八蠔吧 (已結業)

朋友帶我黎呢間隱世餐廳食飯，真係唔識食既話路過好大機會會miss左呢間餐廳😂。入到去好似去左第2個世界咁，好chill，放工黎relax下唔錯！🦪黎到梗係要食蠔！有六款，分別係DoorielPattedoieSentinelleLambertOstra RegalGillardeau店員教要由淡味食到濃味，個人最鐘意就係Gillardeau, 好少可以食到咁鮮甜既蠔，配埋紅醋汁同檸檬汁更加吊到蠔既鮮味！Carbonara個source係無忌廉，只係放左蛋去調個source, 感覺好濃厚，同埋唔驚肥！香煎銀鱈魚配酸忌廉汁魚肉好嫩滑，醬汁入面加左飛魚子，食落有D爆珠既口感🤣。士多啤梨慕絲配綠茶雪糕賣相靚，味道正！尤其係佢落左d basil oil成件事新鮮左！仲有D開心果碎增加口感。愉快既一餐！

慶祝成功搵到新工可以升職加薪緊係食餐好嘅慶祝下啦上環文咸西街新開咗間蠔吧環境勁靚最近放工就去咗試Black Cottage Sauvignon Blanc 2018/2019紐西蘭產白蘇維濃葡萄青草氣息明顯同時伴隨熱帶水果果香整體酸甜清爽適合配搭海鮮Oyster生蠔拼盤按不成文規定以順時針方向由淡至濃自由選擇配搭洋蔥紅酒醋或者檸檬汁品嚐Boomez Bay：是日精選六款生蠔幾乎全部產地都係法國唯獨呢款嚟自澳洲Pattedoie：蠔肉白嫩同時海水鹹鮮清洌Santinelle：蠔肉爽脆略帶果仁香氣Roland Lambert：口感結實亦帶礦物甘甜Ostra Regal：愛爾蘭種法國養殖持久鮮甜Ancelin：蠔肉飽滿而且餘韻清甜Summer Vegetable Risotto 夏季蔬菜燴意大利飯賣相精緻小花圃般嘅造形就連本身討厭蔬菜嘅都忍唔住要試吓食材選用青豆蘆筍以及西蘭花同溫室豆苗全素烹煮配搭意大利飯奶油感重食落完全冇草腥味幾有驚喜Iberico Pork Chop 厚切西班牙黑毛豬扒經過煎封表面略帶焦香同時切開依然保持粉嫩濕潤而且油花細緻甘香配搭芥末醬以及蘋果同蘋果醬可以減輕油膩感Ho

朋友同我都鍾意食生蠔，佢帶我去一間位於上環海味街嘅隱蔽生蠔吧晚餐。 裝修好有心思，門口樓梯級旁有一幅好靚嘅畫，欣賞咗一陣。 餐廳裏面裝修好grand，除咗有畫之外，亦都有好多同蠔有關嘅照片。 我哋叫咗 半打嘅生蠔拼盤，慢煮雞胸，意大利燴飯，同埋一個甜品。 生蠔拼盤 6隻時令生蠔，款式就係牆上黑板上寫嘅 。（由上到下是淡到濃味的順序）DoorielPattedoieSentinelleLambertOstra RegalGillardeau 侍應教我哋逆時針方向咁，由淡至濃味去食。 我同朋友每人三隻，大家都覺得啲蠔好新鮮。 而且開蠔嘅功夫好好，完全冇生蠔嘅殼碎。 聽講話呢度負責開蠔嘅師傅，經驗非常豐富。 如果坐吧檯嘅客人就有機會欣賞到佢嘅手藝啦。 每一隻都好好食，可能我比較鍾意濃味，我覺得最好食嘅係Gillardeau。慢煮雞胸肉 配雞汁 舞茸 西蘭花苗 酸椰菜花 黑松露薯蓉 擺盤非常靚，香味撲鼻，完全做到色香味俱全。 雞胸肉非常juicy，完全唔韌， 而個醬汁同雞肉好夾，配菜味道都唔錯。好鍾意個薯蓉加咗黑松露，特別香， 味道提升到另一個層次，口感覺亦都好滑。夏季蔬菜燴意大利飯 呢個蔬菜

八蠔吧前身位於上環，第一次食覺得餐廳生蠔水準頗高，當時諗住下個月帶女朋友食多次，點知晴天霹靂😢，上openrice見到「已搬遷」但遲遲見唔到新店嘅資料，今日終於比我等到，而我亦守諾言帶咗我女朋友去到位於西營盤嘅新店。門口嘅壁畫令人非常深刻，畫中男子起舞既同時手持生蠔白酒杯，上面仲寫上「People confuse me. food doesn’t」。- 生蠔拼盤職員建議由右邊開始食起，第一隻係澳洲出產，味道偏淡但相對creamy少少。之後五隻就來自法國，肉質同樣肥美，味道越黎越濃。生蠔當然要配白酒，職員推介呢款新西蘭既Sauvignon Blanc，白酒既酸味能夠帶出生蠔嘅鮮甜。- 夏季蔬菜燴意大利飯平時食既意大利飯都係偏向creamy ，今日你第一次係食到全綠色既意大利飯，每一啖令人仿如置身一片綠悠悠草地上🍀。意大利飯軟硬適中，草青味唔算太強烈，味道幾特別！- 慢煮雞胸肉配舞茸、西蘭花苗、酸椰菜花、黑松露薯蓉慢煮雞胸肉完全唔「鞋」，肉汁鎖住係入面，配以舞茸、清脆既西蘭花苗同酸椰菜，另外黑松露薯蓉質感香滑。- 自家製意大利芝士餅Tiramisu用杯裝盛載，份量適中，口感層次分明而且質感

