源記甜品專家 (已結業)

今日終於去源記甜品專家食佢出名既桑寄生雞蛋茶啦，幾清甜，好易入口，隻蛋幾好食。仲叫左個雞蛋糕，偏實既口感，甜度減少少會更好。呢間價錢偏貴，而且份量偏細，試過便可。

是日晚餐和友人到西營盤覓食，因為吃了一個’早’晚餐，吃完才七點半左右，天還未黑，便到附近逛逛。經過源記，因為時候尚早沒有人龍，便入內吃碗糖水滋潤滋潤一番。老牌糖水舖，老牌招呼，老版裝潢，樓面光猛乾淨俐落。我和友人各點了合桃露，杏仁露，另外一客雞蛋糕分享。合桃露和杏仁露都是真材實料，香濃幼滑。見大多客人都有點雞蛋糕，所以亦點了一件試試。蛋糕鬆軟但有點乾身有點硬，不過有淡淡蛋香，配糖水一起食，剛剛好。

呢間著名的桑寄生蓮子蛋茶有百年歷史，終於有幸試到了。入去時已是黃昏時分，人流唔算多。同媽咪打對面坐收銀後面的卡位。因為是甜品專門店，所以地方企理乾淨。點了桑寄生蓮子蛋茶，蓮子夠冧，蛋味十足，鹹味適中，唔會搶桑寄生茶的甜味，恰到好處。其實我都是第一次食桑寄生茶，感覺唔錯，蓮子夠粉，好好味！另外，點了雞蛋糕一件和香滑芝麻糊一碗，不過我就不太喜歡了。蛋糕實了少少，又唔熱又唔凍，$8/件，不值。芝麻糊真係夠滑，但不夠香濃，有點失望。下次再來時會再叫多次桑寄生，及試下其他甜品，例如，燉蛋，蓮子合桃露。

又經過正街，去「源記甜品專家」食桑寄生蓮子蛋茶是指定動作，今次還要食雙蛋同加多件清蛋糕，大滿足也。源記是西環老字號，其糊類甜品好像合桃糊、杏仁露等自然出色，但最得我心的還是桑寄生蓮子蛋茶，甚至認為單論這東西更是全港第一。桑寄生蓮子蛋茶其實唔難做，但做得好與壞真是天淵之別。這裏的桑寄生蛋茶做得特別清澈，應在隔渣方面下不少功夫，所以食落唔會有令人討厭的苦澀味，反而有清爽之感。不過最令人驚為天人的是被桑寄生茶浸完的蛋，咬開後看到其蛋黃也是深色，入味程度是我在香港其他糖水鋪所找不到的。加上鬆化的蓮子，絕對是食過番尋味！至於其清蛋糕細細件，味道清新，應該是蒸出來的。我細個時家裏冇焗爐，老媽子做蛋糕正是蒸出來的，和源記的差不多呢！所以吃這東西是充滿回憶的。老實講，源記的價錢雖較一般糖水鋪為高，但一分錢一分貨，質素絕對無得彈。當然這裏沒一些新派甜品供應，但傳統的味道已足夠令我一再回頭。

老婆對源記有份不解之緣，佢話後生嘅時候食過源記嘅桑寄生蓮子蛋茶，對其味道一直念念不忘，今日就趁住去薄扶林掃墓，就專登少少由堅尼地城坐港鐵過嚟西營盤嘅源記，當喺食番個甜蜜蜜糖水下午茶 。嚟到門面，老婆都差啲唔認得，因為對比以前，佢話新簇咗好多，入到鋪內，更喺光猛潔淨，完全無老店嘅感覺，但格局都仲喺老派嗰款，細圓枱，小卡位，餐廳尾就喺開放式廚房。餐牌就晌枱上嘅玻璃之下，咪睇橫排一列糖水好似好多款式，嚟嚟去去都只喺桑寄生、合桃露、杏仁露3款主打（$31-37），另外加埋芝麻糊、紅豆沙及綠豆沙（$23-35），不外乎淨食，加蓮子、雞蛋嘅配搭，比一般中式糖水鋪定價亦唔平得去邊。 桑寄生蓮子蛋茶 $35 唯一仲保存咗較濃烈嘅懷舊味道相信就喺隻萬壽無疆碗加埋墊底隻不銹鋼「穿窿」碟，原來加隻碟大有原因，就喺唔使直接攞起隻碗，唔怕辣親手 。睇番吓以前間鋪喺點樣，無意間發覺舊年嘅3月都仲喺賣$31，一年間加咗$4，幾蚊雞唔算多，但計比例就已經喺十幾個巴仙 ，唔知喺咪執執個門面就加番個成本落去。桑寄生色澤黝黑沉實，卻喺黑而不濁，飲落好清香嘅桑寄生味，唔會得層死甜；而去芯蓮子入口鬆化，無苦味，份量

