心鉄板燒

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實在好喜歡食鐵板燒，所以今次又同朋友去了這間心鐵板燒食好野。可能時間尚早，去到餐廳時未有太多人入座！先睇睇個餐牌，有多款選擇，花多眼亂，最終我們一致都選了食鐵板燒特選二人套餐，可以食到不同款式的料理！食鐵板燒前，先上清新可口的明太子海藻沙律，蔬菜清甜，海藻爽口，加上明太子獨特的味道，再mix埋酸酸甜甜的沙律汁，非常match兼開胃。而湯有三款，我們選了松露磨菇湯同蟹肉粟米忌廉湯，而且係即場煮，非常新鮮美味，而且口感好滑。松露磨菇湯，用十足材料煮呢個湯，每一口都係濃郁的磨菇蓉，好飲。而蟹肉粟米忌廉湯就好清甜，好香粟米味，加入蟹肉令湯更好飲！配呢個蕃茄蓉多到瀉的意大利多士，就更滋味了！多士香脆可口，蕃茄蓉就酸酸甜甜，仲有啲香草味，兩者夾埋好Match！之後係牛油燒南非大鮑魚。鮑魚好新鮮，未燒前都郁郁下，經過師傅一番料理後終於食得了。師傅好細心咁將鮑魚切成一片片，方便食用，而且味道鮮味食落煙韌彈牙好有嚼口，兼帶有陣陣的牛油香，配上燒野菜，非常好味。另外用鮑魚殼裝住的是鮑魚內臟，口感軟腍，味道咸香中帶微微甘苦。之後係火焰清酒煮蜆，蜆肉又多又大隻，口感爽口，而且味道鮮甜帶濃濃清酒香，加上蔥蒜點綴

很久未品嚐過日式鐵板燒，趁紀念日可以豪一豪。位於18樓的心鉄板燒，落地大玻璃，景觀開揚。二人餐menu 明太子海藻沙律，淡橙色的配爽口質感的海藻，頗得意，特別是一條條透明，沙律加入醋好開胃。龍蝦湯，湯在鐵壺中，師傅放在鐵板上翻熱。湯好順喉，食材新鮮，以龍蝦頭餚的湯沒有苦澀味，燒過龍蝦肉啖啖肉好正。還有蕃茄沙沙多士，多士塗上牛油烤過，多種香脆惹味。南非大鮑魚配正油牛油鮑魚大部分好韌，可能是overcook，失望，至於正油這種醬汁味道有點怪，好似油壞掉的味道，未能欣賞。火焰清酒煮蜆，酒味好濃郁，好似飲清酒一樣，而且有點辣。日本神戶黑豚厚燒入口即融，好鬆軟，有肉汁，而加蘋果粒粒可中和膩感，不過會蓋了黑豚的味道。升級小女子炒飯炒飯粒粒分明，每粒金黃色，有魚仔、蛋、薑等配料，好有媽媽的味道。柚子雪葩配香蕉法式吐司趁熱品嚐香蕉法式吐司，香蕉幾甜，柚子雪葩有果肉重柚子味，感覺清新。

最近迷上鐵板燒，同朋友約左好耐先date到喔，所以就揀間好西嚟食啦！鐵板燒中見到呢間都吾錯，有二人套餐，甘就無單點都苦惱啦！套餐係$1680/2位，見到啲食材都幾高質，所以食左先講啦！我地坐既位置係三張二人桌，都好寧靜好似一個小空間！後面就有師傅為我地炮製菜式～先嚟左個明太子海藻沙律上面一勺的咸香明太子伴海藻蔬菜就是剛好，開胃既starter！湯品有三種，我選了龍蝦湯。意想不到既濃郁，好香龍蝦既膏味！入面仲有兩、三小件龍蝦肉！配既意大利多士係蕃茄莎莎多士，蕃茄本身酸甜酸甜，加上莎莎醬好fresh！配濃郁既龍蝦湯中和番！之後就係南非大鮑魚配正油牛油睇到師傅既製作過程。碟邊既係佢地特製既牛油，蘸後襯托左鮑魚既鮮味！鮑魚口感彈牙，側邊既菜蔬都好新鮮～最後面仲有鮑魚既內臟添！接住就係煮物，火焰清酒煮蜆一上枱撲鼻係清酒味，好愛！飲落都有輕微酒香，比坊間既重酒香，平時只係得個香字。蜆就煮得好嫩好似係半熟既狀態，但食到有一粒係有沙，有點失落！嚟到重頭戲了！先上美國肉眼厚燒、牛舌芯美國肉眼厚燒就好似平時肉眼扒，一小舊一小舊好方便食！我要左五成既牛，熟度就剛好。但美國牛就比較重牛味，同埋有些少筋位！牛舌

昨天晚上放工後我和朋友到了一間高尚的日本餐廳吃鐵板燒晚餐鐵板燒晚餐就是坐在一位師傅面前一邊看師父逐步逐度菜在你面前燒和炒 , 一邊和朋友談天和吃晚飯。我們點了【鐵板燒特選二人套餐】。首先, 第一道的餐前小吃是明太子海藻沙律。 店員叫我們要把明太子和沙律撈勻, 才會吃到明太子的鮮味。 接著, 便看到師傅在我們面前燒龍蝦, 然後把新鮮燒好的龍蝦放進龍蝦湯內讓我們享用。旁邊亦有一塊意大利多士, 多士上有蕃茄粒等等。接著便是主菜了, 第一道主菜是南非大鮑魚配牛油, 薄切鮑魚帶點煙韌的質感, 有微微的牛油香味散發出來。火焰清酒煮蜆帶點酒味, 很清新和開胃。肉類部分, 可以選擇豬肉或牛肉, 而我們便選擇牛肉。燒牛肉包括美國肉眼厚燒、和牛和尚頭、燒牛舌。另外我們升級了加小女子炒飯。 小女子炒飯入面有鮑魚膽、薑、小黃瓜等等。小女子是其中一個地方的玉筋魚的稱呼，它的味是甜甜的, 帶點鹹味, 送炒飯很好吃。季節野菜的菜很新鮮, 很有鑊氣。 最後有時日雪糕伴香蕉法式吐司這個甜品作為這個晚餐的一個完美完結。 吐司是即叫即製 , 師傅在你面前煎吐司, 然後旁邊附上自選雪糕。

