鼎泰豐

营业中

休息中

鼎泰豐得到一星米芝蓮殊榮就為人所熟知了，難得兩老放假又願意出街食飯，剛好工展會附近又有鼎泰豐，就帶他們去見識見識吧。雖然門口一如預期的多人排隊，但等候時間不算太長，有進食時限就有這個好處。不能不點的自然有小籠包，難得來到就點個蟹粉小籠包。花雕醉雞也是例行公事要一客，還有蔥油拌麵是我這個不孝子肯定兩老喜歡所以必點，再加一個蒜香粉皮肉和排骨蛋炒飯，應該就夠飽了。因為是限時關係，上菜的速度也很迅速，轉眼小籠包就送上了。蟹粉小籠包裡有一片蟹形的小粉糰以作識別。夾起一看就知是皮薄的靚小籠包，不過冬天已到蟹已過當做季節，難免量不夠多蟹黃不夠甘香，但豬肉餡還是有肉汁有質素的。蒜香粉皮肉是老媽點的，不愛吃生冷食物卻喜歡點涼拌菜，女人真是難以捉摸。這道菜蒜泥下得不少，所以吃完後記得親一下老媽…咳。雖然醬汁澆得有點哪個，不過螺旋形的排法是有用心的。豬肉用的是五花腩，有油香之餘也爽口。粗身的粉皮掛滿醬汁，入口順滑，醬油的鹹味後一陣麻辣襲來，甚是過癮。蔥油拌麵就是很簡單的用香蔥、蔥油、冬菜等拌麵，雖然是很樸素的菜式但見真章。麵條幼細而順滑，軟熟中又帶點咬口。拌過後的蔥油拌麵味道帶蔥油香、醬油鮮、砂糖甜，無得輸

鼎泰豐對我的回憶要數算到2007年時, 當時和家人到台北旅行, 家人帶我到鼎泰豐忠孝店晚餐; 當初也沒什麼期盼(當時小弟不懂世界, 完全不知道它的地位, 只知家人大力推薦), 但品嚐過後, 我只能用四個字形容, 驚為天人, 原因有3點:1. 小籠包完全未吃過如此皮簿, 湯汁不油, 肉夠鮮 (我當時只有在一般酒樓才食到, 所以對小籠包印象蠻差)2. 日本級服務態度, 笑容滿面, 十分有禮, 做事快而精準3. 十分衛生, 每當清理桌面時都會用消毒劑清潔所以之前到上海, 台北,  日本旅行時, 也到當地鼎泰豐品嚐好了, 到香港鼎泰豐, 尖沙咀鼎泰豐我之前食過, 但可能因為點的菜不是他們主打, 感覺不算太好, 而稍早前終於有機會到怡和鼎泰豐品嚐;以下為點了的菜色, (因為今次一齊去鼎泰豐的朋友都是第一次品嚐, 我部份菜色給他們自由選擇, 所以部份可能不是鼎泰豐/我最推薦的菜色, 就當小試一下)辣味小黃瓜: 外觀不錯, 吃下去也蠻爽脆, 但以個人而言就不會點這些飯前小吃醉雞: 他們用的酒和雞肉的配搭得不錯, 雞肉滑嫩, 我是第一次食這個菜紅油炒手: 沒什麼特別, 皮較滑, 而汁較香酸辣湯: 都是

朋友常常說我去台灣多於去銅鑼灣，我聽後不禁失笑。去台灣主要是出差，當中唯一的好處就是可以因利乘便吃許多好東西，而銅鑼灣跟台灣其中一個給我的聯想就是鼎泰豐。有沒有想過鼎泰豐最初是做什麼起家的？令人有點意想不到的是他們是由1958年賣油開始的，直至1972年販賣小籠包之後一炮而紅。現時鼎泰豐在全球十多個地區都有分店，包括台灣、香港、中國、美國、日本澳州、印尼、新加坡等都有開店，顧客也不介意排長龍等，可見他們對小籠包的熱愛。鼎泰豐曽被美國CNN旅遊網站選為全球20大最佳連鎖商店或企業的第二名，它亦是唯一進榜的台灣品牌，連知名快餐品牌麥當勞都只是排第三。另外，為了開拓日本市場，店方於2009年開發超Q版小籠包公仔，以此做出近百款紀念商品，這些週邊商品每年帶來的業績非常可觀，完全把握到日本人喜歡小玩意的心思。晚上八時許來到鼎泰豐，遠遠看見的就是店外的Q版小籠包公仔，它的手裡捧着一籠招牌小籠包，吸引不少剛用完餐的遊客爭相合照留念。這裡是派籌制，店員派輪候票的同時，也會給我們餐牌及點菜紙。店內外都圍了一大堆不同國籍的客人，身邊不時聽到法文日文國語在亂飛。我們要等11個籌，但當中竟無跳過任何一個號碼，

