Sabor Spanish Touch Private Kitchen

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幾年前同姐妹們食過一間西班牙私房菜覺得好好食，一直都想再食，今次難得恢復晚市堂食，第一時間要叫老公去食餐好嘅慶祝下。 我地今晚訂的西班牙餐廳Sabor Spanish Touch Private Kitchen位於上環的世瑛大廈，商廈入口都比較隱蔽，幸好之前去過記憶猶在。餐廳裝飾簡約，面積不大但感覺舒適，好適合和好友慢慢品嚐美食聚一聚。 餐廳以私房菜形式提供2款餐單供食客選擇，每位＄580。第一款是以tapas為主的套餐，第二款就係mix menu，有tapas又有主食比較飽肚。雖然menu只有2款，但可以按個人喜好更改餐單，非常貼心。我們今次點了mix menu再加錢轉了西班牙乳豬。 Tomato Garlic Toast 入座後店員會先端上橄欖小食及蕃茄蒜蓉多士，多士條烘得鬆脆，再塗上蕃茄蒜蓉醬，清新的蕃茄配上香濃蒜蓉味，非常醒胃，吃了2條還想再吃😁 Garlic shrimp in Olive Oil 一上桌已經聞到香濃蒜蓉味，小鐵盤盛著熱騰騰嘅蒜片蝦，已經禁不住吞口水，蒜片浸在橄欖油中，連橄欖油都充滿蒜頭味。蝦肉爽口彈牙，蝦的鮮甜味在蒜片的襯托下更為特出。二人份有6隻蝦，份量剛

之前閨蜜🐰誠意推介的一家西班牙私房菜🏠，今晚特意跟老公🍋來。餐廳位於上環地鐵站🚉附近大廈的6樓，不算太難找😌。Tomato Garlic Toast🍞：醬汁是自家製的👨🏻‍🍳，由新鮮蒜頭及蕃茄🍅製成，麵包被切成長條狀🥖，放便放上醬汁，每塊多士都烤得很香脆😍，配上入口清新的醬汁，特別醒胃🤤。Scallop Ceviche w/ Avocado Tomato Salad and Crispy Shallot🥗：於新鮮帶子下佈滿了由牛油果🥑、蕃茄粒🍅等組成的沙律，帶子上放了燒過的火蔥🔥，再配以新鮮的青檸汁💦，更能帶出食材的鮮甜味😋。Octopus in Galicia Style🐙：上菜前店員👦🏻貼心地提醒進食前一定要拌勻🥄，不然食材就不能與醬汁好好融和喔😉~ 醬汁是地中海著名的Aioli🌟，主要由蒜及橄欖油裝成，味道帶點微辣🌶，整道菜由八爪魚🐙及薯仔🥔煮成，鮮味爽嫩的八爪魚🐙配以吸收了濃郁醬汁的薯仔片🥔，層次感非常豐富。Garlic Shrimp in Olive Oil🦐：蒜片與橄欖油一起煮至微焦🔥，再加入大蝦🦐，上菜時還能看到油滾時的氣泡。蝦肉爽滑彈牙👍🏻，入口後充斥著蒜香的餘韻，油而

上環是叮叮的開始站，由西至東去筲箕灣，沿途經過幾十個站，由頭坐到落尾分分鐘要2小時。而我由鰂魚涌叮到去上環就足足叮了一個多鐘，真係要有時間先可以坐，絕對是太多時間先浪費的行為。位於上環永樂街的Sabor Spanish，鄰近上環E出口，地點方便。餐廳只是晚上才營業，原因是需要長時間預備食材，務求食材新鮮到送到客人的枱面，有這番心態絕對要一讚。我們是預早訂枱，因為WALK-IN基本上未必接待，餐廳會因應BOOKING而購買食材，未必有預備多餘份量去招呼其他WALK-IN客人，所以大家一定要訂位。我們決定由廚師發辦，視乎當天那樣新鮮就做那樣，食到最鮮最好味的食物。Tomato garlic Toast多士焗過，帶點香脆，配上冷的醬汁，是生蒜番茄海鹽醬汁，一冷一熱的組合，番茄味的酸及生蒜的辣味，兩者非常濃郁。Garlic shrimp in olive oil蒜片以大量的橄欖油炸香後，放入蝦肉炒爆，蝦肉新魚而且爽口彈牙，還有香濃的蒜香味道，蒜片炸得香脆，橄欖油充滿著蒜香。Gazpacho 番茄凍湯是用新鮮材料鮮打而成，沒有經過煮製，有濃郁的番茄味及生蒜的辛辣味，還有點葱香，整個湯非常濃郁幼滑

