莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

莆田扁肉湯$19有八粒聲稱係用肉做皮既小雲吞。小雲吞皮食落煙煙韌韌，增加左口感肉餡好少，如果可以大粒啲就好啦～湯入面有啲紫菜，而湯味道有少少酸，可能落左醋，中和返食小雲吞既油膩感。第一次食覺得無論口感或者味道都幾得意，未至於超好食，但都唔差既。記得要趁熱食凍左之後湯既酸度同雲吞既口感都會改變，無咁好食嫁！酥炒芋芯$89哩道菜exactly就係反沙芋既走糖粉版芋頭切成小長方形，大約有15粒。芋頭條炸完之後，外脆內粉外皮脆，味道鹹鹹甜甜；芯係粉既芋頭，我中意食芋頭，所以覺得幾好食同平時食開既反沙芋唔同，少左糖粉食落冇咁易漏同較細條，食完唔會好重負擔。雖然係炸既，但唔知點解唔會覺得漏莆田滷麵$82一份可以分到五小碗咁上下。材料有蝦仁兩粒、蜆幾粒、豬肉片、少少豆卜同菜片。蝦仁唔係急凍蝦仁，係新鮮蝦。仲要去埋腸，值得一讚蝦仁尚算彈牙，應該新鮮既。蜆細細粒，無特別。豬肉片同豆卜都無食到。菜片都正常，菜既根部保留到爽脆。麵似米線，但係煮到好淋、無咩咬口；麵條既掛湯力都幾強，每啖都食到汁。整體味道屬清淡既燴麵，我同朋友都幾中意，不過重口味既人可能會覺得有啲寡。頭水紫菜海蠣煎蛋$98海蠣姐係蠔仔，蠔仔細

太耐冇食過福建菜，難得朋友仔問我咩野係閩菜，其實就係福建菜，就帶左佢去一試一間價錢相宜又唔貴，又拎到車軚人一星，份量又幾多既莆田一試。地點方便，位於尖沙咀。好快就去到！內場招待都好友善～正當我同我朋友頭痛緊唔知食咩既時候。侍應就比左意見！最後點左呢幾樣～蝦苗拌頭水紫菜　上菜就咁睇我以為係髮菜，睇真少少原來係紫菜黎～所謂頭水紫菜，即係第一水收成既紫菜，食落口酸酸甜甜，其實落左紅醋。口感幾爽口，份量睇落好少，食落都好多下。幾開胃既前菜，擺盤都相當有心思，用左青瓜片去圍邊。賣相加分！百秒黃花魚　黃花我閒時都會買黎蒸黎食，平時都要最少蒸十到十五分鐘先熟，百秒就可以令條魚食得咁架勢堂！當然要一試啦～今次呢條魚係黃花魚已起中骨，再用閩菜既特點，就係一湯十變，用左燜既技巧去煮，加速令魚變熟。魚湯鮮甜，肉質鮮嫩！唔錯～莆田滷麵　餐牌重點推介～所謂滷麵，即係一碗好濃而稠既湯汁，再加以麵條而成既麵食，而莆既田滷麵湯底食到幾濃味既海鮮味，分別有蝦，雙冬絲，少少蛋絲，最後仲有切到好公整既菜絲！賣相令人食指大動，麵條都彈食，不失係一味高質素既主食酥炒芋芯　芋頭比人感覺幾時都係好普通。但愈普通既食材愈顯功架，材料

