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2014-09-05
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很久以前已經聽過大熱高湯麵的大名，只是一直也排不出時間去一嚐，結果拖啊拖，拖了年多兩年才去吃，不過也好起碼不會大排長龍，畢竟香港人是貪新忘舊的，而且年輕人熱愛中菜的程度沒有日本或意法菜的來得高…個人是覺得中菜才是最博大精深喇。在日本待了一年，中菜不是貴就不好吃，更加期待喝一口香濃的高湯。此店的湯底共有三款，大高湯是老雞金華火腿，白高湯是鮮魚，黑高湯是牛骨羅漢果，其實三款湯底都很吸引，不過第一次吃就選大高湯吧，老雞和金華火腿屬於最基本的味道，連這個也失手的話真的不用再去了。本來是想吃其陽春麵的，但可惜已經沽清，就改成葛粉絲，再配竹笙金腿百花卷和韭黃鮮蝦雲吞兩款點心。湯麵甫上菜後，即時就傳來雞湯的香味，雖然看起來是一碗幾乎甚麼都沒有的麵，但湯底一喝便知用料足。湯底帶有一點漿是濃郁的表現，味道充滿雞和金華火腿的鮮甜，沒有半點不自然的味道，絕非一般貨色，更難得是湯面竟然沒有半點油花，令人安心大口大口的喝。葛粉絲味道清淡，帶有一點咬口又滑溜，有點像紅薯粉，也挺不錯。兩款點心同時上菜，因為雲吞和湯麵明顯比較匹配，所以就先吃雲吞了。這裡的雲吞挺大粒的，只是個人是喜歡一口一隻的鳳尾雲吞。雲吞內有兩隻蝦
此店的湯底共有三款，大高湯是老雞金華火腿，白高湯是鮮魚，黑高湯是牛骨羅漢果，其實三款湯底都很吸引，不過第一次吃就選大高湯吧，老雞和金華火腿屬於最基本的味道，連這個也失手的話真的不用再去了。本來是想吃其陽春麵的，但可惜已經沽清，就改成葛粉絲，再配竹笙金腿百花卷和韭黃鮮蝦雲吞兩款點心。
湯麵甫上菜後，即時就傳來雞湯的香味，雖然看起來是一碗幾乎甚麼都沒有的麵，但湯底一喝便知用料足。湯底帶有一點漿是濃郁的表現，味道充滿雞和金華火腿的鮮甜，沒有半點不自然的味道，絕非一般貨色，更難得是湯面竟然沒有半點油花，令人安心大口大口的喝。葛粉絲味道清淡，帶有一點咬口又滑溜，有點像紅薯粉，也挺不錯。
兩款點心同時上菜，因為雲吞和湯麵明顯比較匹配，所以就先吃雲吞了。這裡的雲吞挺大粒的，只是個人是喜歡一口一隻的鳳尾雲吞。雲吞內有兩隻蝦且頗為彈牙，但個人更喜歡混了豬肉的雲吞，味道會更香甜好吃。這雲吞客觀來說是不錯，然而主觀因素來說它不對我的口味，可惜。
至於竹笙金腿百花卷就對口味了，以竹笙包著蝦膠再餵以上湯，竹笙爽口蝦膠亦彈牙，當中亦透出豬肉的香，味道清淡中見鮮甜，所以說雲吞不能不加入豬肉，是用來增加鮮味的啊。
點心的水準中上至甚佳，出色的高湯湯底，很好的把中菜的亮點呈現出來，足夠吸引食客慕名而來。既然日本拉麵能夠讓人排個兩三小時，為何中國的高湯湯麵就瘋不起來呢？
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