鼎泰豐，真可算是我的comfort food之一，久不久就會想食一食。這日與朋友來到銅鑼灣的鼎泰豐食晚飯。等位等了約30分鐘才可入座。 先來2款冷盤前菜。 什錦豆乾𢇁，＄35，是我幾乎每次必點的！軟韌的幼豆干絲撈著爽口芽菜及海帶絲，浸了微微酸辣的醋汁，無論口感和味道我都很喜歡！吃過其他餐廳出品的這道冷盤，但那醋汁就總是差一點點，不是過鹹就是偏酸，總是不及這裡的味道來得那麼合我心意。另一款冷盤前菜是 蘿蔔絲拼海蜇皮，＄55。這道前菜味道相對屬於清新帶點稍甜的風格，蘿蔔絲及海蜇皮兩者都很爽脆，好吃。 來到鼎泰豐怎能不食他們的小籠包呢！這裡有5款口味小籠包，分別是特色小籠包（即豬肉），蟹粉小籠包，黑松露小籠包，絲瓜蝦仁小籠包和雞肉小籠包。之前食過絲瓜蝦仁小籠包和雞肉小籠包，對2者印象只是很一般，再吃興趣真是不大。於是我們選了特色小籠包及蟹粉小籠包各一籠。另外蒸餃就從菜肉蒸餃，香菇蒸餃及蝦肉蒸餃中選了菜肉蒸餃。其實在台北鼎泰豐還吃過好吃的鮮魚蒸餃，味道鮮甜又不腥，但不知為何香港店就沒有引入呢。 特色小籠包，＄50，一客6粒。每粒都賣相小巧精緻。皮是看得出的薄，但又夠煙韌不會穿漏湯。肉和

星期日，一家人臨時興起想食小籠包，所以就決定去位於銅鑼灣富豪酒店旁的鼎泰豐。抵達時大概8：00pm. It's Sunday and our family was craving for some dumpling. So we headed to "Din Tai Fung", located right next to Regal Hotel in Causeway Bay. We arrived there about 8pm. 一如以往，都係要等位。老實講，我未試過唔使等。今次就等8張，3至4人枱。 As usual, there was a huge line. For today, we needed to wait for 8 tables (3-4pax). 老實說，我真心覺得鼎泰豐既服務真係幾好。拎完枱號，就會俾份menu同點菜紙你。依個做法真係唔錯，等你排隊都有啲野做，同埋加快佢反枱既次數。 正因有時一家人食飯，實會左諗諗右諗諗，樣樣都想試。睇左份menu一陣後，好野，諗好食咩啦。 劃吖、劃。To be very honest, Din Tai Fung has p

與小姐的家人食晚飯，因為沒有提供訂台服務，所以放工後要立即過黎找位。六點半與小姐一齊到，差不多全院滿座，幸好都有六人卡位給到我們。餐廳在怡和街，由銅鑼灣地鐵站F出口計大約五分鐘左右的路程，餐廳的正門在商場裡面，如果第一次去的話未必容易找到，但總算在當眼的位置。餐廳好大，座位亦好多，但大部份都是四人台或六人台，二人台好少，如果情侶食飯或只有一兩個朋友聚舊這裡未必是好地方。聽同事講，這裡星期一至日都好多人，由夜晚六點半開始便開始滿座，地方雖然大，因人多的關係，非常嘈吵，與假日酒樓沒分別。少食多滋味，每一款菜式都是細碟上，可以試到不同的款式，我們五個人差不多點了十個菜。涼菜點了醉雞及鹵水牛展，牛展鹵水入味，雞肉嫩滑不多骨，而且浸的酒好香，多點一流。蒸點餃子點了糯肉燒賣、蝦肉煎餃及蟹粉小籠包，蝦肉煎餃有塊蛋皮做底，等六隻餃子貼在皮上面，整開個蛋皮就可以分到餃子，咬入口有湯流出。蟹粉小籠包粗粗地去夾都不會爛，蟹粉入口的感覺其實都幾得意，還有上湯伴隨。糯肉燒賣感覺上好似食糯米卷，不是太特別。飯和麵 : 排骨蛋炒飯比較欣賞的是炒飯，應該是用上湯炒的，排骨只是一般，但夠大件，可以分多幾多人食。甜點 :

