霸嗎拉麵 (已搬遷) 新店位置

放工心血來潮想來碗拉麵記得之前經過尖沙咀見過呢間拉麵店人潮擁擠，今次黎到銅鑼灣竟然唔使等位，就衝左入去試啦！同男朋友兩個想share豚肉同雞叉燒，所以就叫左個「特盛炙燒豚肉拉麵」同「雞叉燒味玉雞白湯拉麵」。特盛炙燒豚肉係有四塊勁厚既豚肉，一黎到都大叫左一下！經過十小時慢煮再加明火炙燒，肉質非常軟稔又好入味！肥瘦好均勻，食完一整塊會覺得超滿足但又唔會好油膩。湯底都好值得讚，濃濃既豚骨味再加一點點黑椒味，非常惹味！拉麵方面可以自由選擇軟硬度，覺得普通就最岩岩好。雞叉燒拉麵都令人好驚喜！雞肉本身好稔身，仲要食得到好鮮甜同多汁。而湯底比豚肉果個清啲，雞味好重但唔會太鹹。我地再加個「羽根燒餃子」。五隻餃子連埋一齊，連埋塊薄薄既脆皮，好特別。餃子入面係菜肉，非常多汁。鐘意配合埋佢個餃子汁，再加啲蒜粉黑椒，味道好正。因為本身佢只有供應水，所以我地就叫左「信州蘋果梳打」同「三矢梳打」。蘋果梳打超好飲！充滿好新鮮既蘋果味，但一啲都唔甜唔假！而三矢梳打就好似普通波子汽水既味，正正常常。總體而言，豚肉同雞叉燒既拉麵都各有特式一定要試！但佢份量的確幾多，我地兩個人可能叫得太多都食到捧住個肚！

登龍街一直都是拉麵街，總有一間合你心意，我今次就選了Bari-Uma霸嗎拉麵。 店舖的環境是非常寬敞，而且有舒適的梳化位，實在難得。 看到餐牌期間限定的檸檬豚肉拉麵，我如此貪新鮮一定點。 檸檬豚肉拉麵 $78 其實有想過檸檬配拉麵度會否格格不入，但我最終都想挑戰一試。誰知又沒有想像中酸，反而是感覺清新，湯底異常地清，另外蔬菜的份量都比平日的多，感覺健康，但欠缺了一顆味玉流心。 特盛炙燒豚肉拉麵 $118這個特盛拉麵真令人忍不住嘩然，我覺得比之前在其他拉麵店食過的份量更大。四大塊炙燒過的是最引人注目的，表面帶有焦香，瘦肉跟肥肉相間，瘦肉中帶點脂肪，口感軟稔。湯底味道濃郁，質感濃稠，因為朋友喜歡軟身的拉麵，所以特意選了，可惜他覺得口感偏硬。 霸嗎拉麵仍舊是我們冬天總會到訪的拉麵店，因為吃後身體總是暖暖的，好滿足。

一碗狀態最佳的拉麵，從煮麵、擺盤到出菜約共1分25秒，接著的 5分鐘，便是客人享用的滋味時刻。而這5分鐘，亦是拉麵店之間的決戰時刻， 要俘虜一眾食客的芳心，美味的湯底跟彈牙的靚麵缺一不可。近年多間日本過江龍拉麵店進軍本港，大都做得出色好味，有的更是大排長龍，成為一時佳話。而最近筆者去了有銅鑼灣拉麵食街之稱的登龍街，試了一間來自日本廣島的連鎖麵店，主打濃厚豚骨湯拉麵，質素出奇的高班，打破了連鎖≠高質的傳統概念。這麵店為廣島規模最大的拉麵連鎖店，2003年創立至今，日本全 國共有37 間分店，於2015年首度登陸港島登龍街，隨後更於尖沙咀開設分店及進軍澳門，海外於新加坡、馬來西亞及印尼均設有分店。以Bari-Uma命名，解作「極之美味」的意思，證明了店家對自家出品的信心。這裡的豚骨湯據說有「最強濃厚豚骨 No. 1 湯底」之稱，秘製湯底以豬背骨及脛骨為基底，再加入了雞骨及多種 蔬菜熬煮超過10小時；而麵條也是自家打製的，每天新鮮即製22號拉麵；自家炙燒叉燒則採用一級豚肉，厚切之餘，香而不油，再配以美味的日式溏心蛋，處理及配搭均是一絲不苟，令人回味無窮。來到店前，單看門面已充滿著傳統的日本風

