八瀧

营业中

休息中

Wtsapp左餐廳book枱同老公慶祝生日揀左最貴嗰個set，俾左$1000訂金雖然都係大概2000蚊一位，omakase黎講未算好貴，屬正常價錢但都滿心期待🥲到達門口，未開門已聽到好嘈嘅普廣夾雜吵鬧聲完全冇omakase嘅氣氛未入門口前仲以為可能餐廳分幾個區，係居酒屋鐵板燒區所以咁嘈？點知唔係，係真係一個小小嘅空間只有一張大bar枱，大概10個坐位可能係我唔好彩，同枱有一班大概5-6人嘅客人非常嘈吵絕對唔係講嘢有幾句大聲左咁簡單係好似去左街市大排檔撘枱一樣嗰幾位客人亦只係剛開始食，酒只係飲左好少，絕非一時飲醉失儀當時餐廳員工都好有禮貌主動道歉但奈何餐廳只有一張bar枱，喺一個好細少嘅空間店員亦覺有問題，更主動提出俾我地掉位但即便掉位大家都係同一空間，同一張枱頂多只能褪過一個位，根本毫無分別我地亦明白員工難處，好難向其他客人投訴所以都諗住算⋯😭但食左2道菜，真係頂唔順亦覺得非常委屈🥲早早預約好嘅生日飯，滿心期待同老公過生日，竟然變成咁😭決定就算棄訂都要離場當時向員工請示老闆，點知老闆原來一路在場正正就係招呼緊嗰堆客人😓可能嗰幾位客人消費能力高，或者係老闆朋友？唔講我以為佢係其中一位客人

尖沙咀嘅八瀧係日式鮨店，最大賣點係無限追加壽司，追加超過二十件更可在榜上留名，啱晒大胃王！前菜三點為香郁嘅海膽豆腐、軟腍兼入晒味嘅磯煮南非鮑魚、同埋爽口嘅赤水母刺身，配柚子酸汁特別開胃！日本嘅厚岸真蠔刺身，配自家製嘅蘋果醋啫喱，酸味溫和仲帶果甜，同蠔味好夾！肥大肉厚嘅北海道牡丹蝦，以蝦膏作為醬汁，加埋以蝦殼提煉而成嘅蝦油，勁爆惹味，仲有啲東南亞菜嘅感覺！超軟滑兼creamy嘅鱈魚白子，輕炙至半生熟，特別顯甜！季未嘅秋刀魚仍然肥美，製成小卷，以漬物提升口感！烤至半生熟嘅活北寄貝，加入特製嘅白粟米凍湯，超清甜！醬油漬過嘅鮟鱇魚肝，勁軟綿，好似牛油咁，香郁滿分！海膽拿破侖八瀧嘅signature dish，以紫菜天婦羅夾住拖羅蓉，再舖上大量嘅赤海膽，最後灑上淡雪鹽，加埋background music同埋櫻花雪景嘅視覺效果，真係創意無限！以清甜可口嘅帶子高湯，作為間場！北海道嘅帶子肥大肉厚，加入柚子皮增添清新！千葉縣嘅深海池魚肥得嚟又夠爽口，中間夾咗啲萬能蔥增香！胡麻鯖採用江戶前嘅做法，魚味香郁！熟成7日嘅福岡真鯛，鮨味得以提升，紀州梅醬有啲似果jam！北海道嘅甜蝦以特製嘅蝦醬油作調味，鮮上

中曬伏! 味道一般唔在講，講明壽司無限追加， 食咗幾件同我講話冇曬壽司飯唔好意思， 最後畀多件天婦羅我， 再平幾百蚊要我走人， 其實真係有啲侮辱成份， 貪平就唔會嚟食啦! 個員工同我講 其實唔係第一個客人投訴（ 我講緊唔夠壽司） 叫我喺whatsapp度向老闆反映， 響whatsapp度覆咗幾句就用六折嚟做個結尾， 之後咩都唔覆。 唯一要讚 現場員工幾有禮貌諗深一層 算唔算違反商品條例？唔講咁多 啱啱食完返屋企 我依家要去煮公仔麵。😤😤😤😤