冬天特別適合圍爐而坐的玩意，除了火鍋，便是鐵板燒。比弄好才端到跟前的串燒，鐵板燒讓你靠近一點熱力，高溫的鐵板就在一臂之遙；未把即弄即吃的食物放進口前，身體都已經和暖不少。勝在沒有串燒店的喧鬧，鐵板燒的店子多數不會坐得太擠，平均都是六至八人圍著一塊鐵板；勝在沒有漏單而弄挎氣氛的情況，食客的用餐進度完完全全讓師傅看到，對該在何時準備下一道菜自然得心應手，所以每道菜之間沒太多空等的時間。這家開了才半年的鐵板燒店，跟同幢大廈的鮨真是姊妹店。在鐵板燒的最低消費五百來說，定價不進取，如考慮到肉類的質素，更是甚划算的一家。少許海景位，坐在這塊鐵板前的客人抬頭便會看到。這兒的賣點不是景觀，面前的廚藝比海景還要引人入勝。店內主要有兩個鐵板角落，另有一個小的在店的另一邊。這兩個鐵板角落各坐六人，絕不擠擁，但要確保有位的話最好預先訂座了。尤欣賞師傅的專注和multi-tasking 的能力，把面前入座時間不同的六位客人照顧得妥貼。有趣的是同時間她能弄別人的湯、煎我們的扒和煎別人的香蕉多士；在同一塊鐵板，卻是三種不同材質和烹調方法的食材，都可以掌握得游刃有餘。雖然有單點餐牌，但大部分人都懶得去拼湊，索怕點上套

回港後一直對在日本吃過鐵板燒念念不忘，於是搜羅了些供應鐵板燒的餐廳，最後選擇了位於尖沙咀的心鉄板燒，地方容易到達，而且可以盡覽維港景緻。餐廳位於十八樓，附近的大廈都是較矮的樓宇，景觀開揚得我們可以邊欣賞幻彩詠香江表演，邊品嚐即製的美食，實在是一大享受，如碰巧遇上煙花匯演，更顯浪漫呢。我們二人各點了特選一人套餐，包括了沙律、餐湯、前菜、主菜、甜品。很欣賞這晚為我們主理餐單的女廚師，她對每種食材的烹調方式、調味都非常熟悉，而且表現得很有自信，在食客面前以優雅的功架處理食材我們進食時就如欣賞一場藝術演出，比起維港夜景還要吸引。女廚師和店員會我們介紹佳餚的材料、食法，態度親切。喜歡吃鐵板燒的原因是可欣賞烹調藝術，也是因為製作的食物是即點即製，而且完成烹製後，廚師會直接將食材傳遞到食客的碟上，確保食材能保存最合適的溫度及質感。吃鐵板燒食物前我們先品嚐明太子海藻沙律，用料是新鮮的沙律菜和海藻，色澤鮮嫩，口感清新，海藻味道使沙律道顯得獨特，帶微咸的海洋風味，而微辣的明太子亦使味道變得更豐富。餐單提供了三款餐湯給我們選擇：龍蝦湯、松露磨菇湯、蟹肉西洋菜忌廉湯。我和友人都選了龍蝦湯，龍蝦湯是在鐵板上煮出

星期5晚上，約友人去食最愛的日式鐵板燒。經過一輪搜尋，【心鉄板燒】口碑不錯，而且可以飽覧維港夜色，令我們躍躍欲試。餐廳門前的小橋流水，引領我們進入寧靜的環境。我們選擇坐在窗邊，享受270度的環迴美景，一邊觀摩師傅的廚藝，一邊欣賞醉人夜空，的確是賞心樂事也!除了維港景色，更可居高臨下的遠眺The ONE & K11等，我相信除夕倒數或新年，絕對可以在這欣賞煙花。看到餐廳標榜日本進入的〈伊藤和牛〉，不禁趕快點餐，嚐一嚐牛魔王的滋味。坐下不久，店員細心的把我們的外套掛在衣櫃內，經過詳細推介，我們也點了板燒特選一人套餐。不消數刻，頭盤已經上碟，穿上圍裙後，準備大快朵頤！明太子海藻沙律明太子海藻沙律用了半透明、金光閃閃的碟子盛載著，特顯高貴。新鮮爽脆的海藻沙律，淋上酸黑醋，十分醒胃，加上醃製明太子，吃下去微咸，味道更為馥郁。龍蝦湯+意大利多士龍蝦湯是用水煲放在鐵板上座熱，熱燙燙的倒出來，在表面拉上的忌廉作點綴，給人温䁔的感覺。龍蝦湯十分濃稠，入口鮮甜，鮮香中不會過咸，龍蝦肉粒彈牙爽口。意大利多士在鐵板上煎至脆身，他他醬和多汁蕃茄粒粒作表層，juicy又refresh，把它沾上龍蝦湯，吸收蝦香，更