Less is more，我不是被某護膚品牌子的廣告標語洗腦，而是愈來愈明白平淡是真。真正的休息，再不是到哪裡玩，而是什麼都不做。吃罷期待了一陣子的坤記煲仔飯，沒有打算吃甜品，我只是隨口當閒話說一句「食唔食糖水？」。沒有刻意去找，沒有事先計劃，兩雙腿走到正街路口。在附近讀大學的我，突然想起這裡有家甜品店，原來源記就在對面。「怎麼光亮了那麼多？」原來源記在2015年年尾翻新過，變得光亮整潔。讀大學之時來過源記一次，只記得吃過乾巴巴的雞蛋糕。人總是那麼壞，當記憶不好時，壞的就記得牢，好的就忘記了。友人未試過，我也不介意重溫一次，至少幫我回憶它的好。我寫過兩次佳佳甜品，發現身邊竟有很多朋友愛中式糖水多於新式甜品，幸好我不是騎呢的懷舊控。源記1855年開業，至今已161年歷史，是全港最舊的甜品店，不知能否居上「全港最舊的食店」呢？要想到舊店，我只能道出光緒末年（二十世紀初）開業的再興燒臘飯店和1933年開業的陸羽茶室。舊甜品店，不得不提西環警署對面的森記甜品之家，但幾年前因地主收舖而關門大吉，剩下源記孤伶伶的繼續留守舊區。以前是左邊貼牆圓枱，右邊卡位；裝修後放了左中右三列座位，兩邊牆都有卡位了

禮拜日，冇節目，行落街，見到有車出中環，上車吧，到中環，食午飯，食完午飯，想食甜品，記起哩間，行過去，荷里活道，大道西，正街，第一次，左望右望，搵到，入去，坐低，落單，【桑寄生蓮子蛋茶】，【雞蛋糕】。。。老格局，心舒服，人情味，何處找。。。等，到，食，【桑寄生】香，蓮子清甜無苦，蛋有色有蛋味，舒服，但太甜，清點較好，舊區，老人多，難解。。。【雞蛋糕】，人說軟又香，我說粗亦無香，難解，普通貨色。。。天氣冷，一口糕，一啖茶，舒服，舒心，。。。結賬，28，實惠，離開，滿意，窩心，亦足夠謝謝閱讀，有緣再見

與 "KS" 午飯後，由上環散步至西環，對香港島不太熟悉的 "KS"，源記是何方神聖，她當然不甚了解，不過其古老的模樣，就吸引了 "KS" 的注目。在多年前，那時還未結婚，跟著當年仍是男朋友的老公來到源記，還記得我嚐了一碗合桃糊，當時沒太深的感覺。既然 "KS" 有意一試，就讓我重溫那味兒吧！源記在我印象中的模樣跟眼前的，沒有什麼變化。門前的玻璃櫃仍擺放了源記出品的雞蛋糕。其時兩人的肚子仍是漲漲的，於是便將雞蛋糕與糖水外賣。"KS" 的合桃糊質感似乎太稀，合桃味亦非常的淡薄，"KS" 反而覺得帶有杏仁的味道，無論質感與口味均是一般。我選了芝麻糊，稀稠度要比合桃糊理想，可是當中有點結塊，還好沒有構成難入喉的感覺。至於芝麻味道，一點也不顯著，輕甜的程度尚算合意！雞蛋糕的紙袋設計，富有懷舊的味道。可是雞蛋糕既乾身又沒有雞蛋香，只有絲絲的甜意，莫非這就是古老的味兒，真令人摸不著頭腦！源記是西環甜品的老字號，相信居住在香港島的居民也有所聽聞，不過我倆只能透過其古老的模樣，嘗試去緬懷這老字號昔日的風采。

這一個夜晚，吃過晚飯後想吃一點糖水，便走到西營盤源記這裡來吃個傳統的中式糖水。剛巧那幾天有一點秋風，來一碗桑寄生蓮子蛋茶正好合適。桑寄生有袪風濕、補肝腎及強筋骨的功能，又可滋陰養顏，男女老幼都適合飲用。這碗桑寄生蓮子蛋茶用上舊式的萬壽無疆碗裝著，記得小時候家中也是用這種飯碗的。桑寄生茶的味道清香，茶色深沉得來清澈，入口夠味而不會太甜。蓮子全部都已經挑走了芯，入口粒粒鬆化好吃。這隻雞蛋一看便知夠入味，吃來也不會太老，有點蛋香味，十分好吃。店內另一名物雞蛋糕，可惜這天已吃過晚飯，實在吃不下一件，下次有機會時再來試試吧。這裡的侍應都是上了年紀的叔叔，服務不算細心，但很實在。