主打食蠔嘅餐廳香港算幾多，但係要食靚嘅生蠔都唔容易㗎，比起自助餐見到嘅生蠔，呢一間餐廳食到嘅生蠔質素高好多！唔好睇佢三百幾蚊得六隻生蠔好似好貴咁，佢嘅生蠔係有六種唔同品種嘅生蠔，六種層次俾你慢慢品嚐。包括左日本同法國嘅生蠔，喺香港要食到呢種質素嘅生蠔真係買少見少！夏季蔬菜繪意大利飯，淨係講佢個擺盤都已經加晒分！意大利粉軟硬適中，蔬菜包括左有西蘭花等等，所有嘅蔬菜精華都煮左入去個意大利飯，真係第一次食🤩佢嘅慢煮雞胸肉真係驚喜地非常好食，雞胸肉啲都唔柴，反而好嫩滑，而佢旁邊嘅配菜包括左黑松露薯蓉都好好食，薯蓉唔會好粉。最後佢哋自家製嘅意大利芝士餅必點！！！佢嘅cream打得好滑好輕身，而佢上年嘅朱古力咖啡粉偏苦，成個甜品為成餐飯加左唔少分！

隨住一年又一年既經歷，好似已經忘記失落既感覺，唔再好似童年咁容易知足。係「八蠔吧」搬鋪後重新開張後…我開始搵返呢種喜悅，係細味每一啖生蠔既真緻過程中，參透店主Chris表演開蠔殼既玄機，箇中既樂趣雖然只有自己先明白。但如果可以既話，我想留住呢個時刻，望住眼前既白酒隨住酒杯搖動，先顯得這故事尾聲，更動聽…👇 📌S I G N A T U R E - ▪ Oyster · Platter -▫ 今晚慶幸得到店主Chris即席為我地開蠔，絕對係我地既福氣，呢個「生 蠔 拼 盤」由淡至濃味順時針食起，第一款來自澳洲既「Boomez Bay」，比較脆身之餘肉質夠飽滿，味道則甜身少少；而法國既「Pattedoie」同埋「Sentinelle」則比較平均，入口柔軟，肉質鮮甜；同樣都係法國既「Roland Lambert」、「Ostra Regal」入口肉質肥美，充滿住淡淡既榛子杏仁香，甜甜的aftertaste甜甜的，我自己最鍾意呢隻；最後來自法國既「Ancelin」海水味最重，帶住豐富既礦物質感，配上champagne就無得輸啦！📌S N A C K S -▪ Beer Battered Cod

最近上環有一間新開張的蠔吧🥳餐廳老闆對生蠔🦪和法國的飲食文化抱有濃厚興趣，而且希望提供最高品質的生蠔體驗，所以提供了獨特的「生蠔廚師發辦」💖為客人提供全新的體驗🙈餐廳使用了英式的開蠔技巧，乾淨而且保持鮮味#生蠔🦪總共有六款生蠔🦪包括Japanese, Roland Lambert, Sentinelle, Ostra Regal, Ancelin和Gillazdeau🥰以上的順序由淡至濃排列，剛開始的日本生蠔🇯🇵味道較清淡但口感較Creamy😚而小編最喜歡第三隻Sentinelle，味道帶清甜而且海水味道🌊不算太重😙味道小評分：😋😋😋😋/5#焗蠔拼盤使用了三款不同的烹調方法的焗蠔拼盤😍包括基爾帕特里克煙肉焗生蠔🦪、洛克菲勒式焗烤生蠔🦪、黃油和香草生蠔🦪，牛油🧈那一款十分清新，蠔味不會太重，而洛克菲勒式使用了不少芝士😍而且帶一點忌廉的味道～基爾帕特里克煙肉焗生蠔味道最重，帶微酸，煙肉為生蠔加添更多煙燻味道味道小評分：😋😋😋😋😋/5#香煎銀鱈魚煎至金黃色外層的銀鱈魚🐟一旁的醬汁使用了Sour Cream和飛魚籽調配而成，配搭魚肉令整體感覺不會太膩～而底部放了蕃薯蓉🍠味道小評分：😋😋😋😋/5

I was looking around for a nice date night restaurant (specifically an oyster bar) with my wife as a temporary escape from our 'loving' (but a bit needy) baby boy. Through a close friend of mine, I heard about this restaurant and their 'oyster omakase' experience. (I do believe they are doing soft launch right now so I'm not 100% sure about whether it's by appointment only or if they are officially open to walk-ins.. better call to check?)Anyways.. I'm relatively new to the wonderful world of oy

