八瀧

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今晚在八瀧吃了一場味覺與視覺雙重享受的Omakase，稱得上係沉浸式的一餐。前菜的鱈魚白子與鰻魚苗搭配柚子酸汁，清新而有層次感。鱈魚白子口感綿密，鰻魚苗則鮮嫩爽滑，柚子酸汁的酸甜完美中和了食材的油膩，為味蕾拉開了序幕。北海道松葉蟹肉茶碗蒸，蟹肉的鮮甜在蛋奶的溫潤中讓人回味無窮。來到刺身環節，蝦刺身將牡丹蝦的蝦頭蝦膏蝦油的組合，將蝦子的鮮美展現得淋漓盡致。赤鹿和拖羅刺身則入口即化，肥厚的油脂在舌尖化開，帶來無與倫比的滿足感。安糠魚肝新鮮呈現橘色，帶著濃鬱的海洋氣息，而喜知次，又稱深海紅寶石，每一口都好好味，對味覺的極致誘惑。最精彩的就是天婦羅海膽拿破崙，是創意與傳統的完美結合。海膽的鮮甜與天婦羅的酥脆，搭配上餐廳精心營造的雪景效果，彷彿置身於一場浪漫的冬日夢境之中。壽司十貫：北海道帶子的鮮甜、剝皮魚魚肝的濃鬱、赤身的緊實、中拖羅的肥美、海鮮魷魚的鮮嫩、縝蝦的清甜、星鰻的軟糯、真蠔的鮮美、東澤紫白海膽的醇厚以及鮭魚籽的爆汁，每一貫壽司都是超高水準。吸物的精緻茶壺熱湯，溫潤的湯汁帶著淡淡的海鮮香氣，為整個發辦增添了一份溫暖。最後的芝士雪糕與玉子燒造型甜點則為這場味覺之旅畫上了一個甜蜜的句號。

每一道前都可以做到回味無窮。餐廳除咗可以俾我哋影到櫻花雪景，仲有大大個LED mon 可以俾我哋瘋狂影相😂 加上omakase食材全部都係來自日本，非常高質，真係超級好食，可以稱得上係我近年食過性價比最高嘅omakase。我地食呢個套餐$1388，但有十幾道菜，先來開胃前菜，再來日本超肥美生蠔，日本蝦三味，日本刺身魚同魚肝，配合特別嘅煮法，原來連埋洋蔥一齊食係可以咁好食。另外最驚喜係海膽拿破崙，脆紫菜夾住海膽同埋吞拿魚肉容，味道真係好有層次，好好味，再加上餐廳櫻花背景變成雪景，師傅再加上飄雪嘅效果。視覺味覺同樣滿足。😍當我已經食得好開心嘅時候，估唔到師傅新鮮整嘅壽司，可以驚艷到我，因為魚生非常新鮮，壽司飯已經好夠味，所以基本上唔需要點豉油，每一嚿都食到新鮮嘅味道，但最大嘅驚喜係呢度可以食到日本拍賣級嘅海膽，真係超級鮮甜好creamy太好味啦！最後再飲埋師傅用心製作嘅魚湯，再食埋個甜品，成餐飯真係非常滿足。食到好味嘅食物當然開心，但最滿意係呢度服務好好，每上一道菜師傅都會解釋俾我聽食材由邊度嚟點樣製作，配合埋餐廳環境，呢個價錢食到呢啲咁高級嘅食材，真係第二度都做唔到，所以大家記得一定要預