這間好味隱世Omakase真心希望讓懂美食的朋友看到，到訪此處去真正體驗到日料fusion樂趣。季節前菜是海膽豆腐·鮑魚·水母，這三樣食材選擇同埋配搭已經系好驚艷，質感層次分明，可以說是既有心機的前奏。日本生蠔-本身不愛吃蠔的我都愛上，這款生蠔沒有海腥味，主廚Tony不管食材揀選還是處理手法，都十分專業，更是顛覆性選用了蘋果啫喱，讓整個食物有種微妙平衡的清甜感。北海道牡丹蝦-蝦肉的鮮嫩爽滑，配上蝦油的香潤，入口回味無窮。白象拔蚌材質Q彈，配上Tony秘制分子料理甜汁，就像在ice cream裡面撈出驚喜脆片，口感對照鮮明。𩽾𩾌魚肝，配點日本小蔥和芥末，絕妙！原只紫海膽配上甜蝦再灑上金箔，這樣的作品呈上來，已經是藝術品，更不用提入口的creamy與彈滑的藝術組合。這款酸甜洋蔥配大拖羅的吃法也是第一次吃到，一杯舀盡入口，「哇塞」即刻出口，眼睛也亮了。特別要介紹下Chef‘s special-海膽山拿破侖，絕對是全港首創。紫菜米餅和tuna打底，上面一大塊海膽，頂層淡雪鹽撒下的那一刻，櫻花牆也開始飄雪。用慢鏡頭錄制下了這一幕，為店家的食物藝術表達所觸動。此外，店家還提供，全港唯一無限追加的手

今天有幸嘗試到Omakase~餐廳位於尖沙咀樓上，擁有滿滿櫻花景，無限追加壽司！男生也能吃飽✨🔸先付海膽豆腐：海膽與豆腐的結合賦予整體口感柔滑，同時展現海膽的濃郁奶油風味。磯煮南非鮑魚：預先醃製後的南非鮑魚入味鮮美，同時保持清爽的口感和彈性。赤水母刺身：以柚子酸汁為基底調味，味道爽口並具開胃效果。🦪兵庫縣珍蠔蠔肉口感爽脆，整體散發濃郁的海洋氣息。與其他餐廳不同的是，廚師巧妙地加入了蘋果啫喱作為點綴，增添了清甜風味。🦐北海道牡丹蝦經過4.5小時熬製的蝦油搭配香炒蝦膏，口感中爆發出豐富的蝦味，鮮甜且層次分明。🔹鱈魚白子經過微火燒烤後，鱈魚白子散發出濃郁的魚油香氣，進一步提升了整體的魚味豐富度。🔹北海道赤海膽+白蝦+蟹肉廚師建議分別品嚐三種食材，然後再混合食用，這樣能更加突顯食材的鮮味。🔹愛知縣白象拔蚌搭配白粟米湯凍湯，微甜的湯品能更好地凸顯白象拔蚌的甜味。🔹 青森縣鮟鱇魚肝以醬油漬慢煮烹調，與一般高火烹飪的方法有所不同，這樣能更好地使鮟鱇魚肝入味。✨海膽拿破崙是餐廳招牌菜，上層是北海道海膽，下層是新鮮的拖羅，中間夾著脆片，再搭配自家製的淡雪鹽。當鮮甜的海膽與脆片相遇，帶來豐富的口感。廚師在

