麵鮮醬油房周月 (歌賦街)

营业中

休息中

光顧周月，其一是因為米芝蓮，其次是因為平日碰巧經過不用排隊，就自己一個人試一試，只點了一個沾麵。必須說，我喜歡沾麵，但我大概不懂沾麵。因為在我心目中的沾麵，湯是濃稠的，麵應該爽但不太滑，要掛湯的，麵吃完，湯可以再加清湯拌飯吃的那一種，這概念也是受另一些拉麵店影響。而我看到周月的湯，明顯完全不是那會事，但因為我完全沒有在日本吃過本土沾麵，真的完全不知道那種才是正宗。總之湯的口味是濃的，有點柚子酸酸的味道？但口感像一般的湯。麵爽，有點咬感。叉燒微溫，肉質可以，調味偏淡。吃完之後，雖和印象中的沾麵不一樣，但有見識了的感覺。

琴日去左食周月，環境ok，佢都有好多小食同拉麵，但最出名應該係周月沾麵，麵亦有3個份量，不用加錢，我就叫左300g麵，都好多麵，湯底揀左係濃湯。一黎到試下個湯，點知咸到我接受唔到，同埋湯底只有死咸，要叫佢加水先食到，但佢個麵質係好好食，同埋叫左個蜜桃汁都好飲，入面有果肉。

早前吃過鰂魚涌分店，但身邊朋友總是說中環店更好吃，更加心絲絲想吃一次。中午時間來到，幸運地不用等位，但轉頭已經有人龍出現。中環分店感覺比鰂魚涌分店舊一點，但就更有地道的感覺。這裡同樣提供味道獨特的凍麥茶，在天時暑熱的時間，的確消暑又解渴。餐牌上除左招牌沾麵和湯麵，還有中環店限定的安格斯牛肩肉冷湯麵。沾麵 $89專一的我還是選擇沾麵，習慣要 300g的凍麵，份量夠多，又不用加錢，不過我一樣全部食晒。喜歡凍麵的彈牙感覺，而且麵的掛湯能力高。沾麵湯感覺上比鰂魚涌分店更出色，湯底其實一樣的濃郁，但就更有鮮味。這裡的沾麵的確有吸引力，獨特的沾麵湯令我即使吃過鰂魚涌及中環分店，仍會想再吃。

中環「歌賦街」的食店美食系列，繼「九X牛腩」和「勝X園」之後，我準備要講第三間食店，是米芝蓮「車胎人美食推介」，以沾麵為代表菜的日本拉麵店「麵鮮醬油房周月」。星期日下午去到「歌賦街」，看到中環兩大老店，都適逢星期日而關上大門休息。我坐兩店附近的長櫈上等待，準備差不多六點鐘左右，就進入「麵鮮醬油房周月」，和試食他們有名的「沾麵」。期間還有大量慕名而來，但不清楚「九X牛腩」和「勝X園」營業時間的遊客，他們遇上兩間名店關門休息，但不知道實際情況，百思不得其解下詢問我，我唯有向他們清楚解釋，兩店逢星期日都會關門休息一天。他們知道「九X牛腩」和「勝X園」逢星期日休息時，先是為此錯愕，後是嗟嘆自己來得不是時候，埋怨自己運氣差勁，最後惟有失望離開「歌賦街」。其實他們也可以選擇光顧，試食「麵鮮醬油房周月」的招牌沾麵。可惜我的英語水平還未完全到家，單是要向他們講出「麵鮮醬油房周月」的英文店名，或者「米芝蓮」，我已經不知道從何說起。「麵鮮醬油房周月」的「沾麵」跟很多拉麵店的沾麵一樣，食法大概都是先把麵條放入沾汁內，吃過吸收濃郁沾汁的沾麵條後，最後讓店員（或自行）斟入雞湯後，再吃光剩餘的麵條和湯汁。儘管「麵

