古力味濃。總括份量適量，為求保持食物上碟質素，所有碟都有預熱嘅，水準保持，睇得出很用心，我最鍾意每一道菜嘅醬汁，好有特色好好味💯💯

見介紹幾吸引，約朋友來試這個「每樣試晚餐 」Tasting Dinner Menu。🦐 日木麵豉帶子薄片配鮮蝦肉用了白麵豉，顏色較淨白，味道較清，調味後醬汁略帶酸甜，好開胃。帶子同蝦口感煙靭，喜歡。🍜 松露煮日木年糕用了松露跟白汁煮，醬汁creamy，很香。年糕沒有煮得太腍，留點嚼勁。因為餐碟加熱過，keep住保暖，不怕年糕凍了變硬。🐌 焗連殼食法國田螺賣相有心思，田螺殼用餅乾做，有特色。🍵 西芹薯仔黑毛豬粒餐湯是日餐湯比較特別，很想一試。將西芹薯仔打蓉，但又不至於太幼滑，保留一點食材的質感，好rich，有驚喜，鍾意。🐟 鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚煎得皮脆肉香，香草汁有點似泰式醬，酸酸甜甜很特別，跟鱸魚很配襯，讚。🥩 慢燒美國牛肉眼職員推薦4成熟，來了差不多全熟的，但正是我更喜歡的質感和味道，腍得來又更能散發肉香。跟羽衣甘藍和蕃薯蓉，挺有特色。🍖 橡果級黑毛豬肉黑毛豬肉質比較結實，調味不重，職員建議連少少新鮮菠蘿跟羽衣甘藍同食，感覺清新。一次過試食七道菜，最後還有甜品Tiramisu，幾開心。欣賞每一道熱葷都好夠熱，盛在加熱過的碟中，加強保溫。今次高興坐到角落的窗邊位，可看到維港會展景觀，

見到OpenRice上評語頗高，價錢又相宜，滿心歡喜一試；果然沒期望就不會失望。食物水準有好有壞，但服務及氣氛真沒一點稱得上好，感覺被過譽了。預訂時有備注，希望留窗邊海景位，但因訂 19:30 比較晚，已經不抱期望。到場時有問侍應姐姐一下，黑著口面說沒有，帶我們去了通道上雪櫃旁邊的一張小桌 (有其他較開陽的位置)。其後餐廳 full house，開頭樓面只有一位侍應姐姐，挺忙的，所以點菜流程有如鴨仔團趕景點一般。隔壁桌上錯菜、打破食客水杯 (幸好食客沒有被弄髒衣服) 等一晚全都有發生。因坐在通道上，整晚侍應們每隔一分鐘便與我們擦身而過。最後叫了埋單，有兩位侍應同時回應，但等了10分鐘，又來問你們叫埋單了嗎。而且侍應們穿的是各式便服，只有一位有用圍裙，感覺很隨性呢。整體不算差，只期望太高。一分錢一分貨，人均 $450 有7道菜其實還可接受。如果早點到有海景位應該沒那麼像茶餐廳。食物方面：

之前跟朋友在尖沙咀isquare逛街碰巧有點肚子餓，上網search附近有什麼好吃，竟然挖到平民友好的Tasting Menu，只是$388就嚐到7道菜！✅日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉麵豉的濃醇更能襯托出帶子的鮮甜，蝦肉彈牙不錯✅松露煮日本年糕軟糯的薄片年糕配輕淡的松露味，意想不到的配合，滿好吃的。✅焗連殼食法國田螺細心的設計，田螺已經起肉放入威化餅的造型殼，焗得非常熱非常香口，蒜香牛油味一流。✅黑松露蘑菇湯黑松露不是很濃郁忌廉很creamy的那款，吃得出菇粒原味。✅鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚皮煎得香脆，酸甜味挺清新。✅砵酒燴法國鴨髀主菜選了法國鴨髀，不是一般在法國餐廳吃到脆脆的口感。湯汁浸著鴨髀，非常濕潤，有種臘鴨髀的錯覺😆✅甜品Tiramisu小小一顆，份量剛好不會膩！

