蔡瀾越南粉 (已結業)

呢晚去中環接個朋友放工、食個飯，點知一下漏招無打去原本想去間餐廳問下有無開，就摸門釘了😭。朋友即時提議話不如食越南粉，試下蔡瀾嗰間，都好丫，反正我未試過。佢話餐廳啱啱開嗰陣，中午食飯時間排隊排到傻，呢晚去到就唔係嗰回事啦😏。去到第一個感受就係服務勁不知所謂🤢，呢個時期要量體溫、消毒先入得係正常，但我哋唔知，直接行咗入去就俾人趕返出嚟...。但其實門口企咗一班阿姐自己圍威唯吹水，完全無理過啲客，基本上可以講佢哋唔知有客入嚟，所以無幫我哋做餐廳要求嘅嘢，唔關我哋事囉！唔通我要走埋去問「唔好意思呀，我係咪要俾你量咗體溫先入得呀？」👎🏻，加上呢個唔係單一事件，我哋食嘅期間有好幾位客人都有同一經歷。好喇，終於入到去，又要等一輪先等到有餐牌...。噢原來係點餐紙嚟，自己畫，老實講張紙都幾唔清晰下。以一碗Pho嚟講，價錢偏貴，最平都$68一碗，仲要收加一服務費。我想問呢到邊忽有服務？服務員多唔代表有服務！唔嬲都偷笑啦😡。我本身想叫特別湯牛肉河粉，但要成$128又唔捨得食🙈，所以同朋友叫咗一人一碗普通嘅越南牛肉粉$68，揀兩款餸算。另外，再加多樣小食。🐂我嗰碗叫咗生牛肉+牛肉丸，餸嘅份量還好，牛丸有六

約左朋友去中環逛街, 逛到咁上下冇乜地方好去, 6點鐘可以食個早嘅晚飯😅一於去想試好耐嘅蔡瀾碰下運氣😁可能係早嘅關係, 直入上樓完全唔使排隊, 坐低睇一睇menu 已經決定左同朋友各自叫一個pho加飲品小食😌見張墊枱紙咁靚, 打咭先📸我叫的pho有生牛肉加金錢腱😁, 賣相是不錯, 第一啖試的湯, 非常入味 至於粉及其他配菜就相當一般 小食方面叫左碟香茅烤豬頸肉, 同朋友兩個人share, 味道ok但冇乜驚喜飲品我地都叫左杯話梅青檸梳打, $29, 不過不失啦 🙂 老實講, 對蔡瀾的餐廳係有期望的, 俗語有話期望越高失望越大, 應該就係呢個意思😕

鼎鼎大名的食家蔡瀾開食店，單單是這樣已經夠吸引人潮。果真平日八時來到，門口還有一條人龍。幸好吃湯河本來就不會很費時，而且餐廳還有兩層，流量很快，不消一會兒便可以入座。老實說先別論蔡瀾先生自己對於越南菜有喜好，要負上名譽到一家新餐廳，做越南菜實在十分大膽。畢竟主打的越南牛河，不管再怎麼樣也只是碗湯河粉，就是規限於牛肉、湯、河粉三樣東西，很沒新意和獨特之處，加插不干事的材料又會不夠正規。所以倒還真的很有興趣看看這位享負盛名的食家如何演譯這碗牛河。自己有幸早前到訪過越南，早知越南牛河出名，但發現越南的當地美食多得我們根本不用需要「餐餐吃牛河」。如越式法包Banh Mi、越式烤肉、高樓麵、雞飯、White rose等等，每餐絕對不會重覆。看到這裡除了最大路的越南牛河外，竟然還有Banh Mi，當然要點一個來試試，另外還多點了幾款小吃。招牌的特別牛肉湯河粉，當然要先呷一口湯頭。越南牛河口味也有北越和南越之分，前者較清，後者則較濃，並會加添其他的如蝦膏令湯底味道更豐富。但個人認為要吃一碗牛河，嘗到其牛湯的味道，北越的版本更能試真章。在河內吃過一碗Pho 10的牛河，是不得不試的名店，呷那口牛湯的時