夕之御品書$1388/位好味指數：😋😋😋😋😋抵食指數：💲💲💲💲💲環境舒適：😌😌😌😌😌環境衛生：🧹🧹🧹🧹🧹服務質素：💁🏼‍♀️ 💁🏼‍♀️ 💁🏼‍♀️ 💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️朋友生日吃好點。知道尖沙嘴這間日本菜餐廳有優惠價omakase，就來用餐。Omakase有以下食物：先付鱈魚白子味道濃烈，口感綿密柔滑，入口即溶。鱈魚白子有烤過，所以帶點焦香味。另加了柚子酸汁，好醒胃。鰻魚苗是一款超級貴價食材，可以高達1000歐元一公斤！口感Q彈，同樣加了柚子酸汁，帶起食欲。北海道松葉蟹肉茶碗蒸上桌時熱熱的。店員有提醒我們要襯熱食。茶碗蒸有不少蟹肉，帶鰹魚味。蛋好滑。北海道厚岸生蠔🦪配紫蘇葉花、蘋果啫喱及魚籽，另加了柚子皮碎。生蠔好creamy，味道清新。北海道牡丹蝦及瀨尿蝦。蝦油及蝦膏都是有烹調過，蝦味極濃，震撼味蕾，感覺似吃了一百隻蝦。燒過的大拖羅及赤鯥油脂較重，放了洋蔥漬，有效解去油膩感。青森縣鮟鱇魚肝配芥末。魚肝用醬油漬浸再慢煮。因為用醬油漬，味道會有點甜，而芥末就可中和甜味。魚肝帶橙色，證明好新鮮。天婦羅海膽拿破崙。天婦羅香脆可口。海膽味鮮甜。淡雪鹽同時有咸味🧂及米香味。因為淡雪鹽比起一般刺身醬油沒那

早前工作上之前幫左同事，同事為左感謝我幫忙請左我去食Omakase，好開心有得食Omakase，佢哋係主打新派創意日本料理，新派創意日本料理將傳統的日本料理與現代的創意元素結合，創造出獨特而美味的菜餚。這種料理不僅保留了日本料理的精髓，還融入了創新的烹飪手法和獨特的食材搭配，帶給食客全新的味覺體驗。 🍣🍱🍤⭐️前菜- 海膽豆腐，豆腐好滑~夾埋柚子酸汁水母刺身⭐️新派創意料理 四品🔥瀨尿蝦&牡丹蝦蝦油膏蝦膏入口即溶，夾埋不同蝦種一齊食，有齊3種口惑~ 非常特別!🔥天婦羅海膽拿破崙好正係食蝦個陣有櫻花飄雪景，好浪漫~北海道海膽極正🔥生蠔好新鮮，好大隻，鮮甜~~~⭐️握壽司 十貫海鮮刺身都非常新鮮，將壽司表面輕輕炙烤，帶出獨特的香氣和口感。師傅上菜前都會好細心介紹每一道菜式，所有壽司都係師傅即場切同手握！ 🍣 一邊欣賞一邊吃!!將不同種類的魚生、貝類等精美地擺放在一起，搭配獨特的醬料和裝飾，美觀又美味。將刺身表面輕輕炙烤，帶出魚肉的香氣和獨特口感。 🐟🔥- 本灣剝皮魚 +肝 🐟呢個魚+魚肝組合好好食- 海膽壽司 ，勁鮮甜海膽，用料都係頂級！- 醬油漬吞拿魚赤身- 大拖羅 🐟好有口感，好肥美- 海膽

[ 八瀧 ]適逢節日來臨，想搵間既有儀式感又高質素嘅餐廳，嚟呢間新派創意日本料理最適合不過‼️Tony師傅將fine dine元素加入Omakase，別具特色💖。✿ 彩 IRODORI $1988/位先付 二點海膽豆腐配水母刺身，加入柚子酸汁，非常開胃。新派創意料理 四品1️⃣時令鱈魚白子配酸汁白子灸燒過後，入口焦香而帶點綿密😬😬。2️⃣長崎縣 生蠔生蠔🦪口感比較creamy，配合王林蘋果製成啫喱，非常鮮甜。3️⃣全食牡丹蝦🦐🦐用上整隻蝦，包括蝦肉、蝦頭、蝦膏、蝦油，每一部分都唔浪費，而且蝦油香口而不油膩，食完回味無窮🤤🤤4️⃣菠蘿皮鮟鱇魚乾泡芙鮟鱇魚乾醬經慢煮後過篩，菠蘿皮外皮香脆，內餡滑溜。天婦羅海膽拿破崙✨✨全晚最有儀式感菜式，用上兩種海膽及吞拿魚蓉組成拿破崙，師傅再灑上淡雪鹽，配上背後櫻花飄雪效果，係視覺+味覺上嘅體驗😻😻。蒸物櫻花蝦茶碗蒸握壽司 十貫當中包括：北海道帶子真鯛障泥烏賊甜蝦中拖羅三文魚籽金色赤海膽灸燒左口魚手卷刺身鮮甜而不腥，用上赤醋飯，更醒胃。吸物魚湯清甜，用湯壺呈上，好飲又打卡🤳🏻甘物玉子燒布甸，口感特別。最後奉上是日水果，士多啤梨🍓&蜜瓜🍈作為結尾。總結🫦Omakase追求整

