一風堂 (蘭桂坊) (已結業)

In One Simple Sentence:Another good Ramen place in the city, central, with a little twist, and missing eggs (annoying)Insider Tip:Go in the afternoon to avoid the amazing amount of people, we got seated without waiting, makes the whole experience much more enjoyableVisiting Details:Lunch, 2 people, 200HK$Food: 3/5Service: 3/5Cuisine: Japanese RamenMenu in English: YesServing Tab Water: YesServing Tea: NoFree Snacks (Bread / Buns / etc.): NoReservation: NoWait to get seated: NoMust Try: Ippudo Ra

雖然，豚骨湯拉麵，湯身肥膩才是王道，但是，絕非每個人，也接受得了豚王，魂等拉麵店的豚骨湯底。所以，走清淡路線的一風堂，頗受普羅大眾，尤其是女生歡迎，短短一年間，已經連開四間分店，你或者會說因為有大集團支撐，財力雄厚，開多一間半間做勢也沒問題。我相信如果不受歡迎的話，怎會開完一間又一間呢？先表明立場，我是重口味之友，大多與我同道之仕，皆批評一風堂的湯底太過淡，完全不像樣，我倒也沒所謂，深信凡事也要以多角度去看，一本通書不能看到老。小弟曾應邀出席，早前中環店的開幕派對，試食局的水準會好一點，大家都明白。這一個颱風過後的中午，與女友等一眾人，再次來到一風堂，共晉午餐。豚骨湯，Miso豚骨皆吃過，還沒試過醬油豚骨湯拉麵，醬油與豚骨的融和，既有豚骨湯的香滑，亦有醬油的鮮香，兩者含蓄並存，湯身不油膩，是一風堂典型的風格，總之，連怕肥的女生，也可以把湯底喝光，不用再花唇舌作詳細解釋。麵條入口爽滑，吸汁力強，沒有一點難頂的鹼水味。叉燒的肥肉位不多，瘦肉位質感鬆化，不老不韌。原隻上的半熟蛋，內裡呈然流心狀態，蛋黃濃凋香甜，恰到好處。以五十多元的價格，當然稱得上便宜，如不設加一服務費，便更好啦。女友點了博

2點半左右，因為要去中環看醫生，順便吃午餐中環少去，不熟路，除了麥當奴，什麼都不懂路附近的餐廳LUNCH 都90+.......經過見到有一風堂，我估唔會太貴..進了一入如同茶餐廳，隨便坐，無人會理，點了餐後，5分鐘送到我點了 味「真」拉麵... 麵可選 硬或軟 ，我點了硬 ...有點後悔 (跟平時吃的不同)雖然只有兩塊豬肉，不過很軟好好吃，吃下去有一種滿足的感覺= =配料很少，湯底味道幾特別，不過我並不喜歡只說OK.......

下晝四點幾入去,有幾檯客,環境幾好,waitier服務態度好好,見我哋喺門口就即刻過黎帶我哋坐卡位黎一風堂就當然食拉麵啦,我叫咗醬油豚骨,朋友就叫咗一風堂豚骨,另外再叫咗個叉燒角包首先黎嘅係一風堂豚骨,飲咗啖湯,幾重豬骨湯味,朋友話都幾好食之後就係我叫嘅醬油豚骨,湯底一開始飲嗰陣覺得好好味,有日本醬油嘅甜味,唔會好咸,不過食到一半就開始覺得咸,可能因為我飲太多湯我哋嘅麵身都係要咗普通,有咬口,掛湯能力都唔錯,下次會試吓軟身嘅個叉燒角包就黎得比較遲,我食完碗麵先到,睇個樣嘅賣相都幾好,入面係有沙律醬,生菜同叉燒咬落去個口感幾豐富,叉燒好好味,肥瘦適中,出面個包似饅頭,軟熟好味