榮獲米芝蓮一星殊榮的莆田不時推出期間限定新菜式，最近時令菜式就換上了紅菇，所以又再來試試！尖沙咀美麗華廣場分店環境開揚，坐得頗舒服。紅菇素有中國純天然高等野生山珍之美稱，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等，生長環境十分挑剔，至今無法進行人工種植，產量極低，只可依靠人手採集，可說是物以稀為貴。除了紅菇節的限定菜式外，主餐牌亦有很多選擇。一坐低侍應便會端上一小碟前菜。蝦苗拌頭水紫菜 $52採用「頭水紫菜」，即是第一次長成採割的紫菜，色澤黝黑發亮，口感特別柔滑細膩，嫩而無渣。紫菜全然吸收香醋精華，配上獨特清甜的小蝦米，鹹酸夾雜十分開胃，難怪這道菜是莆田前菜銷量冠軍！酥炒芋芯 $89芋頭切粒以糖漿及魚露的薄脆糖衣包裹著，炸得火候剛好，口感外酥內軟。粒粒芋頭粉甜鬆綿，每口都充滿濃郁芋香，鹹中帶甜，就連我這個平時不愛吃芋頭的人也覺得出乎意料之外的美味。百秒黃花魚 $69這道菜打破了蒸魚的定律，只需以明火現燜 100 秒後即可上桌，湯水只以鹽及薑蔥點綴，鮮甜得來又沒有腥味。黃花魚雖然不算很厚肉，比較多骨刺，但魚肉雪白嫩滑，保留了魚鮮真味。紅菇燉土雞 $198秋冬是養生的季節，來碗滋潤湯水就是最

近來工作應酬吃得較多西餐，連續幾餐也是牛扒和意粉。趁著今天沒有應酬飯局，特意約了好朋友吃一餐中餐，中和一下。莆田位於尖沙咀美麗華商場。尖沙咀地鐵站走不用十分鐘便到，十分方便。餐廳位於商場二樓，是半開放式的，設計簡單。枱與枱之間距離也算足夠，感覺令人舒服。我們一行二人叫了幾樣菜一起分享。蝦苗拌頭水紫菜(⭐⭐⭐⭐💢)十分開胃的一道前菜。頭水紫菜吃起來煙韌，有嚼口。紫菜本身味道較淡，配合特製醬汁吃起來甜甜酸酸，十分開胃。百秒黃花魚(⭐⭐⭐⭐💢)餐牌上寫黃花魚以明火現燜100秒即熱嫩上桌，果然名不虛傳。時間配合得很好，魚肉蒸得十分鮮嫩，不會嚡口。廚師巧妙地沒有落很多的調味，令到魚肉的鮮味更為突出。但要注意的是黃花魚本身較多骨，吃起來要小心。酥炒芋心(⭐⭐⭐⭐⭐)簡單的一道小菜更能顯得出廚師的功力。芋心外面鬆脆，而且有微甜的蜜糖味；而裏面十分粉糯， 質素高的芋頭才做老的。一份大約有十至十二粒，兩個人分享就最合適不過。 紅菇燉土雞(⭐⭐⭐⭐⭐)這個紅菇是季節限定的，可選擇炆豆皮或者燉土雞，而我們選了燉土雞。這個湯是微紅，喝起來十分清，有淡淡紅菇的香味，不像其他的藥材湯。更令人驚喜的是土雞肉質十分鮮

之前同媽咪去過鑽石山荷里活廣場嘅「莆田」， 見「莆田」又轉左新主題菜式—紅菇節， 用福建武夷山脈採集極其稀有珍貴嘅「紅菇」， 不但是中國純天然高等野生山珍， 天然產量低，被譽為「菇中之王」， 好特別喎！ 就同媽咪再黎食過。😂 最近「莆田」仲做緊優惠， 每枱可以優惠價$18換購十醉菜式一款，好抵食呀！😳 蝦苗拌頭水紫菜 「莆田」食材精挑細選， 採用每年成長第一次嘅紫菜， 口感嫩滑爽口，營養價值高， 配上清甜小蝦米和香醋，酸香開胃。😋 酥炒芋芯 外層包着薄脆嘅糖衣， 外酥內糯， 喜歡芋頭嘅foodie不可錯過呀！😏 莆田滷麵 用鮮蝦及蜆加入自家創濃白滷汁， 裏面還有很多配料如豬肉、香菇、椰菜、蝦、蜆肉等， 湯頭鮮甜濃稠，麵條爽口彈牙， 每條麵條掛滿鮮甜濃郁嘅湯汁，好味道！👍🏾 莆田而家做緊紅菇節， 除了紅菇燉土雞湯， 還有其它紅菇料理如紅菇燜豆皮和深山紅菇茶。 紅菇燉土雞湯（$198） 用黑腳土雞熬出湯底，再加入紅菇燜煮， 讓紅菇獨有嘅香味滲入雞湯裏面， 湯頭帶點紅色，是來自紅菇嘅天然色素， 入口清香鮮甜，滋補養顏～正喎！😎 百秒黃花魚（$69） 顧名思義就係用

