火鍋撚 (雲明行)

营业中

休息中

雖然而家天氣熱辣辣 但因為太中意打邊爐今日決定幾熱都要去火鍋撚度打邊爐！一入去個冷氣勁涼 啱曬打邊爐😀一坐低店員會比你揀醬料 勁多選擇!湯底要左蜂巢豆腐白湯鍋 蜂巢豆腐免費任添 索曬d湯 好好味湯底仲有d鴨血 人蔘 補身材料 等 感覺健康dd😁兩個人去打邊爐通常會好驚叫唔倒好多野呢度有得半份/一份咁叫啱曬兩個人但想食多d唔同料🥹叫左個大既極品安格斯肥牛賣相勁靚 打卡一流之餘 牛肉味好重 一d都唔韌!不過d肥牛吊吊下d血滴曬落張檯度 比佢嚇親🙈叫左兩樣好邪惡既嘢- 即炸三秒響鈴卷(配甜酸醬)呢間係我見過第一間講響鈴配甜酸醬既火鍋店原來咁樣食係咁好味🥹- 香蒜粒炸魚皮呢個必叫！！！ 勁多炸蒜 魚皮好大塊好厚超有口感 好好味😋仲叫左半份法式龍蝦湯爆漿牛丸同鮮蝦雲吞半份每樣有3粒 牛丸入面d龍蝦湯勁濃勁好味鮮蝦雲吞入面d料都好足 成粒漲卜卜仲要左個黑松露墨魚滑 好香松露味 口感彈牙～稻庭烏冬 好快食得 彈牙 紅薯粉 份量勁多 食極都仲有 索曬d湯 好味☺️最後當然要叫番個菜～ 都好新鮮啊感覺無咁邪惡丫嘛！最後埋完單每檯都會送每人一杯仔腐竹糖水沙冰中意既朋友其實佢嘢飲menu都有 可以叫一jar😉

去完中環大館閒逛，以打邊爐作為一天完美的Ending。這間火鍋店的裝修走客棧風，座位空間足夠，雖然是主打台式養生鍋，但店內音樂都在播耳熟能詳的媽媽年代經典廣東歌，也算是另一種享受。無論是湯底或配料都很高質，又多一間邊爐店Bookmark了！蜂巢豆腐白湯鍋 $139皇牌湯底，呈乳白色，好有老火湯的濃稠感覺。配料有不少藥材、鴨血、蜂巢豆腐，還有一大支人參，足料又養生，味道健康又不油膩，配搭不同食材都很適合。加湯也是加原湯，吃到最後也沒有變淡，有誠意！由於湯底太美味，索汁的蜂巢豆腐和滑溜溜的鴨血即時變搶手貨！極品安格斯肥牛(小) $168牛味濃郁，帶有適量肥肉，勺煮後牛油香完美滲出，好味到心心眼。特別喜歡其厚度，易熟但又不失口感，比透光薄切更有紮實的滿足感，食肉獸表示滿意。火鍋撚香滷拼盆 $119原本以為是浸滿滷水汁的現成熟食，怎料也是邊爐料類，稍勺一會兒就可食用。牛肚、牛筋、豬大腸這個內臟組合太無敵，牛筋夠Gel狀膠質，豬大腸已去肥膏。由於湯底偏濃郁，滷水味都被Cover掉，但整體也很出色。香蒜粒炸魚皮 $54大大片厚炸魚片，上桌時還是暖烘烘的。炸漿厚度適中，連同炸蒜粒，如吃薯片般卜卜脆。

近年有不少餐廳喜歡用粗口偕音作店名，貪其夠綽頭，不過作為一間食店，如果只靠綽頭很快會無以為繼，但火鍋撚除了綽頭以外，食物質素亦高，所以亦成為最近令我印象深刻的火鍋店之一。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊火鍋撚佔了整層樓面，店面挺寬敞，座位都不會太擠迫。茶芥醬油每位$10，比很多火鍋店都要便宜，但醬料選擇卻不少，非常有誠意。腐竹糖水沙冰($79/渣)火鍋撚有多款涼茶和沙冰選擇 ，見有腐竹糖水沙冰挺特別的，就點來試試。入口就如吃腐竹糖水一樣，不會太甜，沙冰也打得夠滑，一渣份量很多，足夠三至四人享用。鮮榨西瓜汁($33)飲得出沒有加太多水，都幾足料。一品酸菜白肉鍋($119)湯底有五款，選擇不算多，都是近年大熱的台式養生湯底。我點了酸菜白肉鍋，湯底比想像中大，裡面已經有很多白肉和寬粉。未吃火鍋前先喝一碗湯試試，酸香味十足，非常開胃。白肉份量挺多，等同一份火鍋料。餐牌介紹酸菜白肉鍋有少量寬粉，但原來絕非少量，個人覺得除非人數在四人以上又或非另點粉麵不可，否則可以不用再另點粉麵。寬粉因為預早放在湯內，所以滾起後要快吃，否則浸腍了就不好吃。骰子牛肉粒($128)如果喜歡嚼勁的一定要點牛肉粒，因為比起肥牛