今日試左呢間黎自廣島的拉麵店, 等左大概10分鐘就入到去, 呢度同日本一樣都有提供冰水比客人, 先清一清味蕾再食。不過因為店子小, 位同位之間距離好近, 所以有點焗束既感覺。同埋好肚餓既關係, 時次點左特盛炙燒豚肉拉麵, 呢度既湯底十分濃郁, 濃厚既豬骨湯, 而呢個特盛拉麵比其他正常既拉麵多左一倍既豚肉, 但食到一半已經覺得超膩, 所以都係建議點返正常既份量。亦叫左一客羽根燒餃子, 佢係即叫即煎的, 所以食既時候亦要小心熱, 而餃子皮薄餡靚, 咬上去仲keep到肉汁, 唔會好乾。

今日行銅鑼灣,行到登龍街,才知道現在開了那麼多間拉麵店,嗜食的我和友人選擇了一間門面最大的店進食因都是下午5時前,所以都可以比我們自由選擇坐位,店員很好,好有禮貌問我們,要不要水,暖的還是涷的.很窩心.坐下不久,便有一班日本人進來,連日本人都來吃.這次我們知道沒有選擇錯了,哈哈.這裏會有一張中,英對照的點菜紙.有各款拉麵,小食,串燒等.拉麵可選麵的軟,硬度.冬季限定有生姜野菜豚骨拉麵,很窩心.因是5時前,所以可以選擇升級滋味,好超值.我同友人就點了炙燒豚肉味玉拉麵,特盛炙燒豚肉拉麵升級了兩個12元要了唐揚炸雞及羽根燒餃子,還加了味玉及粟米粒.我選擇了炙燒豚肉拉麵,麵是適中的硬度,煮出的效果剛好.湯底很香濃,但不覺咸.麵的份量也很足夠.除了豚肉外,還有足料的筍和味玉.味玉一咬開,很流心,煮的時間調較得很好.混和湯底一起,提昇了湯的味道.友人點了特盛炙燒豚肉拉麵,估唔到多30元,有多4件豚肉,很驚喜.每件都有手掌那麼大.通常拉麵都是吃义燒,白白的肉,沒什麼吸引,但這次是炙燒,沒有燒得太燶,但已聞到很香的肉味,雖然夾雜有些肥肉,但咬下去,完全溶化了,反而覺得很香口,吃完4件很是滿足.加12元

完全沒想到來到3月中天氣仍然是如此寒冷，我本人體質虛弱，經常被朋友笑我在香港著到彷彿在外國下雪般多衣服。由於長期手腳冰冷，所以特別喜歡吃熱騰騰的火鍋和拉麵。今次就到了位於銅鑼灣的Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵。店舖的環境是意外地寬敞，竟然有舒適的梳化位，實在驚喜。款式也有不少選擇。雞叉燒味玉雞白湯拉麵 $ 88甚少拉麵店會有雞叉燒拉麵，這也是我第一次品嚐，雞湯的湯底，味道比較清淡，沒有豬骨湯的濃郁，起初會覺得淡，但再吃下去時又覺得剛剛好，不會過於濃味而口喝。雞叉燒先把雞肉調味再卷成卷狀，切出來就變成叉燒的外貌，雞肉口感嫩滑，沒想到是如此美味。我選了適中硬度的麵條，彈性普通，可惜掛湯力不是很足夠。而溏心蛋內呈半屬狀態，蛋香豐盈，口感滑溜。整體感覺清新不油膩。特盛炙燒豚肉拉麵 $118 +味玉 $10這個特盛拉麵真令人忍不住嘩然，我覺得比之前在其他拉麵店食過的份量更大。四大塊炙燒過的是最引人注目的，表面帶有焦香，瘦肉跟肥肉相間，瘦肉中帶點脂肪，口感軟稔。湯底味道濃郁，質感濃稠，因為朋友喜歡軟身的拉麵，所以特意選了。溏心蛋同樣蛋香豐盈，口感滑溜。粟米 $10另外還加了粟米，不過粟米放涼了，如