想在中環附近吃晚餐，偶然搜尋到這間醬油沾麵，我們抱著碰運氣的心態過來看看（因為已經接近8時，麵可能已經賣完），誰知店前還有不少等候的人。店前空間不多，等候時有點擁擠，最終等了約20分鐘。入座後點了兩碗濃湯沾麵（冷麵底），吃了兩口有點後悔......其實它的麵質不錯，湯底獨特，紫菜和沙甸魚的味道很重，和一般沾麵的湯甚為不同。不過，我們一致認為應該要淡湯，因為濃湯非常鹹。切成小片的豚肉是放在湯頭裡，所以也鹹得吃不出它的味道。雖然一向在其他沾麵店都吃濃湯，不過這次真的投降了，味道太鹹。湯底特別，但鹹味幾乎蓋過一切，實在可惜。雖然各人對鹹味的接受程度不同，濃湯淡湯，各有所好。但要是下次再來，我們絕對會點淡湯，希望能好好品嚐紫菜和魚的鮮味。

吃好東西當然要行百里路，帶點餓餓的，才吃得起勁，穿街繞巷來到周月，還好門面大，立即便進去一試他們的招牌沾麵！店員體貼地問過要多少g（份量）的麵、濃湯或淡湯，熱麵還是冷麵後，等了大約5-10分鐘，大大碟的麵到來了，我著實被份量嚇了一跳，因筆者平常能吃一整個碟頭飯，而且仍在餵寶寶人奶，故此叫了個最大份量----300g的熱麵，配合濃湯，上海人愛吃濃味，我當然要濃湯啦，到底有多濃呀？是很有點咸，難以就此喝湯，於是我夾了一小撮麵進湯，掛一掛就吸進嘴，卻又覺得味覺不夠，而且麵身教硬，帶咬勁，（筆者平常較喜歡軟麵）更顯出不夠味，於是嘗試把份量較多的麵放進湯，以拉麵形式以匙配合吃，立即滿意了，然後再試了一口是加多一點點湯汁於匙內，噢，不行，太咸了。於是沿用舊方案，一匙一匙的，卻漸漸吃上癮了，愈吃愈滋味。不久吃過麵後，著店員加雞湯來飲湯底，還是太濃了，喝不下（筆者平常是會把出拉麵湯都喝光的食客），而這裡的糖心蛋也不夠甜，離開後，也沒太多餘韻...但卻令我飽了6小時😂😂😂😂😂😂奉獻女士們別眼闊肚窄（如我一般😫）

情人節是週二，照常工作concall昏天黑地，下午2點才落樓下搵食，刷Facebook見到friend分享呢間的沾麵，openrice check到係米芝蓮推介餐廳，便想一試。碰巧男友都未午餐，便約了一起。order左一個沾麵一個香辣沾麵，香辣沾麵不跟溏心蛋，便另點一隻來試。讚：麵條勁道，溏心蛋質素不俗，沾麵吃完後可以加清雞湯當湯飲，碗具特別訂製，有特色！一般：招牌沾麵揀左清淡版，即便如此湯底也都係鹹，另表面漂足一層油，好肥膩... 香辣沾麵一般，辣味掩蓋了湯底香味的層次感，唯配的鮮嫩豆芽非常爽口。男友評價：為這個勁道彈牙的麵條口感，會再來！

2012年周月剛剛開張，我為它寫了人生第一篇食評。今天，藉著第100篇的契機，又回到最初的起點。愛分享是人類的天性，也是當初執筆的原因。同時，一顆好勝的心，驅使我想衝食評量、想攞編輯推介、想有人推介、想成為每間餐廳的焦點食評…漸漸忘記了最純粹的初心，就是「真係好鍾意食野」，同想毫無保留地與人分享尋找美食的那份喜悅。想不到周月令我有重拾初心的想法。炎炎夏日，一個人抵著太陽來到九如坊的周月門口。4年沒有食過，門口多了米芝蓮推介。多少餐廳又愛又恨的一紙名銜，可以是實力的證明，也可以是吸客的招徠，同時也是加租的催命符。周月多了派紙仔的排隊機制，店員也變得國際化，侃侃而談說起了兩文三語。正如4年前的我只懂得用「好味」、「一試無妨」這些模稜兩可的詞彙。(雖然今日也好不了多少)現在偶然也會看看書、找資料來寫食評，而且經常翻看自己的食評，自省以求上進。「原來大家也在追求進步呢！」我感嘆。環境保持簡約整潔，座位尚算闊落開了分店的周月，門面功夫也明顯做多了。菜單已重新設計過，並簡介一下創辦人中川周平的經營理念。作為食客，只需留意「不選用化學調味料」和「不含味精」這兩句。周月最初的店舖是位於日本四國西北部的