昨日食了八千代的拉麵，覺得唔滿足，故此今日午餐特意走遠少少來到一風堂，希望唔會失望而回，點知.....每枱都有一壺冰水，可自行加水，唔駛下下叫人，好有多款口味的拉麵供應，如白丸、味憎、醬油、赤丸，價錢由$55-65 不等，亦有冷麵($78)、沾麵和小食，可自行加配料，如蛋、紫菜、叉燒等。第一次試，當然叫最傳統的白丸($55)，要硬麵，再加一隻半熟蛋($10)。湯底好油2仲有D肥膏浮面，叉燒只有薄薄的兩片隻蛋好好食，麵亦夠硬叉燒包($28)叉燒好肥，有一半都係肥膏，加少許沙律醬，無咩特別埋單$102.3

好吃的東西應該會想一吃再吃, 正如好吃的餐廳應該也不只光顧一次一風堂是其中一家我會想一去再去的其中一家拉麵店, 我蠻喜歡吃他們的拉麵這個夏天他們有推出新的冷麵, 但只限中環供應找了一天下班去吃. 午餐時間, 幸好朋友早到去拿位子他們的冷麵是以麵條拌上番茄, 叉燒, 青瓜, 蛋絲, 蠻像中華冷麵的不過賣相就跟一般的中華冷麵很不同, 麵條彈牙非常, 配料每款都很清爽叉燒肉切得很細, 所以吃起來也沒有吃著大塊叉燒的感覺最喜歡的是上面的明太子, 鹹香十足, 拌著冷麵吃讓整碗冷麵的味道大加分醬汁是以芝麻醬做的, 但沒有很膩的感覺, 芥末下得恰到好處, 很清爽也不失芝麻香另點了一份溫泉蛋, 蛋汁濃稠富蛋香, 跟麵條勻在一起變成另一種味道, 更好吃了 冷麵的供應期有限呢, 想吃的話就要快一點去試試啦

七月二十日 (星期五)不經不覺，來自博多的一風堂已登陸香港一年有多早前更推出了在2007年獲得「拉麵大王」的「麵王」拉麵，由於只限於尖沙咀店發售，再加上每日只限量一百碗，我們去過數次都撲過空，看來真的頗受歡迎是日準備前往書展，專程過來中環店先吃其限時供應的沾麵及冷麵不少拉麵店也有推出沾麵，暫時也沒找到一家是稱心的有些湯底太鹹，有此湯則不夠熱，希望今次吃到一碗令我們滿意的今晚的主角 － 沾麵同樣地是限時供應，只供應至十月十五日，限於中環及銅鑼灣分店沾麵分百八和三百克兩個份量(價錢一樣的)，我們貪心的選了三百克的份量，是大約平時吃到的一個半份量麵條粗身，掛湯力十分不錯麵條比店方平常供應的拉麵粗身得多，入口非常彈牙，亦充滿麥香湯是沾麵的靈魂所在，呷一口，豬骨味道香濃，剩飲是較咸，但麵條浸入湯後鹹度就剛好了不可錯過的是附上的溏心蛋單看流心程度已極誘人，入口蛋味香濃，印象深刻沾麵湯中，有大量的香蒽和蒜粒，還有豐富的叉燒絲，用料豐富吃完了整個麵後，就輪到喝湯的環節侍者甫將清湯倒進湯中，食客可按自己喜歡的咸度而要求放清湯的份量清湯既能調輕咸度，又能將湯重新温熱我們大口大口的喝，最後把湯飲到一滴不留趁

首次到訪一風堂 ，門外人山人海，好不容易完成自助登記，眼看排隊號碼，還要等二十多個號碼，OMG！最終需等二十多分鐘方能入座，還不算太久。今趟點了一碗赤丸新味，豬骨湯底濃香甜美，配上特製蒜油，多添一份香口口味。麵條用上幼身品種，軟硬度可供選擇。以「適中」硬度來說，咬起來有質感，但彈牙力度不算強。配菜主要有薄切叉燒、黑木耳、芽菜及香蔥，老實說略為少了一點。主要配菜叉燒肥瘦參半，肉香不俗。追加一份豚骨炊餃子，湯底較清較甜，餃子皮厚薄適中，餡料肉與菜蔬比例亦為恰當，味道不錯。