眾所週知銅鑼灣的登龍街是著名的拉麵街，一條小巷就起碼有五六間拉麵店就知殊不簡單，今次來訪就是要試試來自廣島的霸嗎拉麵！ 未入店前已經聞到陣陣肉香，令人垂涎三尺！難怪雜誌推介門外有個大櫥窗，可以看到師父用心即製的手打拉麵，再入到店內頗具特色的日本風木式設計，未吃拉麵前在視覺和嗅覺上已經先贏一半令人讚嘆 入到店內，店員就介紹了餐廳的主打炙燒豚肉拉麵，一場來到試這個吧，我還選了特盛增加口感餐廳還有其他選擇，嗜辣就可以選辛辣、喜歡較清淡的可以選雞肉拉麵等等... 特盛炙燒豚肉拉麵，坐了一會店員就將拉麵奉上！肉香非常濃郁，和店外聞到的是一模一樣，果然沒有選擇錯誤！豚肉燒得香味可口，肉同脂肪一層層，分佈均勻，採用豬最好的肉位，吃入口不但毫無肥膩之感，仲滋味無窮，激讚湯底豬骨味香濃，喝兩口暖暖肚，同拉麵一齊食令人感到味道更濃郁，拉麵方面個人選了較硬，爽口彈牙，手打拉麵的麵質的確不同毫不欺場 玉子熟度剛好，盡嚐蛋香滋味，味帶咸香，滑入口中 午餐時間優惠價12蚊架配羽根餃子，意外地連鑊底的脆脆一併奉上，感覺很特別！餃子煎得乾身，但咬下去就是皮薄

日本人愛拉面既程度係可以視其為國髓！而日本拉麵一向都係日本飲食文化的代表之一，一講起拉麵，日本真係表表者！🍜🍜日本各地都有人研發出別具地方及個人風味的拉麵。拉麵店在香港大盛期道，好多日本拉麵店見到香港有潛力開拓新市場，紛紛都在香港各地區插番枝旗仔，以示威嚴！而銅鑼灣登龍街已經開始拉鋸戰 😳💪🏻今次推介既就係呢間Bari-Uma廣島霸嗎拉麵!!!!聽個名都覺得霸氣😳😳😳而且門面設計已經好吸引人，雖然睇唔明d日文寫咩😂😂💦但睇到「最強」、「濃厚」、「醬油」呢種字眼，就推測佢既醬油拉麵應該非同凡響😳😳😋😋👍我同朋友大約1點半就去到，呢個時間都幾full,所以都要坐係門口等一等！店員比左個menu我地睇睇先,好快已經可以安排我地入座👍 入到去聞到陣拉麵醬湯味，個肚真係打晒鼓😭😭😭沿途見到每位食客滋味既食相，真係急不及待要order野食😍😍😍店內風格設計都好有和風特式，由其係店內正中央既吧枱位！照顧到 一枝公既食客都可以靜靜地食拉麵😆😆😋😋 羽根照燒餃子$38 餃子面脆內軟，脆卜卜又香口既羽根，餃子餡料係豬肉加蔬菜，蔬菜可以減少油膩感！😋😋😋😋 起初我以為跟平時既煎餃無差別，係三邊面煎到

想食拉麵當然要黎時代廣場對面既拉麵街，最後有好多日本開過黎既海外日本拉麵店，而香港人最愛豚骨拉麵，所以今日要試試呢間一開鋪時排曬長龍既Bari Uma.為左避開人潮，特意夜晚6點黎食，幸運地店內只係6成滿，而侍應都好主動地帶位，又問我地需要暖水定凍水，好多時響日本食拉麵只有冰水供應，但香港今日既天氣寒冷，店家有暖水提供實屬貼心。看過餐牌，最後點了:<<特盛炙燒豚肉拉麵 $118>>真心正豚肉係五花腩肉一層瘦一層肥,咬落好鬆軟,豚肉好入味。選擇了普通硬度既拉麵，咬落彈牙，而追加既溏心蛋有香濃既蛋味，中間晶瑩，確實難得。湯底有好濃郁既豚骨味，質感杰身，不過食到最後會覺得有d肥膩。羽根燒餃子 $35餃子一客5件，被一層薄薄既脆片連在一起。沾一沾餃子汁，餃子底部香脆，最鐘意呢種日式餃子，餡料份量恰到好處，豬肉味道濃郁而不失菜既甜味，值得一試。辣汁唐揚炸雞 $38炸雞一客5件只是$38，好抵食。炸雞上佈有一層薄薄既辣汁，而雞件炸得金黃脆身，唔會有好油膩既感覺，未食已經知難食極有限。 最後果然無令我失望，香脆既炸雞包住肉質嫩滑既雞肉，辣汁惹味而不會太辣 （平時食開譚