已經食過兩三次的日本沾麵，佢有100g、200g 及300g、冬或熱、濃或淡選擇，小弟因怕味濃而食開淡味，麵條剛剛好不太硬，湯的味道也相當美味，將麵條浸落湯再放入口，味道十分好，而且食完麵後可以同員工要求加上湯，可以飲乾淨成碗湯，十分好美味，價錢而日本料理可以算中等，可以一去再去！

美芝蓮食府 傳聞中香港最好食既沾麵哇 一睇就知佢既來頭勁啦！最出名既沾麵湯汁係由愛媛縣大洲梶田商店既醬油再加沙丁魚、鯖花魚、海帶等煮成 難怪醬油味道咁濃烈 但咸味過後又會有一絲既魚鮮味 而另外一個特色就係表面既一層大荳油 真係好厚 有油香但又唔會覺得好油膩 湯汁入面仲有魚碎、半肥瘦勁好味既豚肉粒同大量既蔥花 令整個湯汁味道好豐富湯汁既濃淡油膩程度係可以選擇既 我今次揀左濃味同普通油膩程度就覺得有d過咸 因為佢整體係偏重口味 建議選擇淡味少油 應該已經足夠掛麵了.麵方面 因為佢有自家既製麵機 整出黎既麵十分彈牙 而且好有蛋香 配湯汁食一流 佢有熱麵同凍麵供選擇 個人建議食凍麵 方便食唔會痴住唒之餘亦比較彈牙最後要講既係溏心蛋 味道好重醬油味 但唔算好流心同埋會比較冧 冇左蛋既質感 不過都係好好食整體黎講係高質素既重口味沾麵 價錢亦都唔貴呀 呢個帆立貝油麵係周月獨有既招牌菜 好多人會理解錯佢個名 佢係帆立貝油+油麵 而唔係 帆立貝+油麵日本既油麵其實即係類似撈麵 店員話佢既食法係將所有配料拌好 先試味 唔夠味既話再加醋同醬油 原味食到一半既時候先叫蛋落去一齊食帆立貝油既香味似干貝既味 本身

一向都好鍾意試唔同的拉麵 晚飯時間在中環就試一下周月的沾麵 星期六7點幾 唔駛等位就可以入座啦兩個人坐左係單邊位 櫈下面仲有位俾你放袋  幾貼心 我地兩個人都係揀左唔辣的沾麵 沾麵 有得俾你揀唔同的份量 100/200/300g 男朋友好大食 所以我地兩碗都揀左300g的份量麵仲可以揀凍/熱麵再追加左燒豚肉(3片) $24300g的份量都唔少 一個女仔應該食唔晒一個300g 叫200g就岩岩好仲會有半隻溏心蛋 溏心蛋幾入味不錯第一時間就試沾麵的湯哇 都真係幾鹹 唔係飲就咁用黎沾麵食都覺得好鹹仲有少少酸味第一口會食到幾腥的魚味 之後就冇左呢陣味至於麵質係有少少硬 幾有咬口 唔錯湯入面會有燒豚肉粒 幾香口 荀亦十份入味 但我覺得太鹹了最後可以加入雞湯飲埋個湯底不過加入雞湯後都不算十分出色 飲左少量試下算了沾麵冇我想像中咁好味 應該試一次就夠了 有更好的選擇

同月友去荔園 去前就搵食先就搵到係中環既一間拉麵入到去又吾算多人我地三個都叫左沾麵有得揀分量 100g 200g 300g仲有得揀 凍麵同熱麵我地揀左唔辣 凍麵 200g 麵質比較爽 好食個湯都好濃 不過咸左少少 但可以揀淡味啲既湯燒豆腐 唔錯 但唔似燒 軟林林餃子 好食 皮薄多汁總括黎講好食