先付3點海膽豆腐|磯煮鮑魚|水母刺身豆腐軟滑入口有海膽既咸鮮味, 鮑魚煮得入味彈牙, 而水母刺身師傅則特別加上柚子酸汁提鮮.北海道仙鳳趾牡蠣雖然size唔算太大, 但質地滑口, 蠔味濃郁, 師博係上面加左蘋果啫喱嚟代替一般酸汁, 令味道更加清新北海道牡丹蝦 必須大推呢個牡丹蝦, 非常好食! 蝦本身已經非常厚肉,師傅再將蝦膏炒香放上面,然後用蝦殼整成蝦油襯托蝦刺身, 令香味係口中爆發.鱈魚白子 本身都有小小驚食白子, 但師博將新鮮既鱈魚白子稍微炙燒過,令佢保留鮮味之餘亦唔會有苦味或者腥味.愛知縣白象拔蚌用上白象拔蚌, 味道鮮甜富海水味, 另外師博更調製左白粟米濃湯嚟配襯象拔蚌, 令清甜既味道更突出炙燒大拖羅 大拖羅係吞拿魚脂肪最豐富既位置, 炙燒過後更能帶出拖羅既油香同焦香味,底下用左自家製洋蔥漬做襯托, 去中和返油膩感. 青森縣鮟鱇魚肝師博特別用慢煮醬油漬既方法去泡製鮟鱇魚肝, 令到佢比一般蒸魚肝既口感更加軟滑.海膽拿破崙上層用上大大舊日本海膽, 下層則係新鮮拖羅, 中間再加上紫菜天婦羅, 師博最後更係我地面前灑上由米漿同海鹽製成既白雪鹽, 一片片好似落雪咁,岩哂打卡之餘亦令口感更豐富

同男朋友放肆下🥰 食返餐omakase先！前菜三點海膽豆腐磯煮鮑魚赤水母 - 柚子酸汁，開胃日本生蠔上面加咗蘋果啫喱，食落好鮮味北海道牡丹蝦上面係炒咗嘅蝦膏，仲有特別煮嘅蝦油，配搭埋成個蝦味更加突出愛知縣白象拔蚌配咗個白粟米泡沫，食落更新鮮大拖羅多士 配咗大蔥味噌入口即融，外面做咗小小火炙嘅處理，令到個拖羅味更出清森縣安康魚肝做咗醬汁漬處理，先食原味，再加wasabi，師傅更加話呢個係產地最靚嘅魚肝～算係我食過最唔腥嘅魚肝！鱈魚白子做咗小小烤嘅處理，食落熱熱地，加埋個酸汁，食落感覺唔錯！海膽拖羅拿破崙好大堆海膽！下層仲配咗新鮮拖羅，算係佢地嘅signature dish，配埋淡雪鹽～食落好鮮味，海膽份量多到咬一口跌咗啲出嚟😂😂雙層脆口紫菜咬落好有層次感～喜知次珍貴魚類，好少見個有原條魚喺omakase出現！仲要上枱仲係熱辣辣，香噴噴，好正呀！壽司～帆立貝甜蝦中拖羅平目魚裙邊手卷吞拿魚赤身醬油漬》〉如果食唔飽，餐廳仲有得無限追加壽司！因為我地已經好飽，所以就冇追加到😂帶子湯清清地，一掃食完好多好野嘅油膩感，入面仲有兩粒細細地嘅帶子～最後仲有埋蜜瓜同埋黑芝麻雪糕，食得好滿足

本身睇到啲差評都驚食物質素有參差但係食過又唔覺得有啲人講到咁差🫣環境仲要都幾靚😍✨首先先付有海膽豆腐、磯煮南非飽魚、赤水母刺身海膽豆腐質感好細滑好香海膽味磯煮南非飽魚好入味赤水母刺身配合柚子酸汁 爽得黎又好開胃三樣入面我最鐘意呢個生蠔係來自兵庫縣配上蘋果啫喱唔單止清甜仲突顯到生蠔嘅鮮味生蠔嘅口感唔太creamy，佢係偏清爽 海水味頗重好新鮮🤫燒鱈魚白子係我從未食過嘅食物Creamy嘅白子配上酸汁 減低膩嘅感覺白子入口融化好重魚味👍🏻👍🏻北海道牧丹蝦🦐我好鍾意食蝦，呢一碟真係要大讚牡丹蝦上面有蝦膏而牡丹蝦下面有用蝦殼熬嘅蝦油係係有三重唔同嘅蝦味，喺口腔演奏好重蝦味！好香！愛知縣白象拔蚌配上白粟米湯好鮮甜入口首先係粟米香味然後粟米香味會消散就會食到象拔蚌味加埋紫蘇花令層次昇華，唔會只得甜北寄貝好鮮而魚白湯好香濃！來自青森縣嘅安康魚肝係醬油漬 好濃嘅醬油味，口感係好軟滑有試過冇配Wasabi食但配上wasabi 的話味道層次會更好！大拖羅有炙燒過配上味噌醬好香魚嘅油脂味🫶🏻呢個超巨量海膽山真係令人心心眼😍加上淡雪鹽真係好吸睛仲要一路加鹽一路會配合背後嘅櫻花雪景真係視感享受🥹北海道赤海膽好甜