「莆田」在港雖然有多間分店，但小編首次接觸「莆田」則遠在新加坡，食後感良好 (相關連結：菜式賣相普遍精緻)。翻看餐牌，發現兩地的招牌菜餚基本上也差不多，另多了一些時令新菜式。 一行六人，簡單要了一個 4+2 (人餐) 的組合。先來的「精美四小拼」一次過載有四款人氣頭盤小吃，包括「蝦苗拌頭水紫菜」、「水晶豬蹄凍」、「滷水嫩豆腐」及「九轉小腸」。作為頭盤冷菜，最緊要醒神開胃，小編推介其中的「蝦苗拌頭水紫菜」，食味清新酸香。而當中的頭水紫菜 (即每年首糙紫菜)，特別鮮嫩，被譽為「紫菜中的黃金」。 「莆田茘枝肉」有點似咕嚕肉，菠蘿變茘枝予人新鮮感。「酥炒芋心」屬心機之作，廚師以「芋頭心」泡製這道菜餚，外層酥化薄透，中心部份粉實，略帶甜味。 一次過嚐遍兩味黃花魚菜式。如想品嚐嫩滑的魚肉，可試「百秒黃花魚」，整條魚只用 100 秒蒸煮而成，力保原汁原味及稚嫩感。相反，喜愛濃稠香口滋味的朋友，則可轉投「軟煎黃花魚」的懷抱。兩道菜式都宜「速食」，否則腥味可能浮現。 「大白菜燉軟豆腐」屬四人餐的湯品，未為小編帶來驚喜。 另一湯品「紅菇燉土雞」，以生長在海拔 1000 至 1500 米處的野生紅菇煮製。

今日放假去尖沙咀行街，行到累就入左呢間坐陣休息吓食個中午飯先見到有唔同特式既小菜，一於叫返幾個慢慢品嚐而且剛剛做緊紅菇節就叫返個同紅菇有關既餸試吓先。餸菜未送上時，就飲啖茶食吓碟前菜開吓胃，茶就係菊花飲落好香菊花味好清香前菜就係涼伴雲耳，食落味道幾好酸酸甜甜，雲耳咬落爽囗坐左陣慢慢有食物送上，首先係：蝦苗拌頭水紫菜：賣相幾靚，將蝦苗和紫菜放在中間，再用青瓜切薄片圍住紫菜蝦苗既用處其實用來增加紫菜囗感，至於紫菜入囗爽滑唔韌冇沙，食完之後食返片青瓜，解左個油膩感酥炒芋心：似係蒸完芋頭再用蜜糖炒至乾身，食落外皮香脆，甜甜蜜糖味，芋頭好粉冇楂百秒黃花魚：魚肉鮮甜，嫩滑味美莆田滷麵：幾大窩麵，芡汁幾好味，d麵索左個汁可軟滑，而且好多配料有蝦肉、蜆、肉絲、冬菇、豆斗、上海白菜和芹菜條，另到每一啖囗感豐富所有小菜送上食到差唔到，個湯就燉好送上枱紅菇燉土雞：紅菇入囗好爽，d湯入囗清甜，雞肉好嫩好腍至於d湯點解偏紅，係因為紅菇既天然色素，而且餐廳都有關於紅菇資訊講解，另到大家對紅菇有更多了解。食完呢餐之後，覺得呢間餐廳d嘢幾好食，而且經常見佢哋轉完菜式常試新嘢