日本的一風堂落戶香港已約有年餘時間，到了坐擁了合共三間店舖的時侯，才作出光顧的決定，最主要的原因，還是因為「方便」這兩個字，同時亦想等餐廳上了軌道之後，才能嚐出真正的水準出來，因個人的性格及際遇，總覺得追求美食，絕不是一件趕時髦的事，對於今時今日的我，要為一碗拉麵而花上大排長龍的功夫，相信應該不會出現了。因鄰近公司的關係，選擇的正是中環世紀廣場的第三店，位處於德己笠街一帶，據各方的查探得知，基於集團不俗的品質管理，即使三店水準確有些許差異，分別還是不大。首餐於閒日到達地址，偷偷地從布幔觀察入店內，確是其門如市，好不熱鬧；基於只得一個人的緣故，總算能夠快速地找到位子。被配坐在接近牆壁的吧檯之中，個人來說倒沒太大計較，除備有完整的調味醬盤及筷子之外，更設有玻璃櫥窗，能觀看一眾年青師傅的煮食功架。翻看了餐牌一頓，事前已知道，除了主打的拉麵項目之外，店內亦備有多款小吃，甚至丼類食譜，加上已申領酒牌的緣故，驟看下更似居酒屋多一點。當然一場來到，還是想吃一碗美味而地道的拉麵為大前題，據知其白丸拉麵素有口碑，只是也略嫌單調了一點，恰好餐牌內一碗名為赤丸新味的拉麵，還是吸引了自己的注目........

今日同朋友本來想去試食中環豚王, 點知未開門, 之後去咗一風堂試食, 因為我地6點到, 所以無咩人等位, D 服務都幾好. 我地每人order咗一碗拉麵, 我覺得d 湯底幾好味, 我仲飲咗好多添...!!但未夠豚王好食.... 但都值得食既....

還記得一年前「一風堂」登陸尖沙咀的墟冚，跟現在相比，要吃「一風堂」真的容易很多了。 平日晚上近九時左右來到中環分店，人客已經不多了，可以輕易入座。 友人從未吃過「一風堂」，我介紹了他試山葵豬骨拉麵，而我就試了辛辣豬骨拉麵。山葵豬骨拉麵的感覺味道很清新，特別合適夏日，拉麵湯底滲出陣陣的wasabi香氣及味道，wasabi味不會太辣、更不會搶喉，跟豬骨湯出奇地配合。 辛辣豬骨拉麵的介紹說湯底是會加上特製柚子胡椒的味噌。 一般來說，我對任何帶有柚子味道的食品都很喜愛，可是柚子味道那麼輕, 配上濃味的味增，不是會完全把柚子味道遮蓋嗎？ 單看辛辣豬骨拉麵湯底的顏色，不會感覺它有多辛辣，但當你把辣味味噌跟湯底拌好，湯底雖不致於變得地獄湯的紅色，但湯底味道果然變辣，很刺激，但唯獨吃不出柚子味，辣味的層次也不足。這兩碗拉麵都配上麵條特幼的拉麵，因我較喜歡粗身的拉麵，所以「一風堂」的拉麵暫不是我是最愛。 不過，我也認同山葵豬骨湯底如果配上粗身的拉麵，拉麵太柔、湯底太剛，可能反而會唔match。點都好，這一些特幼麵條一定也在有捧場客的，畢竟特幼麵條很女性化，很適合女食客。拉麵的配料除必定有的叉燒之外，配料