今次呢間Omakase係我食過咁多間入面最有心思和新意，好多菜式都係經佢地主廚多翻嘗試改良而成，加入咗很多fusion嘅元素，每款都有自己嘅獨特之處。🤤💕當中最令我驚喜嘅係海膽拿破崙，配搭餐廳嘅櫻花雪景，浪漫又美味，推薦大家一定要黎試下。🌸❄️三點前菜🍱香濃嘅海膽豆腐，7成都係用海膽做，鮮甜嘅南非鮑魚以及水母刺身，淋上柚子酸汁 ，十分開胃。兵庫縣生蠔🦪用上蘋果啫喱代替傳統柚子酸汁，突出咗蠔嘅清爽味，提升了鮮味。北海道仁丹蝦🦐刺身蝦上面有蝦膏，底係用蝦殼熬左5-6個鐘出嚟嘅蝦油，色香味俱全，將全隻蝦融合成一碟佳餚。秋刀魚壽司🐟秋刀魚係當季嘅食材，加上漬物和大蔥製成卷物。燒原條喜知池🐠外皮香脆，魚肉好嫩。愛知縣白象拔蚌🌊配白粟米湯，愛知縣白象拔蚌以鮮度出色聞名，凍湯微甜嘅味道恰到好處，更帶出象拔蚌嘅鮮甜。大拖羅🎣炙燒後嘅大拖羅好香口，伴自家秘製洋蔥酸汁，酸酸甜甜，令拖羅食落不會太油膩。鱈魚白子🥚微微火炙後入口更香濃。清心縣鮟鱇魚肝🎏整個表面都呈橙色，一望就知係十分新鮮，醬油漬慢煮後更入味，而且含豐富膠原蛋白。海膽拿破崙🌸上層係北海道白海膽，下層係新鮮拖羅，再加上自家製用白海鹽和米整成嘅小碎片

初次品嘗Omakase的我，揀咗位於尖沙咀的八瀧，一出地鐵站就係，夠晒方便。環境好有日式feel，地方不是太大，坐位亦不多。最得意係食食下窗後面啲櫻花樹裝飾突然噴啲雪出嚟。每次食之前主廚會簡單地介紹食物及最佳品嘗方法，而服務員就好有耐性地從旁加而詳細解釋。務求令客人對食物留下深刻印象！食物擺盤十分精緻,令人賞心悅目，而刺生好新鮮,加上主㕑會配上不同的醬汁，帶出食物的鮮味及層次感。而今Omakase次包括有前菜、刺身、鮮甜的魚湯，冇限追加壽司，自家製紅豆雪糕，非常豐富。前菜刺身方面：牡丹蝦，焰燒拖羅，白蝦、海膽、長腳蟹，海膽拿破侖，北海道帶子，魚肝，白粟米凍湯象拔蚌，秋刀魚，鱈魚白子。濃濃的鮮魚湯，據說係用多種魚熬製而成，好好飲，暖在心頭壽司🍣最後一道菜，甜品：紅豆雪糕，香滑軟綿，很有奶香及紅豆味