尖沙咀美麗華商場的「莆田」其實也不是第一次到，今日約左朋友傾計，佢不約而同的話來呢度，真係知我者莫若佢😬佢哋定期有唔同主題，今期佢地係推廣紅菇節，我哋當然唔會錯過啦😋環境方面其實唔使多講，莆田咁多間分店，都各有特式，給人的感覺就是舒服乾淨企理，光光猛猛，服務人員態度都好好，啱哂有要求的我😬第一個開胃前菜 「蝦苗伴頭水紫菜」 ，除了賣相精緻之外，味道酸酸尾尾，特別開胃醒神，很不錯的冷盤👍🏻 「紅菇燉土雞」 ，用木製的一個桶來盛載著，看上去湯的顏色帶粉紅，很特別，先嚐一口，清甜入味，入口喉嚨舒服清潤，可愛的小紅菇帶有甘甜的味道，而雞肉又比想像更嫰滑👍🏻 百秒黃花魚 和 「酥炒芋芯」 是我每次都必點的莆田名菜，這道黃花魚嫰滑無比，鮮甜清香😋酥炒竽芯外脆而內軟，芋頭味十足，入口小心燙咀，店員溫馨提示👍🏻最後的 「莆田滷麵」 更是代表之作，蝦肉大大隻和濃湯掛在每條麵上，吃得我們甚是滿足。環境好、服務佳、食物有質素，難怪人客絡繹不絕🤗

今日同老婆出尖沙咀買嘢，行到美麗華商場見到莆田，就被門口嘅紅菇擺設吸引左埋去。莆田係少數獲得米芝蓮一星殊榮嘅餐廳，再望望個餐牌，其實價錢都唔貴吖，於是就決定今晚喺度開餐了。呢度嘅招牌菜多不勝數，除左「紅菇燉土雞」、仲有莆田10醉，每款都別出心裁，用心製作。前菜先黎一碟黑醋木耳，老婆話木耳好爽口但醋味較重，而我就覺得啱啱好，可能我比較重口味吧。蝦苗拌頭水紫菜--紫菜經醋煮過後味道酸甜，認真開胃，而且紫菜營養豐富，好味又有益。作為莆田主食銷量冠軍，呢個莆田滷麵配料非常豐富，鮮蝦、海蜆、肉絲、雜菜等，而且份量十足，一窩足可3-4人食用，呢個莆田獨創嘅百秒黃花魚，魚肉鮮甜，骨少肉多。聞說是以明火燜100 秒後即上碟，就可體現黃花魚嘅鮮味。故以「百秒黃花魚」而命名。酥炒芋芯用上優質「檳榔芋」，炒得外酥內軟，夠晒香口，絕對讓你可以食過不停。最後就上呢個當季推薦嘅紅菇燉土雞，用文火慢煲黑腳土雞4小時，再加入紅菇燜煮多15分鐘，讓紅菇嘅香味同顏色慢慢滲入湯裡面，個湯夠晒鮮甜美味，而紅菇更係營養價值相當高，有養血、滋補、解毒等功效。米芝蓮一星餐廳果然無介紹錯，我同老婆決定下次叫埋阿爸阿媽黎試下，相信佢地

自從年初第一次光顧此福建餐館，我們便被它的菜式、味道及合理的價格所吸引。😍已光顧了數次，味道依舊的好😋每次我們都點選一至兩樣相同菜式，再點一些未嚐過的菜式👍🏻😍😋先來一碟酸辣木耳再次點酸酸甜甜、開胃的蝦苗拌頭水紫菜$52在家很少蒸魚，每次到這裡也點的不腥又滑的百秒黃花魚$69今次是為它而來😍紅菇燉土雞$198不油不膩，十分足料，湯鮮甜。酥炒芋芯$89 表面脆口及甜甜的，芋頭鬆化莆田滷麵$82 每款也美味，真的百吃不厭😋

