心夜來潮 (已搬遷) 新店位置

香港彈丸之地，不同國家種類的食肆頗多。潮洲人的我，想吃正宗的潮洲菜並非難事；通常很多人說:「可以到附近打冷店，但只是大路潮菜並沒有任何驚喜！」今晚又想吃潮洲菜，朋友話近期人氣急升不如一齊去呀！朋友說心潮來潮不是那種貴得咋舌的潮菜名館，快完去試下它的吸引之處。從旺角朗豪坊後街直行，經過旺角街市，來到一天橋底下，『心夜來潮』就在那橋底之下。門面雖小，室內食桌不多而且要有室外擺放食桌，幾近零裝潢。店外一張張木木桌，吃的正是街邊風味，加上天氣微涼甚為舒服。地方不太但仍有很多食客在等候，可見吸引程度有幾大。等待接近30分鐘我們被安排室內的座位，大約有15-20個座位。室內一眼看盡木製食桌樸實不奢華。餐牌是有心思的，圖文並茂，對潮汕地道小食有詳盡的解說，也讓嚐新的客人對潮汕菜多一份認知。菜式類別雖然不多，以潮汕小食為主打，，如小米餃、捻面猴、菜茶等等。每款食物不過大都是數十元有交易，完全大勝其他打冷店。原隻醬醃膏蟹($88)呢道菜可以話係必試菜式，味道好鮮少許咸。與韓國的醬油蟹格外不同，少許咸味配粥或飯的確不錯。巨型脆香手打魚蛋($32)巨型魚蛋炸香後切件上桌，看上去有點像泰式扎肉。炸至金黃色的魚

潮州人食潮州菜！這次帶爸爸媽媽去潮汕小吃店。旺角店生意很好，門口擺放了幾張桌都坐滿，晚上還有很多人排隊。個個都大讚這裡的手打牛丸，果然没有失望質感較粗糙，吃得出是手打,而且非常彈牙牛丸紮實爽口，肉味突出，湯底清淡加上芹菜更香！第一次吃菜茶，故名思義，是將數種蔬菜加上乾魷魚、蝦米、豬肉、臘腸等配料用骨湯沖泡，再舖上層炒米和花生，便成了這道風味小吃。蔬菜味道較清淡，加入惹味的蝦米及臘腸使層次豐富。要快點吃，要不然炒米會很快變腍。潮汕滷水享盛名，這裡的醬鹵鴨比一般的濃稠得多，顏色亦偏深，醬香特濃。可惜鴨件肉少骨多，切得較碎，影響了口感。這是汕尾市海豐縣的代表小吃之一，有點像迷你粉果，外皮煙煙韌韌，包裹著新鮮豬肉、大地魚乾粉，加入秘製醬汁而成。一口一隻，肉餡帶嚼勁又富肉汁，吃得我們很滋味啊！蘸點蠔油更可提鮮。一行三人點了大的牛雜鍋，湯底非常香濃，原來包含了17種香料，經過十多道工序才煮成，難怪那麼入味！牛腩、牛腸、牛肚等放進牛骨湯底炆煮數小時，入口軟諗，另點蔬菜拼盤($28)便變成火鍋了！這裡的菜式份量不多，多試幾款也没問題。如果想坐得舒服一些可以去新開的荃灣分店，地方闊落得多。

「心夜來潮」- 店名取得非常出色，主打市面上少有的潮洲小菜跟小食，店鋪細細但裝潢尚算別具風格，難怪未夠7點已逾數十人排隊朝聖。 餐牌設計獨特，一些平時少見到的菜式還附有食材簡介，非常細心。一行三人共叫了九碟小食，平均質素甚高，據介紹部分食材由「鄉下」直接入貨，夠哂地道。 綜合餐廳環境、服務態度、價錢和食物品質四大評分準則，推介指數有8.5分（ 10分為滿分)。無得輸 必試三大美食