聖誕快樂！It’s been a memorable snowy Christmas dinner in a hidden gem in TST.彩 Irodori Omakase Appetiser 先來🌸海膽絹豆腐同好少食到嘅🌸佐賀赤水母。跟住落嚟有四款新派創意料理 ：🌸手掌咁大嘅「令和の怪物」蠔 ，生蠔肉質飽滿，海水味與蠔味平均，加埋廚師特製嘅蘋果啫喱吊味 … 鮮甜蠔味令人好回味。仲有🌸牡丹蝦拌蝦膏蝦油，🌸大拖羅洋蔥漬同🌸松葉蟹配以梅酒啫喱。無論賣相同創意都令我印象深刻。不過最突出嘅應該係招牌菜🌸「天婦羅海膽拿破崙」Tempura Sea Urchin Napoleon … 第一次體驗以全港唯一嘅櫻花雪景配襯這道菜式出場。食物本身係以大量北海道根室海膽、拖羅配紫菜天婦羅。根室產的海膽味道濃郁鮮甜拼薄薄一層拖羅同脆脆嘅紫菜天婦羅係天衣無縫嘅絕配。師傅話佢用咗相當多時間研發出嚟。蒸物有🌸櫻花蝦蒸蛋握壽司係這個晚餐嘅另一亮點:🌸北海道帶子 肉厚鮮甜🌸深海池魚 清甜爽滑油脂豐富🌸剝皮魚配矜貴嘅剝皮魚肝爽口肥美甘香🌸九絵（日本石斑魚 ）口感獨特煙靭，油脂含量剛好🌸福井甜蝦 Q彈有脆度入口即

幾特別嘅一間Omakase！佢哋主打新派創意日本料理 啲菜式幾特別又有水準 非常期待！放工即刻過黎食☺️另外好重要嘅就係有個櫻花飄雪景🌸 ！！打卡慶祝過節日一流，呢個都係嚟嘅原因！☺️食某道菜嘅時候仲會有飄雪睇㗎！非常滿足嘅沉浸式體驗👍🏻-聽老闆佢哋好多主要食材都係北海道直送！食得出海鮮刺身都非常新鮮，師傅上菜之前都會好細心介紹每一道菜式，2小時既體驗非常難忘！每一道菜都係精心設計，款式同配搭都好豐富！老闆仲會好樂意慢慢同你介紹每一款菜式，聽等出佢哋有幾用心製作！🫶🏻🤣-今次就嚟食晚市嘅$1988 Omakase-🌸前菜- 海膽豆腐- 柚子酸汁水母刺身🌸新派創意料理 四品- 瀨尿蝦&牡丹蝦蝦油膏 牡丹蝦十分鮮甜，瀨尿蝦入邊係充滿晒膏！師傅佢係用曬成隻蝦，蝦殼用嚟煮蝦油淋落去，真係勁香蝦蟹蝦油味🥹好難忘- 赤鯥配洋蔥漬個洋蔥漬配搭幾特別，不過酸咗少少 蓋過咗魚嘅鮮味！- 北海道鮟鱇魚乾蓉x泡芙呢個食落幾特別！鹹鹹地涼浸浸咁，都完全唔腥，配埋佢哋個泡芙食好match- 炙燒鱈魚白子聽師傅講白子係依家時令食材!!本身唔鍾意食白子 通常都好腥，但呢個竟然完全唔會！完全冇槳住個口嘅感覺，好fresh