偶像蔡瀾最近又有新搞作在中環開了一間越南粉餐廳作為粉絲的我當然要抽空拜訪餐廳在中環的心臟地帶純粹看地段就知道價錢不會便宜首次拜訪當然點生牛肉湯河粉湯頭清澈呷一口入口清甜牛肉切較薄身但入口軟嫩河粉在店內製造份量頗多對我來說河粉入口軟滑就足夠據說河粉更可以無限添加香菜除必備的九層塔和芽菜之外罕見地更配有越南出產的鵝芥此葉味淡而清雅在獨特的青草味小吃點了蔡瀾推薦的香茅烤豬頸肉肉質較腍身但香茅和調味相當重蝦醬炒通心菜味道同樣重喜歡惹味的朋友一定吃不停口青檸香茅凍是有趣的甜品青檸和香茅味配合得出色吃罷口腔有一種清新的感覺最後點一杯話梅青檸梳打又鹹又酸愈啜愈有味

食神蔡瀾新開既Pho成為城中熱話，能令蔡瀾特意帶澳洲湯底來港，點可以唔試！選擇算多，而且粉可以免費續加，各位大食既男士絕對唔洗擔心！《特別牛肉湯河粉》$128呢碗特別牛肉湯河粉極多配料，基本上全部配料麵有，而且每一款份量都唔少👍 可能係預左會加粉既關係？《生牛肉湯河》$88牛肉薄片入口即溶，兩個湯既湯底都一樣，清甜，就咁飲都絕對唔咸，更加可以突出牛味～至於呢個即制既越南粉，條條晶瑩剔透，有陣陣米香，口感比一般越南粉更有層次，表面唔會多左層粉，果然係有即制既好處！《香茅烤豬頸肉》$58呢個豬頸肉有驚喜！香茅味唔算重，但係表面烤得香重，肉仍然保留番肉汁，肉一啲都唔乾🐖《越南多色冰》$28椰奶加上唔同既粒粒，為椰奶加重甜味同口感《話梅青檸梳打》$32《越南法棍三文治》$28法包外面烤得香脆，入面軟熟，入面夾住辣肉加芫荽，唯獨係涵料較少《椰汁雪糕》$32反而呢個係最驚喜！椰汁味香濃，質感似係雪葩同雪糕之間，下面既麵包脆好香脆，增加口感！成枱都係野食！ 兩個人食左$394飽到捧住個肚走😋

相信一聽到蔡瀾這個大名，很多人就會知道又是食好野的時候！無他的，今次由蔡瀾先生親自打理的越南牛肉粉，絕對吸引唔少食客慕名而來呢！所以小弟不得不來捧場一下😁😁餐廳位於中環蘭桂芳附近，就算夜市時間都非常熱鬧，有不少人在等位入座！餐牌就無啦，不過就有張類似點心紙的自行落單！食物種類不算很多，但主要的牛肉粉、越南檬粉、越南小食也有供應！😋😋點了招牌的牛肉湯河粉，其實就是將牛的不同部位共冶一爐，來一個大雜燴，包括生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋、貝殼牛肉丸、銅錢牛鞭花和牛栢葉！想經濟實惠一些，就可以選擇其中兩款作為較廉價的越南牛肉河！😋牛肉河一上枱，湯底就散發著清香，再喝一口，十分鮮甜！這是有別於一般越南河粉的湯底呢，所以令小弟留下深刻印象！河粉亦梳理得很整齊，不會「散修修」的樣子，是因為在店內的機器每天即場製造出來，誠意十足呢！👍👍其他小食如豬頸肉、香柚沙律也是值得一試！特別是香柚沙律，酸甜開胃，為今餐豐富的肉類減去不少油膩感！😆😆越南多色冰 & 話梅青檸梳打：多色冰很足料，椰汁又夠濃香！話梅酸加上青檸香，飲落清新，甜中帶酸，飲品又充滿著越南特色👍🏻👍🏻青檸香茅凍：將香茅加入果凍，入口出奇地相配！青