話說近排比兩隻智慧齒🦷痛痛地搞到無哂食慾，把心一橫一炮過剝哂佢🤡吃貨既我又可以堂堂正正搵個籍口去食好野，順便慶祝一下朋友生日👀最後揀左依間係尖沙咀既omakase，睇中左佢有櫻花打卡位🌸真係好靚，求奇影一張都可以po ig裝b😎晚市黎講依個價錢既omakase真係我食過咁多間性價比最高！可以無限添加壽司！🤩八瀧yataki  $1588季節前菜海膽豆腐，質感滑嫩，海膽鮮味同豆腐嘅淡雅完美結合磯煮鮑魚，質感飽滿，韌彈有嚼勁，磯煮方式保留咗鮑魚嘅原汁原味赤水母🪼，本身無咩味，但以口感為主，嚼感清爽，帶點微酥脆，柚子酸汁吊味，前菜最鐘意依道sashimi 割。刺身北海道生蠔🦪，肉質肥美，口感creamy，無乜金屬味／海水味，顯得蠔味道更清甜，加左蘋果醋啫哩中和蠔味，兩者恰到好處，大大隻好滿足😭網燒大拖羅🐟，經過燒烤後，拖羅肉上既微焦香增添風味，油脂質感依然入口即化，洋蔥酸汁解油膩感，酸酸辣辣好開胃👍🏻愛之縣象拔蚌白栗米湯🌽，其中一道驚喜菜式，白栗米清甜順滑，象拔蚌新鮮爽口，兩者絕對係perfect match🫢北海道牡丹蝦🦐，肥美鮮甜，除左有濃郁既蝦膏，仲有蝦油充當醬汁既角色，令蝦既味道昇華

餐廳做緊5週年感謝祭，晚市Omakase有8折優惠，仲可以無限追加壽司。前菜三品水母刺身配柚子醬汁，好清爽。南非鮑魚，肉質鮮嫩。鱈魚白子，肥美creamy。先付二品北海道真生蠔：配自家製蘋果啫喱，特別清甜味美。瀧•刺身五點1）北海道牡丹蝦刺身：配蝦膏，點埋用蝦頭熬製既蝦醬油，令蝦味加倍濃郁，層次豐富。2）愛知縣白象拔蚌刺身：加左柚子皮，倍添清新。3）大拖羅網燒：帶少少焦香味；師傅教1件就咁食，另一件就配洋蔥漬食，2種唔同口感。4）香箱蟹：加昆布蒸熟，再將蟹肉和蟹膏釀番入蟹彀度，配搭梅酒啫喱，酸酸地，好特別。5）鮟鱇魚肝刺身：加醬食更軟滑，配wasabi食，味道更加平衡。煙燻甘鯛立鱗燒鯛魚厚身，魚鱗脆卜卜，配海膽醬食，口感更豐富。天婦羅海膽拿破崙上層海膽，下層拖羅，配有米味既淡雪鹽，帶番出少少甜味既口感。壽司活北寄貝：拍一拍令肉質更爽口好食。日本賴尿蝦：師傅好細心幫我哋挑出蝦腸。秋刀魚：油脂充沛。中拖羅：魚油比例適中。海膽墨魚：口感豐腴有層次。赤身醬油漬：醬油輕醃後，更鮮甜。吸物帶子清湯：鮮甜。甜品豆腐味雪糕及蜜瓜：雪糕散發大豆香味，配搭北海道蜜瓜，甜而不膩。總結，食材質素高，服務態度專

我好少寫食評, 但今次真係無法, 實在太差. 主要幾點1. 醋飯有問題, 水稀稀咁, 甜度同黏度都唔得, 如果醋飯有問題, 你都知道所有壽司都會奶野, 老實講我未食過咁難食既醋飯2. 食材唔知點形容, 所有魚材都偏淋, 亦食唔到鮮味, 解凍問題?3. 師傅係我面前燒野時, 啲煙攻到我頂唔順....omakase既溢價本身就係服務同精緻食物, 所以2000幾蚊一餐泥講, 真係唔合格4. 無啦啦吹櫻花....有啲塵吹左出來...5. 上魚時, 有隻野唔知係烏蠅定係蜘蛛係隻碟飛左出來, 嗰個客睇唔到, 我同師傅睇到, 見佢即刻捧翻入去搞搞又攞翻出泥, 斷估1分鐘燒唔到一條新既, 所以應該係同一條整體泥講, 體驗極差, 爭鮮水平(sry, 真係爭鮮水平), 五星級收費, 唯一能夠讚下既係, service還算好, 經理亦有禮貌我唔敢講啲好評都係比錢買, 但評論同體驗真係完全相反