想起周月剛開張時，香港還處於一片拉麵熱中，但沾麵就未成氣候；現在拉麵潮冷靜下來，想吃沾麵也不愁沒選擇，但周月在我心目中依然佔了一席位。說得那麼誇張，其實今次不過是第2次吃罷了。因為店的位置實在太偏遠了點，對於家住九龍、工作也在九龍的我來說實在遠如天邊。今次剛巧與友人同遊PMQ，知道周月就在一街之隔，當然不會錯過！特地挑了晚飯時間前來吃，店內客人不多。喜歡這裡的風格，是香港少有真正做到地道日本拉麵小店Feel的店。個人非常欣賞這裡提供的是凍茶而不是水，沾麵拉麵都油膩，茶比水更解膩，細節位令人滿足。茶是放在座位前自助倒的，由地鐵站徒步過來的我們喝掉了大半瓶。記得兩年前第一次來，當時還只有沾麵和醬油拉麵，現在打開Menu已多了好幾款拉麵，不過由於太掛念這裡的沾麵，對其他自然是不屑一顧，所以也沒印象多了什麼。沾麵可選麵量，麵條也可選暖or冷，這點也是很地道，回想觀塘某商場的某拉麵店卻乜都無得揀呢。選了少麵量和暖麵。戲玉來了，湯汁甫放下便傳來一陣醬油濃香。最愛這裡的沾麵的原因就是因為其醬油湯，記得曾聽聞過這裡的醬油是日本的老字號出品，嘗起來真的比別的醬油湯更香；而且湯汁夠濃（很多沾麵的湯不夠濃導

這個星期中和朋友K一起去嘗鮮。嘗的是這家集拉麵／沾麵／撈麵於一身的麵鮮醬油房周月．由於K認識這家店的老板，因此得以免去服務費。感謝！和一般的日本拉麵店不一樣的是周月的主打是沾麵（つけめん）和油麵（油ら面）。沾麵沾麵是甚麼呢？沾麵沒有日本拉麵所標榜的秘製湯底，殺手鐧是由愛媛縣大洲梶田商店的醬油加上純米釀造的純米醋混合而成醬汁，加入荀、叉燒及香蔥，充分帶出醬汁的鮮味。沾著甘香味醇醬汁的拉麵，雖然沒有湯底的倍托，却更能突出麵條的質感，入口充實、飽肚．一碗賣不到一百塊的沾麵，有100g、200g、300g可以選擇。一來，照顧了不同食量的食客，二來，做法也很環保，減少浪費食物的機會，不過但價錢。有一樣喜歡的是店家將醬汁和麵條分開上，食客喜歡沾多少汁就沾多少。帆立貝油麵和我們所認知的撈麵差不多，將麵條混合醬料一起吃．油麵所用的醬料和沾麵的相似，配料中的叉燒值得一讚，肥瘦適中，入口即溶，甘香的脂肪混合著帆立貝油，口味頗重，不是人人可以接受得了。另外，油麵會提供生雞蛋一隻，生蛋汁混著甘香味濃的麵條一起食，別有一番風味。注意的是，周月的帆立貝油略帶腥味，不喜勿點！ 看到店中宣傳單張對油麵的說法是「まかな

嘗與家人開玩笑說，任何產品只要在宣傳品上面印個所謂爆炸花的圖案，中間再寫著「新」呀、"new"呀、"neu"呀，在下自然即時上釣。近半年聽過好幾次「沾麵」，一直想一睹真貌，這天正好在周月附近，又正好想自我慶祝一下(縫了幾針的手㬹傷口這天官方宣布痊癒)。店不大，有點幽暗，座位大多是面壁自閉位或是吧台位。未知是店員覺得在下面孔陌生，還是在下那副年中無休的迷惘表情太過耀眼，店員問我之前有無嚐過沾麵，然後介紹了食法。如果你也一樣有後天專注力缺失症候群而對店員的介紹充耳不聞的話，之後可以在餐牌背後找到正確食法。沒有聽漏的是，麵還可以自選份量，價錢一樣。100g, 200g, 300g其實心裏無譜，不過，選中間通常錯極有限。果然，200g是夠睇夠食的份量。恕在下技窮，只想到「彈牙」、「有咬口」、「有嚼勁」、「夠Q」、「煙靱」等字眼形容麵的質地，要再具體(其實更抽象)就是在前面加上「實在」、「非常」、...或者換個說法，如果你吃過所謂「彈牙」的即食麵，這個麵的彈力就是數倍以上，當然這個量化由在下口齒寬鬆地判斷，保證主觀。半個流心蛋，隱隱有點上海燻蛋滋味，甚佳。那個專用來沾的湯汁，表面閃爍著油光，內裏