自銅鑼灣的西餐大排檔結束營業，要一嚐西餐浪子的手勢便要過海到尖沙咀的總廚舞台餐廳位於亞士厘道一食廈，電梯一打開便看到一些獎狀和媒體報道大門後是炫目的變色招牌，裝修簡約，卻甚富情調高層左右兩邊均有落地窗戶遠眺尖沙咀的開揚景色柔和的燈光、舒適的梳化櫈加上吊燈的點綴營造出格調親和的用餐環境每樣試晚餐每位$388，共三款前菜、湯、頭盤及自選主菜各一及甜品前菜日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉味道鮮甜，配上特製醬汁更添風味松露煮日本年糕口感柔軟彈牙，松露味極香焗連殼食法國田螺將田螺肉於威化餅內，上有蒜蓉香草醬，非常香口黑松露蘑菇湯內有大小不一的蘑菇粒增加嚼感頭盤鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚皮煎得香脆，魚肉嫩滑主菜砵酒燴法國鴨髀還有微微酒香，肉質順滑而柔軟慢燒美國牛肉眼的煮法使牛肉纖維保持柔軟，吃入口更是肉嫩多汁精選甜品為意大利芝士蛋糕，質地幼滑，甜而不膩美食怎少得飲美酒？套餐加$45可享有紅或白酒一杯

第二次來到，今晚仲有幸坐在窗邊位置，遠眺維港景色，很多枱都是情侶撐枱腳。因為生日月份內可以免費享用一個晚餐，只需正價付加一服務費，便宜了五百多元！【蟹肉三文魚】一層層煙三文魚中間包着蟹肉沙律，兩個味道都很突出，而且沙律醬甜甜的，又咸又甜最能夠滿足味蕾！【忌廉冬陰功牛肉湯】想像不到冬陰公配忌廉又幾滑，有傳統的冬陰功味道又有奶滑口感。【黑松露蘑菇湯】打磨得不錯黑松露味道濃郁，蘑菇一小粒一小粒又香又有咬口。【蟹肉冬陰功日本年糕】這個冬陰功醬配年糕很開胃，吃完前菜和湯已經飽了一半。【慢燒美國牛肉眼】雖然第一次聽四成熟，不過肉汁仍然很多，份牛扒超級大塊，一路切一路滲出肉汁，配菜的紫薯都很特別，甜又濃味道。【法式明爐海龍皇】下面有煤氣爐一直燒着加熱，有蝦、蜆肉、爐魚等，配搭着香草蕃茄湯底，味道真的很鮮又濃郁，份量超級大。

因為疫情關係，已很久沒有約閨蜜外出食飯，今晚一於帶她來試試這間由星級廚師Eddy Chu主理及有超級靚景的扒房！餐廳主要分兩區，一邊是無敵海景，另一邊是開揚樓景。海景更可享受日落景色，份外浪漫！ Five Course Set Dinner 選擇豐富， 款款不同價錢；還可另加$288 Seafood Platter 海鮮盤。乳酪鮮蝦芒果沙律Prwan of Mango Salad ，有機沙律菜及大蝦新鮮味美， 酸酸的乳酪配上甜甜的芒果令人食慾大增！黑松露蘑菇湯Mushrooms & Black Truffle ～細碎蘑菇粒令口感豐富，輕盈幼滑的黑松露味道令人難忘！Soup of the day 是蕃茄薯仔湯～蕃茄香氣撲鼻，啖啖新鮮蕃茄蓉及薯仔粒，味道超 fresh!! Surprised!!! 每位客人都有一件Complimentary黑椒雞翼，雖然是免費的，但賣相精美，皮香肉嫩，黑椒惹味非常 ! 第三道菜是清酒蟹肉年糕，醬汁非常creamy，年糕軟綿綿，吸收了醬汁精華軟腍入味！主菜出場～ 慢燒美國牛肉眼US Beef Rib Eye ，300g的肉眼扒以慢火燴煮而成(Medium d