臨近年尾，心情特別興奮，一來年尾出雙糧，二來新春又有花紅，連續兩個月為乾涸的荷包進賬。提起新年，便想起去辦年貨，記得小時候常常被爸媽拉去陪他們辦年貨，因為家住港島區的關係，通常都是到西環的 『鹹魚欄』買些冬菇，買些髮菜，買些蠔豉等。偶爾想起，真的慶幸自己生於八十年代，那個年代電腦還沒普及，沒有互聯網，沒有PS3，沒有手機，最大娛樂就是跟爸媽四圍去，到大圍火車站附近的單車場踩單車，到兵頭花園遊逛等，總覺得這樣使一家人的關係更緊密。扯得有點遠，說回辦年貨，跟爸媽辦年貨後，我一定嚷着要到附近的源記吃個糖水。記得小時候最愛吃源記的燉蛋，但一次跟桑寄生的偶遇，從此便對它一心一意。位置很好找，就在西環的正街，走進店內，裝潢平實，萬壽無彊瓷碗，中空的碗托，老派中式糖水鋪格局。是次點了桑寄生蓮子蛋茶，杏仁露加蛋及雞蛋糕。總覺得別處的桑寄生茶味道跟源記的差了一截，源記做的味道清甜幽香卻不帶苦澀，去芯蓮子鬆化，桑寄生蛋煮得連裏頭也入味。小時候對杏仁露極為抗拒，總覺得味道跟消炎藥水一模一樣，但人大了口味也變了，現在對杏仁露完全沒有任何成見。源記做的杏仁露味道濃郁芳香，十分滑順，但不是滑順如絲，因為石磨的關係

其實一早都想寫吓源記，因為對上一次食已經係大半年前嘅事，係一位老朋友介紹，近排又心血來潮，之前嗰餐食完未夠皮，就同多兩個 friends 一齊去食，今次余就要咗個雞蛋糕同杏仁露。去去片先。其實上次食雞蛋糕都唔記得幾多年前喇，好唔好食一件事啦，不過呢度比余搵返當年細細個時食嘅味道同感覺，食落都幾香幾鬆化，有點乾同埋都真係幾甜吓，不過呢個正正係以前細個食雞蛋糕嗰份感覺，都好有回味嘅價值。至於杏仁露，呢個就堅係好味！余身邊有啲人係好怕杏仁露，覺得「好似有陣西藥味」，不過呢度嘅杏仁露絕對無呢個問題，呢個杏仁露質感稀稠適中，口感都幾滑，飲得出有一粒粒好幼細嘅杏仁粒，味道少少甜，清清哋咁唔會膩。令余嘅朋友感到有趣嘅除咗係呢度嘅懷舊環境同埋堅守傳統口味、傳統 menu 之外，就連食具都好有味道：呢隻「萬壽無彊」碗都夠哂老氣橫秋喇啩？XD

琴晚朋友帶我去吃好野，甘就去左源記入到去好有懷舊feel...不錯^^坐低叫左一個 桑寄蓮子雞蛋茶，蓮子核桃露，雞蛋糕桑寄蓮子雞蛋茶，清甜，蓮子夠num，個蛋幾滑幾好吃！蓮子核桃露， 香，濃，滑，蓮子都好num推介！！！雞蛋糕，鬆軟，香！！！不錯的選擇！！埋單$55，個人覺得比較貴但吃好野，冇計啦^^

已有十多年冇來呢度喇 ~ 今晚晏左收工, 又係附近, 都想整番碗合桃糊食下, 於是就行左大約 20 分鐘來源記食喇 ~源記不嬲都無咩花巧, 我和朋友叫左合桃糊加蓮子, 海帶綠豆沙, 見海報介紹一種雞蛋糕, 好似好軟綿綿, 都叫來試下啦 ~合桃糊加蓮子味道不錯 , 但綠豆沙就麻麻地, 煲到真係冇晒料 , 雞蛋糕是幾彈, 不過又不是很好食, 十年來一次就差不多啦

下班時，天色陰陰的，落著微微雨，且有陣陣風吹過，很是寒冷。心想這麼冷，不如去喝碗熱的糖水好了，所以就慢慢的特地行到了源記。坐下的時候有三五個客人，我叫了一碗杏仁露和一件雞蛋糕，當是下午茶好了。看看桌面的介紹，這間糖水舖已有一百年的歷史以上，在這個地方跨越了足足一世紀，想必這一百年的時空中它一定見證了不少細至個人，大至社會的大事件。雞蛋糕來到的時候香香的，有蛋的味道，不過吃下去與想像不一。感覺是較硬的，而且很乾身的感覺。一點油膩感也沒有，吃的時候有著甜甜的味道，真的有很懷舊的感覺。杏仁露來到的時候，煙不停冒出，見到已有很溫暖的感覺。還有還有，盛載著杏仁露的依然是印著「福壽無彊」的碗呢! 杏仁露吃下去很滑，味道充滿著杏仁香，絕對不會有很稀的感覺。下次來一定要吃一下合桃露。這世界太多的事情，不能共同比較與衡量。高鐵帶來的經濟效益，又怎能與大自然，菜園村居民的回憶，生活，社會網絡作比較呢？這兩種本來就是完全不同的事情呀! 那裡是他們的根，他們的一切。既然大家也是人，到底我們又有什麼資格去破壞他們的家園，去搶奪他們的根和一切？有人把經濟效益放在首位，不代表所有人也要吧，為何我們沒有選擇的權利？？

傳統糖水店中, 首推源記, 因為食得出佢唔是用粉沖出來的糖水芝麻糊: 正合桃糊: 一d 油都冇, good! 出面d 合桃糊好多油架.燉蛋: 朋友話義順好食d 喎 (點會在源記食燉蛋架!)雞蛋糕: 以前好食d, 不過不失啦!