大公館

营业中

休息中

因為家住美孚，過嚟荔枝角都好方便，所以，間唔時都會過嚟食飯，「大公館」這家店早有聽聞，有啲會所嘅格局，最初因只招待會員，又帶點神神秘秘之感，不過，最近聽位去過嘅朋友講，其實都唔喺咁神秘，只喺屬高檔消費而變得感覺無咁親民啫。有時道聽途說，好多嘢未必咁真，今晚嚟大公館嘅萬慶軒食飯，就知確喺高消費，價位可以講唔喺咁親民。雖然未至於做到鬼斧神「公」，但用料精，手工細緻，而且，環境又唔會有太高不可攀嘅感覺，讓人用餐舒服。由門面到內廳，都極富中國色彩，環境卻又不失高雅。右邊一排喺一個接一個嘅廂房，但據了解，如果無人訂房 亦作為堂食散枱之用。講明消費高，淨喺品茗，茶錢都收$28-$38位，但款款都喺靚茶。我哋揀飲福建安溪鐵觀音，茶色清徹，茶味醇厚芳香，誇張啲講，入口真喺有份心曠神怡，就連茶壺都精緻過人。餐前小食喺烤麩，比起啲花生、蝦片、酸菜更有誠意，烤麩入味又咬口。餐牌有兩大組，一個主餐牌，喺各式散點菜式，另一個就主要擺咗各式套餐，如午市商務套餐、尊貴晚市套餐及一些6人晚市套餐……等等。我哋所食嘅喺尊貴晚市套餐，會員價每位$648，非會員就要$708 + 10%，兩位起。先上嘅前菜，就有4款精緻嘅美

今年一月，入了會的友人相約到大公館吃午飯，其高貴的裝潢、精緻的點心和會所級的服務，留下深刻印象。據友人說，剛開業時只招待會員，後來亦開放予公眾，但價錢分會員價和非會員價。2016年的最後一個工作天，再來一次，吃頓好的，送走渾渾噩噩的一年，迎接新開始。以會所定位，門面設計帶點神秘。大道紅色大門，重得要用力拉開，迎來高貴的接待處和穿著旗袍的女店員。除了近門口的大概十張枱，其他的都設在房內，私隱度高。店員先為我們送茶和小食。這次是滑溜溜又多汁的菇，幾開胃。友人安排了套餐。接連上了四個點心，放滿一桌，十分豐富。擺碟高貴，點心造型極精緻，讓人捨不得吃，相機照個不停。牛肝菌黑椒燒鵝酥好看，還得好吃。外層相當酥化，入口散開，咬下去毫不費力。中間的醬汁無論濕潤度，還是濃度，都恰到好處。陣陣菌香，滲著突出而不濃烈的黑椒味。吃完才知道它叫燒鵝酥，沒留意到內裡有鵝肉，猜只是造型的名稱。芹香鮮蝦香魚餃餃包得脹卜卜，金魚口張開，加上顏色，金魚餃極像真，令我們更加佩服師傅的心機。蝦夠大又爽，可是鮮味一般，反而喜歡清清的西芹香。刺蝟脆香叉燒包看著可愛的小刺蝟，想像師傅逐下雕出它身上的刺，細心又有耐性。叉燒包都可以做