朋友仔話唔想食一般嘅Omakase，想食啲特別啲嘅日本野，我即刻諗到帶佢去食尖沙咀嘅「八瀧」除咗有無限追加壽司外，佢地嘅前菜同刺身都比較精緻同特別，店員亦好細心介紹每一道菜式同特別嘅烹調手法，讚👍🏻前菜三品海膽豆腐香濃嘅海膽味，豆腐嫩滑軟綿，加上少許山葵味道更加特出磯煮鮑魚鮑魚彈牙夠晒入味鱈魚白子口感creamy，師傅以酒處理過後完全冇腥味，反而有一種奶香嘅感覺刺身五品北海道仙鳳趾真蠔日本嘅生蠔肯定有質素，入口creamy奶香味重，有別於一般酸汁呢度會配上自家調製嘅蘋果啫喱，味道比較soft同light同日本蠔非常夾，亦唔會搶咗蠔嘅味道北海道牡丹蝦肉質緊實，以蝦膏烹調成醬汁，以蝦殼提煉出蝦油，入口蝦肉鮮甜醬汁味道鮮味而香濃，味道豐富而有層次大Toro炙燒方法充分帶出大呑拿魚嘅油香，底下配以洋蔥酸汁，酸酸地帶微辣，正好中和魚油嘅油膩感，第一件先食Toro嘅原味，入口即溶，第二件夾住洋蔥酸汁一齊食，清爽而不乏油香愛知縣白象拔蚌象拔蚌爽口脆身，底下配以粟米凍湯更能帶出象拔蚌嘅鮮味，白粟米嘅甜味同象拔蚌嘅鮮味互相交融，鮮甜交替青森縣鮟鱇魚乾配上生磨Wasabi ，只有新鮮嘅鮟鱇魚乾先會有上面橙

食佐多次omakase，八瀧YATAKI真是令人驚喜！櫻花佈景先引人感受日本風情。落座後，先上前菜海膽豆腐+鮑魚+白子。豆腐淡淡海膽香味，淡黃色豆腐入口即化。鮑魚唔需要點醬油就非常鮮甜。白子稍稍炙燒過，浸在柚子汁內，一入口就滑入喉嚨，完全唔腥。跟住上佐日本兵富縣生蠔，肥美肉厚，淡淡海水鹹味，配搭蘋果啫喱，請新解膩。日本牡丹蝦刺身，上面熬煮的瑕膏和淋上的蝦油是點睛之筆，讓牡丹蝦糯軟口感更添濃重蝦味，今晚的第一重驚喜。今晚第二重驚喜：青森縣鮟鱇魚肝，醬油醃製非常入味，橘色佈滿魚肝，入味香味濃郁，再點綴少少芥末，又是另一番滋味。炙大拖羅厚實的口感，配搭洋蔥酸汁，好味又好睇。第三重驚喜是海膽蝦肉蟹肉三色刺身，海膽新鮮量多，堪稱味蕾炸彈，蝦肉QQ彈彈，蟹肉咸鮮，分開品嚐後再拌在一起感受鮮味衝擊～跟住上佐多士和牛串，用天婦羅的烹煮方式，將和牛煮得外脆裡嫩，好有心機的創新烹煮方式👍壓軸驚喜是海膽拿破崙，雙重紫菜餅夾著吞拿魚，頂層是堆成小山的海膽。出來時背景會有飄雪的櫻花景🌸，同時師傅會撒上米漿鹽片。一咬開既有紫菜餅的脆，又有海膽同吞拿魚的鮮～味覺視覺雙重驚喜。蟹飯真是蟹肉多到誇張，每啖飯有大半成都是