今晚食西班牙私房菜，以Tapas 為主打，簡約嘅裝修，檯與檯之間有足夠嘅空間，十分舒適薯仔沙律先來一個薯仔沙律，細細碟，簡簡單單嘅沙律，蒜味濃郁，十分開胃Pa Amb Tomàquet係蒜蓉蕃茄多士，多士切𢦓一條條，焗到脆卜卜，上面仲鋪滿蒜蓉及蕃茄，脆得來又不會太乾Tapas 開始Tuna Tart Tart吞拿魚他他，清爽嘅青瓜加牛油果粒鋪底，兩種好唔同嘅食材增加了層次感，上面再加上吞拿魚，都係一個開胃小食Scalope with Garlic Parsley Oil碟底鋪上海鹽，帶子連殼上，打開殻，就見到超大隻又肥美肉厚嘅帶子，上面仲有好多蒜茸同油，一問之下，原來有芫茜油、蒜油及橄欖油，好鮮甜Pork Belly with Asparagus一向怕肥，好少食豬腩肉，呢個煎啲油已經出晒，好吸引，一層皮一層肥膏一層肉，皮香脆，肉嫩滑，加上蘆筍同mustard，令成碟嘢倉落無咁油膩Grilled Cuttlefish with Green Alioli一粒粒嘅魷魚，配上由蕃西蒜蓉打成泡沫狀嘅醬，好特別，魷魚粒彈牙，其實魷魚粒本身已經好鮮甜，就咁食都好好味Garlic Shrimp in

私房菜食唔少，不過西班牙私房菜就真係未試過喎，於是今晚走嚟試試。我哋坐嘅位置望到少少海景，雖然地方唔大，不過裝潢簡約舒適，檯與檯之間都夠寬敞薯仔沙律咪睇佢平平無奇，其實蒜味激濃郁，開胃到不得了Pa Amb Tomàquet先嚟個蒜蓉蕃茄多士，脆卜卜嘅多士上面鋪滿蒜蓉及蕃茄，香到不得了，你唔食？多謝，我食晒佢！Tuna Tart Tart即係吞拿魚他他，一絲絲嘅青瓜加上一點點嘅牛油果粒鋪底，口感滑溜得嚟又有層次，徘徊在似酸又甜之間，非常開胃Scalope with Garlic Parsley Oil超大隻肥美肉厚嘅帶子，安躺喺海鹽上，彷彿回到最初的起點。打開個殼，帶子肉浸滿喺芫茜油、蒜油及橄欖油入面，鋪滿蒜粒，太吸引喇！用最簡單嘅方法，輕輕煎香兩邊鎖住帶子原本嘅鮮味，口感鮮甜滑嫩，有軟心效果！Pork Belly with Asparagus仲有最靚嘅豬腩肉呀！一層皮一層肥膏一層肉，實在非常吸引，豬皮勁香脆，食起上嚟有肉香及咬口。好在仲有一條蘆筍，再點少少旁邊嘅mustard食，感覺上好似冇咁罪惡！Grilled Cuttlefish with Green Alioli煎魷魚粒香口彈牙