我早前已寫過幾間位於荔枝角D2 Place商場的食店，不過，原來除了樓上商場幾層外，樓上的商廈樓層也有餐廳的，而且像卧虎藏龍般，真的估你唔到的，就好像這晚吃餐的「大公館」，不少名人也來幫襯，屬高級中菜廳。並行會員制，入會費要$6888，暫時非會員也可以光顧，只是食物價錢較會員價貴大約百份之二十幾。大公館又不只是普通中菜酒家咁簡單，是一個結合餐飲、藝術和音樂的地方。來這裡，最重要還是食物。大公館的總廚甚有來頭，皆因曾効力澳門米芝蓮三星級中菜廳 「8」，令我甚有期望。先來點前菜，川味口水竹絲雞，經典川菜，郤用上了較爽口的竹絲雞，加上麻辣和頗為大份量的蒜蓉，確實給我一種刺激又有層次的味覺，而麻辣程度屬中級，是大眾可接受的辣。清香柚子凍鮑魚端上時煙霧瀰漫，有種仙境的氣氛，放在鮑魚上，更顯得高貴。加了柚子肉的凍鮑肉，不但爽脆彈牙，而且有微微酸甜，更突顯鮑魚的鮮甜。黑毛豬叉燒不算是特別的賣點，現在頗多酒家都有，但有些郤背離了粵式叉燒應有的味道和質感，我認為無論是否用黑毛豬，叉燒應該要半肥瘦，還要有油香的，才算好，這碟就做得不錯。明爐燒鵝，能做到脆皮、油香、肉滑又熱騰騰，這隻燒鵝合格有餘，沒有什麼可

荔枝角、長沙灣以往是工廈的集中地，抹不去一股工業的沉悶，不過自從數個大型住宅進駐後，工廈活化逐漸讓那裡變得豁然開朗、打破獨沽一味的形象。早前到過荔枝角一家日本餐廳用膳，地理位置非常便利，與港鐵出口只是一段小馬路之隔，對路癡也不是問題。我跟此地原來緣份不淺，數月後竟又遇上機會到訪同一商業中心的另一食肆。「大公館」是近期最具魅力的新食肆，光以食肆來形容，似乎未夠全面。皆因「大公館」是結合美食、藝術及音樂於一身的私人會所。甫進門，在中式高雅的用餐環境下，可欣賞到不少藝術擺設，當中朱銘先生的太極系列尤為奪目。讓我們先來體會美食的一環。川味口水竹絲雞以肉質扎實的烏雞取替傳統的三黃雞，辣度未算強烈，蒜香卻甚為突出！隨後是有如騰雲駕霧的清香柚子凍鮑魚，夢幻的視覺效果先來加分！鮑魚製法創新，以凍食及清新甜香的柚子味示人，底部盛上飽滿的柚子粒，將鮑魚換上跳脫的一面！香料層次分明，混合爽彈的海蜇頭，與及清香的番石榴粒，涼伴海蜇頭帶出酸甜與微辣的惹味！嚐過「大公館」的三小碟後，兩位中樂演奏者出場，即席為食客奏樂，增添氣氛！「大公館」的招牌黑毛豬叉燒，將新派選料揉合傳統製法，終於可讓我回味從前喜歡的叉燒味道。

講到會所食肆，中環應該有不下於數十家之多，有些只收象徵式入會費，例如xx商會，只不過是為牌照方面交代；亦有要求會費過萬元的真正會所，例如中國會、美國會，但都只是以吃飯為主，並無其他服務。  隨著中環租金愈來愈貴，不少金融機構或國際公司的後勤部門皆搬往九龍灣、荔枝角、鰂魚涌等其他地區，應運而生除了水準食肆外，上周末在兩大飲食雜誌得知，茘枝角剛開了一所高尚會所，名為大公館。據報導，會所以供應粵菜為主，主廚來自澳門的8餐廳，天台花園供應泰國菜，設有現場樂隊的酒吧，亦有代客儲存雪茄及紅酒之服務，場內的名畫及藝術品擺設可以發售，聽來甚有規模；個人入會費收$6888，但8月新開張招待非會員，好奇心軀使下，馬上相約友好，一行五人走到茘枝角試試。原來D2 Place是工廈改建的，現在的外貌如旺角商場大廈，周三晚上七時到達，商舖門前冷落，似乎未成氣候！未有時間逛逛，有些店疑似廠商零售之地。大公館位於10樓，電梯大門一開，未如預料中即見接待處，但右方有顯眼的紅色大門，應該就是A單位，大公館之入口，竟然是重門深鎖！大門頗重，果然是工廈本色，推進有一個小小的接待處，如一般飯店，並非估計中的氣勢，走多幾步，已進