適蓬去左中環做野，lunch time就同同事去左試星級食評家蔡瀾開既越南餐廳🤩🤩環境都唔錯，有兩層仲有間房仔特別牛肉湯河粉 $128湯底清得黎好香甜，加埋青檸汁同少少辣椒，正喔👍🏻👍🏻👍🏻配有生牛肉、牛丸、牛腩片、牛展、牛柏葉絲生牛肉、牛展同牛腩片都好林，牛腩既牛味最重，厚切番d就perfect🤩自家製牛肉夠曬彈牙香茅烤豬頸肉 $58豬頸肉外皮烤得好脆，肉汁依然保存得好好好juicy味道都唔錯尤其加左葱同香茅更香唯一係切得薄左d，個人鐘意食厚切多d😋蝦醬炒通心菜 $48蝦醬味十分濃，鹹左少少，適合重口味人士🤣菜好新鮮無渣的👍🏻越式酸辣湯檬 $68檬粉做得好幼好彈牙口感好正🤤🤤湯底係撈檬個酸辣汁加魚露變熱左，味道都算濃，還可以的。配有炸魚、蟹柳、墨丸等配料榴櫣雪糕 $39榴櫣味好重好濃好香好好味🤩😍🤤好似啖啖榴櫣咁🤤😋配有麵包糠、芒果同士多啤梨粒，口感好豐富好彩早去，lunch time 一到12:30就大排長龍🧟‍♀️🧟‍♀️🧟‍♀️🧟‍♀️值得去朝聖試下👍🏻👍🏻👍🏻

最近中環開左間越南菜，聽講係由蔡瀾先生主理，所以就同朋友去湊湊熱鬧。食店有兩層，裝修時尚，我地睇完個menu就叫左越南牛肉粉 (HKD 68)，特別牛肉湯河粉 (HKD 128)，香茅烤豬頸肉 (HKD 58)，越式蒸粉卷 (HKD 48)。至於飲品就叫左泰國椰青 (HKD 36)同埋話梅青檸梳打 (HKD 32)。越南牛肉粉可以選擇兩種食材，我地選擇左生牛肉同金錢腱，因為有手指公。不過你仲可以選擇牛筋，貝殼牛肉丸，銅錢牛鞭花或者牛栢葉。賣相唔錯，佢另外會將芽菜，香料，辣椒同檸檬會放係第二碟，讓食客選擇自己喜歡既味道。牛肉只能夠講既係非常正好鮮嫩，而啲金錢腱好滑，唔韌。另外，特別牛肉湯河粉其實係集合哂生牛肉，金錢腱，牛栢葉，牛肉丸，牛筋同牛鞭花。味道都好好味。可惜啲粉唔夠，不過唔駛擔心，因為呢度係可以免費添粉架，啱晒所有大胃王。跟住黎既就係豬頸肉同粉卷。豬頸肉肉質好滑，分量又大，點埋佢既醬汁，真係一流。個粉卷有4個，味道唔錯，而且好足料添。個椰青相對係超市買既清甜，絕對係唔同層次。 而個話梅梳打，味道酸甜，口感幾豐富。不過值得一提既係，佢提供既飲料唔係水咁簡單，而係羅漢果水，非常甘甜。

最近聽好友講蔡瀾新開越南湯粉餐廳，湯是用骨頭、肉和香料熬製，覺得好吸引，平時自己都喜歡吃越南粉。今次去著名食家開的餐廳，應該會很美味。餐廳環境時尚簡約，日式風格設計，感覺舒適悠閒。店面採用半開放式廚房，看到廚師用心地製作菜式。餐廳還有樓上一層，設有多個座位，空間感足，在這裡品嚐越南美食是一個不錯的選擇！還有免費 WIFI、孕婦優先入座、借充電器，服務很貼心！餐廳雖然主打越南湯粉，還有撈檬、飯類、越南法棍三文治、越式小食、特式甜點及飲品，款款都不錯。如果大食人士不夠越南粉，可以免費續加，值得一讚，老闆果然大方。越南牛肉粉除了單點一款，還可以任選兩種自由組合，選自己喜歡的食物。我點了生牛肉和金錢腱 $68，配料亦可選擇要或不要，適合不同口味人士。牛肉肉質很嫩很軟而且多汁，入口不用多咀嚼即化，其分佈平均細緻。金錢腱牛味較濃，有咬口，咬一口已感到濃厚的滋味。湯用上超過五十公斤以上的骨頭和肉同多種香料，還有其他配料 : 九層塔、鵝芥、芫茜、洋蔥、蔥花、紅辣椒、青辣椒、青檸、芽菜，清香撲鼻，鮮甜美味，確實令人想繼續食呀！香茅烤豬頸肉    $58煎得香脆的豬頸肉，用蔬菜包著做餡料，令口感不太油膩，