適逢初步抵港的台灣誠品開業，好像把書展的人流量搬到希慎。加上星期日的銅鑼灣本身有一定的人流，我們原定的計劃都要改一改，變成「先到鼎泰豐，後去誠品朝聖」。在鬧市逛逛後，大約7時30分到怡和街的鼎泰豐輪枱。等候的人比想像的還要多！大概有三、四十人！但鼎泰豐好像預計到食客之多，故意擴大拿籌的等候範圍，左右擺滿椅子，又安排一名員工奉茶端水給等侯中的客人，一名員工為客人提供點菜紙及落order，另一名則負責派籌。除了看到門前三名的員工外，門的右邊亦可看到一群至少10名默默耕耘的廚子。竟然，等候的時間很快過去，入座後只需喝杯茶等吃即可。因為在等待途中已點選菜式！ 一客六件的小籠包隨即送上！一般一籠小籠包都只有四隻，但這裡只需一般的價錢就能吃到六件！首先要說的是舖在底部薄薄的布，或許這就是防止小籠包「痴底」的功神。當用筷子夾起時根本不需要格外留神，更不需要用匙羹托底，生怕小籠包「穿底」，白白流失其中精髓。所謂的精髓，意指小籠包內的肉汁。「皮薄餡靚」不在話下，它之所以比別家的出色到底還是其功夫的講究。包子的摺位非常平均，即使摺疊起來亦不會吃到皮厚的質感。加上熱度適中的肉汁，一口吃下去也不怕熱燙喉嚨！

開咗咁耐都係第一次食，始終位置不太就腳。今日中午就同雙親嚟食晏，門外有十多人等位，但都只係等咗三分鐘啫此店雖無豪裝，但枱與枱之間好闊落，燈光夠明亮，雖爆場，但客人斯文不嘈吵，坐得舒服；仲有好多不同國籍客人光顧添出菜亦夠快，反而係包類熱度唔夠，尚可。1) 木耳爽脆，汁就酸酸甜甜夠醒胃水晶肉質感啱啱好，比王加沙 (做得好硬，無肉味，全港最差) 好得多烤夫則食味一般2) 好鮮甜，皮夠薄，但可以再熱啲，湯汁可以再多啲；王加沙嘅蟹粉就好腥，影响成個包好難食...3) 首先都係唔夠熱，皮又厚，面頭隻蝦唔爽、無味又嚡口；唔底食4) 湯味比想像清鮮，湯面無咩油，有清鮮牛肉味，好飲。麵質尚夠彈牙，好食父親叫咗碗香葱伴麵，佢老人家好快就清碗，讚口不絕母親就要碗柞菜肉絲伴麵，都好快食哂，但無問好唔好食。呢度除環境頗佳外，其服務亦是令我加唔少分畀佢，服務員夠主動且充足，反應亦快；唔似王加沙四野無人又坐得迫

蟹粉小籠包：包汁鮮甜味美，加羗絲黑醋好食。紅油抄手：小小辣加咗佢地D秘制汁醬好....「正」。干煨四季豆：豆身爽胞有肉碎撈好食。舌花彫浸鴨：洒香味濃肉質爽滑美味。

那日，跟一位朋友到銅鑼灣逛街，逛到不知時間！ 但是，個肚正在投訴....！ 反正，逛街要花錢，找個地方食好一些也不錯！之前，試過尖沙咀 <鼎泰豐>，今次試吓銅鑼灣 <鼎泰豐>。原味晶肉上海菜很著重冷盤，所以一定要試。原味晶肉是我喜歡的一道冷盤，有些地方又叫鎮江肴肉。相信做法相當繁複！ 豬蹄肉跟啫喱狀嘅凍混合一起，層次分明！賣相吸引！ 食起來爽口，並非實繃繃！水晶肉不太有肉味，可能被啫喱凍部分鮮甜味掩蓋！ 蘸上鎮江醋，更添風味！其實，不是好多地方做得好，這裡算做得不錯！起碼比 <王家沙> 好！加上有 12 件之多，我們絕對收貨！蟹粉小籠包總令人回味！ 蟹粉小籠包賣相一般，每粒大小不一，有6 粒，每人三粒！要做到皮又薄又靚，並非容易！搓皮、摺皮、每一個工序要控制恰當。皮尚算薄，用筷子夾起來的時候沒有穿，很滿意！ 略帶肥肉的豬肉與蟹粉配合之下，互相輝映！ 而且肉汁豐富！嘩！ 美味得很！菜肉蒸餃賣相倒是不錯！每個摺位做得很公整！ 皮摺得夠精細，似乎每一摺是一樣闊度，正是我欣賞之處！ 皮薄餡多！ 用上半肥瘦新鮮豬肉及白菜，白菜比例較多一點！ 味道