銅鑼灣登龍街，作為一條拉麵街，當然要入去最靚個間試下拉麵本來以為咁多人排隊，呢間拉麵實冇食，點知行近d睇，原來d人係等緊小巴入赤柱。不過唔緊要啦，橫掂都黎左，就食呢間一入門口見到左手邊有個玻璃窗，可以睇到師傅即場打麵，確保全部手打又新鮮cashier就係門口對住，細細個。基本上成間店都好細細間，不過拉麵店就係要細細地逼逼地咁先溫暖架嘛坐低有2杯水，不過想再飲就要自己去倒啦好肚餓！食返個拉麵先，呢度有兩種湯底，就各一啦全場最貴既一碗拉麵，湯底係濃厚豚骨湯，果然係非常濃厚貴在叉燒份量多左倍，脂肪比例較高，所以食落一啲都唔會覺得硬，而且好入味一般硬度既麵，已經比其他拉麵店稍硬，非常好用上雞白湯底，雞湯味唔算非常突出，比豚骨湯稍遜。2隻雞鎚賣相同味道相符，醬汁味濃。味玉流心度足，但蛋黃只做到半隻溏心，就係爭個幾秒食拉麵店好似點都要叫個餃子黎食下先得，而且呢度既餃子好抵食好有趣，上枱係有張野痴住點上特製餃子汁，熱辣辣咬開皮薄夠韌唔易穿，入面好多菜食到飽飽，快d叫埋個2個雪糕上先日本綠茶雪糕完全比唔上呢個芝麻味。平時唔食芝麻既都覺得，真係好香滑，芝麻味好突出，但覺得配白玉會岩過配紅豆。綠茶個隻就太

午餐時間知道登龍街最多拉麵店-今日同同事試了Bari-Uma廣島霸嗎拉麵店。拉麵的款式不多，分別有濃厚豚骨湯底、辣味豚骨湯底外及濃厚雞白湯底。小吃種類其多，分別有有餃子、飯丼、炸雞、石燒飯、小食和飲品等。我們點了炙燒豚肉海苔味玉子拉麵$98，炙燒豚肉有一隻醬油蛋，數條荀乾，三片大紫菜，以及青香的蔥花。紫菜放太久了會沾濕，吃起來毫無香脆口感!醬油蛋半熟並流心超正料，必定要一試。特盛炙燒豚肉拉麵$108四塊特大豚肉.超腍超入味。湯底浸透出濃郁的豬骨湯味，超級入味。炙燒豚肉滲出微微的炭烤焦香味，入口香腍，而且咬口嚼勁。羽根燒餃子$35/5隻煎出薄薄金黃的薄脆餃子，饀料菜肉比例適中。辣汁唐揚炸雞$38，炸雞香口並且咬下外皮酥鬆脆不太油腻。辣汁太過辣並且只有辣味，建議辣汁與雞分開。

登龍街自某知名拉麵店進駐後，拉麵店越開越多，現在大大話話有五六間在短短一條登龍街內。今日到訪的 Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵，應是新開業不久，地方簇新。除一般二至四人枱外，亦有一列列單排座位適合一至二人使用。在近門口的一角，是店中的製麵工場，可見店員忙於製麵，保證新鮮。拉麵店主打兩款湯底，一是濃厚豚骨湯，跟湯會拼上一片厚身豚肉。二是濃厚雞白湯，跟湯會拼上兩只雞鎚。一場來到，每款勻點上一碗試試。特盛炙燒豚肉拉麵以是濃厚豚骨湯作湯底，並有四塊厚豚肉之多。豚骨湯味道頗濃，質感稠身帶滑，拉麵麵質富一定嚼勁，掛上湯汁後同樣滑感十足。豚肉大塊厚身，四大塊份量十足。輕咬一口豚肉，豚香不俗，口感亦見鬆軟。同場追加一只流心蛋，切開蛋白橙黃蛋汁緩緩流出，火喉控制富水準。就味道而言，蛋心幾香，甜度頗高。醬燘雞鎚海苔醬油拉麵，湯頭比豚骨湯鹹一點，濃香度少了一點。但與此同時，湯質仍比一般拉麵店的湯底稠滑。用上的雞鎚不算很大隻，但因醃煮時間夠長，雞肉離骨入味，甜感重。湯中放有一片海苔，跟湯接觸後難免脆度有所下滑。跟麵追加一份粟米，個別用小碗奉上，清甜度普通喇，建議煮熱粟米才上菜更佳。除拉麵外，餐廳另有石燒飯供應