從胡志明市回來半個月，一直念念不忘越南的牛肉粉，但要食就要食最好！在網上看到不少人都追捧「蔡瀾越南粉」，就決定在周末的晚上來探個究竟。餐廳裝潢走簡約工業風，不像其他傳統越南餐廳般花巧，感覺上年輕氣色重得多。一到店員先送上暖羅漢果水，最適合重視養生的女士。餐紙只有兩面，但正所謂「貴精不貴多」，內裡有齊各式各款選擇、牛肉粉、撈檬粉、湯檬粉、小食、甜品、飲品選擇。所以為了一試餐廳底蘊，我們粉類、小食、飲品及甜品都點了。必食推介：特別牛肉湯河粉 店員一上菜，第一時間便試起湯底，因為一碗好的PHO最重要的就是湯底，結果比想像中更濃郁鮮甜，相信熬足整晚的牛骨湯絕無欺場。加上我們飯後亦沒有感到極度口乾，所以香甜絕非調味而成。特別版包了不同的牛部位，例如生牛肉、牛丸、牛筋、牛腩、牛鞭、牛栢葉等，最適合有選擇困難症的人。 而極抵讚的是他們自家即製河粉可以無限任加，我和朋友禁不住追加了兩碗！我們亦點了不少小食配搭，首推香茅烤豬頸肉，火喉剛好，外層烤得香脆、肉汁濃郁；而黃金蝦扒及越南法包則相對普通。飲品我點了越南冰咖啡，咖啡香而不苦，不錯不錯； 而朋友則點了話梅青檸梳打薄荷來消暑，我試了一口，話梅的咸咸酸酸

「蔡瀾越南粉」是新開的越菜館，依靠食家蔡瀾的名氣，一開業已深受關注。在飯市的繁忙時段人潮如鯽，需等一陣子方能入座。餐廳以「越南粉」定名，亦以此作招牌菜式。小編這碗「生牛肉金錢腱越南河粉」，賣相對辦，湯頭甜美，輕灑數滴青檸汁已能引出牛肉的鮮味。生牛肉放湯後呈半生熟狀態，多浸煮一會生熟程度剛好，牛香質感皆不俗。至於金錢腱，軟組織分佈平均，口感彈軟，評價比生牛肉片更佳。「越南法棍三文治」屬餐廳推介，以豬肉及牛肉肉鬆作主要餡料，味道微辣惹味，再加上菜葉青瓜片多添一份爽口，亦平衡了辣肉鬆的味道。「香茅烤豬頸肉」出品肥美肉嫩，既有香茅滋味，又有青蔥搶香，讚！ 「話梅青檸梳打」雖然話梅芳香不重，但那股薄荷清涼感覺倒令人心神抖振，十分適合在夏日享用。整體而言，「蔡瀾越南粉」的牛肉粉麵做得不錯，餐前小吃也做得出色。一碗粉麵六七十元並不算貴，但左加小吃右加飲品後，人均消費還是要過百，只能達至物有所值的評價吧！

看到新聞知道蔡瀾開了一間越南粉餐廳，就想著要來試試，但聽聞要排隊等候就打算遲些日子再來。可是今天晚上因為傾滂大雨的關係，看到門口沒有人排隊，就立刻進去試試。餐廳有兩層的，侍應安排我們坐在一樓，廚房是採開放式設計所以可以看到廚師的烹調過程。餐牌比較簡單，只有兩頁紙，選好後交給侍應就可以。而且食物很快就上來了。裡面包著芒果、炸魚及沙律菜，很清新，十分好吃。飲品很特別，除了話梅味喝起來也有薄荷的味道。整個份量挺大，牛肉嫩滑，湯底鮮甜，上來時也附帶新鮮的香茅及芽菜，吃的時候加進去會更增加湯的味道。豬頸肉並不會很肥膩，燒烤得剛好，肉也是非常嫩口，吃一口就愛上了😍這個吃起來有點中國式的感覺，吃起來並沒有外表所想像的辣，可是香辣味卻很濃烈👍🏻