五月天，下班後隨便找點吃，上來發現晚上不用等位，跟平常午飯時間那水洩不通的景像大相徑庭這裡我想可以坐到60﹣70人吧，也不明白午飯何以會有這麼多人。這夜，兩個人坐到角落的兩人座位點了一個最傳統的豬骨湯拉面，加了一只溫泉蛋。上菜的時候，面先來了，蛋再分開用一個盒送上。之前在銅鑼灣和福岡都吃過一風堂，感覺這店的質素監控做得挺不錯的，每一間店的水準都差不多，這次也不例外。先喝一口湯，豬骨味不算太濃也不算油，是輕易可以入口的味道，再加上湯中還有一點點未溶的豬骨油，吃起來頗有質感，配以一堆的香葱，味道真不錯。再拿起一著面，也是傳統九洲拉面幼長的樣子，面硬度選了正常，吃起來卻有一點點硬。至於叉燒也做得不錯，很是香滑，只是略嫌豬味不足。但整體而言，計及價錢在內，在同區算是很好的了（＄55）至於那隻溫泉蛋，個人覺得它做得比較生了一點，不過蛋味香濃，配著拉面一起吃也不錯。

又一家日本过江龙拉面店进驻中环，当然又是大排长龙的人气店。1240到的，门口已经排了不少人，一半是一风堂一半是千两的客人。不过值得称赞的是有自助取号机器，还可以留电话要求提醒，非常人性化，方便而且秩序很好。等了大概20分钟有位子（而且还真的有电话提醒, 赞一个）。店子装修简洁明亮，而且不像很多其他同类型的拉面店，一点也不拥挤，布局很宽敞。菜单很简单， 拉面只有7，8款，小食也只有5，6款。选了招牌一风堂拉面（55）加了一个温泉蛋。面选了硬的 （一直比较喜欢硬身的面条）等了大概7，8分钟就有的吃，还是很有效率的。 猪骨汤底很浓郁而且很鲜，虽然卖相上很油（面上飘着一层油），吃上去的口感还可以，不算太油。拉面比普通的细，不过硬身的面条很有弹性，口感比较有嚼劲。　叉烧不算肥，很嫩，里面的芽菜虽然不多但是也很好吃。　温泉蛋是放在一个方形的盒子里上的，卖相倒是蛮诱人的，但是吃起来很不方便，而且其实没什么特别。不过很嫩，蛋黄完全流心。服务也不错，能接受ＡＥ，　也可split card. 不想排队，晚上来人比较少。

怕好多人等,於是六點多就到了,一邊坐,一邊等阻住和朋友的老公.阻住見有拉麵吃,當然不怕千里迢迢由沙田來到中環.可憐的是朋友的老公,本來要學車不能來,原來之前巳叫朋友來這裏幾次,但每次都因為太多人而作罷.我跟朋友說你不陪老公來被我們扯了來,就怕你老公埋怨你呢!(因為我知道倒轉是阻住一定會埋怨我)..幸好既然要等阻住,就叫朋友老公學完車過來,等到他到才開餐!(依然不明白為什麼男人那樣如此喜歡吃拉麵?真的是千古解不開的謎底.)來到竟然不算很多人等,雖然未齊人,我們還被安排了卡位,坐得很舒服，爽.點了限定，博多捧捧雞$３５，有生洋葱，雞絲有雞味有質感，rocket很新鮮，辣油，麻醬花生，整體感覺清新,雖然份量不多,但大家都吃得津津有味.香辣炸雞翼$３０，如之前的食評所說,這雞翼猶如從非洲來，晒到濃晒，表面很多粒狀香料如五味粉，很熱氣的感覺，雞翼也無甚肉.味噌豬骨要硬麵，味噌是偏甜類，有豆味，但豬骨味被完全遮蓋。麵是偏幼，不是我喜歡的類型$５８。加了１０半熟玉子，不夠蛋味，但能做到半生熟,辛辣豬骨$５８在溝勻 柚子胡椒味噌前， 先嚐一啖豬骨湯底，有豬骨香，吃到豬的油感，柚子胡椒味噌也夠辣，有後勁

看見有關的廣告已有一段時間，今天終於一試，選擇了味噌豬骨湯底的拉麵。湯底的味道不錯，濃度及咸味都算適中。只是麵質硬了少許，如果有機會再來就叫試軟身一點的麵條會較適合自己。