本身係潮州人既我，自細就已經成日食潮州菜，一向都幾鐘意食，男朋友知我鍾意，所以今晚就帶左我去旺角食潮洲菜 呢間餐廳地方較細，以露天坐位為主，所以都要等左一陣先有位  坐低後跟住就叫左幾款小菜~第一道係小米餃！樣似魚皮餃，食落煙煙靭靭，有口感，內裡的豬肉餡同魚乾香極之野味，食在口中十分爽口彈牙，一啖一粒，都幾好食~  第二道係自創潮式炒米線！入面夾雜著豬肉和冬菇，咸香四溢，米線亦炒得剛好，唔會太硬又唔會太淋，加埋爽口既新鮮蔬菜，口感尤具層次~第三道係鹵鴨，很入味之餘，仲咸道適中，食在口中甚是滋味，唯一就係切得太細碎，進食時要較小心鴨骨！第四道係豬油渣炒菜心！咸香的豬油渣極之香口惹味，炒出來既菜心，口感爽嫩無比，加上廚師的巧手切工下，令每啖口感更佳，食下食下就好快被我食晒！第五道係巨型脆香手打魚蛋！我男朋友一見到就嘩出聲來，因為真係好巨，食落就好似食緊薯片咁香脆，炸得香口唔太油膩，yummy~~最後係潮汕砂鍋中蟹鮮雞粥！當中既配料係可以自由揀選，我就揀左中蟹同鮮雞，由於製作需時，所以我最先叫，都要最後先食到佢！粥底係潮州粥，有粒粒白米，所以每啖都有嚼感，蟹肉都好鮮甜彈牙，雞件亦好嫩滑

慕名而來到這間最近很人氣的潮菜店，店面內座位不多，所以選擇更有風味的露天位。值得一提是，雖然正好今日天氣相當冷，但這店在露天位置上放置了多座戶外電暖爐，非常貼心。餐牌上的菜式種類不算多，以潮汕菜為主，剛好我們是來吃宵夜，就叫了幾道小菜和一碢粥，邊吃邊聊天。家常牙籤雞（$26）賣相有趣，一口一件的炸雞塊，表脆雞嫩，沾上泰式辣醬，味道不錯。正宗汕頭手打肉丸（$30）有手打肉丸應有的彈牙，口感扎實，配上新鮮芹菜，但整體味道不算太特別。醬鹵鴨（$68）醬鹵的好處，不會像鹵水那樣「濕立立」，鴨肉鹵得非常入味，咸中帶微甜的味道，鴨肉也保留嫩肉口感，唯鴨肉不夠肥美，做不到啖啖肉的滋味。潮汕砂鍋粥最期待的菜式，有多種配料可以選擇，這次選的是「大膏蟹（$170)」在這先要提一提，店員說砂碢粥是即叫即做，需要25-30分鐘，所以最好是一開始先叫好。吃過一輪小菜後，砂碢粥終於現身，大大碢熱騰騰的粥，香味十足，已經令人食指大動，膏蟹好大一隻！鮮黃的蟹膏滿佈砂碢內，粥底軟綿，滲透出蟹肉鮮味，令人非常滿意的一道，值得推介!潮式XO醬炒腸粉（$38）腸粉口感順滑，每條腸粉都均勻沾上醬計，加上惹味的潮式XO醬和魷魚、

在旺角往奧運站的道上，誰也沒想到在那圓形天橋的轉角處，隠藏了如此這般的美味潮州菜小店。心夜來潮的熱潮，原來比我想像中更厲害！幾個月前聽朋友介紹，已經心動想來朝聖，但一直未有機會。終於，踏進年尾，終於來到了這間新式潮州菜餐廳 不是說笑，星期三的晚上接近八點，居然有這麼多人排隊!! 最後排左45分鐘先有得食... 不過食完呢餐，又覺得好明白點解要等咁耐，亦都好明白「等，是值得的」!菜茶(小) $32之前睇電視，先知潮州菜有這麼一種傳統食品，據說現在一些潮州人圍村(?)大時大節都仍保持著整菜茶的傳統習俗!!!呢碗菜茶除了菜、飯、茶，還加入大量冬菇蝦米粉絲，甚至係臘腸！！@0@呢幾種配料都係廣東菜常用，所以即使是第一次食，仍有一種很熟悉的味道。除了茶，「菜」亦是這道菜的主打嘛，所以底部有很多都是菜，非常健康。原隻醬醃膏蟹 $88第一次食生蟹，生肉的口感有點像吃魚生，但味道卻跟平時食蟹是一樣... 膏的比例很多，也是口感跟熟的蟹膏很不同，要說的話，是似海膽的甘味與口感 潮州凍蟹果然名不虛傳，食到我同朋友一副不可思議的樣子，卻有越食越滋味 巨型脆香手打魚蛋 $32你也許會