以前都吃過旺角的火鍋撚水準很高，相隔一年後決定去其他分店回味一下，原來中環分店開了在蘭桂坊附近，分店於樓上，空間足夠，坐得舒服。點菜前先來每人一壺茶，我們點了酸菜白肉鍋，材料充足，湯味很甜，味道沒過酸過淡，白肉也很爽口。安格斯牛肉像掛飾一樣，旁邊牛肉像玫瑰一樣😄牛肉味重，脂肪紋理平均分佈。皇帝菜很新鮮很翠綠珊瑚蚌分量多，質感很爽口，用湯煮6-7秒就可以吃了。牛骨髓是我的至愛，顏色嫩白，感覺也很新鮮，下酸菜湯煮至入味，味道質感都一流～流心咸蛋豬肉丸，雙重手打芝心丸，都很彈牙有嚼頭，特別咸蛋餡料令我驚喜。順德魚腐$39一碟有8件，份量多，外面金黃，比魚蛋軟，但味道很有魚鮮味。香菇貝鮑鮮滑，份量同樣多，吃到有很多貝鮑粒，鮮味又彈牙。飯後還送腐竹糖水沙冰，不會過甜但很香濃腐竹味，最適合火鍋後下一下火～總括食身水準高，服務也很貼心有禮貌，同時看到很多日本客人，當作居酒屋與三五知己聚聚也很不錯。

雖然已是春季，但沒阻我食火鍋的衝動，一輪搜尋後，終於找到一間特色火鍋店，被它的紅白鴛鴦湯吸引著，就立即訂位去試一試，這間火鍋撚位於中環雲咸街，地理位置十分方便，踏進餐廳店員就帶我們到靠窗的卡位坐，餐廳空間很大，以中國風裝飾。點了鴛鴦湯底，一紅一白，紅湯祖傳秘製麻辣鍋，有大量花椒，乾辣椒，風味十足。白湯是蜂巢豆腐藥膳養生鍋，藥材味濃厚。兩款湯底都有鴨血和蜂巢豆腐，鴨血口感柔韌，沒有腥味。蜂巢豆腐已吸收了湯底的味道，十分滋味。雙拼餃子每款三件，魚皮餃和菲菜餃，用料新鮮。手打丸雙拼，流心咸蛋黃豬肉丸，丸內含有豐富咸蛋黃醬。手打雙重芝心丸，芝味十足。順德魚腐可以即食，外層炸得香脆可口。紅薯粉配上香濃湯底，吸盡湯底精華。餐後附送腐竹糖水沙冰，味道濃厚，入口即溶。

熊妹生日飯唔好俾佢停！好有心的謝西卡貓妹，羅賓漢同豬妹一早book 定枱約好熊妹食大餐慶祝慶祝。《火鍋撚》熊妹一早都久仰大名，聽聞勁讚其味道同用料，估唔到羅賓漢又咁有心揀呢間俾熊妹喎。熊妹唔係好熟中環路，係蘭桂芳兜左幾個圈，然後謝西卡貓妹提醒係陪佢試婚紗個度，原來就係籣桂芳再上面，最後熊妹都係遲到左，唔好意思。平日的八點都仲有咁多人，可見有幾咁出名。古色古香的裝潢，有兵馬俑先生在門口歡迎食客。一黎到已經叫左🍲火鍋湯底喇，秘製麻辣鍋，$128同蜂巢豆腐白湯鍋，$128。麻辣鍋底勁多花椒八角，好夠麻辣味喎，打邊爐真係一流！辣得濟就可以食返隔離的白湯鍋，幾重藥材味，鍋底的材料有大蔥，大蒜，藥材，仲有幾舊蜂巢豆腐，堅係足料，呢兩個鍋配撘幾唔錯！火鍋配料都陸續送上喇。謝西卡貓妹表示其他餃好多地方都有得食，想點啲有特式啲的，所以揀左創意午餐肉菜甫餃，$60。又真係幾特別喎，雖然午餐肉同菜甫兩款食材都係醃製過製成品，熊妹以為會咸上加咸，但食落味道又幾好，又唔覺好咸喎，午餐肉的淋肉配菜甫的爽口，又幾夾喎，而且非常足料，大大件，熊妹忍不住口食左兩件，謝西卡貓妹無揀錯！跟住到羅賓漢揀的龍蝦湯爆醬牛丸，$8