お任せ，又名廚師發辦(OMAKASE)，意為「信任」，指客人信任廚師，由廚師根據時令、食材自由決定菜式。今次小編就帶大家黎到尖沙咀，同大家介紹一間 全港唯一擁有櫻花雪景，公認性價比超高，主打新派創意料理既樓上お任せ 一 八瀧@*只需10位即可包場，客人可據個人要求訂制菜單，師傅會提供可行建議，而酒水方面，則有提供清酒，紅白酒，威士忌。八瀧仲設有網上會員系統，加入會員即可享有全年Lunch半價Dinner全單8折優惠，而每月更設有不同會員優惠。是日お任せ：夕之御品書 一 彩 $1988+10%先付 二點🌟海膽豆腐 海膽豆腐味道鮮甜，口感滑溜🤤👍🏻👍🏻🌟赤水母刺身 x柚子酸汁赤水母刺身爽口之餘，搭配柚子酸汁，清爽開胃🤤👍🏻蒸物🌟蟹肉茶碗蒸 茶碗蒸口感滑溜，搭配鮮甜蟹肉🤤👍🏻👍🏻新派創意料理 四品🌟北海道牡丹蝦師傅選用牡丹蝦蝦頭煉油，搭配牡丹蝦刺身、蝦膏醬，鮮上加鮮🤤👍🏻👍🏻🌟赤鯥配洋蔥漬師傅選用赤鯥，經過炙燒後掃上醬汁，油脂香之餘搭配洋蔥漬，平衡油膩感🤤👍🏻👍🏻🌟鮟康魚肝醬泡芙師傅選用微脆既泡芙，搭配鮮味十足既鮟康魚肝醬🤤👍🏻👍🏻🌟白子即鱈魚精巢，師傅即席加入小許醋後稍稍炙燒，口感綿密順滑

這所餐廳食物本身質素不錯，可是Omakase款式還是不夠太多。餐廳空間也稍為少，顧客之間是沒有私人空間的。最大的問題是收費複雜容易混淆，建議坐下之前要問清楚每位多少錢。餐廳和客戶服務是兩個分開的團體，有爭拗的時候經常互相推卸責任。有問題的時候，餐廳會建議你問WhatsApp客戶，WhatsApp客戶又唔會同你講電話，想客人不了了之。經營手法彷彿存在問題。我會選擇其他的餐廳。

女兒預先問好了買一送一優惠，book 了今晚來吃。預定了$1388的套餐，食完埋單，竟然.說沒有買一送一優惠，只有折扣優惠。服務員叫我再找客服，客服不肯接電話，服務员打都不接，只在whatsapp遊花園。經過一輪糾纏，服務員说做回買一送一给我們，但張單竟然是$1588 買一送一。我完全覺得這是騙局一場。頭一張單1388 ,打折的，第二張單買一送一就變了1588。 真的駭人，香港今時今日做高級食材料理，做到咁!真令人失望，完全影衰香港聲譽! 不會有下次，亦不想有其他人有如此經歷。

餐廳環境非常優雅幽靜,讓人沉浸其中,感受到濃厚的日式氛圍。服務人員也非常周到親切,對客人的需求都瞭若指掌,特別是餐廳經理及師傅, 讓整個餐飲過程無比順暢。菜品方面,食材新鮮優質,料理手法高超,每一道菜都能給人耳目一新的感受。從開胃小菜到主菜再到甜點,每一道菜式都精心設計,口味層次豐富,讓人垂涎三尺。尤其是現場主廚親手製作的握壽司,更是令人難忘。餐廳的用心經營以及服務團隊的專業表現,給我留下了深刻的印象。

今日同朋友去左八瀧食omakase，比社交平台買一送一優惠吸引左。午市真係超抵，七百幾蚊2個人仲有16樣野食！當中包括左前菜，壽司，熟食，湯同甜品！壽司仲包括埋海膽🤣🤣依家餐廳既生意唔好，佢地願意減價吸客做好口碑真係好！師傅同員工都非常有禮👍🏻👍🏻👍🏻我同友人都食得好開心最後果個係開心果雪糕，好特別！建議提供醬油比客人，或者可問客人要唔要醬油，因為我地都比較重口味😂😂一定會encore!