潮汕菜，是我喜歡的菜系之一。食緣所至，曾到潮洲嚐過最地道的手打牛丸、沙茶牛肉火鍋、反沙芋......那美味真是教人難忘。在本地，嚐潮洲菜並非難事，要講究的可上潮州菜館，要隨性可到街頭打冷店，不過吃的都是大路潮菜，驚喜不大。留意心夜來潮已有一段日子，除了人氣使然外，菜式以地道小食為主，有別於一般潮菜的經營模式。早想跟老公同往，無奈走遍大中華的他總是對本地出品有偏見。一天經過旺角，晚餐茫無頭緒，這家深夜來潮，又被我再提出了。其實，心潮來潮不是那種貴得咋舌的潮菜名館，當尋常晚餐吃吃又何妨。往奧海城方向走去，經過旺角街市，來到一天橋底下，心夜來潮就在那橋底之下。門面小，室內食桌也少，幾近零裝潢。其實主食場在店外，一張張木椅木桌，吃的正是街邊風味，加上天氣涼涼的甚為舒服，因此食客們大都選室外的位子。餐牌是有點心思的，令「打冷」不再是老土事兒。圖文並茂，對潮汕地道小食有詳盡的解說，也讓嚐新的客人對潮汕菜多一份認知。菜式類別不算多，以潮汕小食為主打，但不少也是聞所未聞的，如小米餃、捻面猴、菜茶，帶有話題性。生醃醬海鮮似乎也是店方得意之作，由常見的獅蚶、肉蟹，到冷門的瀨尿蝦、海膽都有供應，不過我可沒膽

心夜來潮是香港少有做得好而又較另類的潮州小店，主打小食，做法既傳統卻又經過改良，也許若非熟悉潮州菜式之精粹，難以有這些創作，數月前，試過菜茶，一試難忘，它並非一道令你拍手喝采的菜式，但就擁有溫馨的家鄕感，縱使你並非潮州籍貫。環境亦難得，店舖本來細小，但店外有寬廣平地可以放十多張戶外桌椅。我這個港島人，這夜又再專門再訪，輕食其他潮州小吃，依然選擇戶外座位，略寒而又無冷風的晚上，興鬆隨意，幸好七時已經到達，座位依然可以任選，想不到十多分鐘後，竟然迅速滿座。正如上次提及，菜單是一本設計精美的簿子，圖文並茂，且有典故，文藝風，相比上次光顧，菜式選擇豐富了，這次當然要嚐新。醬鹵鴨説是小店的祖傳祕制醬汁，看顏色深褐，份量豐富，味香郁，的確濃調，但奇怪地，同時有種清而不膩之感！終於想到了，這醬汁並非完全滷水，而是混合了普寧麵鼓醬，因此沒有滷水汁那種陳年鼓油香味，取而代之是混合了麵鼓之鹹香。鴨子件頭細細，皮爽，皮下無脂肪，喜見並非打針肥鴨，一客有鴨胸片丶連肉肉件及鴨頸，十多件左右，皆滷醃至嫩腍入味，吃得我們津津有味，連骨頸位更加滋味，一件不留。加$8配一碗白飯，醬汁亦不浪費。美味指數：3.5/5小米餃

潮洲飯桌上總少不了一盤打冷，但這夜和朋友到心夜來潮晚餐卻發現，沒有打冷的潮洲菜館也是滋味無窮的。翻開菜單，雖然選擇不算多，但每款都很吸引。最終我們六人行，就點了六個菜。第一道上菜的是小米餃。賣相很像魚皮餃，但外皮是透明的，而且它的蘸醬是蠔油，頗特別。餃皮煙韌，餡料應該是豬肉，和魚皮餃的味道有點像，不用蘸醬也很夠味。如果要蘸蠔油的話，餡料淡一點會更好。第二道菜是醬鹵鴨。賣相雖不吸引，但香味撲鼻，聞到就口水直流。味道濃郁帶微辛，越吃越開胃，醬汁用來拌飯是絕配。可惜對六人行來講這份量只能當開胃小吃了；因為當我想再多吃一件時，都只剩骨頭了。第三道菜是菜脯煎蛋。賣相看起來好像是把月亮裝到碟子上；看到煎蛋裡菜脯和蔥花的量都很慷慨，不過也因為太慷慨，如果沒有佐飯吃會太鹹。第四道菜是菜茶，是我最喜歡的一道菜。菜茶原來是潮汕地區的街頭小吃，因「菜」和「財」讀音相同，所以在節慶的時候，它也是用來招呼親朋戚友的意頭小吃。菜茶就是把時菜切粒，加入肉粒、海味、魷魚等，澆上豬骨湯，灑上炒米和花生即成。這碗菜茶份量足，菜夠新鮮，吃起來滿口都是爽脆的生菜，再加上炒香了的肉類材料，口感一流；吃完一碗整個感覺都很清新。第