Sabor Spanish Touch Private Kitchen, 一間隱世的上樓西班牙私房菜, 一定要打唻BOOK定, 佢不同時候會有不同菜色, 帶點神秘的餐廳, 入到去座位有紅色椅子, 帶點浪漫感覺, 窗外景也不錯呀, 好適合同情人共進晚餐, 店員好細心介紹今晚菜色, 佢話有三款TAPAS, 一聽已好吸引, 前菜係鮮蕃茄醬的烤焗麵包, 旁邊配了薯仔沙律, 個麵包, 好鬆脆, 配新鮮蕃茄粒醬, 好清新;第一道係「Grilled Cuttlefish with Garlic Foam」, 個墨魚好大粒, 方型可另我以會到原本隻墨魚應該係超大隻及厚肉的, 另一賣點係個Sauce, 冇諗過原來醬汁可打入Foam至Mousse, 令墨魚粒沾起時可將全粒墨魚方粒全包住, 而且不會太厚的醬汁, 好巧功夫, 好香garlic味及口感好soft,   一食海鮮, 當然唔少得白酒呢個partner啦, 叫了一支Tuerce Botas 2014 既Wine Wine, 好fruity, 可以帶出海鮮的鮮味, 第二道係「Garlic Shrimp in Olive Oil」，未上枱已聽到炸炸聲,

私房菜喺香港唔算普遍，而我食過既私房菜通常質素都幾高，今次呢間西班牙餐廳亦無令我失望 空間不算太大，有十張台左右，剛好令人感覺到私房菜寧靜又私密既感覺 坐下預先訂好的台後，店員細心介紹是日菜色，令人充滿期待 Bacon & Potato第一道頭盤係薯仔沙律。清新既白汁，配以微辣的香草，令一份沙律都已經好惹味；新鮮爽口既薯仔粒，加上香脆既煙肉粒，令口感既層次感都好豐富 Tomato Toast第二道頭盤接住上－－蕃茄吐司、兩道頭盤都有共同點，用新鮮蔬果、香脆惹味。今次選用既蔬果就係蕃茄粒，清新而開胃；烤麵包烘得香脆，有點似烘蒜蓉包 Clams in Green Sauce開始黎到小食。Caution! 熱湯出沒注意! 滾到起氣泡既魚湯煮蜆肉上台喇 用魚湯煮既蜆肉格外香濃，鮮甜中帶點咸。蜆肉洗得好乾淨，無沙，所以我地大快朵頤，一口一隻咁食厚實又甘甜既蜆肉 Grilled Cuttlefish w/ Green Allion Foam用香草粒炒既墨魚粒好香口 而墨魚粒爽脆彈牙，食材既水準一流 最特別係打左氣既Green Allion Foam，味道有點似山葵，因為打左氣，

今晚同班好耐冇見既同學食飯，大家都知實有好多野要傾ga la~~所以我地就鎖定要食好，傾到計，又可以俾我地坐得耐d 既地方 – 私房菜，於是我就係Openrice search 下係上環邊度有正既私房菜la~~咁就俾我搵到一間叫“Sabor”既西班牙私房菜，幸好位置很方便，非常近地鐵站，好容易就俾我地搵到….入到去我感覺到正合我地既心意，雖然細細間坐位少 (其實可能係好處，人小小靜靜地，傾計一流)，但勝在環境好舒服，好寧靜，有少少西班牙歌做背景音樂，仲有個開放式廚房ar….成個佈置真係好有家既感覺。當我地坐定定之時，Mark 就好友善咁介紹今晚有兩種晚餐可以俾我地選擇:1.Chef Tapas Menu (有六款Tapas+兩款甜品)同2.Sabor Mix Menu (三款Tapas+湯+主菜+甜品)，因我地喜歡試唔同款式，所以就揀左Sabor Mix Menu la~~等既時間唔係好耐，好快就上左第一個前菜，當然係西餐一定有既脆脆蒜蓉多士， 當中有香草再加上少少酸既蕃茄碎， 食落真係好開胃。另外小食還有香草薯仔粒腸碎沙律和橄欖。用橄欖油同香草炒香一粒粒方型既墨魚粒， 超彈牙又唔韌，