自從輻射水事件後，日本料理界受到沉重打擊，但八瀧在逆境中蓬勃發展，這得益於主廚Tony師傅的獨特魅力和對料理的熱愛。位於尖沙咀的八瀧，不僅是一家Omakase餐廳，更是Tony師傅的創意廚藝舞台。 🍽️八瀧已經歷六個年頭，每一年都是一場對味蕾的盛宴。從茶碗蒸到天婦羅海膽拿破崙，每一道菜都是Tony師傅對料理的熱情和創意的結晶。他將日本直送海產融入菜單，以板前、割烹等烹調手法，再加入多國fusion料理概念，為客人帶來無盡驚喜。 🍣進入八瀧，就像踏上一場美食之旅，每一口料理都是Tony師傅對食材的尊重和對味覺的挑戰。從時令蠔配蘋果啫喱到慢煮青森縣鮟鱇魚肝，每一道菜都散發著他對料理的熱情和對食材的敬畏。 🍱🍽️ 時令蠔配蘋果啫喱：清新的海味與蘋果的甜脆交織，帶來一種意想不到的口感，讓人回味無窮。 🍎🍽️ 牡丹蝦全食：特別的料理方式讓人重新認識牡丹蝦，每一口都是新鮮的驚喜，北海道牡丹蝦是一種美味的食材 🦐，通常人們會將其生吃配上Wasabi以展現其甜味。然而，Tony師傅以對食材的尊重為原則，將整隻牡丹蝦的每一部分都加以利用。他會將蝦頭拆開取出蝦膏，加入特別調味後在客人面前燒炙，散發出濃郁的蝦膏香

餐廳環境：有個會噴雪花既櫻花景 算幾好 有冬日氣息😹師傅經常不見人 廚房傾計樓面會聽到 完全無高級餐廳感覺頭盤紫蘇葉玉子豆腐 機煮鮑魚 螢光魷魚食之次序為 左至右玉子味道無太特別 主要只有紫蘇葉味個人覺得 紫蘇葉的確有帶出鮑魚既甜味魷魚爽口 主要是酸酸地開胃由職員介紹 未見到廚師松葉蟹茶碗蒸味道足夠 每啖都有蟹肉有少少焦香 不知是焦 還是有意廚師及職員都沒有介紹 普通菜品一道XXX真蠔少少酸味啫喱 加紫蘇花 加生蠔果酸味太強 食唔到有蠔鮮味 無紫蘇味粟米湯泡 加檸皮 加白象拔蚌本人覺得樣貌及口感還好 算好甜既菜式甜似粟米湯既甜 鮮甜不多秘製洋蔥 火炙吞拿魚洋蔥太重味 食唔出吞拿魚味酸酸地 係開胃菜蝦膏加蝦肉加蝦油蝦油煮左4個鐘 每日用新鮮牡丹蝦蝦甜 油香 膏香整個碟滿滿蝦香 蝦偏向甜 但清新呢道菜令我開始覺得食緊Omakase😹西澳洲龍蝦 加炒過的龍蝦膏鮮味不太多 有蝦甜味 膏味不太濃郁有牛油味不算很強的菜色直接廚房攞出來的😹黑松露脆皮金鯛皮好脆身 肉滑 味不太強 淡淡的上一道龍蝦及這一道都有少少西式到現時都不覺廚師有在表演😹烤海苔 加帆立貝無鮮味 海苔不香不脆。。。😹蝦飯用櫻花蝦 蝦

走進八瀧，望吓四圍日式裝潢，心情已經好放鬆。拎起箸一試帆立貝，靚絕！貝肉Q彈，微微炭香，包埋紫菜嘅香脆，好配！再嚟一勺海膽，每次都係咁驚艷，綿滑鮮甜，完全唔使芥茉都夠味。而嗰個燒過嘅腦天，脂肪少少，唔會腻，對味！大拖羅簡直係軟綿王道，炙熱後更透出海味，鰹魚酸汁提鮮得嚟，豐富口感。同屋企人一齊試咗門口推介嘅安康魚肝，滑嘅，濃嘅，微微嘅苦味，啱晒我口味。呢度嘅梳子魚又唔輸蝕，結合海膽嘅濃郁，正到不得了！食完甜品黑芝麻雪糕，味道又濃又唔那麼甜，簡直係完美收尾。放工後嚟呢度chill下，咀嚼之間，都冇咩煩悶可以繼續喺腦海停留啦🤤🍣🍮。