夏天開冷氣食火鍋呢個道理大概只有香港人才能理解箇中奧妙；今日氣溫32度 我地決定走辣 轉食醒胃嘅酸菜白肉鍋+養生鍋酸菜嗰邊嘅薯粉、養生鍋呢邊嘅豆腐/鴨血都係可以不停添加架🔃大份御用手切牛肉排靚靚 仲提示住所需煮嘅時間 當然亦可按個人口味而調整嘅😌呢個牛有啲肥 白色牛脂密度頗高 怕肥人士可能會有啲抗拒 😆呢個確實令人有蠢蠢欲試之感嘅標題 令我地要左六粒 好有氣勢咁啊！多數都係甜嘅 宜稍後食用。熟後水晶皮出現 此見有麻蓉 蜜瓜等。又幾趣緻 感覺似...淥熟左嘅雪米糍🍡♨️響鈴係火鍋必點之物 黎嘅時候仲熱架就咁食或放入滾湯燙兩下 你識啦💟脆鯇魚腩 我提議放入罩灼較好 容易搵得番又唔怕甩骨 呢個份量每人一至兩件：）龍蝦湯牛丸我第一次食 好香濃好有汁 仲淥親個咀😲⋯⋯'小心爆漿' 唔好輕視☝🏽一開始想飲鮮榨西瓜汁 但眼見有冬瓜檸檬沙冰又心郁叫左 唔好放喺爐附近啊否則會溶得超快 記得啊！😉埋單時送甜點 又係沙冰 味道係腐竹糖水 我鍾意呢個多啲 好解渴又有新意👅

中環除咗係飲嘢嘅地方，蘭桂坊嘅後邊估唔到有一間特色火鍋店。之前係IG已經見到好多相，覺得好有趣，今日終於有機會一試啦。入門口已經見到一位兵馬俑迎接我哋，裝修好富有中國特色，特別一提有好多六人以上的卡位，卡位之間以木製屏風分隔，增加了私隱度。甫坐下，店員已殷勤地捧上調味料托盤，供食客自行調配。火鍋湯底選擇有很多，有一品酸菜白肉鍋、祖傳秘製麻辣鍋，而我們選擇了有台灣口味的蜂巢豆腐白湯鍋，內裏有一整條人蔘在鍋中呢！湯底帶有藥材味，感覺好補身。侍應姐姐服務殷勤，捧著盛裝著鴨血和豆腐的碗子，不停地問我們需不需要添加。蜂巢豆腐像海綿一樣吸收白湯鍋的精華，味道濃郁。。。由於中環店係五月開張嘅關係所以有好多promotion凡四位或以下送葡萄火撚夜明珠六粒，五位或六位送八明珠。七位或以上送12粒明珠。味道有咸有甜， 包括香芋紫薯，蜜瓜奶，日式咖喱，宇治抹茶，流心奶黃，麻蓉，綠豆蓉，紅豆沙，雙重榛子朱古力，叉燒，芝麻同芝士白菌。由於係免費送出嘅關係，所以冇得自選呢，單憑外表真係睇唔出入邊係乜嘢嘅餡料，所以同朋友食之前都充滿驚喜呢。最後我哋抽中宇治綠茶，奶黃，紅豆沙，叉燒同蜜瓜奶。朋友抽中叉燒，但老實說叉

中國早前展出一件「鴛鴦火鍋」的文物，引證了早在戰國時期吃火鍋已相當盛行。是晚，筆者有如《尋秦記》般穿越古今，看到兵馬俑、萬里長城色彩的磚牆、麒麟大門鎖、銅鏡掛飾、水墨畫的燈罩，這裡就是以秦代作背景的《火鍋撚》。《火鍋撚》是中環唯一的火鍋館，位於雲咸街的雲咸行的三樓，毗鄰蘭桂坊。筆者和寶貝先去了附近的酒吧Happy Hour，約七時半到達《火鍋撚》。抵埗時，顧客只有約兩成入坐，到八時多時，已座無虛席。湯鍋分為文火熬製湯底和秘製點畫麻辣火鍋兩類，共八款選擇。筆者不加思索便點了蜂巢豆腐白鍋湯拼祖傳秘製麻辣鍋的鴛鴦鍋，因為六月設新張期間優惠，點以上兩款鍋，能享用鴨血豆腐和酸菜白肉任添。蜂巢豆腐白鍋湯顏色如牛乳般，湯鍋內是原條人蔘、龍眼肉、當歸等滋補藥材，再以雞湯、豬骨和新鮮蔬果湯熬製而成，味道香醇而不膩，而且有回甘。傳秘製麻辣鍋設大中小辣，筆者點了中辣，辣度剛好。紅棗、黨蔘、枸杞子、陳皮、南薑等正氣藥材加上孜然、八角、乾辣椒、花椒等，再和雞湯、大骨湯和新鮮蔬果湯一起熬製，味道「麻、辣、鮮、香」，勁道足的麻，富層次的辣，醇厚鮮香。兩個湯鍋平分春色、各有千秋。鴨血爽嫩柔滑帶嚼頭，為台灣火鍋名物，但