埋沒於海味街入面，一間好grand好靚既蠔吧。除左蠔之外，佢地仲有提供其他西式餐點，pasta，risotto，扒類等等。入門口既一幅畫作，係希望大家入到黎呢個環境，可以放鬆心情，唔好比其他事物影響到品嘗美食既時間同空間😌一開波我地先試左當日有提供既6種蠔先！6種蠔由淡至濃排列好，我食左其中3隻，最鐘意一隻叫Carina既蠔😋creamy肥美❤️朋友最鐘意Gillardeau，屬於普遍香港人鐘意食既一款蠔～經理推介左一款白酒比我地配蠔，呢隻酒甜甜地，一邊食蠔一邊飲，會taste到更濃郁既海水味👍甜辣糖衣無骨雞翼外層有些微糖漿感，但調味唔濃，少少甜，少少咸香。雞翼既肉煮得嫩滑，零雞腥味。香煎銀鱈魚配酸忌廉汁銀鱈魚只煎到略焦，入面既魚肉嫩滑，keep到肉汁。個醬汁奶油味濃，簡單得黎好好食❤️夏季蔬菜燴意大利飯好清新健康既一款risotto！擺盤好靚，好似一個盤景咁👍飯粒既口感恰到好處，而且唔會太濕。Tiramisu 忌廉比較輕身，唔會太甜同太膩，不過我個人比較偏愛重身同奶味強既cream多d🙈但朋友就話幾鐘意～底部既餅乾都有用心，浸過酒但唔會淋哂，入面仲有脆身既口感。

朋友好鍾意食蠔，今晚約左佢食飯。佢帶我去左一間「蠔吧」食飯。其實我個人對食生蠔有種恐懼，因為之前食過d生蠔後肚痾。知道今晚去「蠔吧」都驚驚地。但朋友話呢次保證我唔會肚痾之餘重會從此愛上食生蠔添！見朋友講到咁，就一於去試下啦。食生蠔最怕就係唔新鮮同埋唔乾淨。店員向我地講解佢地採用左英式開蠔技巧，確保清除曬生蠔所有污染物。而且餐廳幾日就會入一次貨，確保生蠔夠新鮮，令食客可以放心享用優質嘅生蠔～👍🏻Order左6隻生蠔，其中5隻係Tsarskaya、Carina、Sentinelle、Ostra Regal、Gillardeau，味道分別由淡至濃。店員建議我地由淡味嘅蠔開始食起。我驚肚痾但又想試下就揀左隻食。食完覺得肉質好飽滿，一d都唔覺得臭重食到鮮味😍！食生蠔我絕對係個門外漢，成日覺得生蠔好腥同有陣臭味，但今次食完呢度嘅生蠔之後令我對生蠔嘅印象完全改觀！當我想食多隻嘅時候發現朋友已經食曬😱！好後悔冇一早攞多幾隻放去自己隻碟度啊😭。蠔配白酒是perfect match！👍🏻🔶卡邦尼意粉 - 豬面頰肉、蛋、芝士(CARBONARA - GUANCIALE, EGGS AND CHEESE)汁用

八蠔吧本身係上環樂古道開店，最近搬到文咸西街，相當低調門面，沒有大招牌，沒有浮誇設計，只有一幅The Mural 壁畫，一名女士正在看著Anthony Michael Bourdain品嘗美酒同生蠔，畫中有句說話「people confuse me food doesn’t」出自Anthony口中，餐廳老闆覺得好適合形容蠔吧，就特意寫下🥰餐廳挑選生蠔的宗旨是「寧缺勿濫」，所以每日只會揀6 款生蠔，有別於一般蠔店，不論生蠔品種同大小，價錢都是一樣，而店員亦有介紹呢到開蠔師採用英式開蠔技巧，把閉殼肌從底殼上切下來，然後將生蠔翻轉，確保生蠔可安全食用☺️餐廳牆上掛上不同相片，店員會一邊介紹同講解，有張是日本能登島的生蠔養殖場，加深對生蠔深厚的認知👍🏻上菜前店員介紹左Sauvignon blanc白酒比我地🥂氣味不重，不會喧賓奪主，第一啖味道比較啖，慢慢帶有酸味後勁，清爽口感，平易近人的味道生蠔拼盤｜$378/6pcs｜8/10有六款生蠔，由最淡既日本蠔食到最濃味法國蠔，六款分別有Japanese兵庫縣, Roland lambert, Sentinelle, Ostra regal, Ance

好久好久沒有吃生蠔了，甚是想念。全香港的首選對我來說就是這家了—8蠔吧之前的舊地址離公司很近，小小一間。感覺更warm現在的環境大了許多，當然座位也是寬敞舒服了很多這次試了6款生蠔除了其中一款日本，其他都是法國。當然有我最喜歡的吉拉多還配上了魚子醬重頭戲之後的就是各種肉類🐔🐷🐂不得不推薦他們家的生牛肉塔塔，忍不住叫了兩份。太美味，特別那個小洋蔥也太甜了吧美好的一晚