同太太去崇光買完嘢，就打電話比仔仔約女朋友食晚餐，一去到就可以入座睇餐牌後點咗8個菜式。小籠包裏面Ｄ肉好香又多湯汁好食，蟹粉小籠包皮薄湯汁夠鮮味道冇得...."鼎"，乾燒四季豆好淋好香上面放嘅肉碎好食，辣味小黃瓜：的碓好... "辣"唔食得辣Ｄ朋友唔好食，醉雞雞好滑好入味酒夠香一定要試，牛汁湯麵：牛湯底好好味麵質好爽滑，炸豬扒湯麵：豬扒炸得好鬆軟好食，但係個湯底冇味道好..."淡"，肉絲雞蛋炒飯蛋飯炒得夠乾身，Ｄ肉絲好滑...."正"好食，

11月13日, 呀菲嘅農歷生日晚飯選擇咗嚟呢度~ 講真喺台灣就食得多, 因為一路都覺得香港食唔抵, 所以都未食過. 不過今晚多人食就無妨, 因為可以一次過叫多d食盡唔同款式~ 不過呢度冇得訂位, 好彩等咗15分鐘左右就有位喇!::: 紹興醉雞 ::: $68雞肉用上脾肉, 都幾嫩滑~ 皮下肥膏唔多, 食落都唔會好肥膩~ 但係酒味就比較少, 似凍雞多過似醉雞…::: 干煸四季豆 ::: $28煮得幾香口, 四季豆都幾鮮甜, 咬落卜卜聲咁好爽口~ 油就略為落多咗d, 食多幾條有少少油膩感…::: 蒜香粉皮肉 ::: $48呢個味道幾刺激, 有蒜香得嚟仲有少少辣吊下味! 用上薄薄嘅五花腩肉, 不過都係偏瘦. 中間嘅粉皮撈埋d蒜辣味好出眾, 粉皮亦夠晒滑, 可惜份量比較少~::: 特色小籠包 ::: $48來到鼎泰豐, 不得不食小籠包, 先來一客普通嘅~ 皮係比較厚身, 但係都算幾淋~ 咬一口, d肉湯直頭係標出嚟, 十分juicy! 內裏嘅肉餡霧出熱騰騰嘅蒸氣, 肉湯仲係熱辣辣嘅, 辣口都唔理, 一定要襯熱食~ 同其他地方例如翡翠拉麵比較, 肉味道唔算濃, 反而有少少清淡感, 不過肉質就比較

今日預祝5週年紀念日~所以就打算食豪少少...點知去到時又唔多肚餓...結果兩個人淨係叫左3樣野~蟹粉小籠包:真係啖啖蟹粉~d湯又正~個皮又唔會太薄~夾起佢係咁fing都唔會穿~haha紹興醉雞:酒味都幾濃..不過就唔係好岩我...anyway d雞好滑~~鐘意紹興酒既人會好鐘意食~豬扒炒飯:睇之前d食評話好正~所以決定試下~可能太大期望啦~~又唔覺得特別好食..好普通一個飯~~不過好後悔冇叫黑松露小籠包~因為覺得好貴($158)~不過既然個蟹粉咁正~黑松露應該會仲正~下次去一定要試~!!!!!

米芝蓮星星之於我, 一直是可望而不可即的, 今年港澳米芝蓮大幅新增地道食肆, 總算可以叼一叼其閃閃星光了。米芝蓮級食評將不定期推出, 請大家多多支持 。尖沙咀鼎泰豐挾著米芝蓮一星之名, 連銅鑼灣新店都大排長龍。老弟的生日飯, 由吃咖哩變成來這裡吃半粒星 (尖咀有一星, 這裡太新還未有星, 當住半粒先啦)。我遲了一點到達, 店門外已坐滿等位的人。家人早已吃把紹興醉雞 ($68) 、肉絲蛋炒飯 ($42) 和台式擔擔撈麵 ($30) 吃得差不多了, 特色小籠包 ($48/6 隻) 只剩一隻給我。老媽已細心地為我把雞去皮 (嗯...謝謝啦...), 酒味不濃但雞尚算嫩滑; 炒飯雖是家常之物, 但用碗倒扣上碟, 賣相精美絕對啱級數, 味道卻沒有太特別之處。馳名的 18 摺小籠包早年在台北吃過已印象難忘, 皮薄透光 (幾乎) 吹得彈破, 夾起有點心驚肉跳, 但其實皮是不會穿的! 肉汁豐盈肉味清鮮, 難怪名滿天下。之後再下一城, 點了蟹粉小籠包 ($68/6 隻)、菜肉包 ($15/個)、原盅雞湯麵 ($58) 和菜肉餛飩湯麵 ($41)。富貴版小籠包仍是高水準的皮薄餡靚, 蟹粉呢, 就是有一兩