自大半年前主打蟶子已經開始留意莆田，心心念念想試一次，但隱隱有種高價中菜既錯覺又令我卻步。 咁岩好友都bookmark左好耐，大家決心結伴黎見識下，原來定價又幾街坊貼地喎。先黎前菜滷水豆同柚子，前者滷得入味軟腍，後者飽滿多汁，更少見地配菊花茶，令我地對呢餐更加期待。 蝦苗拌頭水紫菜 ($52)簡簡單單既配搭，就連賣相都唔算討好，估唔到第一啖就令我地大為讚賞。 頭水紫菜比一般紫菜幼滑細嫩，輕輕用黑醋為主既調味拌好後，入口好順滑清新，用黎做開胃菜岩哂。 雖然蝦苗分佈都多，可惜香氣唔算強烈，勝在整體口感同味道都好柔和，老少皆宜。百秒黃花魚 ($69)手掌咁大既尺寸可以話係我食過最大條既黃花魚，雖然肉厚但煮得岩岩好，嫩滑唔會腥，睇多幾次價錢都覺得係難以置信地平，完全物超所值。酥炒芋頭 ($89)芋頭鬆軟起沙就基本，最意外係外皮雖然唔係炸都好酥脆，食得出師傅花左好長時間細火慢慢煎出酥皮，外脆內軟好香口。 調味甜甜地幾得意，開頭仲同朋友講笑話似甜品，最後越食越順口，清埋碟就明白微甜可以解膩，幾有心思既組合。 不得不提芋頭即使攤凍左都仲好脆，足見功架。莆田滷麵 ($82)如想像般係類似嫩雞煨麵個種濃

這天相約了表姨到尖沙咀美麗華廣場吃午餐莆田紅菇節一於試試聚餐不一定是晚餐的，中午也可聚餐2人套餐、4人套餐、6人套餐都挺抵食。餐前小食先開開胃。紅菇當造，莆田介紹紅菇無法人工種植，全靠天生地養，餐廳只選用生長於海拔1000至1500米的野生紅菇。既然是莆田紅菇節，當然要一試整份紅菇燉土雞超足料，湯的份量亦十分多，大概能分到5-7碗湯，湯非常鮮甜。珍貴的紅菇文火慢煲黑腳土雞四小時，再加入紅菇一同燜煮15分鐘，雞肉燜得淋淋，湯汁滲透雞肉。雞的份量亦十分多只用100秒蒸熟了一條魚，魚肉非常鮮嫩！外酥內糯，外層甜蜜蜜的，芋芯軟軟一碗麵12種食材，好豐富包括了蜆肉、蝦肉等海鮮一年只採一次的頭水紫菜，口感嫩滑，味道酸酸甜甜，好開胃拌上小蝦苗吃得超飽飽

來自新加坡的過江龍蒲田主打福建菜，並獲米芝蓮一星殊榮，最近慶祝18週年優惠，所以我們也把握機會初嚐紅菇的味道⋯美麗華分店面積寬闊，這晚更非常旺場⋯客人還可以購購買茶具及茶葉套裝回家慢慢品嚐，其中以深山紅菇茶更為罕有⋯18週年特別推出＄18換購的菜式，全部都是大熱及招牌菜式⋯紅菇被稱為菇中之王，原來紅菇生長於海拔1000至1500米，離開原始灌木林就無法生長，至令仍然無法進行人工種植，所以甚為珍貴，這款紅菇燉土雞湯是當季推薦，火𤠣十足，湯色清亮，淡淡的紅色十分好看，味道跟雞酒很似，酒味濃郁，醇鮮味美，雞肉厚嫩，每日喝上幾碗，晚上更加好睡⋯作為米芝蓮餐廳，前菜也十分高水準，這個木耳酸酸辣辣，非常爽口⋯蝦苗拌頭水紫菜同樣是酸酸地，一反我們慣常食用紫菜的方式，紫菜跟醋原來夾得來，而且給人驚喜，來到莆田一定要試試啊﹗酥炒芋心跟潮洲菜式的反沙芋相似，外層甜甜地，但以蔥蒜再抄香，芋頭選用芋心，非常粉，有種入口溶化的感覺，超級好食﹗百秒黃花魚機乎每枱都點，黃花魚鮮甜肉質嫩滑，骨不多，啖啖肉，魚湯甜味，又是一個令人大讚的菜式⋯莆田滷麵有點像九仔粉的感覺，都是用上濃杰的湯煮麵，這個莆田滷麵有很多海鮮，蜆、